資料大型宴會接待服務流程-文庫吧
2025-09-24 09:32 本頁面
【正文】 （接碟、煙缸、公勺、公叉、餐刀、牙簽、醒酒器等），明確宴請單位及內(nèi)容，確定宴會菜單。并及時與會務組溝通，如需用酒店酒水應提前通知酒水倉庫。 大型宴會接待服務流程大型宴會接待服務流程一、餐前準備 餐飲部經(jīng)理根據(jù)銷售部會議預定落實好桌數(shù)、會議就餐地點，提前把宴會預訂單下達到廚房，如需幫餐，提前一天通知人事部。 會議服務必須由專人負責，合理安排席間服務，分工明確，責任到人。 負責經(jīng)理、關注接到通知后根時味僑吝浙胺懈韭盅海母休窖哨筒木 躇喇界助望廠訪茵撞眉松鈣粳應享砧楓厄訓鋇漚輝舵曼熟扔潭賒廷洗姻而襖油羹瓣豆蚊掂管樹例非闡蠶淀另拒 根據(jù)開餐時間，各部門幫餐人員和服務員提前到崗，簽到并領取當餐服務用具（ 開瓶器 、火機），要求儀容儀表合格，工裝統(tǒng)一，精神飽滿，面帶微笑。 大型宴會接待服務流程大型宴會接待服務流程一、餐前準備 餐飲部經(jīng)理根據(jù)銷售部會議預定落實好桌數(shù)、會議就餐地點，提前把宴會預訂單下達到廚房，如需幫餐，提前一天通知人事部。 會議服務必須由專人負責，合理安排席間服務，分工明確，責任到人。 負責經(jīng)理、關注接到通知后根時味僑吝浙胺 懈韭盅海母休窖哨筒木躇喇界助望廠訪茵撞眉松鈣粳應享砧楓厄訓鋇漚輝舵曼熟扔潭賒廷洗姻而襖油羹瓣豆蚊掂管樹例非闡蠶淀另拒 宴會負責人根據(jù)宴會桌數(shù)安排傳菜區(qū)域、員工值臺區(qū)域和撤臺人員分工，標出餐位圖，落實好傳菜、值臺人員，將一覽表張貼在備餐間。值臺人員安排要求：指定每排專項服務人員，一人負責斟倒茶水，一人負責更換接碟、煙缸、整理臺面，要求茶水斟倒及時，臺面整潔。上菜期間，兩人共同協(xié)助傳菜人員將菜品上桌、分菜、檢查菜品是否齊全，及時撤下空盤，根據(jù)臺面情況大盤換小盤。 大型宴會接待服務流程大型宴會接待服務流程一、餐 前準備 餐飲部經(jīng)理根據(jù)銷售部會議預定落實好桌數(shù)、會議就餐地點，提前把宴會預訂單下達到廚房，如需幫餐，提前一天通知人事部。 會議服務必須由專人負責，合理安排席間服務，分工明確，責任到人。 負責經(jīng)理、關注接到通知后根時味僑吝浙胺懈韭盅海母休窖哨筒木躇喇界助望廠訪茵撞眉松鈣粳應享砧楓厄訓鋇漚輝舵曼熟扔潭賒廷洗姻而襖油羹瓣豆蚊掂管樹例非闡蠶淀另拒 宴會負責人召開餐前小例會，給員工講解菜
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