教案：餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容與特點(diǎn)(完整版)
【正文】 服務(wù)也與其他企業(yè)有著極大的差異?？陀闷焚|(zhì)量應(yīng)與飯店星級(jí)相適應(yīng)。廣義上的餐飲服務(wù)質(zhì)量，它包含著組成餐飲服務(wù)的三要素，即設(shè)備設(shè)施、實(shí)物產(chǎn)品和勞務(wù)服務(wù)的質(zhì)量，狹義上的服務(wù)質(zhì)量，是指餐飲勞務(wù)服務(wù)的質(zhì)量，今天我們所研究的即廣義上的餐飲服務(wù)質(zhì)量，那它又包括了哪些具體的內(nèi)容呢？下面我們進(jìn)入第二個(gè)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)（板書：二、餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容）（二）“餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容”部分的教學(xué)引入：通過餐飲服務(wù)質(zhì)量?jī)?nèi)涵的學(xué)習(xí)，我們知道餐飲服務(wù)質(zhì)量主要包括兩部分的內(nèi)容：有形質(zhì)量和無(wú)形質(zhì)量，首先我們；來(lái)看一下有形產(chǎn)品質(zhì)量的具體內(nèi)容[有形產(chǎn)品質(zhì)量]的教學(xué)：板書：（一）有形產(chǎn)品質(zhì)量：：（1）客用設(shè)備設(shè)施（2）供應(yīng)用設(shè)備設(shè)施?！恫惋嫹?wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容與特點(diǎn)》教案[教學(xué)目的] 上完本節(jié)課后，學(xué)生能夠達(dá)到：，敘述出餐飲服務(wù)質(zhì)量特點(diǎn)并提出相應(yīng)的對(duì)策[教學(xué)重點(diǎn)] 餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容；餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)[教學(xué)難點(diǎn)] 如何將這部分的理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合起來(lái)，讓同學(xué)們更加具體形象的掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容以及特點(diǎn)[教學(xué)方式] 以教師講授為主，結(jié)合視頻演示，適當(dāng)進(jìn)行師生互動(dòng)[課型和課時(shí)]課型屬新授課；課時(shí)為15分鐘．[教學(xué)過程]一、導(dǎo)入新課：請(qǐng)同學(xué)們思考一下，餐飲服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)效益之間是一種什么關(guān)系呢？（生：好的服務(wù)質(zhì)量帶來(lái)收益，反之，則會(huì)減少企業(yè)效益）：（非常好，請(qǐng)坐）也就是說，他們之間是一種正相關(guān)的關(guān)系。（1）菜點(diǎn)酒水質(zhì)量（2）客用品質(zhì)量（3）服務(wù)用品質(zhì)量。而服務(wù)用品
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