某年度茶葉市場分析研究報告-文庫吧
2025-04-17 01:48 本頁面
【正文】 相連。 “實踐證明，名優(yōu)茶戰(zhàn)略是一條健康的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路?！标愖陧f。 產(chǎn)業(yè)之光 “茶為國飲” 1994年,浙江省茶文化研究會在上虞市舉辦“茶為國飲研討會”，會上陳宗懋大聲疾呼 倡導茶為國飲意義深遠。 但10年來，“國飲”仍局限于中老年，青少年則多暢飲豪喝碳酸飲料。去年，陳宗懋和原浙江省政協(xié)主席劉楓再次發(fā)出倡議，本報就此作了連續(xù)報道。 陳宗懋說，國外的喝茶之風很盛，英國將茶稱為“健康之液，靈魂之飲”；法國人視茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品”；日本視茶為“萬壽之藥”，是“原子時代的飲料”，日本科學家富田勛倡導“全民飲茶運動”，目前茶飲料已成為日本人最主要的飲料。韓國是種茶小國，但對宣傳飲茶卻大張旗鼓，不惜從國外進口茶葉，以提高國民素質，降低發(fā)病率。德國、法國4年茶葉產(chǎn)量翻了3番。目前世界上有160多個國家有飲茶的習慣。被譽為“東方文明象征”的茶卻在西方發(fā)出絢麗的光彩。 “茶葉具有藥用價值?！标愖陧f?！?003年非典肆虐期間，美國哈佛大學醫(yī)學院公布一項研究成果 茶氨酸能促進人體干擾素的分泌，每天喝5小杯茶，血液免疫細胞的干擾素分泌量能增加5倍。WHO衛(wèi)生官員和中國衛(wèi)生界專家也提議 喝茶有利于阻止冠狀病毒的入侵，多喝茶可以增加免疫力，防止非典傳染?！?陳宗懋說，現(xiàn)代科學研究證明，在茶葉的化學成分中，有機化合物約有450種以上，無機礦物營養(yǎng)元素不少于15種。茶對人體既有營養(yǎng)價值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關。中國茶葉深加工的研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景作者:彭靖里 來自:未知 時間:20041116 茶葉深加工作為生產(chǎn)領域的一個重要內(nèi)容和發(fā)展方向，包括了兩個方面：一是將傳統(tǒng)工藝加工的成品來進行更深層次的加工，形成新型茶飲料品種；二是提取和利用茶葉中功能性成分，并將這些產(chǎn)品應用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)。隨著人們對茶葉中有效成分認識的逐漸深化，目前國內(nèi)外茶葉深加工研究越來越受到廣泛的重視，成為了今后茶葉行業(yè)發(fā)展的一個新趨勢?！ ∫?、茶葉深加工研究的發(fā)展背景自20世紀80年代，茶葉的深加工研究取得了顯著的進展，由應用茶葉深加工研究成果而形成的產(chǎn)業(yè)正在崛起。茶葉深加工研究快速進展，主要歸功于以下方面：l、固定不變的產(chǎn)品結構不能滿足市場需求隨著生活水平的提高，人們對飲料的消費觀念發(fā)生了很大變化，趨向“營養(yǎng)、方便、快速、天然、多樣”。近年來，飲料業(yè)發(fā)展迅速，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，競爭激烈。茶葉作為一種傳統(tǒng)的飲料，受到其他飲料的挑戰(zhàn)。茶葉行業(yè)必須采用新技術開發(fā)新產(chǎn)品，豐富飲茶方式，滿足多層次消費者需要，才能求得生存和發(fā)展。 市場供過于求，必須尋求新的出路進入20世紀90年代，國際茶葉市場需求量相對飽和，世界茶葉出口停滯不前，整個市場，供略過于求。我國茶葉生產(chǎn)與出口開始走入低谷，出現(xiàn)全國范圍內(nèi)的“賣菜難”。另外。在茶葉生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生20％左右的低檔茶和副產(chǎn)品。因此，提取和利用茶葉中的功能性成分，開辟茶葉新用途，已成為我國茶葉行業(yè)發(fā)展的新方向?！ 〔瓒喾拥忍烊惶崛∥锏目寡趸钚员妒荜P注由于BHA、BHT等人工合成抗氧化劑有致癌的嫌疑，因此，各國均致力于尋找天然抗氧化劑。由茶葉中提取的茶多酚天然抗氧化物質具有優(yōu)異抗氧化活性，倍受人們的重視，從而推動條多酚等茶葉功能性有效成份的開發(fā)利用?！ 〔枞~保健藥效研究成果斐然茶葉最早是被當作藥物利用的，茶的藥用早已載入史冊，現(xiàn)代科學研究也證實了茶葉的藥用功能，長期研究表明，茶葉具有降血糖、降血脂、降血壓、抗衰老、防輻射、防齲齒、抗過敏、消炎滅菌、抗癌抗突變等功效，并揭示出茶葉中對人體具有保健效果的有效成分，如兒茶素、咖啡堿、多糖、黃烷酮類、粗纖維、葉綠素、β胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、維生素U等。目前，茶葉藥用成分的提取利用已成為國內(nèi)外天然藥物開發(fā)關注的熱點。 二、我國茶葉深加工研究的現(xiàn)狀及發(fā)展前景近20年來，國內(nèi)的茶葉有效成分的利用研究越來越引起廣泛的重視，研究主要集中在茶多酚上，其次是茶皂、茶多糖、咖啡堿和色素?！ ≡诓枞~活性物質藥效研究的帶動下，茶葉有效成分提取技術的研究在浙江、福建等沿海經(jīng)濟發(fā)達的產(chǎn)茶區(qū)受到重視。茶多酚的提取主要采用有機溶劑車取分離，咖啡堿的提取主要采用有機溶劑革取法和升華法。茶多酚、茶皂素、咖啡堿已實現(xiàn)批量生產(chǎn)，并在食品工業(yè)上應用。上述提取技術均處于單項成分提取制備階段。隨著茶葉深加工技術的發(fā)展新技術的應用受到重視，采用膜分離技術對茶提取物進行濃縮、分離；用超臨界CO2流體革取技術提取咖啡堿均在實驗室內(nèi)獲得成功，但尚未投入工業(yè)化應用?！ ∥覈?0世紀80年代中期率先從茶葉中提取出以茶多酚為主體的天然抗氧化劑，并成功地應用于月餅、火腿等食品，有效地延長食品的保質期
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