【正文】 認(rèn)客人已就餐完畢，注意餐具輕拿輕放。 起托和托盤時，不可用拇指扣住盤邊 任何時候，在餐廳中不能拎著托盤行走，不可玩轉(zhuǎn)托盤 對于不加菜蓋的菜品裝盤時，要離身邊遠(yuǎn)一點(diǎn)，以免送菜時，落入頭發(fā)。標(biāo)準(zhǔn)要求：不銹鋼托盤干凈明亮，無油漬水漬 負(fù)責(zé)吧臺前廳地面的清潔，衛(wèi)生區(qū)域為吧臺前的地面和大廳地面。二、 作業(yè)流程 主流程：餐前例會自查程序餐前準(zhǔn)備班前會餐后衛(wèi)生安全檢查餐后恢復(fù)餐前例會 班前會布置當(dāng)餐任務(wù)前日工作總結(jié)檢查儀容儀表點(diǎn)名餐前準(zhǔn)備自查程序餐前例會餐中服務(wù)餐后恢復(fù)衛(wèi)生安全檢查安全檢查衛(wèi)生檢查三、 操作細(xì)則作業(yè)程序作業(yè)內(nèi)容作業(yè)規(guī)范與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）班前會時間：午市：9:109:30晚市:16:4017:00（一）班前會時間：午市:9:109:30晚市:16:4017:00點(diǎn)名傳菜員與全體前廳員工一起列隊站立，接愛主管點(diǎn)名，要做到報數(shù)清楚，聲音洪亮、剛勁有力接受儀容儀表檢查接受主管儀容儀表檢查。 負(fù)責(zé)分管衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。操作方法：將水槽放半池溫水，到入適量洗滌劑。 端托：左手臂自低壓火炬彎成900C，掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底（掌心不與盤接確），平托與胸前，略低于胸部 行走時要頭正肩平，注視前方，腳步輕捷，托托盤的手腕要輕松靈活