【正文】 快建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，其中食用菌生產(chǎn)作為生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容，規(guī)劃在雙堆鎮(zhèn)陳橋村建設(shè)淮北市最具規(guī)模的食用菌生產(chǎn)基地，食用菌生產(chǎn)以農(nóng)作物秸稈為原料，有利于延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，綜合利用農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品資源，提高資源綜合利用率和附加價值，有利于增加農(nóng)民收入，食用菌生產(chǎn)促進(jìn)了農(nóng)作物秸稈綜合利用，變廢為寶，不僅有利于克服大量焚燒農(nóng)作物秸稈造成的環(huán)境污染，還有利于節(jié)能減排、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。由于食用菌工廠生產(chǎn)是一個新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮?，對提升淮北市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)工業(yè)化進(jìn)程、充分利用農(nóng)作物秸桿資源、減少環(huán)境污染，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、都具有廣闊的發(fā)展前景。近年來，我國食用菌的新鮮產(chǎn)品年產(chǎn)量已達(dá)到400萬噸，全國每年出口的食用菌罐頭和干品等30噸，創(chuàng)匯近5億美元。目前，全國食用菌產(chǎn)量將達(dá)到600萬噸，有望成為21世界極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)和解決“三農(nóng)”問題、農(nóng)民增收的重要手段。食用菌業(yè)被譽(yù)為“點(diǎn)草成金”的產(chǎn)業(yè)，只要認(rèn)請形勢，善抓良機(jī)，積極推動，就能夠迅速促其成為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，成為拉動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的增長點(diǎn)。龍頭企業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中具有較強(qiáng)的帶動作用，對于促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)向廣度和深度進(jìn)軍，實(shí)現(xiàn)小規(guī)模經(jīng)營農(nóng)戶與大市場的對接，促進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級，全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)運(yùn)營機(jī)制和技術(shù)創(chuàng)新，將發(fā)揮重要的作用。一是龍頭企業(yè)為農(nóng)民提供市場信息和社會化服務(wù)，提高農(nóng)產(chǎn)品的科技含量，通過“合同”、“訂單”等形式，有效地降低了小農(nóng)經(jīng)營的市場風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)民能夠放心地進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整；二是農(nóng)產(chǎn)品多次加工，實(shí)現(xiàn)就地增值增效；三是可以完善和創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制，龍頭企業(yè)充分整合現(xiàn)有資源，發(fā)揮多年來建立的生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢和市場網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，可以通過本項(xiàng)目的建設(shè)，為本地的農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收做出貢獻(xiàn)。珍稀食用菌工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目屬于勞動密集產(chǎn)業(yè)，可以吸收大批農(nóng)村富余勞動力從事本食用菌產(chǎn)業(yè)，安排眾多的農(nóng)村勞動力就業(yè)，同時帶動動輸、包裝等相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，增加收入，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民切實(shí)增收。當(dāng)?shù)貏趧恿Y源富足，勞動力素質(zhì)較高，勞動力成本卻顯著低于發(fā)達(dá)地區(qū)，當(dāng)?shù)氐恼湎∈秤镁a(chǎn)具有較強(qiáng)的價格優(yōu)勢，市場競爭能力較強(qiáng)。第三章 項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 建設(shè)地點(diǎn)選擇 選址原則珍稀食用菌杏鮑菇工程化生產(chǎn)的選址原則為：生態(tài)環(huán)境良好，適宜發(fā)展無公害綠色食品；玉米芯等農(nóng)作物秸稈資源豐富，勞動力充足，生產(chǎn)成本較低；交通便利，有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售。 項(xiàng)目位置本項(xiàng)目選址在濉溪縣南部的雙堆鎮(zhèn)陳橋村，是生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，沒有工業(yè)污染，環(huán)境條件優(yōu)越。項(xiàng)目占地面積150畝，通過土地流轉(zhuǎn)的方式租用農(nóng)民土地。 建設(shè)條件 自然條件濉溪縣地處南北氣候的過渡地帶，兼有南北氣候之長，四季分明，光照充足，無霜期長，一年二熟，雨熱同季，適宜多種農(nóng)作物生產(chǎn)發(fā)育，適宜間作套種，提高復(fù)種指數(shù)，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)玉米、優(yōu)質(zhì)大豆、雜糧等，可為工項(xiàng)目實(shí)施提供質(zhì)量優(yōu)良，數(shù)量充足的玉米芯原材料。濉溪縣氣候條件適宜發(fā)展平菇、金針菇、杏鮑菇、木耳、雞腿菇等多種珍稀食用菌，特別適宜發(fā)展杏鮑菇反季節(jié)、工廠化栽培。杏鮑菇屬于低溫型食用菌，在自然條件下，杏鮑菇只有在秋冬季節(jié)才能生長發(fā)育，鮮菇采收上市供應(yīng)時期較短，為適應(yīng)消費(fèi)者對杏鮑菇的市場需求，項(xiàng)目單位采用人工控溫技術(shù)，在炎熱的春夏季節(jié)，生產(chǎn)杏鮑菇鮮菇，實(shí)現(xiàn)杏鮑菇的周年生產(chǎn)，長期供應(yīng)消費(fèi)市場，滿足不同層次的消費(fèi)需求。 資源、科技支撐條件杏鮑菇栽培所需主要原料為玉米芯，項(xiàng)目區(qū)是玉米主產(chǎn)區(qū)，玉米芯資源十分豐富，僅雙堆鎮(zhèn)、南坪鎮(zhèn)2個鎮(zhèn)年產(chǎn)玉米芯3萬噸左右，為項(xiàng)目實(shí)施提供了豐富的原料資源。項(xiàng)目單位長期開展食用菌工廠化、反季節(jié)栽培技術(shù)的生產(chǎn)實(shí)踐，近年來，開展杏鮑菇優(yōu)良菌株選育、反季節(jié)栽培標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用研究、鮮菇儲運(yùn)保鮮、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等，生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品銷往上海、北京等地，部分產(chǎn)品出口東南亞地區(qū)。項(xiàng)目單位現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員9人，技術(shù)力量較強(qiáng)，還與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、淮北師范大學(xué)生物系等科研單位建立協(xié)作關(guān)系，具有較強(qiáng)的技術(shù)研發(fā)實(shí)力。 基礎(chǔ)設(shè)施條件項(xiàng)目選址位于濉溪縣雙堆鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)，水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施條件較好，有利于項(xiàng)目實(shí)施。第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 市場供求現(xiàn)狀及前景分析食用菌是傳統(tǒng)的山珍名菜，其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)特異，常食有益于健康，更對多種疾病有良好的食療作用。國際營養(yǎng)專家向人們推薦的10種有助于健康的營養(yǎng)食品中，食用菌是其中之一，目前，食用菌已成為人類食物結(jié)構(gòu)中不可缺少的部分，隨著人們生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民對表稀食用菌需求逐年增加。杏鮑菇因其味香如杏仁、肉肥似鮑魚而得名，風(fēng)味獨(dú)特，口感良好，在國內(nèi)外市場上頗受消費(fèi)者喜愛。杏鮑菇作為珍稀食用菌，長期以來市場銷售的主要是野生杏鮑菇鮮菇，受到市場需求的刺激，強(qiáng)化了對野生杏鮑菇馴化栽培，從商業(yè)性生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r來看，杏鮑菇為最新人工馴化的野生珍稀食用菌，由于受到技術(shù)條件的制約，杏鮑菇人工栽培產(chǎn)量較低，野生杏鮑菇資源枯竭，杏鮑菇鮮菇市場供不應(yīng)求。特別是反季節(jié)栽培的杏鮑菇鮮菇更是貨緊價揚(yáng)，目前只能供應(yīng)大城市高層次的消費(fèi)需求，一般城市和農(nóng)村地區(qū)的市場供應(yīng)幾乎是空白。杏鮑菇工廠化、反季節(jié)栽培發(fā)展?jié)摿薮?、市場前景廣闊。當(dāng)?shù)匕l(fā)展杏鮑菇產(chǎn)業(yè)，在勞動力成本、玉米芯資源、電力能源供應(yīng)等方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢條件。本項(xiàng)目產(chǎn)品的目標(biāo)市場近期以上海、深圳、北京等大城市為主，部分產(chǎn)品經(jīng)上海市外貿(mào)公司集中出口日本、韓國、東南亞地區(qū)。從項(xiàng)目單位杏鮑菇生產(chǎn)和經(jīng)營情況來看，上述市場需求缺口依然較大，市場發(fā)展前景看好。 市場競爭優(yōu)勢分析珍稀菌具有美味可口的食用價值，同時還有許多保健功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)食用菌對人體有各種醫(yī)療保健作用，大體有以下方面：（1）抗腫瘤作用（2）免疫調(diào)節(jié)作用（3）降低膽固醇（4）降低血糖（5）抗衰老作用（6）減肥作用（7）其它作用。除上述之外，食用菌能產(chǎn)生多種抗菌素、有抗菌、抗病素的作用。食用菌還有清熱解毒，保肝、潤肺、護(hù)膚、美容、健腦等功能，能胃腸潰瘍病赤有抑制和治療作用。在自然條件下，食用菌生產(chǎn)受到季節(jié)氣候的影響，難以適應(yīng)人們的消費(fèi)需求。應(yīng)用現(xiàn)代科技成果，人工調(diào)節(jié)小氣候環(huán)境，實(shí)現(xiàn)食用菌反季節(jié)生產(chǎn)，周年上市，不僅豐富市場供應(yīng)，還可創(chuàng)造較大的經(jīng)濟(jì)效益。目前，發(fā)達(dá)國家的各類食用菌的生產(chǎn)，已基本上實(shí)現(xiàn)了工廠化、機(jī)械化、規(guī)?；?。如世界雙孢蘑菇生產(chǎn)大國美國、法國、荷蘭，英國和巴西等，從栽培原料的發(fā)酵、接種到發(fā)菌、出茹管理均采用工廠化的生產(chǎn)工藝，機(jī)械化程度達(dá)到80%左右。杏鮑菇特殊的醫(yī)療保健功效，使其在功能保健食品的開發(fā)前景非?？春?，杏鮑菇中所含的多糖類等活性成份既能增強(qiáng)免疫功能，又有抑制多種病菌的功效。這直接或間接地發(fā)揮了抵抗微生物感染的作用，這種抗微生物活性既有特異的、也有廣普的，且以多種形式發(fā)揮作用。據(jù)藥理學(xué)專家研究分析，目前隨著耐藥病菌種類的增多，食用菌提取物和衍生物在抵抗耐藥病菌領(lǐng)域有著巨大的潛力，食用菌被認(rèn)為是有望成為開發(fā)出新型抗生素的自然資源。隨著科技進(jìn)步，食用菌產(chǎn)業(yè)從單一品種向多元化、多品種方向發(fā)展，國內(nèi)外市場消費(fèi)需求呈快速增長態(tài)勢，據(jù)深圳、上海、北京等多家超市調(diào)查，除普通的香菇、木耳等食用菌干品外，各種食用菌常年均有供應(yīng)，且呈快速增長趨勢，2009年的銷售量是2005年的10倍，上海市杜源香菇有限公司向上海超市供應(yīng)的鮮菇小包裝產(chǎn)品年均遞增30%左右。我國已進(jìn)入經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長發(fā)展期，國內(nèi)市場需求量穩(wěn)步增長，銷售價格逐漸向國際市場靠近，以杏鮑菇為例，2009年供應(yīng)日本真空包裝鮮菇，同樣的杏鮑菇產(chǎn)品，小包裝供應(yīng)上海華聯(lián)超市，同時，精細(xì)包裝的禮品鮮菇的市場需求量逐年上升。杏鮑菇常規(guī)栽培，或野生杏鮑菇鮮菇，只能在冬季采收上市，一般銷售價格每公斤46元，夏季反季節(jié)栽培的杏鮑菇鮮菇售價每公斤1820元，最高售價每公斤30元，出口產(chǎn)品一般價格每公斤40元以上，本項(xiàng)目杏鮑菇鮮菇產(chǎn)品是應(yīng)用設(shè)施化栽培技術(shù)，在高溫季節(jié)生產(chǎn)供應(yīng)市場，填補(bǔ)了杏鮑菇鮮菇夏季供應(yīng)市場的空白，產(chǎn)品價格高，市場容量大。 營銷策略、方案、模式以項(xiàng)目單位為龍頭，項(xiàng)目單位自產(chǎn)+回收農(nóng)戶生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇，經(jīng)分級、處理、真空包裝后，銷往深圳、北京、上海等大城市的代理商。項(xiàng)目單位已在部分大城市建立較為穩(wěn)定的營銷網(wǎng)絡(luò)。本項(xiàng)目實(shí)施后，將進(jìn)一步增強(qiáng)龍頭企業(yè)的帶動作用，提升杏鮑菇產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，帶動更多的農(nóng)戶發(fā)展杏鮑菇產(chǎn)業(yè)，壯大杏鮑菇鮮菇生產(chǎn)基地，同時，在大城市鞏固現(xiàn)有的營銷網(wǎng)絡(luò)，積極開擾新的合作客戶，積極商談上海外貿(mào)及其它中介服務(wù)組織，開拓日韓和東南亞鮮菇市場。項(xiàng)目單位應(yīng)與多家營銷代理簽訂長期的產(chǎn)銷協(xié)議，明確“責(zé)、權(quán)、利”的關(guān)系，讓產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營各方面充分分享增值利潤，做到互惠互利，共同受益。 市場風(fēng)險(xiǎn)分析 市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析本項(xiàng)目市場風(fēng)險(xiǎn)主要為生產(chǎn)成本、產(chǎn)品質(zhì)量等，從目前的市場來看，杏鮑菇鮮菇的銷售價格受到產(chǎn)品質(zhì)量的影響較大，一級品與二級品之間的價差30%左右，與等外品價差100%以上。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對策本項(xiàng)目的最大優(yōu)勢在于勞動成本較低，而低成本勞動力優(yōu)勢并不能夠持久，應(yīng)當(dāng)趁各種珍稀食用菌在全球尚未形成高度機(jī)械化生產(chǎn)的有利時機(jī)，利用農(nóng)村勞動力和栽培技能優(yōu)勢，爭奪和占領(lǐng)市場。首先要轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，從產(chǎn)量和經(jīng)營規(guī)模型向質(zhì)量與效益型轉(zhuǎn)變。其次注重技術(shù)攻關(guān)，通過應(yīng)用新技術(shù)提高杏鮑菇鮮菇產(chǎn)量和質(zhì)量。第三應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，珍稀食用菌從一開始試用，在技術(shù)規(guī)程上就必須從嚴(yán)，在商品質(zhì)量上必須適應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品包裝上適應(yīng)超市需要。第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)橫產(chǎn)品方案：杏鮑菇鮮菇、真空小包裝。項(xiàng)目規(guī)模：項(xiàng)目單位在現(xiàn)有年產(chǎn)量500噸杏鮑菇的基礎(chǔ)上，擴(kuò)建年產(chǎn)量1000噸杏鮑菇鮮菇，占地面積150畝。季節(jié)安排：反季節(jié)栽培為每年4月9月，自然溫度常規(guī)栽培為當(dāng)年10月至次年3月。 建設(shè)規(guī)劃和布局按照項(xiàng)目單位總體規(guī)劃，本期項(xiàng)目建設(shè)是在原有出菇室布局的基礎(chǔ)上，新建出菇室4棟，建筑面積8600平方米，其中新建全溫控出菇室7300平方米，新建曬場800平方米，新建道路500平方米。項(xiàng)目單位現(xiàn)有的原料倉庫、拌料室、裝料室、蒸料滅菌室、接種室、發(fā)菌室、供電、供水等，可作為公用工程，直接投入本期項(xiàng)目使用。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)：本項(xiàng)目新建出菇室宜采用坐北朝南，具有保溫、保濕和空氣交換功能，每間標(biāo)準(zhǔn)出菇房有效栽培面積60平方米左右。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)杏鮑菇子實(shí)體長至4厘米以上或傘蓋將平時，即應(yīng)及時采收。采收的基本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)市場需要而定，從開袋到采摘一般要20天24天，每包鮮菇產(chǎn)量200g300g。杏鮑菇鮮菇在10℃15℃條件下進(jìn)行削頭。操作人員要頭戴帽子，左手戴一次性手套，右手拿刀削平菌柄基部，削去不潔表皮和整理菇體形狀，削好后輕手放于泡沫箱內(nèi)，要求菇蓋對菇蓋堆疊。在削菇過程中進(jìn)行分級，分