【正文】 本低是不夠的，只有在加工的衛(wèi)生條件、產(chǎn)品質(zhì)量同時(shí)達(dá)到出口國(guó)的要求，才能奪取出口競(jìng)爭(zhēng)上的優(yōu)勢(shì)。（3）我國(guó)肉類零售價(jià)格普遍比發(fā)達(dá)國(guó)家低出很多，甚至只有他們的幾分之一，這一方面反映了這些國(guó)家的批零差價(jià)極大，批發(fā)讓利于零售；同時(shí)更是由于發(fā)達(dá)國(guó)家肉類的分割、包裝、保鮮、物流運(yùn)輸和營(yíng)銷服務(wù)等勞動(dòng)附加值較高，相當(dāng)多的勞動(dòng)在零售企業(yè)進(jìn)行，加上產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量好，國(guó)民購(gòu)買力強(qiáng)，從而提高了肉類的零售價(jià)格。由以上分析可以看出，我國(guó)肉類的價(jià)格優(yōu)勢(shì)有一定的優(yōu)勢(shì)，而問(wèn)題的關(guān)鍵在于價(jià)格優(yōu)勢(shì)必須與質(zhì)量、服務(wù)、品牌等結(jié)合起來(lái)，形成在國(guó)際市場(chǎng)上的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民生活水平的提高，國(guó)內(nèi)肉類及其制品的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前中國(guó)人均肉類消費(fèi)量處在世界人均消費(fèi)量的第40位，但國(guó)內(nèi)肉類人均消費(fèi)城鄉(xiāng)差距很大。農(nóng)村市場(chǎng)，由于受農(nóng)民收入增長(zhǎng)滯緩的影響，農(nóng)民對(duì)豬牛羊肉的人均年消費(fèi)量?jī)H為13公斤15公斤左右，而城市居民達(dá)22公斤—25公斤的水平。肉類消費(fèi)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)因素包括：（1）經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)將持續(xù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)10年國(guó)內(nèi)GDP年均增長(zhǎng)率不會(huì)低于7%，這是國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)增長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。中國(guó)肉制品加工業(yè)已經(jīng)歷市場(chǎng)啟動(dòng)階段，目前正值成長(zhǎng)期。此階段的特點(diǎn)是消費(fèi)群體迅速壯大，產(chǎn)量與銷售額持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)與人均GDP保持同步增長(zhǎng)趨勢(shì)。（2）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力大：肉類消費(fèi)市場(chǎng)除在城市仍有擴(kuò)展的空間外，在農(nóng)村有著更大的增長(zhǎng)潛力。隨著中國(guó)農(nóng)村城鎮(zhèn)建設(shè)進(jìn)程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，肉類食品消費(fèi)數(shù)量會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)間。（3）國(guó)際市場(chǎng)需求大：加入WTO，降低關(guān)稅、取消配額、降低技術(shù)壁壘、開(kāi)放服務(wù)貿(mào)易等一系列條件的放寬，使得國(guó)內(nèi)企業(yè)在面臨來(lái)自境外企業(yè)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的同時(shí)，也面向一個(gè)更為廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)肉類實(shí)際需求量持續(xù)增大，尤其一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)并注重環(huán)保衛(wèi)生的國(guó)家和地區(qū)，更需有增無(wú)減地進(jìn)口大量肉類來(lái)滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求。5行業(yè)發(fā)展瓶頸（1）外向型經(jīng)濟(jì)受阻國(guó)內(nèi)肉制品價(jià)格僅為國(guó)外的1/51/10，肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本出路在于發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)。不過(guò)下列因素近期將阻礙中國(guó)肉企擠占更大的國(guó)際市場(chǎng)份額：歐美國(guó)家長(zhǎng)期將中國(guó)大陸視為疫區(qū)，大大限制了外向型經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)疫情容易上升為政治問(wèn)題，也容易引起社會(huì)性恐慌，造成系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)際供求關(guān)系變化，國(guó)外技術(shù)貿(mào)易壁壘，藥物殘留超標(biāo)，肉類產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到進(jìn)口國(guó)要求，生產(chǎn)肉類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，沒(méi)有自主品牌，肉類產(chǎn)品進(jìn)出口規(guī)模小、組織化程度較低等因素都會(huì)影響中國(guó)成為肉類強(qiáng)國(guó)。（2）市場(chǎng)不規(guī)范突出表現(xiàn)在：體系和衛(wèi)生保障體系痢健全，“注水肉”、“瘦肉精”事件時(shí)有發(fā)生。地方保護(hù)嚴(yán)重，在以農(nóng)業(yè)為主的區(qū)域，松散養(yǎng)殖是農(nóng)民維持生計(jì)的重要方式之一，地方政府經(jīng)常設(shè)置市場(chǎng)進(jìn)入壁壘。無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，“一口鍋、一把刀、一部三輪車”的私屠濫宰現(xiàn)象嚴(yán)重干擾市場(chǎng)秩序。（3）動(dòng)物疫情相對(duì)而言，亞洲人口密度高，物資與人口流動(dòng)較其他地區(qū)都高得多；此外，亞洲人群對(duì)動(dòng)物食品的需求量浩大，為滿足食品需求，生產(chǎn)廠家有的在非健康環(huán)境下養(yǎng)殖動(dòng)物，成了病毒形成與繁殖的溫床。這些因素導(dǎo)致動(dòng)物源性疾病更容易在亞洲爆發(fā)。中國(guó)的畜牧養(yǎng)殖以農(nóng)村散養(yǎng)為主、飼養(yǎng)水平較低，容易大規(guī)模的發(fā)生疫情。（4）產(chǎn)業(yè)整體水平低中國(guó)雖然是產(chǎn)肉大國(guó)，但從目前來(lái)看，產(chǎn)業(yè)的整體水平仍然不高，這不僅表現(xiàn)為肉類加工企業(yè)數(shù)量太多，技術(shù)裝備落后，創(chuàng)新能力和經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)，而且排名前十位的肉類加工企業(yè)市場(chǎng)集中度比較低。此外，在物流配送、保鮮包裝、營(yíng)銷手段等方面，傳統(tǒng)落后的方式仍占主導(dǎo)地位，沒(méi)有形成現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)體系，特別是80％以上的產(chǎn)品是通過(guò)集貿(mào)市場(chǎng)銷售的。二、肉類市場(chǎng)隨著產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，種植業(yè)—糧食加工業(yè)—養(yǎng)殖業(yè)—屠宰業(yè)—肉加工業(yè)的發(fā)展模式已經(jīng)形成。養(yǎng)殖業(yè)向種植業(yè)基地集中已經(jīng)成為全球肉類行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。中國(guó)肉類食品行業(yè)已進(jìn)入了結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源整合的轉(zhuǎn)折期，以雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等為龍頭企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局初步形成。（1）豬肉領(lǐng)域豬肉產(chǎn)區(qū)主要分布在“北三強(qiáng)”（山東、河南、河北）和南三強(qiáng)（四川、湖南、廣東），六省豬肉產(chǎn)量占據(jù)中國(guó)豬肉總產(chǎn)量的47%。豬肉加工行業(yè)以雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等為領(lǐng)先者的競(jìng)爭(zhēng)格局初步形成，三者年銷售額分別為120億元、60億元、30億元，非常吻合“三四規(guī)則”。值得注意的是上述三家企業(yè)合計(jì)加工量占有的豬肉總消費(fèi)量的5%，因此三年內(nèi)豬肉行業(yè)將呈現(xiàn)大規(guī)模并購(gòu)整合的發(fā)展態(tài)勢(shì)。（2）牛、羊肉領(lǐng)域牛肉產(chǎn)區(qū)集中在河南、山東、河北、吉林、安徽等北方五省，五省牛肉產(chǎn)量占據(jù)中國(guó)牛肉產(chǎn)量的53%。目前牛肉加工行業(yè)尚未形成有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)導(dǎo)者，作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的長(zhǎng)春皓月和內(nèi)蒙科爾沁已經(jīng)建立了現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，設(shè)計(jì)年產(chǎn)加工能力分別為20萬(wàn)頭牛和10萬(wàn)頭牛，預(yù)計(jì)2005年實(shí)際加工量分別為10萬(wàn)頭和5萬(wàn)頭。中糧集團(tuán)、伊利乳業(yè)等食品巨頭也開(kāi)始投資牛肉行業(yè)。（3）禽肉領(lǐng)域中國(guó)家禽養(yǎng)殖業(yè)主要分布在山東、遼寧、吉林、天津、黑龍江、河北等北方省市。其中山東為最大產(chǎn)地之一，約占中國(guó)年出口雞肉總量的1/2。目前初步形成廣東溫氏、吉林德大、山東諸城外貿(mào)為龍頭的企業(yè)。總體上，中國(guó)肉類食品行業(yè)已進(jìn)入了結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源整合的轉(zhuǎn)折期。由于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，各地在禽畜良種率、消費(fèi)習(xí)慣、技術(shù)水平方面差異很大，在一些畜禽養(yǎng)殖加工水平相對(duì)落后的省份，仍有一定的發(fā)展機(jī)會(huì)。總體上，豬肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)形成，開(kāi)始短兵相接；禽業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局開(kāi)始顯現(xiàn)，但尚無(wú)企業(yè)形成全國(guó)性的產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)；牛、羊肉業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局尚未形成，正處于快速成長(zhǎng)階段。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)通過(guò)對(duì)企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)裝備、主營(yíng)業(yè)務(wù)量、產(chǎn)值、銷售、利稅、出口創(chuàng)匯等數(shù)據(jù)的調(diào)查，產(chǎn)生了2005年度的中國(guó)肉類食品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)。50強(qiáng)企業(yè)數(shù)量雖然只占全國(guó)同類企業(yè)的3％，但是卻占據(jù)了行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)資產(chǎn)總額的71％，銷售收入和利潤(rùn)的比例分別達(dá)到69％和98％。表6. 2005年度中國(guó)肉類食品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)名單序號(hào)公司名稱序號(hào)公司名稱1漯河雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司31河南邦杰實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司2臨沂新程金鑼肉制品有限公司32山東中澳農(nóng)工商集團(tuán)有限公司3江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司33御香苑集團(tuán)控股有限公司4諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司廈門黃金香食品有限公司5河南省志元食品有限公司煙臺(tái)市喜旺食品有限公司6得利斯集團(tuán)有限公司商丘福源食品有限公司7吉林德大有限公司34江西煌上煌集團(tuán)有限公司8河南華英禽業(yè)集團(tuán)廣東省廣弘食品集團(tuán)有限公司9內(nèi)蒙古草原興發(fā)股份有限公司35廣州食品企業(yè)集團(tuán)有限公司10山東鳳祥（集團(tuán)）有限責(zé)任公司36青島波尼亞食品有限公司11唐人神集團(tuán)股份有限公司濟(jì)南維爾康食品有限公司12龍大食品集團(tuán)有限公司37山東萊陽(yáng)春雪食品有限公司13內(nèi)蒙古塞飛亞集團(tuán)有限責(zé)任公司38沈陽(yáng)食品有限責(zé)任公司14吉林長(zhǎng)春皓月清真股份有限公司39南京桂花鴨有限公司1