【正文】 則以藍綠藻及 矽藻類 為食， 藻類 為最經(jīng)濟之餌料，主要敵害以 紅筋蟲 之危害最嚴重。 農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 7 ，俗稱 曬坪 ，可促使 有機質(zhì) 分解，減少 硝酸 還原作用而產(chǎn)生有毒物質(zhì) ，且紫外線具有能力可殺滅病原菌。 ，為 止水 式養(yǎng)殖。 ，鰻魚、泰國蝦、蜆等為 淡水 養(yǎng)殖；九孔、斑節(jié)蝦為 鹹水 養(yǎng)殖。 ，池底應(yīng)曝曬，施用有機肥，以培養(yǎng)藻類形成 藻床 ，此種藻類均由藍藻類和 矽藻類 所組成。 適應(yīng)力較強，幼蝦期約 1~3 % ，成蝦期則為 1~ % 較適，混養(yǎng)時多與 虱目魚 、 龍鬚菜 混養(yǎng)。 農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 8 第六章 禽畜生產(chǎn)技術(shù) 壹、習(xí)題解答 61 家禽、家畜之生長及繁殖 一、飼養(yǎng)禽畜需要哪些營養(yǎng)？有何功用？ 答：禽畜所需要之營養(yǎng)包括： ：是組成肌肉之主要原料、飼料中魚粉、脫脂奶粉、豆粕類等含蛋白質(zhì)均豐。 ：為提供熱能之主要來源，主要來自榖類、甘藷粉、薯粉等 ：鈣、磷為組成骨骼與牙齒之成份。 ：供給熱能為碳水化合物或蛋白質(zhì)的 倍。 ：缺維 生素 A 易患乾眼病、夜盲癥；缺維生素 B 易患腳氣病及 神經(jīng)炎等；而維生素 C 則為抗壞血病因子，缺乏時易罹患壞血病。 ：水為動物的當(dāng)然營養(yǎng)素 ， 為新陳代謝所必須。 二、何謂精料，飼料中精料的種類有哪些？ 答： ，含粗纖維少，營養(yǎng)淨(jìng)能量多，而且消化率也較高的飼料，為生長和生產(chǎn)所必需。 ：可分 (1)熱能飼料：主要為穀類飼料，含較多之碳水化合物，為促進肥育最好的營養(yǎng)，如玉米、高粱、麥類、稻米、米糠、麩皮及甘藷、樹薯等。 (2)蛋白質(zhì)飼料：可分動物性與植物性蛋白質(zhì)，動物性蛋白質(zhì)如魚粉、血粉 、肉粉等；植物性蛋白質(zhì)如大豆粕、花生粕等。其中以大豆粕為飼料中為最主要之蛋白質(zhì)來源。 (3)其他飼料：製糖、製酒等副產(chǎn)品如酒糟、糖蜜等，含無氮抽出物較多，大部份是由碳、氫、氧三元素合成之物質(zhì)，可溶於水，故很容易被利用，牛極喜食。乳牛飼料中加入少量，可刺激食慾，也可作肉牛肥育飼料，倘若與尿素混合來改善乾草品質(zhì)也極有效。 ?酒糟：為含蛋白質(zhì)和碳水化合物的飼料，且有芳香味，能刺激食慾，常用作飼料的有米酒糟、啤酒糟、高粱酒糟等。 ?糖蜜：除可作牛、羊的飼料外，肉豬也極適合，含有多量的礦物質(zhì)、維他命及醣類等。 ?酵母 ：含有豐富蛋白質(zhì)、維他命和鈣質(zhì)等，容易消化，可作蛋白質(zhì)飼料用。 ?澱粉渣：含可消化蛋白質(zhì)極低，但可溶性無氮物則可高至 80%。 ?豆腐渣：適宜用作乳牛及豬的飼料。 ?礦物質(zhì)飼料：鈣、磷、鈉、鉀、鐵、氮、硫、碘、錳、銅、鋅、農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 9 鈷等，皆為礦物元素，對於家畜健康，生長、生殖都有重要的關(guān)係。 ?飼料加添劑：如添加尿素以代替蛋白質(zhì)等 。 ?抗生素飼料：將抗生素混入飼料中，可促進家畜禽之發(fā)育，治療潛伏性之疾病，刺激生長，節(jié)省飼料等效果。一般常用者有金黴素、土黴素、鏈黴素等。 三、家畜發(fā)情前後有何變化？試述之。 答：家畜在發(fā) 情前後，依生殖器官功能上的變化，可分為四個階段，分述如下： ：在開始發(fā)情時，家畜比平時更活動，濾泡生長，陰道壁變厚，子宮黏膜血管增多，分泌增加，由陰戶內(nèi)流出血液。 ：在此期間中，濾泡成熟破裂，母畜肯與公畜交配，普通並有下列現(xiàn)象： (1)不安定，神經(jīng)易受刺激，時常離群獨行。 (2)體重及食慾減低。 (3)常思排尿。 (4)泌乳減少。 (5)有透明黏液和血液自陰戶流出。 ：黃體生成，分泌減少，發(fā)情漸穩(wěn)，不容許公畜交配。 ：未受孕之母畜，生殖器官恢復(fù)至正常之不活動狀 態(tài)，直至下次開始發(fā)情時所需的時間稱之。 四、何謂妊娠？家畜的妊娠徵狀為何？ 答： ，而受孕之母畜，受精卵在子宮內(nèi)逐漸發(fā)育而成長，稱為『妊娠』。 ：家畜受精之後，即停止發(fā)情，性情較為溫順，行動上步態(tài)穩(wěn)重，避免群棲，嫌惡勞動。食慾增加，體態(tài)豐滿，毛有光澤，但後期則漸消瘦，易於疲勞及發(fā)汗，腹圍日漸膨大，呼吸略呈困難，接近分娩期排尿頻繁，乳房開始肥大，外陰部漸腫，分泌液加多，乳房周圍及下腹部往往浮腫，有初乳分泌。 五、解釋下列名詞： 答： ：三個品種雜交的豬是為三品種豬，臺灣地區(qū) 三品種豬之母系多採用白色品系之藍瑞斯與約克夏雜交之後代（ LY）之『母豬』，再與杜洛克之『公豬』交配，生產(chǎn)出來的三品肉豬即為三品種豬 LYD。 ：雙雜交：為分別以兩個單雜交種生產(chǎn)的父系與母系，再相互配種產(chǎn)生四品種雜交後代者。 ：取公禽畜之精液，並適當(dāng)稀釋後再注入母禽畜之生殖道內(nèi)，農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 10 取代禽畜自然交配，以期受胎之方法，此法具有減少種公畜飼養(yǎng)頭數(shù)、增加優(yōu)良公畜之繁殖力。 ：幼畜生長至相當(dāng)時期，發(fā)育成熟，開始具有生殖能力，此時稱為性成熟。 ：胎兒在母體內(nèi)發(fā)育完成，脫離母畜而產(chǎn)出 ，稱為分娩。 ：即種母畜達性成熟階段，第一次顯現(xiàn)發(fā)情之徵象稱為發(fā)身。 62 禽畜生產(chǎn)技術(shù) 六、肉雞與蛋雞在飼養(yǎng)管理上有何區(qū)別？試述之 答： ：肉雞飼養(yǎng)方式可分『平飼』與『籠飼』兩種，因後者以籠重疊立體飼養(yǎng)，影響雞肉品質(zhì)，臺灣地區(qū)均採用大型平飼雞舍，採整進整出之方式飼養(yǎng)，以高蛋白質(zhì)、高熱能之飼料，配合適當(dāng)維他命、礦物質(zhì)供以任食，以促其迅速肥育。 ：蛋雞於臺灣地區(qū)多以 2~3 層單飼籠飼養(yǎng)，產(chǎn)蛋期，每日分上、下午將飼料平均餵飼。業(yè)者常於蛋價低或產(chǎn)蛋率低時，進行強迫換羽。另外飼養(yǎng)期常在夜間點 燈，其目的剌激卵泡成熟、保溫及增加採食而達到延長產(chǎn)蛋之效果。 七、簡述蛋雞施行強迫換羽之目的及方法？ 答：蛋雞施行強迫換羽可注射內(nèi)泌素或於飼料中添加超量氧化鋅（或鈣），或以停止飼料及飲水等。其目的在促使蛋雞縮短自然換羽之時間，提早恢復(fù)產(chǎn)蛋，並可延長雞隻產(chǎn)蛋年限。 八、請依用途舉出牛的重要品種名稱。 答：牛的重要品種名稱有： ：主要品種有荷蘭牛、娟姍牛等； ：主要品種有海福牛、安格斯牛。 ：主要品種有黃牛、水牛、印度牛等。 ：有乳役兼用牛者，如印度產(chǎn)之辛度牛；也有 乳肉兼用牛，如無角紅牛、達文牛等。 九、試比較山羊與綿羊的特性？ 答：山羊與綿羊的特性如下表 特性 山羊 綿羊 農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 11 居性 喜高燥、清潔 喜低矮、清潔 鬥性 繁殖季節(jié)爭母羊 爭社會位序 食性 險峻灌木葉、芽 喜食平地草類 毛 無脂、粗硬 富脂肪、柔細 皮 厚 薄 尾巴 短小 長而大 性情 好動、膽大 溫靜、膽小 體臭 雄性有體臭，雌性無 雌雄均無體臭 十、為減少家畜飼養(yǎng)對環(huán)境造成的衝擊，其糞便應(yīng)如何處理？ 答：家畜之糞尿處理方法有： ： (1)太陽能烘乾法：在塑膠房內(nèi)堆積 5~10cm厚，利用太陽能曬乾糞便製成肥料或飼料。 (2)火力乾燥法：為利用烘乾機乾燥畜糞，以製成肥料或家畜、魚類之飼料。 ：可分 (1)好氣處理：利用好氣性細菌以分解糞便中的有機物，又可分氧化溝處理法 、 活性污泥法、曝氣塘法及氧化塘法。 (2)厭氣處理：廢水中生化溶氧量（ BOD）含量高時，此法比好氣處理法經(jīng)濟，又可分厭氣發(fā)酵槽、厭氣塘法二法。 ：作池底有機肥、促進藻類繁殖及直接提供餌料。 十一、尿素為何可作為牛的飼料添加劑？ 答：尿素含氮量 46%以上，由於牛瘤胃內(nèi)的細菌能將氮素分離 ，然後與糖中的碳氫氧化合成為氨基酸，因此尿素可用來作為牛的飼料，以代替部分蛋白質(zhì)。 十二、豬隻依豬肉用途不同可分為哪幾類？ 答：豬隻依用途可分為： ：背寬、腿短、臀部豐滿，安靜而易肥育，以採取瘦肉為主。主要品種有盤克夏、漢布夏、杜洛克、波中豬等。 ：背狹、腿長、臀部輕、側(cè)身長且深、瘦肉多宜製造醃肉。主要品種有約克夏、藍瑞斯及湯姆衛(wèi)斯等。 十三、解釋下列名詞： 答： ：架子牛指候補用之年輕女牛或閹公?；蚺Ｖ疁蕚涑鍪垤妒姓撸渖L比肥育重要。 ：即「宜蘭白鴨 ~臺畜一號」 ，為褐色菜鴨中選育出之羽毛白色且性農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 12 狀穩(wěn)定的蛋用鴨品種，於民國七十四年二月八日正式命名為臺畜一號，又叫白色菜鴨。 ：為以白色菜鴨（母系）與北京鴨（父系）雜交育成，於民國 74年 2 月 8 日命名為「宜蘭改鴨」 — 臺畜 1 號。 ：育成牛乃指斷乳至肥育或配種前之年輕公牛或母牛。 貳、學(xué)後評量解答 一、選擇題： (Ｂ ) (A)乳用 (B)毛用 (C)肉用 (D)皮用 之羊種。 (Ｄ ) ，何者正確？ (A)體積小，所含營養(yǎng)淨(jìng)能多，消化率高，粗纖維多 (B)體積大，所含營養(yǎng)淨(jìng)能少，消化率低，粗纖維多 (C)體積大，所含營養(yǎng)淨(jìng)能少，消化率低，粗纖維少 (D)體積小，所含營養(yǎng)淨(jìng)能多，消化率高，粗纖維少。 (Ｃ ) 3 羊?qū)凫断铝泻握撸? (A)奇蹄、反芻動物 (B)奇蹄、不反芻動物 (C)偶蹄、反芻動物 (D)偶蹄、不反芻動物。 (Ｂ ) ？ (A)北京鴨、阿來斯貝 (B)菜鴨、 疾走鴨 (C)正番鴨、土番鴨 (D)蘆昂鴨、瑞典藍。 (Ｄ ) ？ (A)體重 (磅 )＝胸圍 2(吋 )體長 (吋 )／ 300 (B)體重 (磅 )＝腹圍 2(吋 )體長 (吋 )／ 300 (C)體重 (磅 )＝胸圍 2(吋 )體長 (吋 )／ 500 (D)體重 (磅 )＝胸圍 2(吋 )體長 (吋 )／ 400。 (Ｃ ) ，這種處理是為促使飼料 (A)保鮮 (B)腐爛 (C)發(fā)酵 (D)乾燥。 (Ｄ ) ，為維持黏膜正常，保持神經(jīng)組織，並可抗壞血病之元素為 (A)蛋白質(zhì) (B)碳水化合物 (C)礦物質(zhì) (D)維生素。 (Ｂ ) (D)，藍瑞斯 (L)，與約克夏 (Y)雜交而成，其育種 方式主要為 (A)L(♂ )DY(♀ ) (B)LY(♀ )D(♂ ) (C)Y(♂ )DL(♀ ) (D)LY(♂ )D(♀ )。 (Ｃ ) (A)150 天 (B)130 天 (C)114 天 (D)100 天。 (Ａ ) ？ (A)波中豬是醃肉型 (B)盤克夏安靜而易肥育，以採取瘦肉為主 (C)杜洛克背寬、腿短、臀部豐滿 (D)漢布夏為精肉型。 (Ｃ ) ，直到總光照時數(shù)達 (A)14 小時 (B)15 小時 (C)17 小時 (D)19 小 時。 (Ｂ ) (A)12 (B)18 (C)10 (D)8 個月。 (Ｃ ) ，下列何者正確？ (A)喜獨處 (B)子宮黏膜血管增加，但分泌減少 (C)濾泡生長，陰道壁增厚 (D)陰戶尚未有黏液流出。 農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 13 (Ｂ ) ？ (A)土雞 (B)正番鴨 (C)菜鴨 (D)火雞。 (Ｂ ) ，一般豬隻所採用的編號方法為 (A)烙印 (B)剪耳 (C)耳標 (D)腳環(huán)。 (Ｃ ) ，何者屬於奇 蹄類動物？ (A)牛 (B)豬 (C)馬 (D)羊。 (Ｄ ) ，稱為 (A)發(fā)情期 (B)發(fā)情週 (C)發(fā)情週期 (D)發(fā)情間期。 (Ｂ ) (A)1% (B)3% (C)5% (D)10%。 (Ｄ ) (A)10~15℃，7~10 日 (B)0～ 5℃， 4~7 日 (C)0~5℃， 7~10 日 (D)5~10℃， 4~7 日。 (Ｄ ) ，下列何者不正確？ (A)產(chǎn)蛋 期的母鵝，增加精料也要減少運動 (B)肥育的鵝在鵝舍內(nèi)減少運動 (C)青飼料應(yīng)供應(yīng)充分 (D)小鵝應(yīng)給予潮濕環(huán)境。 (Ａ ) ？ (A)北京鴨 (B)疾走鴨 (C)改鴨 (D)菜鴨。 (Ｃ ) ，下列何者為非？ (A)不正常精子需少於 30% (B)精子儲存在 5~10℃下約可保存 5~7 天 (C)可以 %之蔗糖及 5~6%之生理食鹽水稀釋 (D)母雞每次注入輸卵管的精液約為 1 .。 (Ｄ ) (A)細毛種 (B)中毛種 (C)長毛種 (D)毛皮兼肉用種。 (Ｃ ) (A)抑制成長，增加產(chǎn)蛋 (B)增加攝食以提高飼料換肉率 (C)刺激卵泡成熟 (D)保溫。 (Ｃ ) (A)雞 (B)鴨 (C)鵝 (D)火雞。 (Ａ ) (A)~℃ (B)40~℃ (C)35~℃ (D)32~35℃。 (Ｃ ) 2仔豬出生後 2~3 天應(yīng)注射何種製劑以防貧血？ (A)鈣 (B)鋅 (C)鐵 (D)碘。 (Ｂ ) ， 何者錯誤？ (A)臺灣優(yōu)良乳牛多為荷蘭牛(Holstein) (B)優(yōu)良乳牛的體形自側(cè)面或背面觀察，呈長方形 (C)溫度大於 27℃時，泌乳量會明顯降低 (D)妊娠牛於分娩前八週應(yīng)予乾乳。 (Ｂ ) (A)土山羊 (B)黑面羊 (C)黑肚羊 (D)撒能羊。 (Ｄ )？ (A)肉用種 (B)蛋用種 (C)觀賞用種 (D)兼用種。 二、填充題 ，肉牛肥育可分 圈飼 及 放牧 二種；肉雞有 平飼 及 籠飼 兩種；而蛋雞則以 籠飼 為 主。 農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 14