【正文】 。雅間所有的物品必須搬，不允許推和拉。下班時(shí)如遇到雅間有加臺的，加一桌的，由當(dāng)日值熱菜班人員負(fù)責(zé)。兩桌的，由值熱菜班和面案值班人員負(fù)責(zé)。三桌的，值熱菜班人員、面案值班人員、果吧人員負(fù)責(zé)。四桌的，所有傳菜員都留下加臺。第二篇：傳菜員培訓(xùn)（xiexiebang推薦）任務(wù)1：業(yè)前準(zhǔn)備步 驟 要 點(diǎn) 標(biāo) 準(zhǔn)報(bào)到：填寫“簽到薄”換好工作服,按餐廳鐘表簽上時(shí)間做衛(wèi)生：清潔餐具柜、工作臺 無污跡、油跡、水跡 物品擺放整齊,清潔墻面、地面 干凈、光亮,清潔規(guī)定地段（大堂地毯、前廳地面、空調(diào)、墻面、明檔外墻、地毯等）無積物、水流暢通準(zhǔn)備醬料：將醬油、醋、鹽、鼓油皇、煉乳等醬料備 齊 若有訂單，即根據(jù)菜單事先備 好洗手蠱，醬料等送到指定區(qū)域，將調(diào)料瓶抹拭干凈無缺少，無變質(zhì)，及時(shí)領(lǐng)取。六桌以上的酒席可將醬料事先送入值臺區(qū)域，無掛痕，污跡準(zhǔn)備用具：清理托盤、菜蓋、湯勺清理餐盒數(shù)量不差，及時(shí)補(bǔ)充依臺號順序歸放無污跡、油跡放入指定位置開工作餐:將工作餐的碗進(jìn)行消毒將廚房做好的工作餐送到指定餐桌值班人員要參加工作餐的清理工作收完工作餐，做好傳菜部的整理工作將米飯等送到備餐間的工作臺上在大堂內(nèi)的指定地方站好，排列整齊。參加例會：接受領(lǐng)班的訓(xùn)導(dǎo)及工作安排，接受領(lǐng)班的檢查。值班人員不參加例會，不得坐大堂餐椅，注意聆聽。傳菜部培訓(xùn)一、什么是傳菜部？就是負(fù)責(zé)把出品部的成品輸送到餐廳，負(fù)責(zé)餐前餐后的準(zhǔn)備工作及清理工作，負(fù)責(zé)領(lǐng)用餐廳的用品、用具等屬餐廳與出品部的傳遞部門。二、傳菜部的工作事項(xiàng)：(分為三大點(diǎn))A、開市前準(zhǔn)備檢查事項(xiàng)：配料是否夠當(dāng)天使用，不夠由部長負(fù)責(zé)領(lǐng)取。調(diào)制配料：（白灼配料、椒鹽配料、鹵水配料等）檢查保溫臺是否加水，電源是否完好。檢查衛(wèi)生狀況（工作臺衛(wèi)生、地面衛(wèi)生、傳菜部衛(wèi)生）檢查工作用具是否夠用及時(shí)清理。是否掛上單夾、是否有訂席。B、開餐過程：打好米飯，保持足夠的飯碗。夾單臺按準(zhǔn)確的臺號夾好。報(bào)菜名劃去已上菜肴名稱。：C、收市工作：處理當(dāng)天錯(cuò)漏的菜式。臺面用具的清理及修檢。把保溫臺清理后，切斷電源。整理單據(jù)，清理劃單臺。地面衛(wèi)生，水電的收市檢查。三、傳菜部的注意事項(xiàng)：首先上菜時(shí)看清夾子上的臺號是否與傳菜部單據(jù)上的臺號相符、是否有這道菜，注意菜的配料是否正確、上菜時(shí)盤子旁邊是否干凈、是否蓋菜蓋。四、傳菜員的“八不上菜”的基本原因如下：出品“裝飾裝碟”不合格者不上。數(shù)量、分量不足者不上。色澤光澤不合標(biāo)準(zhǔn)者不上。不符合點(diǎn)菜員注明的要求者不上。出菜次序混亂不對者不上。點(diǎn)菜單上沒有的菜不上。菜式里有異物者不上。叫起菜式未通知出菜而已出菜的情況下不上中餐傳菜員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備?！?負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)備及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員?！?負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口?！?嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速?！?與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的關(guān)系?！?負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作?！?負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。☆ 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。第三篇：傳菜員崗位內(nèi)容及細(xì)則（xiexiebang推薦）傳菜員崗位內(nèi)容及細(xì)則 1傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。2傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級匯報(bào)的工作，以及需要了解的工作事情和通知。3準(zhǔn)時(shí)參加班前例會，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級的通知。4做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。5準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時(shí)使用方便。6 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”。7 保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。當(dāng)在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向顧客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。開餐結(jié)束后，傳菜員要注意負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。12 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。第四篇：傳菜員辭職報(bào)告?zhèn)鞑藛T辭職報(bào)告?zhèn)鞑藛T辭職報(bào)告1尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：您好！首先，我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我一個(gè)在XX公司工作的機(jī)會，我也很重視在XX公司這一年的工作經(jīng)歷，而且很榮幸自己能成為xx公司這個(gè)充滿活力的團(tuán)體的一員。在這一年的工作中，我學(xué)到了不少知識，雖然在公司里基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)知識及專業(yè)知識已經(jīng)基本掌握，但俗話說“學(xué)無止境”，有很多方面我還是需要不斷地學(xué)習(xí)。我相信在XX公司的這段工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，將會對我以后的發(fā)展帶來非常大的39。幫助。但是，由于本人莫莫原因，所以我不得不辭職。再次感謝公司領(lǐng)導(dǎo)在這一年的時(shí)間里對我的幫助和教導(dǎo)，對于我的離職給公司帶來的不便我表示抱歉。同時(shí)我也希望公司領(lǐng)導(dǎo)能夠體恤和理解我的個(gè)人實(shí)際情況，對我的申請予以批準(zhǔn)。此致敬禮辭職人：xxx20xx年x月x日傳菜員辭職報(bào)告2經(jīng)理：你好，我是xx部門的傳菜員，來xx單位工作已有x個(gè)月了。在此期間得到許多同事與領(lǐng)導(dǎo)的信任，使我學(xué)到了很多知識?，F(xiàn)因xx原因不能在貴公司繼續(xù)工作，在此提出辭職，望給予批準(zhǔn)!部員工：20xx年12月1日傳菜員辭職報(bào)告3x總：我是xx年11月到中集。至今已有一年又六個(gè)月了。我是抱著為一個(gè)中國企業(yè)盡心盡力的意愿，買了一張單程機(jī)票，到了中集。雖然過去我在中國工作過，也和中國企業(yè)有過合資的經(jīng)歷，但這是我第一次在一個(gè)中國企業(yè)內(nèi)擔(dān)任職務(wù)。到中集的這個(gè)決定，有我的理想主義的色彩。這一年多來，我的經(jīng)歷豐富了很多，對中國和中國企業(yè)有了更深的了解。我很珍惜這一段經(jīng)歷，而且不后悔做了這個(gè)決定。還有一個(gè)月的時(shí)間，我將離開中集。五月份時(shí)，這個(gè)信息將公開于眾。 我們共同探討中集人力資源管理的模式和人選，已經(jīng)幾個(gè)月的時(shí)間。您二位一直了解我自己的想法和計(jì)劃。但是，在這幾個(gè)月的工作中，您們?nèi)匀槐３謱ξ业男湃危Ｃ芎兔舾械墓ぷ魅匀唤桓督o我，讓我看到您二位和中集的寬厚和胸懷。對此，我由衷地感謝!人力資源是支撐中集未來持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略性因素。因此，不管我是否在中集，都希望您們以及集團(tuán)總裁班子能夠繼續(xù)給予人力資源管理以強(qiáng)有力的支持。在今后的幾年里，中集人力資源管理的基礎(chǔ)工作需要做得更扎實(shí)。在我離開之前，有幾件事情希望得到您們的關(guān)注： 今后兩年左右，人力資源職能應(yīng)該建立中集統(tǒng)一的職級系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)應(yīng)該包括中集的各個(gè)產(chǎn)業(yè)，各個(gè)企業(yè)，各個(gè)地區(qū)，各個(gè)國家。只要是中集的企業(yè)，就應(yīng)該納入中集統(tǒng)一的職級系統(tǒng)。只有用統(tǒng)一的衡量標(biāo)準(zhǔn)，中集才能夠比較公平地了解每個(gè)員工的職責(zé)大小。只有實(shí)行統(tǒng)一的職級系統(tǒng)，今后在薪酬福利的設(shè)計(jì)上，在員工職業(yè)發(fā)展上，在后備隊(duì)伍培育上，才有一個(gè)清晰的尺度。集團(tuán)人力資源部要在xx年年把中集職級系統(tǒng)在中國境內(nèi)的制造企業(yè)推行實(shí)施。20xx年要把職級推進(jìn)到burg，vanguard， 泰國，等等。今年已經(jīng)開始成勢的工作是全集團(tuán)統(tǒng)一的業(yè)績管理體系。多謝吳總的支持，整個(gè)集團(tuán)現(xiàn)在開始意識到，共建團(tuán)隊(duì)愿景和計(jì)劃，對上下一致協(xié)調(diào)，推動工作，業(yè)績管理等，都有極大益處。xx年年能夠開始把如何做計(jì)劃的方法推動下去，能夠按照統(tǒng)一的方法評價(jià)各級員工的工作計(jì)劃完成情況和核心價(jià)值觀的體現(xiàn)。今后幾年，需要不斷加強(qiáng)管理層的戰(zhàn)略規(guī)劃能力，預(yù)測能力，團(tuán)隊(duì)管理/激勵(lì)能力，業(yè)績輔導(dǎo)能力。業(yè)績管理體系需要有強(qiáng)大的管理團(tuán)隊(duì)，才有可能行使有效。幾個(gè)表格，幾個(gè)程序，是無法代替有效管理的能力。由此可以看出領(lǐng)導(dǎo)力提升的重要性。遠(yuǎn)航需要得到大力支持。“遠(yuǎn)航一”應(yīng)該做為領(lǐng)導(dǎo)力提升的第一步。向多年前中國的“掃盲”運(yùn)動一樣，遠(yuǎn)航應(yīng)該走到中集的每一個(gè)角落。讓每一位管理者都參加，包括企業(yè)的總經(jīng)理們，包括總裁班子。這樣，中集可以把遠(yuǎn)航做為集團(tuán)管理的喉舌，推動統(tǒng)一的管理理念，統(tǒng)一的解決問題方法。只有這樣，才有可能達(dá)到上下左右，發(fā)自內(nèi)心的協(xié)調(diào)。協(xié)調(diào)是無法強(qiáng)求的。協(xié)調(diào)必須發(fā)自內(nèi)心。集團(tuán)人力資源部已經(jīng)意識到，應(yīng)該根據(jù)經(jīng)營戰(zhàn)略需要。今后應(yīng)該啟動“遠(yuǎn)航二”，“遠(yuǎn)航三”，等等。此外，中集的人力資源職能，無論集團(tuán)層面還是企業(yè)層面，都還沒有能力提供及時(shí)，可靠，有效的人力