教案：餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容與特點(完整版)
【正文】 服務(wù)也與其他企業(yè)有著極大的差異?？陀闷焚|(zhì)量應(yīng)與飯店星級相適應(yīng)。廣義上的餐飲服務(wù)質(zhì)量，它包含著組成餐飲服務(wù)的三要素，即設(shè)備設(shè)施、實物產(chǎn)品和勞務(wù)服務(wù)的質(zhì)量，狹義上的服務(wù)質(zhì)量，是指餐飲勞務(wù)服務(wù)的質(zhì)量，今天我們所研究的即廣義上的餐飲服務(wù)質(zhì)量，那它又包括了哪些具體的內(nèi)容呢？下面我們進入第二個知識點的學習（板書：二、餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容）（二）“餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容”部分的教學引入：通過餐飲服務(wù)質(zhì)量內(nèi)涵的學習，我們知道餐飲服務(wù)質(zhì)量主要包括兩部分的內(nèi)容：有形質(zhì)量和無形質(zhì)量，首先我們；來看一下有形產(chǎn)品質(zhì)量的具體內(nèi)容[有形產(chǎn)品質(zhì)量]的教學：板書：（一）有形產(chǎn)品質(zhì)量：：（1）客用設(shè)備設(shè)施（2）供應(yīng)用設(shè)備設(shè)施。《餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容與特點》教案[教學目的] 上完本節(jié)課后，學生能夠達到：，敘述出餐飲服務(wù)質(zhì)量特點并提出相應(yīng)的對策[教學重點] 餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容；餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點[教學難點] 如何將這部分的理論知識與實際操作結(jié)合起來，讓同學們更加具體形象的掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容以及特點[教學方式] 以教師講授為主，結(jié)合視頻演示，適當進行師生互動[課型和課時]課型屬新授課；課時為15分鐘．[教學過程]一、導入新課：請同學們思考一下，餐飲服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)效益之間是一種什么關(guān)系呢？（生：好的服務(wù)質(zhì)量帶來收益，反之，則會減少企業(yè)效益）：（非常好，請坐）也就是說，他們之間是一種正相關(guān)的關(guān)系。（1）菜點酒水質(zhì)量（2）客用品質(zhì)量（3）服務(wù)用品質(zhì)量。而服務(wù)用品
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