【正文】 ，保證營業(yè)時(shí)間提供程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作類容： 掌握本餐廳客情，做好日?？颓榉治觥R總，安排下屬班次，合理分工，及時(shí)處理投訴故障。 按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)參加各部門各項(xiàng)列會，準(zhǔn)確傳達(dá)部門各項(xiàng)要求，督促員工工作，召開好餐前會，檢查員工儀表儀容及出勤狀況并落實(shí)每月一次班組內(nèi)部會議。 參與制定本崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。 負(fù)責(zé)推配高檔菜肴，對特殊及重要客人給予關(guān)注，VIP客人親自為其服務(wù)。 負(fù)責(zé)制定本餐廳高檔菜肴的推銷策略及方法，督促員工做好食品飲料的推銷工作，努力提高餐飲銷售收入。 營業(yè)期間負(fù)責(zé)現(xiàn)場督導(dǎo)巡查工作，檢查食品衛(wèi)生、質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量，協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳才及廚房工作向廚師長提出合理化建議。 督導(dǎo)員工正確使用餐廳各項(xiàng)設(shè)備和用品，檢查物品保管賬目，控制餐具耗損，保管好高檔餐具。 開餐前、后檢查餐廳各項(xiàng)衛(wèi)生、擺臺及用品供應(yīng)，設(shè)備設(shè)施的完好情況。 定期對員工進(jìn)行績效評估，向經(jīng)理基礎(chǔ)獎罰建議，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。 簽署鮑翅管各種用品領(lǐng)用、補(bǔ)充設(shè)備維修單等，保證餐廳正常。1 收集當(dāng)餐意見征詢表，個性化服務(wù)事列子等，負(fù)責(zé)對員工表現(xiàn)做好記錄，記錄在員工記事卡上，月底統(tǒng)一評估。1 完成上級交代的一切工作事宜。崗位：宴會廳領(lǐng)班直接上級：宴會主管直接下級：宴會廳服務(wù)員【崗位職責(zé)】 督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地對客人的餐飲服務(wù)。 全面控制本區(qū)域?qū)头?wù)質(zhì)量，及時(shí)解決客人提出的問題，并適當(dāng)處理賓客投訴。【工作類容】 檢查本班組織員工儀表容及出勤狀況，并根據(jù)客情進(jìn)行分工。 開餐前帶領(lǐng)員工做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及衛(wèi)生工作。 了解當(dāng)日廚房供應(yīng)情況，與廚房協(xié)調(diào)工作。 營業(yè)時(shí)間內(nèi)督導(dǎo)員工按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供細(xì)致入微的服務(wù)。 及時(shí)結(jié)局客人基礎(chǔ)的問題，盡可能滿足客人的要求。 營業(yè)結(jié)束后檢查餐后收尾工作，并做好與下一班交接工作。 定期對員工進(jìn)行考核并向餐廳主管匯報(bào)。 完成餐飲廳主管臨時(shí)交辦事項(xiàng)。崗位：零點(diǎn)廳領(lǐng)班直接上級：零點(diǎn)主管直接下級：零點(diǎn)服務(wù)員【崗位職責(zé)】督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客人的餐飲服務(wù)；全面控制本區(qū)域?qū)头?wù)質(zhì)量，及時(shí)解決客人提出的問題，并適當(dāng)處理賓客投訴；工作內(nèi)容：檢查本班組織員工儀表儀容及出勤狀況，并根據(jù)客情情進(jìn)分工。開餐前帶領(lǐng)員工做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及衛(wèi)生工作了解當(dāng)日廚房供應(yīng)情況，與廚房協(xié)調(diào)合作。營業(yè)時(shí)間內(nèi)督導(dǎo)員工按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供細(xì)致入微的服務(wù)。及時(shí)解決客人提出的問題，盡可能滿足客人的要求。營業(yè)結(jié)束后檢查餐后收尾工作，并做好與下一班交接工作。定期對員工進(jìn)行考核并向餐廳主管匯報(bào)。完成餐廳主管臨時(shí)交辦事項(xiàng)。崗位：西餐廳領(lǐng)班直接上級：西餐廳主管直接下級：西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：協(xié)助主管開展工作，督導(dǎo)服務(wù)員的工作，全面負(fù)責(zé)為客人提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作內(nèi)容：根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本班組員工的工作安排。負(fù)責(zé)檢查西餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作及餐具保管工作，接受主管當(dāng)日工作安排，準(zhǔn)時(shí)參加每餐例會，參與開餐時(shí)的服務(wù)員接待工作，并做好餐前餐好的安全、衛(wèi)生清潔工作，做好考核考勤記錄。營業(yè)時(shí)間內(nèi)督導(dǎo)本組員工為客提供高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，確保本組服務(wù)員按照西餐正餐服務(wù)規(guī)范和助餐服務(wù)規(guī)范為客提供服務(wù)。監(jiān)督菜肴質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)與廚師長保持涌通和協(xié)調(diào)。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人投放，主動征求客人意見，及時(shí)向主管反饋有關(guān)信息，并備案歸檔督導(dǎo)服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品，及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。每日做好交班記錄，及時(shí)將有關(guān)信息進(jìn)行溝通，并傳達(dá)到位。參加酒店及部門業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并安排、督促員工參加，對下屬員工進(jìn)行本崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。完成上級交辦的工作任務(wù)。崗位：宴會預(yù)訂領(lǐng)班直接上級：宴廳主管直接下級：宴廳預(yù)訂員崗位職責(zé)：接受中餐廳主管分配的工作；督導(dǎo)本組員工優(yōu)質(zhì)高效的完成對客人的預(yù)訂服務(wù)。全面控制好整個廳房預(yù)訂工作，并做好定期的預(yù)訂確認(rèn)工作。工作內(nèi)容：檢查本班組員工儀容及出勤情況；提前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及衛(wèi)生工作；提前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及衛(wèi)生工作；營業(yè)時(shí)間內(nèi)督導(dǎo)員工按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供細(xì)致入微的服務(wù)及時(shí)解決客人提出的問題，盡可能滿足客人的要求，并將重要客人及協(xié)議單位客人的習(xí)慣要求記錄建立客史檔案。對酒店餐飯?jiān)O(shè)施及菜肴要了解，在客人訂餐要給預(yù)訂人合理建議，并將客人提出的意見向上級反映。每天對所有包間菜肴反饋匯總給廚師長；定期對員考核并匯總報(bào)給主管；完成主管及餐飲辦臨時(shí)交辦事項(xiàng)；按到重要VIP及時(shí)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；1完成領(lǐng)班臨時(shí)布置的各項(xiàng)工作。崗位：管事部領(lǐng)班直接上級：餐廳部經(jīng)理助理直接下級：管事員崗位職責(zé)：檢查本班員工出勤情況；監(jiān)督員工崗位責(zé)任制及工作程序執(zhí)行情況，做好員工的考核工作；保持工作區(qū)域及員工個人的衛(wèi)生整潔；保證餐廳、廚房開餐時(shí)所需餐具，用具的供應(yīng)；檢查并確保洗碗機(jī)，清潔用品的正確使用。檢查餐具的破損及遺失的數(shù)量，記錄；協(xié)助落實(shí)有關(guān)洗碗機(jī)操作及各種清潔用品的使用培訓(xùn)課程；做好代班及分管的餐具，固定資產(chǎn)的工作，做到帳物相符，倉庫整潔以及各項(xiàng)的盤點(diǎn)工作。工作內(nèi)容：檢查員工的出勤、儀表儀容狀況，閱交接班記錄、處理未盡事宜；檢查每日計(jì)劃衛(wèi)生完成情況，并及時(shí)記錄考核；檢查個人包干衛(wèi)生完成情況，并衣時(shí)記錄考核；進(jìn)行每餐前的工作檢查（備餐、打理后臺準(zhǔn)備工作、洗碗機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)換；發(fā)、收、借餐具、銀器、用具、玻璃器皿。餐中巡查廚房、餐廳餐具的洗滌質(zhì)量有無破損、不潔及時(shí)剔出，并查明原因；主持本班組的餐前會及其他會議；安排布置盤點(diǎn)餐具、銀器等工作。檢查餐廳收尾工作完成情況，有未盡事宜交接下一班。崗位：劃單領(lǐng)班直接上級：餐廳主管直接下級：跑菜員崗位職責(zé)：接受餐廳主管分配的工作督導(dǎo)本組員工優(yōu)質(zhì)高效地完成自己的本職工作；全面按制好整個宴會廳出菜的節(jié)奏；工作內(nèi)容：檢查本班組員工伯儀表儀容以及出勤狀況；開餐前帶領(lǐng)員工做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及衛(wèi)生工作；負(fù)責(zé)對本班組員工的考勤以及考核；了解當(dāng)一天和尚撞一天鐘時(shí)廚房售缺并及時(shí)反饋給前臺領(lǐng)班；與預(yù)訂取得聯(lián)系，核對客情，確認(rèn)是否“VIP”接待，交將菜單跟蹤到位；開餐時(shí)間，檢查員工的工作狀態(tài)，以及行為規(guī)范。及時(shí)完成前臺服務(wù)員餐中提出的要求。及時(shí)完成前臺服務(wù)員餐中提出的要求。對點(diǎn)上的餐具，布草了尾工作，關(guān)閉電源，鎖好貨柜，門窗；每餐餐前檢查設(shè)施、設(shè)備，確保經(jīng)營需要；1關(guān)心班組員工，定期將員工的狀態(tài)向主管匯報(bào)；1完成主管以及餐飲辦交辦的各項(xiàng)工作。崗位：冷菜廚師領(lǐng)班直接上級：廚房主管直接下級：冷菜間廚師崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)冷菜間的菜肴制作和出品工作安排；認(rèn)真完成上級分派的工作任務(wù)和本點(diǎn)的日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作；定期對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新的冷菜品種；同相關(guān)班組保持溝通，相互協(xié)作；定期及時(shí)向廚師匯報(bào)班組工作。工作內(nèi)容：檢查本點(diǎn)員工的到崗位情況查看冰箱、冰庫、庫房中的原料及物品的數(shù)量、質(zhì)量。了解和掌握客情安排，領(lǐng)取有關(guān)用料并妥善保管；接受工作指令，安排落實(shí)本點(diǎn)的具體工作；巡查工作指令，安排落實(shí)本點(diǎn)的具體工作；參與有關(guān)操作、督導(dǎo)，檢查本點(diǎn)員工的工作質(zhì)量；認(rèn)真做好餐前檢查工作，嚴(yán)把菜肴質(zhì)量關(guān)；根據(jù)客情和工作狀況，合理用工；檢查本點(diǎn)員工的工作結(jié)束情況，并做好交接班工和；依據(jù)客情，開出次日或下一餐的訂料單；1詳細(xì)做好本點(diǎn)的考勤及工作記錄；1完成上級領(lǐng)導(dǎo)分派的其他工作。崗位：爐灶領(lǐng)班直接上級：廚房主管直接下級：爐灶廚師崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)爐灶間的菜肴制作和出品的工作安排；認(rèn)真完成上組分派的工作任務(wù)和本點(diǎn)的日常動轉(zhuǎn)工作；定期對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新的品種；同相關(guān)班組保持溝通，相互協(xié)作；定期及時(shí)向廚師長匯報(bào)班組成作。工作內(nèi)容：檢查本點(diǎn)員工的到崗情況；查看冰箱、冰箱、庫房中的原料及物品的數(shù)量，質(zhì)量，做好有關(guān)衛(wèi)生工作安排；了解和掌握客情安排，在規(guī)定的發(fā)貨時(shí)間內(nèi)，領(lǐng)取有關(guān)用料并妥善保管；接受工作指令，安排落實(shí)本點(diǎn)的具體工作；巡查本點(diǎn)的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)問題督促設(shè)備負(fù)責(zé)人及時(shí)報(bào)修；參與有關(guān)操作，督導(dǎo)，檢查本點(diǎn)員工的工作質(zhì)量；認(rèn)真做好餐前檢查工作，嚴(yán)把工作質(zhì)量關(guān)。督促、檢查本點(diǎn)員工嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)衛(wèi)生制度，時(shí)刻保持工作環(huán)境整潔衛(wèi)生。檢查本點(diǎn)員工的工作結(jié)束情況，并做好交接班工作。檢查本點(diǎn)員工的工作結(jié)束情況，并做好交接班工作；1詳細(xì)做好本點(diǎn)的考勤考核及工作記錄；1完成上級領(lǐng)導(dǎo)分派的其他工作。崗位：爐灶領(lǐng)班直接上級：廚房主管直接下級：爐灶廚師崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)點(diǎn)心間的菜肴制作和出品的工作安排；認(rèn)真完成上級分派的工作任務(wù)和本點(diǎn)的日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作；定期對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新的點(diǎn)心品種；同相關(guān)班組保持溝通，相互協(xié)作；定期及時(shí)向廚師長匯報(bào)班組織工作；工作內(nèi)容：檢查本點(diǎn)員工的到崗情況；查看冰箱、冰箱、庫房中的原料及物品的數(shù)量、質(zhì)量，做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作的安排；了解和掌握客情安排，在規(guī)定發(fā)貨時(shí)間內(nèi)，領(lǐng)取有關(guān)用料并妥善保管；接受工作指令，安排落實(shí)本點(diǎn)的具體工作；巡查本點(diǎn)的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)問題督促設(shè)備負(fù)責(zé)人及時(shí)報(bào)修；參與有關(guān)操作、督導(dǎo)，檢查本點(diǎn)員工的工作質(zhì)量；認(rèn)真做好餐前檢查工作，嚴(yán)把工作質(zhì)量關(guān)；督促，檢查本點(diǎn)員工嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)衛(wèi)生制度，時(shí)刻保持整潔衛(wèi)生的工作環(huán)境；檢查本點(diǎn)員工的工作結(jié)束情況，并做好交接班工作；依據(jù)客情，開出次日或下一餐的訂料單；1詳細(xì)做好本點(diǎn)的考勤考核及工作記錄；1完成上級導(dǎo)分派的其他工作。崗位：案板領(lǐng)班直接上級：廚房主管直接下級：案板廚師崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)案板間的菜肴制作和出品的工作安排；認(rèn)真完成上級分派的工作任務(wù)和本點(diǎn)的日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。定期對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新的紅案品種。同相關(guān)班組保持溝通，相互協(xié)作；定期及時(shí)向廚師長匯報(bào)班組工作。工作內(nèi)容：檢查本點(diǎn)員工的到崗情況。查看冰箱、冰庫、庫房中的原料及物品的數(shù)量、質(zhì)量，并安排員工清理冰庫衛(wèi)生，合理擺放食品。了解和掌握客情安排，在規(guī)定發(fā)貨時(shí)間內(nèi)，領(lǐng)取有關(guān)用料并妥善保管。接受工作指令，安排落實(shí)本點(diǎn)的具體工作。巡查本點(diǎn)的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)問題督促設(shè)備負(fù)責(zé)人及時(shí)報(bào)修。參與有關(guān)操作，督導(dǎo)，檢查本點(diǎn)員工的工作質(zhì)量。認(rèn)真做好餐前檢查工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。督促、檢查本點(diǎn)員工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和有關(guān)衛(wèi)生制度，時(shí)刻保持整潔，衛(wèi)生的工作環(huán)境。檢查本點(diǎn)員工的工作結(jié)束情況，并做好交接班工作。依據(jù)客情，開出次日或下一餐的訂料單。1詳細(xì)做好本點(diǎn)的考勤考核及工作記錄。1完成上級領(lǐng)導(dǎo)分派的其他工作。崗位：宴會服務(wù)員直接上級：宴會廳領(lǐng)班直接下級：無崗位職責(zé)：按照規(guī)格、水準(zhǔn)布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作；按服務(wù)規(guī)格、操作程序?yàn)橘e客提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)；做好餐后收尾工作。工作內(nèi)容：按時(shí)到崗，儀表儀容符合要求，接受領(lǐng)導(dǎo)指派的工作按餐廳“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表”進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生工作；根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及賓客要求布置餐廳，做好開餐前的準(zhǔn)備；參加餐前會站立迎賓為賓客提供周到、細(xì)致的服務(wù)。適時(shí)解決客人疑難問題，主動征求客人意見；準(zhǔn)確為客人結(jié)帳；拉椅送客，檢查有無遺留物品；做好餐廳收尾工作。崗位：零點(diǎn)服務(wù)員直接上級：零點(diǎn)領(lǐng)班直接下級：無崗位職責(zé)：按照規(guī)格，水準(zhǔn)布置餐廳和餐桌前的準(zhǔn)備工作；按服務(wù)規(guī)格、操作程序?yàn)橘e客提供高質(zhì)量，高效率的服務(wù)；做好餐后收尾工作。工作內(nèi)容：按時(shí)到崗、儀表儀容符合要求，接受領(lǐng)導(dǎo)分派工作；按“餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生工作；按照規(guī)格、水準(zhǔn)布置餐廳，做好開餐前的準(zhǔn)備。參加餐前會按指定位置站產(chǎn)迎賓為客人提供周到的優(yōu)質(zhì)和超值服務(wù)；為客人訂單點(diǎn)菜、點(diǎn)飲料‘根根訂逐項(xiàng)上飲料，上茶按要求巡臺，隨時(shí)為客人提供服務(wù)；遇客人有疑題，主動為其解決；1征求客人意見，準(zhǔn)確為客人結(jié)帳；1拉椅送客，檢查有無客人遺留物品；1做好餐后收尾工作。崗位：西餐廳服務(wù)員直接上級：西餐廳領(lǐng)班直接下級：無崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)向賓客和住店客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，滿足客人的飲食需求。工作內(nèi)容：準(zhǔn)時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配，負(fù)責(zé)西餐廳開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。按照西餐正餐服務(wù)規(guī)范和自助餐服務(wù)規(guī)范做對客服務(wù)工作。與客人保持良好的關(guān)系，并根據(jù)客人需求，適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積極推銷各種酒水，菜肴，點(diǎn)心等產(chǎn)品。關(guān)注客人習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確，快捷地提供服務(wù)，正確稱呼長住客人姓氏，及時(shí)反饋信息。負(fù)責(zé)西餐廳服務(wù)用品和餐具用具的補(bǔ)充工作和各種服務(wù)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。盡理幫助客人解決就餐過程中的各類問題，并及時(shí)反饋給領(lǐng)班、主管