教案：餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容與特點(已修改)
2025-04-29 01:41 本頁面
【正文】 《餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容與特點》教案[教學(xué)目的] 上完本節(jié)課后，學(xué)生能夠達(dá)到：，敘述出餐飲服務(wù)質(zhì)量特點并提出相應(yīng)的對策[教學(xué)重點] 餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容；餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點[教學(xué)難點] 如何將這部分的理論知識與實際操作結(jié)合起來，讓同學(xué)們更加具體形象的掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容以及特點[教學(xué)方式] 以教師講授為主，結(jié)合視頻演示，適當(dāng)進(jìn)行師生互動[課型和課時]課型屬新授課；課時為15分鐘．[教學(xué)過程]一、導(dǎo)入新課：請同學(xué)們思考一下，餐飲服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)效益之間是一種什么關(guān)系呢？（生：好的服務(wù)質(zhì)量帶來收益，反之，則會減少企業(yè)效益）：（非常好，請坐）也就是說，他們之間是一種正相關(guān)的關(guān)系。從中我們可以看出服務(wù)質(zhì)量是餐飲企業(yè)的生命線，它直接影響到企業(yè)的聲譽(yù)，客源，及經(jīng)濟(jì)效益。那什么是餐飲服務(wù)質(zhì)量呢？它的內(nèi)容和特點又是什么呢？這就是我們今天所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容板書：餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容與特點首先我們進(jìn)入本堂課第一個知識點的學(xué)習(xí)，[板書：一、餐飲服務(wù)質(zhì)量的涵義] 二、講授新課（一） “餐飲服務(wù)質(zhì)量的涵義”部分的教學(xué)：請同學(xué)們用2分鐘的時間來閱讀教材這部分內(nèi)容，并找出餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)涵。：首先，請大家看到教材上的定義：餐飲服務(wù)質(zhì)量是指飯店餐飲部以其所擁有的設(shè)備設(shè)施為依托，為客人所提供的服務(wù)在使用價值上適合和滿足客人物質(zhì)需要和心理需要的程度。我請同學(xué)劃出這句話的主謂賓，即服務(wù)適合和滿足程度。首先我們要注意這里為客人提供的服務(wù)是以什么為依托呢？對，它是以擁有的設(shè)備設(shè)施為依托的，其
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