飲食文化與地域差異-文庫吧
2025-04-17 05:49 本頁面
【正文】 人們追求美好生活的愿望。以料命名 — 荷葉雞 以味命名 五香肉 以質(zhì)命名 — 一口酥飲食命名豐富以形命名 — 菊花魚 以色命名 — 金玉羹 以時令命名 — 臘八粥以人物命名 — 東坡肉 以典故命名 — 陽關(guān)三疊 以數(shù)字命名 八寶飯以烹調(diào)技法命名 粉蒸肉 以地名命名 — 北京烤鴨 以比喻命名 — 螞蟻上樹敦煌宴：敦煌飛天大漠雄關(guān)飲食造型豐富群龍過海鴛鴦桂魚年年有余全家福飲食喻意的應(yīng)用廣泛三、中國飲食文化的地域差異（ 一）中國飲食文化的地域差異v地區(qū)差異v民族差異v旅游城市的風味飲食地區(qū)差異南甜北咸東辣西酸蘇 菜江 蘇 省 粵菜廣 東 省川菜四川省魯 菜山 東 省八大菜系湘菜湖南省閩菜福建省浙菜浙江省徽菜安徽省八大菜系魯菜? 魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內(nèi)外。 ? 齊魯大地就是依山傍海，物產(chǎn)豐富。經(jīng)濟發(fā)達的美好地域，為烹飪文化的發(fā)展、山東菜系的形成，提供了良好的條件。 ? 魯菜以 “爆、炒、燒、塌 ”等最有特色。精于制湯，善于以蔥香調(diào)味，并且對海珍品和小海味的烹制也堪稱一絕。 九轉(zhuǎn)大腸鮮橙汁排骨芙蓉干貝川菜? 川菜不僅是四川人喜愛的，而且為中國各地甚至海外許多國家的人所喜歡。 ? 川菜以味多、味廣、味厚、味濃著稱 .? 川菜發(fā)展至今，已具有用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣三個特征，其中尤以味型多、變化巧妙而著稱。 “味在四川 ”，便是世人所公認的。 宮保雞丁糖醋排骨蘇菜? 蘇菜的影響遍及長江中下游廣大地區(qū)，在國內(nèi)外享有盛譽。 ? 江蘇為魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐饒，飲食資源十分豐富。加之一些珍禽野味，都為江蘇菜提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。? 蘇菜的特點是：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調(diào)方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味
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