某年度茶葉市場(chǎng)分析研究報(bào)告-文庫(kù)吧
2025-04-17 01:48 本頁(yè)面
【正文】 相連。 “實(shí)踐證明，名優(yōu)茶戰(zhàn)略是一條健康的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。”陳宗懋說(shuō)。 產(chǎn)業(yè)之光 “茶為國(guó)飲” 1994年,浙江省茶文化研究會(huì)在上虞市舉辦“茶為國(guó)飲研討會(huì)”，會(huì)上陳宗懋大聲疾呼 倡導(dǎo)茶為國(guó)飲意義深遠(yuǎn)。 但10年來(lái)，“國(guó)飲”仍局限于中老年，青少年則多暢飲豪喝碳酸飲料。去年，陳宗懋和原浙江省政協(xié)主席劉楓再次發(fā)出倡議，本報(bào)就此作了連續(xù)報(bào)道。 陳宗懋說(shuō)，國(guó)外的喝茶之風(fēng)很盛，英國(guó)將茶稱為“健康之液，靈魂之飲”；法國(guó)人視茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品”；日本視茶為“萬(wàn)壽之藥”，是“原子時(shí)代的飲料”，日本科學(xué)家富田勛倡導(dǎo)“全民飲茶運(yùn)動(dòng)”，目前茶飲料已成為日本人最主要的飲料。韓國(guó)是種茶小國(guó)，但對(duì)宣傳飲茶卻大張旗鼓，不惜從國(guó)外進(jìn)口茶葉，以提高國(guó)民素質(zhì)，降低發(fā)病率。德國(guó)、法國(guó)4年茶葉產(chǎn)量翻了3番。目前世界上有160多個(gè)國(guó)家有飲茶的習(xí)慣。被譽(yù)為“東方文明象征”的茶卻在西方發(fā)出絢麗的光彩。 “茶葉具有藥用價(jià)值?！标愖陧f(shuō)。“2003年非典肆虐期間，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院公布一項(xiàng)研究成果 茶氨酸能促進(jìn)人體干擾素的分泌，每天喝5小杯茶，血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量能增加5倍。WHO衛(wèi)生官員和中國(guó)衛(wèi)生界專家也提議 喝茶有利于阻止冠狀病毒的入侵，多喝茶可以增加免疫力，防止非典傳染?！?陳宗懋說(shuō)，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，在茶葉的化學(xué)成分中，有機(jī)化合物約有450種以上，無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素不少于15種。茶對(duì)人體既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關(guān)。中國(guó)茶葉深加工的研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景作者:彭靖里 來(lái)自:未知 時(shí)間:20041116 茶葉深加工作為生產(chǎn)領(lǐng)域的一個(gè)重要內(nèi)容和發(fā)展方向，包括了兩個(gè)方面：一是將傳統(tǒng)工藝加工的成品來(lái)進(jìn)行更深層次的加工，形成新型茶飲料品種；二是提取和利用茶葉中功能性成分，并將這些產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)。隨著人們對(duì)茶葉中有效成分認(rèn)識(shí)的逐漸深化，目前國(guó)內(nèi)外茶葉深加工研究越來(lái)越受到廣泛的重視，成為了今后茶葉行業(yè)發(fā)展的一個(gè)新趨勢(shì)?！ ∫弧⒉枞~深加工研究的發(fā)展背景自20世紀(jì)80年代，茶葉的深加工研究取得了顯著的進(jìn)展，由應(yīng)用茶葉深加工研究成果而形成的產(chǎn)業(yè)正在崛起。茶葉深加工研究快速進(jìn)展，主要?dú)w功于以下方面：l、固定不變的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不能滿足市場(chǎng)需求隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲料的消費(fèi)觀念發(fā)生了很大變化，趨向“營(yíng)養(yǎng)、方便、快速、天然、多樣”。近年來(lái)，飲料業(yè)發(fā)展迅速，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)激烈。茶葉作為一種傳統(tǒng)的飲料，受到其他飲料的挑戰(zhàn)。茶葉行業(yè)必須采用新技術(shù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，豐富飲茶方式，滿足多層次消費(fèi)者需要，才能求得生存和發(fā)展?！ ∈袌?chǎng)供過(guò)于求，必須尋求新的出路進(jìn)入20世紀(jì)90年代，國(guó)際茶葉市場(chǎng)需求量相對(duì)飽和，世界茶葉出口停滯不前，整個(gè)市場(chǎng)，供略過(guò)于求。我國(guó)茶葉生產(chǎn)與出口開(kāi)始走入低谷，出現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的“賣菜難”。另外。在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生20％左右的低檔茶和副產(chǎn)品。因此，提取和利用茶葉中的功能性成分，開(kāi)辟茶葉新用途，已成為我國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展的新方向。 茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受關(guān)注由于BHA、BHT等人工合成抗氧化劑有致癌的嫌疑，因此，各國(guó)均致力于尋找天然抗氧化劑。由茶葉中提取的茶多酚天然抗氧化物質(zhì)具有優(yōu)異抗氧化活性，倍受人們的重視，從而推動(dòng)條多酚等茶葉功能性有效成份的開(kāi)發(fā)利用?！ 〔枞~保健藥效研究成果斐然茶葉最早是被當(dāng)作藥物利用的，茶的藥用早已載入史冊(cè)，現(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)了茶葉的藥用功能，長(zhǎng)期研究表明，茶葉具有降血糖、降血脂、降血壓、抗衰老、防輻射、防齲齒、抗過(guò)敏、消炎滅菌、抗癌抗突變等功效，并揭示出茶葉中對(duì)人體具有保健效果的有效成分，如兒茶素、咖啡堿、多糖、黃烷酮類、粗纖維、葉綠素、β胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、維生素U等。目前，茶葉藥用成分的提取利用已成為國(guó)內(nèi)外天然藥物開(kāi)發(fā)關(guān)注的熱點(diǎn)?！ 《?、我國(guó)茶葉深加工研究的現(xiàn)狀及發(fā)展前景近20年來(lái)，國(guó)內(nèi)的茶葉有效成分的利用研究越來(lái)越引起廣泛的重視，研究主要集中在茶多酚上，其次是茶皂、茶多糖、咖啡堿和色素?！ ≡诓枞~活性物質(zhì)藥效研究的帶動(dòng)下，茶葉有效成分提取技術(shù)的研究在浙江、福建等沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的產(chǎn)茶區(qū)受到重視。茶多酚的提取主要采用有機(jī)溶劑車取分離，咖啡堿的提取主要采用有機(jī)溶劑革取法和升華法。茶多酚、茶皂素、咖啡堿已實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，并在食品工業(yè)上應(yīng)用。上述提取技術(shù)均處于單項(xiàng)成分提取制備階段。隨著茶葉深加工技術(shù)的發(fā)展新技術(shù)的應(yīng)用受到重視，采用膜分離技術(shù)對(duì)茶提取物進(jìn)行濃縮、分離；用超臨界CO2流體革取技術(shù)提取咖啡堿均在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)獲得成功，但尚未投入工業(yè)化應(yīng)用?！ ∥覈?guó)于20世紀(jì)80年代中期率先從茶葉中提取出以茶多酚為主體的天然抗氧化劑，并成功地應(yīng)用于月餅、火腿等食品，有效地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期
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