茶樓廚房管理規(guī)章制度-文庫吧
2024-11-16 00:23 本頁面
【正文】 、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。四、表情姿勢（一）微笑服務(wù)微笑自然、誠實(shí)水；說話語氣和藹、聲音輕重適度；情緒飽滿熱情、精力集中持久；興奮適度、謹(jǐn)慎；姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化；態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇。（二）禁忌：冷笑、譏笑、傻笑、大笑、大笑裝笑、談笑風(fēng)生；口吻粗暴、聲音過高；招呼時(shí)有氣無力、拖長腔；接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動應(yīng)付；崗上做鬼臉。五、獎罰制度（一）獎：工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎勵30元。對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎30元。每月考核（全勤獎）第一名，當(dāng)月獎勵20元。事假不超過1小時(shí)，病假不超過3小時(shí)，不扣工資。（二）罰：與客人爭吵，衣冠不整被威客投訴者，罰50元。對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到那或請事假者，罰30元。曠工一天，罰100元。未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款10元。遲到、早退一次者，罰5元。商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班上級50元。違反操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者，除名。對服務(wù)員工作中存在的問題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班上級20元。1發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰10元。第三篇：茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度茶座衛(wèi)生制度①保持走廊,大廳及電梯通道環(huán)境整潔,美觀,地面無果皮,痰跡和垃圾。茶桌椅整潔，玻璃光亮。②公共衛(wèi)生間要每天一次對公共廁所進(jìn)行消毒除臭處理,大小便池要隨時(shí)沖洗，并及時(shí)清查廁所內(nèi)紙簍垃圾，保持洗手池、地面大小便池的清潔干凈，做到無積水、無尿堿、無污物、無異味。③保持包間內(nèi)地面干凈無水跡,墻壁干凈,地腳線無灰塵,門窗玻璃明亮無污垢斑跡,家具各平面干凈無灰塵,無水跡,包間內(nèi)家具,日用品擺放整齊,保持包間內(nèi)衛(wèi)生間的鏡子,洗臉盆,水龍頭,馬桶干凈無異味,客人退房后應(yīng)打開包間門窗,保持通風(fēng)。④服務(wù)員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。第四篇：茶樓管理規(guī)章制度茶樓管理規(guī)章制度一、道德及職業(yè)素質(zhì)（一）職業(yè)道德熱愛工作崗位，認(rèn)識自我服務(wù)的價(jià)值。為顧客服務(wù)，對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽(yù)。（二）職業(yè)素質(zhì)對工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶藝知識，有較強(qiáng)的識別力和判斷力。對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實(shí)誠信，具備良好的 心理素質(zhì)。具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。二、工作流程（一）職業(yè)儀表容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，
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