【正文】 貨部核實(shí) 收貨部辦理進(jìn)場(chǎng)手續(xù) 部門(mén)或企劃部領(lǐng)取 流程解釋： ◇ 供應(yīng)商道具送貨：供應(yīng)商將道具 設(shè)備送至收貨部。 ◇ 收貨部核實(shí)：收貨部首先向部門(mén)或企劃部核查商場(chǎng)是否需要道具的進(jìn)場(chǎng)，即商場(chǎng)是否有安排道具進(jìn)場(chǎng)，進(jìn)場(chǎng)的時(shí)間是否適宜。 ◇ 收貨部辦進(jìn)場(chǎng)手續(xù)：收貨部辦理進(jìn)場(chǎng)手續(xù)，主要是填寫(xiě)《道具攜入 /攜出明細(xì)表》，一聯(lián)供應(yīng)商留底，一聯(lián)收貨部留底，并在道具的設(shè)備上粘貼有編號(hào)的道具標(biāo)簽。 ◇ 部門(mén)或企劃部領(lǐng)取：通知部門(mén)或企劃部領(lǐng)取道具。 供應(yīng)商道具出場(chǎng)程序 供應(yīng)商申請(qǐng)道具出場(chǎng) 部門(mén)審批 收貨部辦出場(chǎng)手續(xù) 安全員檢查 道具出場(chǎng) 流程解釋： ◇ 供應(yīng)商申請(qǐng)道具出場(chǎng)：供應(yīng)商向營(yíng)運(yùn)部門(mén)或企劃部申請(qǐng)道 具出場(chǎng)。 ◇ 部門(mén)審批：營(yíng)運(yùn)部門(mén)或企劃部審批同意。 ◇ 收貨部辦出場(chǎng)手續(xù)：供應(yīng)商提供《道具攜入 /攜出明細(xì)表》的供應(yīng)商留底一聯(lián)，收貨部進(jìn)行核查，并檢查道具的標(biāo)簽是否與底單符合，并在收貨部留底一聯(lián)上注明放行出場(chǎng)。 ◇ 安全員檢查：收貨部安全員對(duì)出場(chǎng)的道具設(shè)備進(jìn)行檢查核對(duì)。 ◇ 道具出場(chǎng)：道具放行，供應(yīng)商取走道具。 附： 道具攜入 /攜出明細(xì)表 供應(yīng)商名： 自 年 月 日至 年 月 日 品名（道具標(biāo)簽名） 攜入日期 攜入數(shù)量 攜出日期 攜出數(shù)量 樓面經(jīng)理 收貨主管 安全員 備注： 填寫(xiě)說(shuō)明： 供應(yīng)商名稱 按開(kāi)始至結(jié)束的年、月、日填寫(xiě) 按申報(bào)的名稱填寫(xiě)，并注明道具標(biāo)簽上的號(hào)碼 攜入實(shí)際日期按年、月、日填寫(xiě) 攜入實(shí)際數(shù)量 攜出實(shí)際日期按年、月、日填寫(xiě) 攜出實(shí)際數(shù)量 樓面經(jīng)理同意簽字 收貨部主管驗(yàn)貨簽字 安全員驗(yàn)貨簽字 二、標(biāo)準(zhǔn)與例外處理 （一）單據(jù)的標(biāo) 準(zhǔn)與例外處理 訂單 標(biāo)準(zhǔn)： ◇ 訂單的日期在有效期內(nèi)。 ◇ 完整。 ◇ 清楚。 ◇ 屬于本分店的。 例外： ◇ 無(wú)訂單，訂單失效，訂單少頁(yè)：原則上拒收貨物。 ◇ 訂單不清楚：訂單確認(rèn)前，原則上拒收貨物。 ◇ 送貨日期不正確：請(qǐng)樓面決定是否可以提前收貨。 衛(wèi)檢證書(shū)：針對(duì)需要國(guó)家檢疫的的食品的收貨，如白條豬、羊，新鮮禽類、散裝熟食加工成品等，對(duì)于畜肉，不僅要提供衛(wèi)生檢疫證書(shū)，同時(shí)要在商品上必須蓋有國(guó)家檢疫章。國(guó)家關(guān)于畜肉檢疫的標(biāo)志用途如下： 章的類別 含義 X 形章 是“銷毀”章，對(duì)角線內(nèi)有銷毀字樣，蓋有此檢疫章的肉必須銷毀，不得銷售和食 用。 橢圓形章 是“工業(yè)油”章，章內(nèi)有“工業(yè)油”字樣，蓋有此檢疫章的肉只能煉制工業(yè)油，不得銷售和食用。 三角形章 是“高溫”章，章內(nèi)有“高溫”字樣，蓋有此檢疫章的肉必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高溫處理后，才能銷售和食用。 長(zhǎng)方形章 是“食用油”章，章內(nèi)有“食用油”字樣，蓋有此檢疫章的肉不能直接銷售和食用，必須盡快煉制成食用油才能銷售。 圓形章 是合格印章，章內(nèi)有“獸醫(yī)驗(yàn)訖”的字樣，并標(biāo)有年月日和畜別名稱，蓋有此檢疫章的肉品質(zhì)好，可以直接銷售和食用。 標(biāo)準(zhǔn)：原件 ◇ 證書(shū)的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期與實(shí)際日期相同。 ◇ 證 書(shū)上的數(shù)量大于或等于實(shí)際收貨的數(shù)量。 ◇ 證書(shū)的編號(hào)與附表的編號(hào)相同。 例外： ◇ 復(fù)印件：拒收貨物。 ◇ 證書(shū)上的品名、數(shù)量、批次與實(shí)際貨物不一致：拒收貨物。 電信入網(wǎng)證書(shū)：針對(duì)通迅類商品的收貨。 標(biāo)準(zhǔn)： ◇ 原件。 ◇ 證書(shū)上的品名、條碼、產(chǎn)品型號(hào)等與實(shí)際商品一致。 例外： ◇ 無(wú)證書(shū)：拒收貨物。 ◇ 復(fù)印件：拒收貨物。 ◇ 證書(shū)的內(nèi)容與商品不一致：拒收貨物。 進(jìn)口商檢證書(shū)：針對(duì)進(jìn)口商品的收貨。 標(biāo)準(zhǔn)： ◇ 原件。 ◇ 證書(shū)上的品名、條碼、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與實(shí)際商品一致。 例外： ◇ 復(fù)印件：拒收貨物。 ◇ 證書(shū)的內(nèi)容與商品不一致：拒收貨物。 （二） 商品品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)與例外處理 南北干貨的收貨標(biāo)準(zhǔn) 南瓜子 顏色白凈有光澤，顆粒大小均勻整齊，殼面凸起、仁肉充實(shí)，瓜子干燥，殼肉容易分離，仁肉顏色淡綠色肥厚，口味松脆清香。 受潮、面發(fā)黃、黑斑、殼面彎曲、仁肉瘦小、有哈喇味。 核桃仁 顏色黃白色，形狀肥大豐滿、完整質(zhì)干，有核桃仁的香味。 深褐或黑褐色，泛油粘手，有哈喇味、潮濕。 核桃 顏色潔白、表面刻紋少而淺、有光澤、顆粒大、均勻、圓整、干燥，殼薄肉滿、口感香甜。 發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、黑殼、油跡、水跡。 胡桃 顏色深褪色、表面凹凸不平、刻紋多，顆粒大、均勻、圓整、干 燥，殼極薄、手捏即碎，肉滿、口感香甜。 發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、裂開(kāi)、皮皺、腐爛、損傷。 板栗 顏色棕栗色、殼硬、有光澤，果粒大、半球狀，手感豐滿，果肉金黃色、粘糯、軟甜、粉質(zhì)。 黑斑、蟲(chóng)洞、裂開(kāi)、皮皺、腐爛、損傷。 柿餅 顏色潔白，表面有霜，形大而圓整，肉質(zhì)厚呈深橘色，手感軟糯，口感軟糯、味甜、無(wú)渣、無(wú)核。 個(gè)小、柿蒂大、肉薄而硬、核多、味澀。 葡萄干 有綠葡萄干和紅葡萄干兩種，表面有糖霜，糖霜去掉，呈半透明的綠色或紫色或紫紅色，粒大、壯實(shí)、柔糯，口味甜密鮮醇。 黃褐色或褐色，粒小、潮濕、表面泛糖油，口感酸澀。 松子 顏色褐黃，表面有白霜，粒大均勻，果仁飽滿，有特殊的松香味。 受潮、粒小、生蟲(chóng)、空殼等。 榛子 顏色黃褐或棕色，卵圓形，粒大均勻，果仁飽滿，味道甜香。 受潮、粒小、生蟲(chóng)、空殼等。 花菇 菌蓋呈淺褐色、菌褶呈淡米黃色，菌體傘狀均勻、菌蓋肥厚完整，菇頂有自然裂開(kāi)的花潮濕、碎片、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、菌蓋破碎、蓋柄脫離、顏色黃褐。 紋、菇邊內(nèi)卷，手感干燥、香味濃郁。 厚菇 菌蓋呈淺褐色、菌褶呈淡米黃色，菌體傘狀均勻、菇頂無(wú)花紋、肉厚突起、菇邊內(nèi)卷、菌褶細(xì)密，手感干燥、香味濃郁。 潮濕、碎片、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、菌蓋破 碎、蓋柄脫離、泥沙。 蘑菇 顏色菌蓋潔白、菌褶呈淡褐色，菌體呈半球形、菌褶細(xì)密、菌傘未開(kāi)，手感干燥、香味濃郁。 潮濕、碎片、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、菌蓋破碎、蓋柄脫離、泥沙。 黑木耳 正面顏色烏黑、背面灰白色、呈革質(zhì)、有光澤，朵形呈片狀、不規(guī)則地卷曲，大而完整、均勻、舒展，手感干燥、肉質(zhì)厚實(shí)。 腐爛、發(fā)霉、碎屑多、受潮、木屑雜質(zhì)、僵塊。 銀耳 顏色雪白、呈半透明狀、有光澤、根部微黃，朵形呈菊花形、大而瓣厚，手感干燥、肉質(zhì)軟糯、細(xì)膩。 顏色發(fā)黃、雜質(zhì)、僵塊、腐爛、發(fā)霉、碎屑多、受潮。 黃花菜 顏色金黃色、有光澤， 條干長(zhǎng)、粗壯均勻、花蕾狀，手感干而不透、柔而不脆、有黃花的清香。 軟爛、粘手、發(fā)霉、受潮、異味、雜質(zhì)、黑斑、開(kāi)花、青條、花梗。 玉蘭片 顏色奶白色或玉白色，片呈玉蘭花瓣?duì)睢⒍绦?、身厚、?jié)短無(wú)根，手感干燥，肉質(zhì)厚嫩，有硫磺味或無(wú)味。 潮濕、發(fā)霉、蟲(chóng)洞、粘滑、有焦斑、顏色黃暗、根大節(jié)長(zhǎng)。 筍干 顏色淡黃色、有光澤，形狀為扁平三角形，筍身短、寬、薄，筍根薄小密勻，手感干脆易斷、肉質(zhì)纖維細(xì)嫩。 發(fā)霉、斑點(diǎn)、潮濕、根大節(jié)厚、纖維粗老、水發(fā)后軟爛。 粉絲 顏色潔白晶瑩、透明度強(qiáng)，條干細(xì)長(zhǎng)均勻、有波紋或挺直，彈性、 韌性好、不易斷，手感硬而干燥。 發(fā)霉、生蟲(chóng)、潮濕、易斷、顏色灰暗、有白心條、雜質(zhì)、條干粗短、韌性差。 腐竹 顏色淡黃油潤(rùn)、有光澤，條干細(xì)長(zhǎng)均勻、干燥脆硬、質(zhì)地細(xì)膩，彈性好、韌性好，香味濃郁。 發(fā)霉、生蟲(chóng)、軟爛、異味、碎品多、雜質(zhì)、粗細(xì)不均。 豆皮 顏色金黃油潤(rùn)、有光澤，豆皮薄、呈半透明 發(fā)霉、生蟲(chóng)、軟爛、異味、破碎、 狀、干濕適中，彈性好、韌性好，香味濃郁。 雜質(zhì)。 八角 顏色棕紅色、鮮艷、有光澤，顆粒呈八角形、大而均勻完整、飽滿干裂，手感干燥、香味濃郁。 顏色發(fā)黑、發(fā)霉、潮濕、碎裂多、雜質(zhì)多。 花椒 顏色深紅色、鮮艷，顆粒球形、大而均勻、籽少，手感干燥、香味濃郁、麻味足。 發(fā)霉、潮濕、異味、雜質(zhì)多。 桂皮 皮面表灰、腹面棕色且有光澤，呈板狀或筒狀，斷面平整、厚薄均勻，手感干燥松脆易斷，香味濃郁。 受熱、受潮、腐爛、發(fā)霉、結(jié)塊、蟲(chóng)蛀。 枸杞 顏色鮮紅色或黃紅色、表面皺縮，粒大肉厚、柔韌滋潤(rùn)，手感干爽，口味甜酸。 受熱、受潮、腐爛、發(fā)霉、結(jié)塊、蟲(chóng)蛀。 杏仁 表皮顏色黃棕色、仁肉潔白，呈扁大的心臟形，顆粒飽滿、完整、大小、均勻、手感干燥，口味苦。 潮濕、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、異味、雜質(zhì)、碎粒、秕粒。 蓮子 顏色 潔白光滑、有光澤，顆粒橢圓形、中間有綠色蓮心，大小均勻、圓壯飽滿，手感干燥、有清香味。 碎粒、雜質(zhì)、蟲(chóng)洞、異味、腐爛、受潮。 百合 顏色乳白或黃白色、半透明狀，呈蘭花花瓣?duì)睢⑦吘壘砬?，手感干爽? 腐爛、受潮、雜質(zhì)。 荔枝干 顏色紫紅或玫瑰色，核小肉厚，肉黃亮微紅，龜裂整齊均勻，果形較短，口感嫩糯、甜香。 果殼有白花、蟲(chóng)孔，霉變、受潮、味酸。 桂圓 外殼顏色黃褐、薄脆易碎，圓肉黃色、較厚，顆粒大，手感干燥，口感甜醇、清香。 發(fā)霉、蟲(chóng)洞、泥沙雜質(zhì)、破損、斑點(diǎn)、異味。 杭菊 顏色白色或淡黃色，呈不規(guī)則壓扁 結(jié)塊狀，花朵大、花形完整，質(zhì)地柔潤(rùn)、菊香濃郁。 雜質(zhì)、腐爛、受潮、發(fā)霉、生蟲(chóng)。 紅棗 顏色鮮紅或深紅，有光澤，顆粒皺紋少、紋溝淺，大小均勻、干燥結(jié)實(shí)、有彈性，棗肉淡黃、肥黃、肥厚、甜糯。 腐爛、蟲(chóng)眼、破皮、汁液外溢、潮濕、粘手、凹陷、肉少粗糙。 黑棗 顏色烏黑光亮、泛紅色，顆粒皺紋少、紋溝 腐爛、蟲(chóng)眼、破皮、汁液外溢、 淺，大而均勻、干燥結(jié)實(shí)、有彈性，棗肉淡黃、肥厚、甜糯。 潮濕、粘手、凹陷、肉少粗糙、黑斑。 蜜棗 顏色黃、有光澤、表面有糖霜，顆粒干硬、完整、絲紋密勻，口感酥松、甜脆。 潮濕、粘手、發(fā)霉、 褐斑、異味、僵硬。 京式蜜棗 顏色黃褐色半透明、表面無(wú)糖霜，顆粒柔軟、完整，口感軟韌、甜糯。 潮濕、粘手、發(fā)霉、褐斑、異味、僵硬。 沙參 顏色淡黃白色，呈長(zhǎng)圓柱形、表面粗糙、有縱皺紋、皮孔和根須痕，根條均勻細(xì)長(zhǎng)、質(zhì)地硬脆、易斷，味甘。 壓傷、蟲(chóng)蛀、受潮、質(zhì)松、粗糙。 黨參 顏色灰黃色，呈類圓柱形，根部突起、頂部“獅子盤(pán)頭”，條根均勻肥大、粗實(shí)皮緊、皺紋多，口味甘。 受潮、蟲(chóng)蛀。 當(dāng)歸 顏色黃棕色或深褐色、表面有皺紋，略呈圓柱形，根大而圓、油潤(rùn)、氣味濃郁。 受潮、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、泛油、變黑、干枯油少。 薏米 顏色灰白，呈綠豆形，顆粒小而半圓，中間有臍，手感干爽、口感粉質(zhì)、軟糯。 潮濕、蟲(chóng)蛀、兩端發(fā)白、質(zhì)松、頂端空心、細(xì)小。 北芪 顏色黃白、呈圓柱形，條根直而粗長(zhǎng)、表面皺紋少，質(zhì)硬而韌，粉性足、口味甜。 潮濕、蟲(chóng)蛀、兩端發(fā)白、質(zhì)松、頂端空心、細(xì)小。 淮山 顏色黃白、表面光滑、有霜粉，呈長(zhǎng)板條狀，厚薄均勻、質(zhì)地脆硬、易斷，口感粉質(zhì)、軟糯。 受潮、生蟲(chóng)、污濁。 五谷雜糧的收貨標(biāo)準(zhǔn) 品名 優(yōu)質(zhì)質(zhì)量 不合格質(zhì)量 大米 顏色潔白有光澤、腹白小、白蠟部分多，米粒圓厚、晶瑩光潔、飽滿個(gè)大、均勻整齊，手感干燥、硬， 無(wú)異味。 陳米、生蟲(chóng)、蟲(chóng)屎、發(fā)霉、受潮、有黑點(diǎn)、黃米、米易碎、米糠多、碎米多、雜質(zhì)。 小米 顏 色 金 黃 或 淡 黃 色 ， 粒 圓光滑，堅(jiān)硬、有光澤，米香濃。 陳米、生蟲(chóng)、蟲(chóng)屎、發(fā)霉、受潮、米糠多、雜質(zhì)。 玉米（碴） 顏色金黃、黃白或紫色，表面有光澤，顆粒飽滿、完整、均勻、干燥，手感硬。 發(fā)霉、受潮、生蟲(chóng)、顆粒不完整、雜質(zhì)。 高梁 顏色灰白或黃色，無(wú)皮，粒大飽滿均勻，味香可口。 發(fā)霉、受潮、生蟲(chóng)、顆粒不完整、雜質(zhì)、沙子、米糠多。 糯米 顏色潔 白、白蠟部分小，米粒狹長(zhǎng)、飽滿個(gè)大、均勻整齊，手感干燥、硬，無(wú)異味。 陳米、生蟲(chóng)、蟲(chóng)屎、發(fā)霉、受潮、米易碎、米糠多、碎米多、摻秈米。 西米 顏色潔白干凈，顆粒圓珠狀，手感堅(jiān)實(shí)而硬、表面光滑，熟后呈半透明狀、口感軟韌、潤(rùn)滑。 雜質(zhì)、發(fā)霉、變黃、受潮、蟲(chóng)、蟲(chóng)屎、異味。 白面 顏色潔白或白中帶淡黃，手感綿軟均勻細(xì)膩，面粉用手捏過(guò)松開(kāi)，面粉隨即散開(kāi)，有面粉的香氣。 雜質(zhì)、發(fā)霉、受潮、結(jié)塊、生蟲(chóng)、顏色發(fā)黃、陳味。 玉米面 顏色金黃或淡黃色，手感綿軟、均勻細(xì)膩，咀嚼無(wú)牙磣感，有面粉的香氣。 雜質(zhì)、發(fā)霉、受潮、結(jié)塊 、生蟲(chóng)、面粉過(guò)粗。 生粉 顏色潔白、有光澤，手感細(xì)膩而滑、松爽，無(wú)異味、無(wú)沙齒。 受潮、結(jié)塊