《蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)》ppt課件-文庫吧
2025-04-18 06:15 本頁面
【正文】 應(yīng)的物質(zhì)不一定都是蛋白質(zhì)或多肽。 茚三酮反應(yīng) ? 除脯氨酸、羥脯氨酸和茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生黃色物質(zhì)外，所有 α— 氨基酸及一切蛋白質(zhì)都能和茚三酮反應(yīng)生成藍(lán)紫色物質(zhì)。該反應(yīng)十分靈敏， 1∶ 1 500 000濃度的氨基酸水溶液即能給出反應(yīng)，是一種常用的氨基酸定量測定方法。 ? 茚三酮反應(yīng)分為兩步，第一步是氨基酸被氧化形成CO NH3和醛，水合茚三酮被還原成還原型茚三酮；第二步是所形成的還原型茚三酮同另一個(gè)水合茚三酮分子和氨縮合生成有色物質(zhì)。 ? 此反應(yīng)的適宜 pH為 5~7，同一濃度的蛋白質(zhì)或氨基酸在不同 pH條件下的顏色深淺不同，酸度過大時(shí)甚至不顯色。 黃色反應(yīng) ? 含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的氨基酸，如酪氨酸和色氨酸，遇硝酸后，可被硝化成黃色物質(zhì)，該化合物在堿性溶液中進(jìn)一步形成橙黃色的硝醌酸鈉。 ? 多數(shù)蛋白質(zhì)分子含有帶苯環(huán)的氨基酸，所以有黃色反應(yīng)，苯丙氨酸不易硝化，需加入少量濃硫酸才有黃色反應(yīng)。
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