【正文】 病預防控制中心解決事故應急處理工作中的具體問題，必要時決定采取有關控制措施。四、預警與報告（一）預測預報食品安全事件預防工作要堅持早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置的方針。各相關部門要對存在食品安全隱患的重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所進行監(jiān)測，定期分析可能出現(xiàn)的食品安全隱患，及時提醒相關部門和相關人員，定期發(fā)布安全預警信息，并加強重點監(jiān)管。（二）責任報告人各相關部門的工作人員；顧客（消費者）。任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。（三）報告時限要求有關部門在知悉食品安全事故后應立即報告領導小組；領導小組根據(jù)國家有關要求立即向食品藥品監(jiān)督管理局和疾病預防控制中心報告；同時按要求上報政府其他相關行政部門。（四）建立舉報制度任何部門和個人有權向領導小組舉報食品安全事故和隱患，以及相關責任部門、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故監(jiān)管職責的行為。五、應急響應應急領導小組得到食品安全事件信息后，應初步確定事件性質(zhì)、級別，提出是否啟動應急預案、食品安全應急預案決定啟動后，應急領導小組要盡快組織實施，指揮、協(xié)調(diào)應急行動：（一） 立即向食品藥品監(jiān)督管理局和疾病預防控制中心報告食品安全事件發(fā)生的時間、地點、傷亡人數(shù)，并盡可能說明原因和發(fā)展趨勢等。（二）將病人送往附近的醫(yī)院就診；協(xié)助醫(yī)院做好病人嘔吐的留樣和吃剩食品的留樣。（三）組織保護好發(fā)生事故的現(xiàn)場，停止生產(chǎn)加工、銷售、食用可疑的食品；封存中毒食品或疑似中毒食品以及食品生產(chǎn)加工的原料；等候食品藥品監(jiān)督管理局和疾病預防控制中心前來處理。（四）向食品藥品監(jiān)督管理局提供中毒食品或疑似中毒食品的相關資料，協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理局追查中毒食品或疑似中毒食品的來源。（五）追回已銷售的中毒食品或疑似中毒食品。（六）食品藥品監(jiān)督管理局和疾病預防控制中心對發(fā)生事故的現(xiàn)場的調(diào)查、采樣完畢后，根據(jù)不同的中毒食品，對中毒事故的現(xiàn)場采取相應的消毒處理。六、后期處置（一）應急工作結束后，根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理局和疾病預防控制中心對發(fā)生事故的現(xiàn)場的調(diào)查結果和提出的相關意見，迅速采取防范對策、措施，整改完成經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理局驗收合格后才恢復正常的生產(chǎn)經(jīng)營。（二）食品安全事件發(fā)生后，對食品安全事件隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報，阻礙他人報告，或未采取積極有效的事件救援和調(diào)查處理，或?qū)φ{(diào)查工作不負責任，致使調(diào)查工作有重大疏漏，應急決策、應急指揮失當，索賄受賄、包庇事件責任者等將追究有關負責人的責任。白云區(qū)餐飲服務單位食品、食品原料、食品添加劑等相關產(chǎn)品采購查驗索證索票管理制度一、采購人員要求：必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及相關的標準、食品安全管理和采購索證索票管理等法律法規(guī)要求。掌握必要的食品感官檢查方法。二、采購原則：遵循用多少定多少的原則；采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產(chǎn)品要注意其新鮮度。三、禁止采購：采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合食品安全相關標準要求如病死、毒死、死因不明、有異味的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品等；不得采購法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；不得采購無生產(chǎn)許可的商販所生產(chǎn)的食品或來路不明的食品。四、索證索票：采購人員采購時應按國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》的具體要求，向供應商索取證照和相關購貨憑據(jù)。（一）采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容?！　￠L期定點采購的，餐飲服務提供者應當與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。（二）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。（三）從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。（四）從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。（五）從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。（六）從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。（七）實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可以由餐飲服務企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，建立采購記錄；各門店應當建立并留存日常采購記錄；門店自行采購的產(chǎn)品，應當嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。（八）采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。（九）批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。五、查驗：食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符。采購預包裝食品應按照《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB77182011）和《食品安全法》第四十二條的規(guī)定，標簽上應有品名、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內(nèi)容。采購食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明品名、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標準代號，貯存條件，生產(chǎn)許可證編號，法律法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。 六、建立采購記錄（臺賬）：采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。七、食品添加劑：落實食品添加劑“五?！惫芾碇贫?，設專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。八、蔬菜等散裝農(nóng)副食品及魚類等鮮活產(chǎn)品：應保證由正規(guī)渠道進貨，最好是定點采購，確保無農(nóng)藥及其他有毒有害化學品污染，檢查或索取檢驗合格證明。九、所采購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備：必須符合衛(wèi)生標準相關法律法規(guī)的規(guī)定，有檢驗合格證。十、所采購的用于清洗食品和食品用工具、設備的洗滌劑、消毒劑：必須符合相關的國家衛(wèi)生標準和要求。十一、所采購的進口食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具及設備:必須符合相應的國家衛(wèi)生標準和管理辦法的規(guī)定，有口岸進口食品監(jiān)督檢驗機構出具的檢驗合格證明，外文包裝配有中文標識。十二、運輸食品的工具如車輛和容器：應專用并保持清潔，嚴禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。57 / 57白云區(qū)餐飲服務單位食品添加劑使用管理制度一、食品添加劑的使用必須符合GB2760—2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。二、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內(nèi)使用。三、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第448和66條的規(guī)定。四、購入食品添加劑時，應當建立并落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。應索取供應商加蓋公章的流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件、購物憑證，并如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。五、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、罌粟粉、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工。六、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。七、餐飲服務單位使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、定位存放，并上鎖，標示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。八、每次使用食品添加劑須有使用記錄。九、落實食品添加劑“五?！惫芾碇贫?，設專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。白云區(qū)餐飲服務單位自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料使用食品添加劑的規(guī)定一、購入食品添加劑時，應當建立并落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。應索取供應商加蓋公章的流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件、購物憑證，并如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。二、采購使用的食品添加劑必須有中文標簽，具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第448和66條的規(guī)定。三、食品添加劑的使用必須符合GB2760—2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜