主題宴會(huì)接待方案設(shè)計(jì)-文庫吧
2025-04-18 23:12 本頁面
【正文】 計(jì) 應(yīng)做到 以人為本 ； 臺(tái)面設(shè)計(jì) 要 主題明確， 主題 創(chuàng)意 要 新穎獨(dú)特，菜單設(shè)計(jì) 要 考慮 賓客需要 與營養(yǎng) 搭配； 突出 “石油新星”主題宴會(huì)特色。 五、宴會(huì)的人員分工 表 1 宴會(huì)人員 分工表 工作地點(diǎn) 崗位名稱 人員配備 人數(shù) 備注 主桌 服務(wù)員 每桌 1人負(fù)責(zé)服務(wù)， 1人負(fù)責(zé)拉椅、倒酒等 2 傳菜員 配 1 名 1 副桌 服務(wù)員 每桌配 1 名 3 傳菜員 每桌配 1 名 3 宴會(huì) 迎賓員 整場(chǎng)宴會(huì)配 2 名 2 機(jī)動(dòng) 服務(wù)員 4 4 現(xiàn)場(chǎng)指揮 經(jīng)理 /主管 1 1 真誠服務(wù) 共同進(jìn)步 3 六、 宴會(huì)接待服務(wù)流程設(shè)計(jì) 表 2 宴會(huì)接待服務(wù)流程表 項(xiàng)目 相關(guān)人員 服務(wù)規(guī)范及細(xì)節(jié) 宴前準(zhǔn)備 服務(wù)員 布置場(chǎng)地 備齊物品 布局合理 備好酒水 上涼菜 細(xì)節(jié)：不要出現(xiàn) 13 的字樣，餐具避免紅色 宴前檢查 主管 檢查物品 衛(wèi)生、安全、設(shè)備檢查 細(xì)節(jié)：檢查地毯接縫處是否平整， 如需連接電線應(yīng)放置在地毯下面防止客人經(jīng)過絆倒 。 11： 0011:45 迎賓服務(wù) 迎賓員 著裝整潔 禮貌接待。 細(xì)節(jié)：女士安排在遠(yuǎn)離過道位置。避免紅色的服裝。 11:1512:00 開席服務(wù) 服務(wù)員 1． 餐前服務(wù) 啟封涼菜 細(xì)節(jié)：提醒客人保管好貴重物品，將客人搭在椅背上的衣服和包用西裝套套好。 12:0012:35 宴會(huì)開場(chǎng) 全體人員 賓主致辭、敬酒 細(xì)節(jié)：提 前斟酒，用于客人祝酒。 12:35 上熱菜 服務(wù)員 傳菜員 按菜單順序上菜 細(xì)節(jié)：不在女士旁邊上菜，注意上菜安全。 12:35 斟酒服務(wù) 服務(wù)員 斟酒水前征詢客人意見，按順序服務(wù) 細(xì)節(jié)：講究“女士優(yōu)先”，對(duì)女士服務(wù)要周到、細(xì)致。 12:3514:00 席間服務(wù)
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