【正文】 的綱領(lǐng)和指南，為確保本公司質(zhì)量手冊(cè)的充分、適宜與有效，必須加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量手冊(cè)的管理。2 職責(zé) 在綜合部負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)的歸口管理。 質(zhì)量手冊(cè)由技術(shù)部組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》、《糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》及糕點(diǎn)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的要求編制，經(jīng)總經(jīng)理審批頒發(fā)。 質(zhì)量手冊(cè)由技術(shù)部印制并標(biāo)注版本號(hào)。 質(zhì)量手冊(cè)由綜合部統(tǒng)一編號(hào)、登記，發(fā)放至公司領(lǐng)導(dǎo)和各部門負(fù)責(zé)人。 質(zhì)量手冊(cè)出現(xiàn)以下情況時(shí)修訂：（1）質(zhì)量手冊(cè)中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要，執(zhí)行中有不完善之處；（2）組織機(jī)構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量手冊(cè)的執(zhí)行；（3）現(xiàn)行手冊(cè)條款與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾時(shí)。 質(zhì)量手冊(cè)出現(xiàn)以下情況時(shí)改版： （1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對(duì)食品管理要求方面有重大變動(dòng)，與現(xiàn)行質(zhì)量手冊(cè)有較大矛盾； （2）食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則、細(xì)則，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)改版而影響質(zhì)量體系實(shí)施時(shí)； （3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)發(fā)生重大變化； （4）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員有較大變動(dòng)，嚴(yán)重影響質(zhì)量手冊(cè)的實(shí)施； （5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化；（6）質(zhì)量手冊(cè)局部的修訂涉及相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁。 質(zhì)量手冊(cè)修訂或換版由綜合部負(fù)責(zé)，總經(jīng)理審批。更換下來的手冊(cè)或插頁及時(shí)加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 人員調(diào)離時(shí)，向綜合部交回質(zhì)量手冊(cè)。 質(zhì)量手冊(cè)受控本一律不外借。非受控本的借閱、復(fù)印，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，由綜合部辦理有關(guān)手續(xù)。 質(zhì)量手冊(cè)持有者應(yīng)妥善保管質(zhì)量手冊(cè)，保持質(zhì)量手冊(cè)的清潔、完整,不得將質(zhì)量手冊(cè)擅自更改、復(fù)印、外借，防止丟失。 質(zhì)量手冊(cè)由技術(shù)部組織宣貫，宣貫記錄由綜合部存檔。 質(zhì)量手冊(cè)由綜合部負(fù)責(zé)解釋。1 質(zhì)量方針：質(zhì)量為本，信譽(yù)至上，科學(xué)管理，持續(xù)改進(jìn)。2 質(zhì)量目標(biāo)： （1）投料合格率100%；（2）產(chǎn)品市場抽查合格率≥98%；（3）在用設(shè)備完好率100%；（4）顧客滿意率≥98%。3 綜合部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、目標(biāo)的宣貫，確保所有有關(guān)人員都理解質(zhì)量方針、目標(biāo)并貫徹執(zhí)行。 治理結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理副總兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人市場部綜合部生產(chǎn)部技術(shù)部產(chǎn)品銷售原料庫成品庫管理原料采購計(jì)量設(shè)備產(chǎn)品檢驗(yàn)檢驗(yàn)室工藝管理設(shè)備管理生產(chǎn)車間人員培訓(xùn)廠區(qū)管理文件管理 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理副總兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人市場部綜合部生產(chǎn)部技術(shù)部產(chǎn)品銷售原料庫成品庫管理原料采購計(jì)量設(shè)備產(chǎn)品檢驗(yàn)檢驗(yàn)室工藝管理設(shè)備管理生產(chǎn)車間人員培訓(xùn)廠區(qū)管理文件管理第一章 質(zhì)量管理職責(zé) 組織領(lǐng)導(dǎo)1 概述 質(zhì)量工作是企業(yè)管理的中心工作，公司領(lǐng)導(dǎo)必須重視質(zhì)量工作，設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。2 職責(zé) 總經(jīng)理負(fù)責(zé)設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。3 組織機(jī)構(gòu) 本公司組織機(jī)構(gòu)圖見本手冊(cè)《 組織機(jī)構(gòu)圖》。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量工作；技術(shù)部在其領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量管理工作。4 崗位職責(zé) 總經(jīng)理： （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章； （2）制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)； （3）批準(zhǔn)頒發(fā)質(zhì)量手冊(cè)； （4）設(shè)置組織機(jī)構(gòu)，任命有關(guān)人員，并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系； （5）為質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行提供足夠的資源；（6）對(duì)本公司最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。： 有權(quán)對(duì)各部門負(fù)責(zé)人的任免。有權(quán)對(duì)各部門工作人員進(jìn)行調(diào)整。有權(quán)對(duì)違反規(guī)章制度的工作人員辭退。有權(quán)對(duì)在質(zhì)量管理工作有貢獻(xiàn)或有突出成績?nèi)藛T進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。有權(quán)批準(zhǔn)管理層成員的職責(zé)權(quán)限﹔批準(zhǔn)各部門的部門目標(biāo)。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人： （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；（2）在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理的日常工作，對(duì)質(zhì)量工作負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動(dòng)的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)，組織制定質(zhì)量手冊(cè)，協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督質(zhì)量管理體系的運(yùn)行情況及改進(jìn)，做好總經(jīng)理參謀；（3）具體領(lǐng)導(dǎo)技術(shù)部工作；（4）向總經(jīng)理報(bào)告本公司實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績，以及質(zhì)量管理體系所需作的改進(jìn)。：有權(quán)指導(dǎo)技術(shù)部的工作。有權(quán)對(duì)本公司各部門質(zhì)量體系和質(zhì)量工作落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。 有權(quán)對(duì)因違反操作規(guī)程和玩忽職守造成的質(zhì)量事故的人員提出辭退或處罰。有權(quán)對(duì)經(jīng)培訓(xùn)仍不符合上崗條件的人員做出處理決定。對(duì)質(zhì)量體系文件有審核權(quán)。對(duì)不合格品有處置權(quán) 技術(shù)部： （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；（2）在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)的編制；（3）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量職能的實(shí)施，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核；（4）收集、分析和處理質(zhì)量信息，確保各類質(zhì)量報(bào)表的準(zhǔn)確性，負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)資料；（5）組織開展群眾性質(zhì)量活動(dòng)；（6）負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)工作，組織實(shí)施原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，對(duì)出本公司產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；（7）負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備臺(tái)賬的建立和周期檢定；（8）組織召開質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)將生產(chǎn)過程的質(zhì)量信息、顧客反饋?zhàn)√巶鬟f到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門；（9）負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別，并跟蹤不合格的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實(shí)施及驗(yàn)證工作；（10）負(fù)責(zé)工藝技術(shù)文件的發(fā)放管理等工作，組織制訂工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程、原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)文件并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。 權(quán)限： 獨(dú)立行使原材料、半成品和最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)權(quán)力，對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。對(duì)不合格產(chǎn)品有處置權(quán)。對(duì)本部門人員的工作有分配權(quán)。審批有關(guān)技術(shù)部的文件。 質(zhì)量目標(biāo)1 概述 質(zhì)量目標(biāo)是本公司在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是本公司關(guān)注的焦點(diǎn)和需達(dá)到的預(yù)期結(jié)果。本公司制定明確的質(zhì)量目標(biāo)，并貫徹實(shí)施。2 職責(zé) 總經(jīng)理負(fù)責(zé)制定、頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。 綜合部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫及對(duì)實(shí)施情況的檢查和跟蹤驗(yàn)證。 有關(guān)部門負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的貫徹實(shí)施。3 質(zhì)量方針、目標(biāo)的制定 總經(jīng)理闡述質(zhì)量宗旨、質(zhì)量方向及本公司在質(zhì)量方面所追求的目標(biāo)，技術(shù)部組織研究并起草成文，報(bào)總經(jīng)理審核，由總經(jīng)理批準(zhǔn)頒發(fā)。本公司質(zhì)量方針和目標(biāo)見本手冊(cè)《 質(zhì)量方針 目標(biāo)》。 制定質(zhì)量方針與本公司總體經(jīng)營方針相適應(yīng)，質(zhì)量方針是經(jīng)營方針的一部分。 質(zhì)量方針以八項(xiàng)質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品質(zhì)量要求、使顧客滿意以及持續(xù)改進(jìn)等方面做出承諾，并提供制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架。 根據(jù)質(zhì)量方針規(guī)定的框架制定質(zhì)量目標(biāo)，包括產(chǎn)品要求以及滿足產(chǎn)品要求所需的其它內(nèi)容，并是定量的和可測(cè)量的。4 質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫綜合部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫，確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。宣貫（會(huì)議、培訓(xùn)、考核）記錄由綜合部保存。5 質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)施 各部門根據(jù)質(zhì)量方針目標(biāo)組織實(shí)施，開展質(zhì)量活動(dòng)和質(zhì)量攻關(guān)，以確保質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 綜合部每年至少一次組織有關(guān)部門，對(duì)質(zhì)量方針目標(biāo)實(shí)施情況進(jìn)行檢查。 檢查中發(fā)現(xiàn)的問題由有關(guān)部門及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施，技術(shù)部組織跟蹤驗(yàn)證。 定期召開質(zhì)量分析會(huì)，研究產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題。6 記錄《質(zhì)量方針、目標(biāo)宣貫會(huì)議記錄》《貫徹實(shí)施的檢查考核記錄》《質(zhì)量分析會(huì)記錄》 部門崗位職責(zé)1 概述 本公司制定并實(shí)施質(zhì)量管理體系文件（質(zhì)量管理制度），規(guī)定各有關(guān)部門、人員的崗位職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范，以維護(hù)正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量。制定不合格管理辦法，對(duì)出現(xiàn)的各種不合格進(jìn)行糾正或采取糾正措施。2 職責(zé) 技術(shù)部組織制定質(zhì)量管理體系文件（質(zhì)量管理制度）。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)確定各有關(guān)部門、人員的崗位職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。 各部門按崗位職責(zé)分配表規(guī)定，認(rèn)真履行各自職責(zé)。3 崗位職責(zé)、權(quán)限 總經(jīng)理質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限見本手冊(cè)第一章 《 組織領(lǐng)導(dǎo)》。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限見本手冊(cè)第一章 《 組織領(lǐng)導(dǎo)》。 部門崗位職責(zé)、權(quán)限 技術(shù)部質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限見本手冊(cè)第一章 《 組織領(lǐng)導(dǎo)》。 生產(chǎn)部： （1）貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；（2）負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施；（3）負(fù)責(zé)技術(shù)工作，進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改進(jìn)；（4）組織編制技術(shù)文件，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施； （5）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；（6）負(fù)責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好；（7）負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識(shí)；（8）負(fù)責(zé)工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理；（9）參與不合格品的評(píng)審；（10）完成公司領(lǐng)導(dǎo)