【正文】 體內的含量得到補充。人體缺少食鹽會感到頭暈、倦怠、全身無力，使學習和工作效率降低，長期缺鹽易患心臟病，還可產(chǎn)生“低鈉綜合癥”。那么，是不是多食一些食鹽才好呢？不是。如果人體攝人的食鹽太多，會影響新陳代謝的正常進行，使酸堿平衡失調。吃鹽過多，容易產(chǎn)生鈉的滯留，而鈉的長期滯留，會導致腎臟病和高血壓病。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，常年堅持淡食可以使人長壽。四、食鹽的多種用途 食鹽的最大用途是食用。除此之外，食鹽還是重要的工業(yè)原料，可用于制造純堿、火堿、鹽酸、聚氯乙烯塑料等。電解熔融的氯化鈉可制取金屬鈉。農(nóng)業(yè)上用食鹽溶液選種，以保證種子有較高的發(fā)芽率，生長強壯，提高產(chǎn)量。在大城市里，環(huán)衛(wèi)工人用噴灑食鹽水的方法融化道路上的積雪，以保障車輛和行人安全。在醫(yī)院里，可用食鹽水代替消毒劑清洗傷口，因為食鹽的濃溶液能強烈吸收細菌體內的水，使其新陳代謝作用紊亂而死亡。 在日常生活里，食鹽的用途也多著哪，你若能巧妙地利用它，會給你帶來許多方便。比如，洗衣服的時候放點兒鹽，衣服就不易退色。 染衣服時放點兒鹽，能使色澤光亮、牢固。 油炸食品時，鍋內放點兒鹽，尤其是在炸魚的時候，在魚肉上灑點兒鹽，能防止熱油外濺。 夏天，把食鹽灑在鮮魚、鮮肉上，能防上魚、肉腐敗。 早晨起床喝一杯鹽開水，可以清理腸胃，使大便暢通。 經(jīng)常用鹽水漱漱口，能保持口腔衛(wèi)生，預防疾病。 用15gb的食鹽水浸泡瓜果20分鐘，可以起到消毒殺菌作用。 破了殼的雞蛋，放在食鹽水里煮，可使蛋白不流出來；漿糊里加點兒食鹽，可以防止腐敗，增加漿糊的粘度。五、醋的妙用 食醋是我國傳統(tǒng)的酸性調味品，早在兩千多年前就有歷史記載。俗話說“出門七件事，柴米油鹽醬醋茶”?？梢姶资侨藗儾豢扇鄙俚氖称分?。 食醋風味獨特，在我國品種繁多，有些產(chǎn)品中外馳名，如鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建紅曲老醋等，都是久負盛名的佳品。 醋是調味佳品，它味酸微甜，帶有香氣。當你聞到醋味香，嘗到醋味，消化液常常會很自然地分泌出來，故能促進食欲，幫助消化，對于缺少胃酸的人更是一劑良藥。 食醋是用糧食、糖或酒糟為原料，經(jīng)過醋酸酵母菌發(fā)酵釀制而成。普通食醋里含醋酸3～5%。醋除了以上列舉的功能之外，還有許多其他妙用。 夏、秋兩季節(jié)多吃一點醋，可以預防腸道傳染病。 用醋浸泡生鮮雞蛋至溶解，能治療肝炎等疾病。 用醋浸蒜，經(jīng)常食用具有消毒防感冒之功能。 用醋水能治療灰指甲。 醋與石灰配成溶液能去除狐臭味。 ～2%醋液能用于綠膿桿菌感染的創(chuàng)面洗滌。 煮甜粥時加點醋，會使甜粥更甜。 燉肉或排骨時放點醋，可使其易熟。 燒豬爪加醋能使骨骼細胞中的膠質分解出來，使之易為產(chǎn)婦兒童吸收。 在魚類不新鮮的情況下，加醋烹調不僅可以解除腥味，而且可以消滅有害細菌。 醋加糖能解酒，因酒中乙醇與醋酸反應生成酯類。 洗滌織品時，在水里放點醋，能保持織品原有的光澤。 衣服上污染了果汁斑點或顏色，用醋搓搓即可去掉污跡。 毛料衣服穿久了有些地方會發(fā)亮，可以用醋與水各半的溶液噴一噴，然后放在濕布上，用熨斗燙一下，即可除去。 用醋水能把銅器擦亮。 用醋水能很容易地清洗鋁制品的污垢。 煤油爐的燈芯，用醋浸泡后再用，可以減少煤煙。 用醋沖洗熱水瓶，可以除去水垢。 玻璃上有油漆點，可涂些醋，即容易擦掉。 用浸泡過醋的布將魚、肉包起來可時鮮魚鮮肉不易變質。六、維生素與人體健康 已知維生素有20多種，人體內大都不能合成，要靠食物供給。主要的維生素有以下幾種。 (1)維生素A:它是1913年美國化學家臺維斯從鱈魚肝中提取得到的。它是黃色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有機溶劑?；瘜W性質比較穩(wěn)定，但易為紫外線破壞，應貯存在棕色瓶中。維生素A是眼睛中視紫質的原料，也是皮膚組織必需的材料，人缺少它會得干眼病、夜盲癥等。通常每人每天應攝人維生素A 2～，不能攝人過多。近年來有關研究表明，它還有抗癌作用。動物肝中含維生素A特別多，其次是奶油和雞蛋等。胡蘿卜、番茄等蔬菜中合多量胡蘿卜素，它是維生素A的前體，在人體中易變?yōu)榫S生素A，因此食用蔬菜同樣可補充維生素A。 (2)維生素B:它是一類水溶性維生素，大部分是人體內的輔酶，主要有以下幾種。 ①維生素B1:B1是最早被人們提純的維生素，1896年荷蘭科學家伊克曼首先發(fā)現(xiàn)，1910年為波蘭化學家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶于水，遇堿易分解。它的生理功能是能增進食欲，維持神經(jīng)正?；顒拥?，缺少它會得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前己能由人工合成。 ②維生素B2:B2又名核黃素。1879年英國化學家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年美國化學家哥爾倍格從牛奶中提取，1935年德國化學家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應攝人2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。 ③維生素B6:1930年由美國化學家柯列格發(fā)現(xiàn)。它有抑制嘔吐、促進發(fā)育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀。成年人每天攝大量為2mg，它廣泛存在于米糠、大豆、蛋黃和動物肝臟中，目前已能人工合成。 ④維生素B12:1947年美國女科學家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)，后經(jīng)化學家分析，它是一種含鈷的有機化合物。它化學性質穩(wěn)定，是人體造血不可缺少的物質。缺少它會產(chǎn)