傳菜員的工作流程-文庫吧
2025-03-23 12:15 本頁面
【正文】 數(shù)清楚，聲音洪亮、剛勁有力接受儀容儀表檢查接受主管儀容儀表檢查。儀容儀表具體要求如下： 工裝整齊潔凈，無皺褶破損，工作服衣扣清潔齊整無破損，夏天佩還的腰帶必須為黑色，工號牌整齊地佩帶于胸前。 著黑色皮鞋，鞋子干凈無污漬破損。 頭發(fā)短而齊整，不留胡須，不佩戴任何首飾。 不留長指甲，指甲內(nèi)無污穢物。 秋、冬季工作服內(nèi)的襯衣領(lǐng)口、袖口干凈無污漬、灰塵?？偨Y(jié)前餐工作情況聽取前廳經(jīng)理對上一餐各班組、各崗位作業(yè)中存在的問題的工作總結(jié)，表揚工作突出的員工，并根據(jù)服務(wù)員提供的客戶信息反饋，對顧客意見進(jìn)行通報與分析，主要內(nèi)容有： 工作突出的員工接受口頭表揚。 將整理后的新老客戶喜好等信息告訴全體員工，增加信息檔案。 將服務(wù)員在作業(yè)過程中所出現(xiàn)的誤差匯總成案例進(jìn)行講解，傳菜員必須引以為戒，通過事例提高自身素質(zhì)和技能。 傳菜員應(yīng)認(rèn)真聽取前廳經(jīng)理的工作總結(jié)，并及時反映工作中存在的問題與改進(jìn)建議。布置當(dāng)餐工作任務(wù)認(rèn)真聽取前廳經(jīng)理和主管布置當(dāng)餐的工作任務(wù)與工作調(diào)整，主要內(nèi)容有： 傳達(dá)公司下發(fā)文件的主要內(nèi)容精神 布置當(dāng)餐工作重點及注意事項 傳達(dá)當(dāng)日估清、多推、變價、新增的菜品和酒水等情況。（二）餐前準(zhǔn)備時間：午市：10:2011:00晚市:17:0017:20衛(wèi)生清潔具體標(biāo)準(zhǔn) 負(fù)責(zé)托盤的清潔與回收。負(fù)責(zé)將托盤回收，清點數(shù)量后拿到二樓配菜間清洗。操作方法：將水槽放半池溫水，到入適量洗滌劑。用干
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