茶樓規(guī)章管理制度-文庫吧
2025-03-23 22:08 本頁面
【正文】 1）檢查服務(wù)員到崗情況。（2）對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)想問題及時解決。（3）對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，提出表揚、批評，獎罰按規(guī)章制度辦。 熱情接待每位客人，及時解決服務(wù)糾紛。 不足商品及時上貨，不得影響銷售。 根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況，合理安排服務(wù)員的班次及假期。收集每日經(jīng)營中發(fā)生的問題與處理的問題方式方法或未處理的事宜及時匯報股東會。 負(fù)責(zé)茶樓各項規(guī)章制度的制度和具體實施。 每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對所有的電器設(shè)備，電源、門窗、房間進行認(rèn)真檢查。 全權(quán)負(fù)責(zé)對吧員、服務(wù)員和保潔員進行綜合考核，對違反自身職責(zé)多次且不聽勸誡保持老油條作風(fēng)者，可予辭退另聘處理。1 對每日營業(yè)情況需全面掌握，每天營業(yè)的房間數(shù)量和大廳臺數(shù)做到心中有數(shù)，也可用便簽記下，防止跑單或漏單發(fā)生。 主管崗位職責(zé) 協(xié)助茶樓執(zhí)行總經(jīng)理開展茶樓經(jīng)營及銷售活動的組織和管理工作，完成計劃指標(biāo)。 組織和指揮茶樓的各項日常工作，對下屬員工進行系統(tǒng)而持續(xù)的培訓(xùn)，督導(dǎo)下屬員工嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)和流程開展工作，確保前廳高效、有序地運轉(zhuǎn)，保證為顧客提供優(yōu)質(zhì)而穩(wěn)定的服務(wù)，保障前廳的運營安全。 根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位，制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程，保證向賓客提供良好的服務(wù)，滿足賓客的合理要求。 根據(jù)在職員工加班及提成等情況在次月5號前核算并填制所有在職員工工資報表并給予茶樓相關(guān)負(fù)責(zé)人員予以審核并發(fā)放。 檢查、協(xié)調(diào)領(lǐng)班、收銀、服務(wù)員等所有在職員工的工作，負(fù)責(zé)對他們進行考核和評估，并根據(jù)工作實績提出獎懲意見，報執(zhí)行總經(jīng)理決定。 擬訂茶樓前廳的培訓(xùn)計劃，領(lǐng)導(dǎo)實施培訓(xùn)計劃，努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。 嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。 根據(jù)客源情況安排客人開餐前的準(zhǔn)備工作。 在營運高峰時期，親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量，對出現(xiàn)的問題及時糾正，有重要的客人就餐或品茶、娛樂時應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。 審閱下屬員工的每日記事簿，廣泛征求賓客的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，對經(jīng)營情況進行分析，并報告茶樓執(zhí)行總經(jīng)理。1 負(fù)責(zé)茶樓人員的招聘及培訓(xùn)上崗。1 必須具有高度的責(zé)任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。1 負(fù)責(zé)庫房的管理及協(xié)助茶樓相關(guān)負(fù)責(zé)人員的月底庫存盤點。1 負(fù)責(zé)茶樓所有在職員工人員資料的管理。1 在不影響茶樓各環(huán)節(jié)的正常營運下，在每月底30日根據(jù)物品的銷售情況填制次月物品申購報表并發(fā)送到相關(guān)負(fù)責(zé)人員郵箱，隨后打電話告知物品需采購情況，如有意外，應(yīng)向領(lǐng)班，經(jīng)理報備，以免影響正常營業(yè)。1 安排當(dāng)日工作（1） 檢查服務(wù)員到崗情況。（2） 對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。（3） 對不到位，衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。（4） 對昨日工作中發(fā)現(xiàn)的問題進行講評，提出表揚，批評。獎懲按照規(guī)章制度辦理。1 負(fù)責(zé)填制所有在職員工的考勤表及排班班次的合理安排。1 負(fù)責(zé)茶樓規(guī)章制度的制定和具體實施。 領(lǐng)班崗位職責(zé)必須具有高度的責(zé)任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。 與夜班值班人員交接清理昨日商品，清點庫存商品，交報主管。 隨時檢查、復(fù)核茶水單、餐單的填制是否與實際銷售情況相符并予以簽字確認(rèn)。 負(fù)責(zé)每日晨會的召開，召開時間為每日清晨10:20~10:40（晨會內(nèi)容：昨日工作中所發(fā)現(xiàn)的問題的討論、解決方法、顧客合理的建議等）注:如經(jīng)討論無結(jié)果的問題領(lǐng)班需詳細(xì)記錄下來待請主管解答后，在告知其他（她）服務(wù)人員。 每天下班前應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對所有的電器設(shè)備（空調(diào)、電視等）、電源、門窗、房間進行認(rèn)真檢查。 服從并配合茶樓執(zhí)行總經(jīng)理及主管的工作安排和協(xié)調(diào)工作。 負(fù)責(zé)各區(qū)域衛(wèi)生的檢查。（1） 花盆里煙頭、紙屑等垃圾的清理是否到位。（2） 窗戶及窗臺衛(wèi)生的清理是否到位（窗戶每周二，大掃除時清理一次）。（3） 麻將、桌布的衛(wèi)生及椅子的擺放是否到位。（4） 包間及大廳等各區(qū)域的垃圾袋是否已更換。（5） 茶幾上的衛(wèi)生及物品的擺放是否到位。（6） 大廳卡座上下層的垃圾及墻上的衛(wèi)生是否清理。（7） 包間接空調(diào)水的桶是否在打掃衛(wèi)生后一并倒掉，以免盛滿水后滲透到地面電源開關(guān)。負(fù)責(zé)各區(qū)域服務(wù)人員工作崗位的劃分及工作安排。 根據(jù)大廳營運情況合理安排服務(wù)人員輪流用餐，用餐期間前廳必須保證有1人服務(wù)，前廳不可無1人。 服務(wù)員崗位職責(zé) 服從茶樓執(zhí)行總經(jīng)理及主管、領(lǐng)班等上級工作安排。 提前十分鐘到崗簽到、換衣服，并相互檢查儀容儀表。 參加班前例會。 根據(jù)管理人員安排打掃各區(qū)域衛(wèi)生。 如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進客人的房間。 點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。 沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。 巡臺：每隔1520分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人
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