教案：餐飲服務質量管理的內容與特點-全文預覽
【正文】 介紹菜點等。因此它的第一個特點是餐飲服務質量構成的綜合性。根據(jù)客人的實際需要靈活掌握。同時這里的服務效率并非僅指快速，而是強調適時服務。（板書）其中，客用品是指餐飲服務過程中直接供客人消費的各種生活用品，包括一次性消耗品（如牙簽、紙巾等）和多次性消耗品（如棉織品、餐酒具等）。（板書）那什么是設備設施呢，顧名思義，它是指直接供客人使用的設備設施，如餐廳、酒吧的各種設備設施等。其中餐飲部提供的服務需要滿足客人哪兩方面的需求呢？對，即客人物質需求和心理需求。那什么是餐飲服務質量呢？它的內容和特點又是什么呢？這就是我們今天所要學習的內容板書：餐飲服務質量的內容與特點首先我們進入本堂課第一個知識點的學習，[板書：一、餐飲服務質量的涵義] 二、講授新課（一） “餐飲服務質量的涵義”部分的教學：請同學們用2分鐘的時間來閱讀教材這部分內容，并找出餐飲服務質量的內涵。從中我們可以看出服務質量是餐飲企業(yè)的生命線，它直接影響到企業(yè)的聲譽，客源，及經(jīng)濟效益。首先我們要注意這里為客人提供的服務是以什么為依托呢？對，它是以擁有的設備設施為依托的，其中適合是指餐飲部為客人提供服務的使用價值能否為客人所接受和喜愛；滿足是指該種服務的使用價值能否為客人帶成滿足感。講授：設備設施質量：其中餐飲設備設施包括客用設備設施和供應用設備設施。它通常包括：菜點酒水質量；客用品質量；服務用品質量。它的質量優(yōu)劣主要表現(xiàn)在品種的齊備性、性能的優(yōu)良、和使用的方便及安全衛(wèi)生上服務環(huán)境質量提問：對于服務環(huán)境質量，下面我們通過多媒體給大家展示兩張餐廳的圖片
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