【正文】 認客人已就餐完畢，注意餐具輕拿輕放。 起托和托盤時，不可用拇指扣住盤邊 任何時候，在餐廳中不能拎著托盤行走，不可玩轉托盤 對于不加菜蓋的菜品裝盤時，要離身邊遠一點，以免送菜時，落入頭發(fā)。標準要求：不銹鋼托盤干凈明亮，無油漬水漬 負責吧臺前廳地面的清潔，衛(wèi)生區(qū)域為吧臺前的地面和大廳地面。二、 作業(yè)流程 主流程：餐前例會自查程序餐前準備班前會餐后衛(wèi)生安全檢查餐后恢復餐前例會 班前會布置當餐任務前日工作總結檢查儀容儀表點名餐前準備自查程序餐前例會餐中服務餐后恢復衛(wèi)生安全檢查安全檢查衛(wèi)生檢查三、 操作細則作業(yè)程序作業(yè)內容作業(yè)規(guī)范與質量標準（一）班前會時間：午市：9:109:30晚市:16:4017:00（一）班前會時間：午市:9:109:30晚市:16:4017:00點名傳菜員與全體前廳員工一起列隊站立，接愛主管點名，要做到報數(shù)清楚，聲音洪亮、剛勁有力接受儀容儀表檢查接受主管儀容儀表檢查。 負責分管衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。操作方法：將水槽放半池溫水，到入適量洗滌劑。 端托：左手臂自低壓火炬彎成900C，掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底（掌心不與盤接確），平托與胸前，略低于胸部 行走時要頭正肩平，注視前方，腳步輕捷，托托盤的手腕要輕松靈活