教案：餐飲服務質量管理的內(nèi)容與特點-文庫吧
2025-04-02 01:41 本頁面
【正文】 中適合是指餐飲部為客人提供服務的使用價值能否為客人所接受和喜愛；滿足是指該種服務的使用價值能否為客人帶成滿足感。其中餐飲部提供的服務需要滿足客人哪兩方面的需求呢？對，即客人物質需求和心理需求。廣義上的餐飲服務質量，它包含著組成餐飲服務的三要素，即設備設施、實物產(chǎn)品和勞務服務的質量，狹義上的服務質量，是指餐飲勞務服務的質量，今天我們所研究的即廣義上的餐飲服務質量，那它又包括了哪些具體的內(nèi)容呢？下面我們進入第二個知識點的學習（板書：二、餐飲服務質量的內(nèi)容）（二）“餐飲服務質量的內(nèi)容”部分的教學引入：通過餐飲服務質量內(nèi)涵的學習，我們知道餐飲服務質量主要包括兩部分的內(nèi)容：有形質量和無形質量，首先我們；來看一下有形產(chǎn)品質量的具體內(nèi)容[有形產(chǎn)品質量]的教學：板書：（一）有形產(chǎn)品質量：：（1）客用設備設施（2）供應用設備設施。（1）菜點酒水質量（2）客用品質量（3）服務用品質量。講授：設備設施質量：其中餐飲設備設施包括客用設備設施和供應用設備設施。（板書）那什么是設備設施呢，顧名思義，它是指直接供客人使用的設備設施，如餐廳、酒吧的各種設備設施等。它質量的高低主要取決于其為客人帶來的舒適度； 而供應用設備設施是指宮餐廳服務人員使用的生產(chǎn)性設備設施，如廚房設備設施等。餐飲實物產(chǎn)品質量：接下來我們看什么是餐飲實物產(chǎn)品呢？它是指可直接滿足餐飲客人的物質消費需要。它通常包括：菜點酒水質量；客用品質量；服務用品質量。（板書）其中，客用品是指餐飲服務過程中直接供客人消費的各種生活用品，包括一次
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