【正文】 源，停機(jī)后檢查原因。 　?。?）如發(fā)現(xiàn)漏電，打火等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。 　?。?）使用完后關(guān)閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。 （8）使用前，參考使用說明書要求。第三章 螺旋供料器的設(shè)計(jì)絞籠的作用是向前輸送物料，并在前端對肉塊進(jìn)行擠壓。如圖3－1所示，設(shè)計(jì)上采用一根變螺距、變根徑的螺旋，即螺距后大前小，根徑后小前大，這樣使其絞籠與絞筒之間的容積逐漸減小實(shí)現(xiàn)了對物料的擠壓作用。絞籠前端方形軸處安裝絞刀，后端面上安裝兩個(gè)定位鍵與其主軸前端面上鍵槽配合，以傳遞動(dòng)力。圖3－1 絞籠絞籠的材料選為HT200＝ m 取D＝160mmG－生產(chǎn)能力,由原始條件得G＝1T/HK－物料綜合特性系數(shù),查表116得K＝ 物料得填充系數(shù)查B4表1－16得＝－物料的堆積密度t/ C－與螺旋供料器傾角有關(guān)的系數(shù)，查B4表1－15得C＝1由原始數(shù)據(jù)n＝326r/min 實(shí)體面型螺旋的節(jié)距t＝D 由于肉在絞筒內(nèi)受到攪動(dòng)，且受擠壓力的反作用力作用，物料具有向后倒流的趨勢，如圖3－2所示絞筒內(nèi)壁與絞籠之間的間隙要適當(dāng)，一般為35mm。間隙太大會(huì)使物料倒流。間隙太小絞籠與絞筒內(nèi)壁易碰撞。 絞筒的物料可選用鑄鐵，選HT200 圖3－2 絞筒 第4章 傳動(dòng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)由于絞籠只有一種工作轉(zhuǎn)速，則從電機(jī)至絞籠的運(yùn)動(dòng)路線為定比傳動(dòng)，其總的傳動(dòng)比可利用帶傳動(dòng)、齒輪傳動(dòng)等構(gòu)機(jī)逐級減速后得到。 絞籠的轉(zhuǎn)速不易太高，因?yàn)檩斔湍芰Σ⒉皇请S轉(zhuǎn)速增加而增加。當(dāng)速度達(dá)到一定值以后，效率反而下降，且速度過高，物料磨擦生熱，出口處的壓力升高，易引起物料變性，影響絞肉質(zhì)量，因此絞籠的轉(zhuǎn)速一般在200一400r/min比較適宜。在本機(jī)選用326r/min。由傳動(dòng)比標(biāo)準(zhǔn)系列查B2表2－1 根據(jù)選用的電機(jī)和絞籠轉(zhuǎn)速要求設(shè)計(jì)傳動(dòng)路線如下：N=＝4(KW)G－絞肉機(jī)的生產(chǎn)能力，1000kg/hW－切割1kg物料耗用能量，其值與孔眼直徑有關(guān)，d小則w大，當(dāng)d＝3mm，取w＝。（查B5p） －傳動(dòng)效率，所以根據(jù)N＝4kw，n＝1500r/min，查B1表1041選用Y112M4，再查B1表1042得Y112M4電機(jī)的結(jié)構(gòu)。 圖41 Y112M4電動(dòng)機(jī)的外觀圖 其中：－工況系數(shù)，查B1表8－1－22 ，?。? P－傳遞的功率 選定帶型根據(jù)和查B1圖8－1－2選取普通V帶A型，－小帶輪轉(zhuǎn)速，為1440r/min 傳動(dòng)比 ＝＝ 小帶輪基準(zhǔn)直徑（mm） 由B1表8－1－12和表8－1－14選定 ＝100mm＝75r/min 大帶輪基準(zhǔn)直徑（mm） 由B3表8－7得=180mm 帶速驗(yàn)算 初定軸間距（mm） 所需帶的基準(zhǔn)長度（mm） ＝ ＝886mm 由B1表8－1－8?。?00mm，即帶型為A－900 實(shí)際軸間距 小帶輪包角 = = 根據(jù)帶型號、和普通V帶查B1表8－1－27（c） 時(shí)單根V帶型額定功率增量根據(jù)帶型號、和查B1表8－1－27（c） V帶的根數(shù)ZZ =－小帶輪包角修正系數(shù)查B1表8－1－23,－帶長修正系數(shù)查B1表8－1－8， 單根V帶的預(yù)緊力 = = 134（N）m－V帶每米長的質(zhì)量（kg/m）查B1表8－1－24， －帶輪應(yīng)既有足夠的強(qiáng)度，又應(yīng)使其結(jié)構(gòu)工藝性好，質(zhì)量分布均勻，重量輕，并避免由于鑄造而產(chǎn)生過大的應(yīng)力。輪槽工作表面應(yīng)光滑（表面粗糙度）以減輕帶的磨損。帶輪的材料為HT200。查B1表8－1－10得基準(zhǔn)寬度制V帶輪輪槽尺寸，根據(jù)帶輪的基準(zhǔn)直徑查B1表8－1－16確定輪輻 圖42小帶輪 圖43大帶輪，確定和及精度等級。 參考B1表8－3－24和表8－3－25選擇兩齒輪材料為：大、小齒輪均為40，并經(jīng)調(diào)質(zhì)及表面淬火，齒面硬度為45－50HRc；精度等級為6級。按硬度下限值，由BI圖8－3－8（d）中的MQ級質(zhì)量指標(biāo)查得；由B1圖8－3－9（d）中的MQ級質(zhì)量指標(biāo)查得；。（按B1表8－3－27公式進(jìn)行設(shè)計(jì)） 目 錄目錄………………………………………………………………………………………1中文摘要…………………………………………………………………………………4ABSTRACT…………………………………???…………?????……?…………………???…………4前言………………………………………………………………………………………4第1章 緒論…………………………………………………………………………… 6第2章 我國肉制品的生產(chǎn)加工與發(fā)展趨勢………………………………………… 7第3章 結(jié)構(gòu)及工作原理……………………………………………………………… 13……………………………………………………………………13…………………………………………………………………… 13…………………………………………………………………… 13…………………………………………………………………… 13………………………………………………………………14第4章 螺旋供料器的設(shè)計(jì)…………………………………………………………… 15………………………………………………………………………15………………………………………………………………… 16…………………………………………………………………… 16………………………………………………………… 16…………………………………………………………………… 16…………………………………………………………………… 17第5章 傳動(dòng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)……………………………………………………………… 18…………………………………………………………………… 18……………………………………………………………………19…………………………………………………………………… 19 選定帶型…………………………………………………………………… 19 傳動(dòng)比……………………………………………………………………… 19 小帶輪基準(zhǔn)直徑…………………………………………………………… 19 大帶輪基準(zhǔn)直徑…………………………………………………………… 19 帶速驗(yàn)算…………………………………………………………………… 20 初定軸間距………………………………………………………………… 20 所需帶的基準(zhǔn)長度………………………………………………………… 20 實(shí)際軸間距………………………………………………………………… 20 小帶輪包角…………………………………………………………………20…………………………………………………20 時(shí)單根V帶型額定功率增量……………………………………… 20 V帶的根數(shù)…………………………………………………………………21 單根V帶的預(yù)緊力……………………………………………………… 21……………………………………………………………21……………………………………………………… 21………………………………………………………………… 22，確定和及精度等級………………………………22………………………………………………… 22 ……………………………………………………………22 ………………………………………………………………23 ………………………………………………………………23…………………… ……………………………23 …………………………………………………………24 ……………………………………………………………26 ………………………………………27 ……………………………………………………27 ………………………28 …………………………………… 28 … ……………………………………………………28 ……………………………………………………………………… 29 …………………………………………………………… 29第6章 絞刀的設(shè)計(jì) ………………………………………………………………… 31 …………………………………………………………………… 32 ……………………………………………………………33 …………………………………………………………………34 ………………………………………………………………… 35 ………………………………………………………………36………………………………………………38…………………………………………………………………39 刀片磨損后的修復(fù)…………………………………………………………………40 修復(fù)工藝………………………………………………………………………41 理論分析………………………………………………………………………43 分析結(jié)論………………………………………………………………………45第7章 生產(chǎn)能力分析 ………………………………………………………………… 47 ……………………………………………………………… 47 絞肉機(jī)的生產(chǎn)能力 …………………………………………………………… 47 …………………………………………………………………………47第8章 絞肉機(jī)的維護(hù)與保養(yǎng)……………………………………………………………49 絞肉機(jī)生銹去銹的方法…………………………………………………………49第9章 我國大型絞肉機(jī)的發(fā)展…………………………………………………………51設(shè)計(jì)總結(jié) …………………………………………………………………………………54鳴謝 ………………………………………………………………………………………54參考文獻(xiàn) …………………………………………………………………………………55中 文 摘 要本設(shè)計(jì)論文文論述了肉類加工機(jī)械—絞肉機(jī)的工作原理、主要技術(shù)參數(shù)、傳動(dòng)系統(tǒng)、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及生產(chǎn)能力分析。關(guān)鍵詞： 絞肉機(jī) 擠肉樣板 絞刀 絞籠ABSTRACTThe principle, technical parematers, transmiting system and main parts structure of mincing machine were introduced. The productingcapacity was Mincing machine Holds plate Cutting blade Transfer augerKey words: meat chopper reamer前 言畢業(yè)設(shè)計(jì)是學(xué)生學(xué)完三年半教學(xué)計(jì)劃所規(guī)定的全部基礎(chǔ)課和專業(yè)課后,綜合運(yùn)用所學(xué)的知識,。是四年大學(xué)學(xué)習(xí)的一個(gè)總結(jié)。是我們結(jié)束學(xué)生時(shí)代,踏入社會(huì),走上工作崗位的必由之路。是對我們工作能力的 一次綜合性檢查。一畢業(yè)設(shè)計(jì)的目的通過本次畢業(yè)設(shè)計(jì),使達(dá)到以下幾個(gè)效果:1）鞏固,擴(kuò)大,深化學(xué)生以前所學(xué)的基礎(chǔ)和專業(yè)知識。2）培養(yǎng)學(xué)生綜合分析,理論聯(lián)系實(shí)踐的能力。3）培養(yǎng)學(xué)生調(diào)查研究,正確熟練運(yùn)用國家標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范,圖冊等工具的能力。4）鍛煉進(jìn)行設(shè)計(jì)計(jì)算,數(shù)據(jù)處理,編寫技術(shù)文件、繪圖等獨(dú)立工作能力.總之,通過畢業(yè)設(shè)計(jì)使學(xué)生建立正確的設(shè)計(jì)思想。初步掌握解決專業(yè)工程技術(shù)問題的基本訓(xùn)練.二畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容和要求:1)分析和確定絞肉機(jī)的整體結(jié)構(gòu)方案。即確定整臺(tái)機(jī)器的形式和總體布局。2)選定適合的電動(dòng)機(jī)和減速機(jī)構(gòu)。3)設(shè)計(jì)絞肉機(jī)的工作部分，繪制整臺(tái)機(jī)器的聯(lián)系尺寸圖。4)繪制裝配圖和主要零件圖。5)編制設(shè)計(jì)技術(shù)說明熟一份。三設(shè)計(jì)程序和時(shí)間分配 畢業(yè)設(shè)計(jì)是實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節(jié),由于時(shí)間的限制,本次畢業(yè)設(shè)計(jì)不可能按照工廠的設(shè)計(jì)程序來進(jìn)行,具體的說,可以分為以下幾個(gè)階段:1) 實(shí)習(xí)階段：通過畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)地調(diào)查研究，收集有關(guān)資料，掌握同類設(shè)備的結(jié)構(gòu)　，工作原理和設(shè)計(jì)的基本要求，花兩周時(shí)間；2) 制定方案階段: 總體設(shè)計(jì)階段，花兩周時(shí)間；3) 技術(shù)設(shè)計(jì)階段：繪制圖紙，整理設(shè)計(jì)說明書，花六周時(shí)間?。?) 答辯階段：自述設(shè)計(jì)內(nèi)容，回答問題，花半周時(shí)間．第 1 章 緒 論隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對食品工業(yè)提出了更高的要求。現(xiàn)代食品已朝著營養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的方向發(fā)展，且功能食品將成為新世紀(jì)的主流食品。近年來，我國食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機(jī)械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。而肉制品工業(yè)占我國食品工業(yè)總產(chǎn)值的9％ ～10％ 。肉制品消費(fèi)水平的高低，反映了一個(gè)國家的生活水準(zhǔn)和發(fā)達(dá)程度。肉制品工業(yè)的發(fā)展成為了帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、飼料工業(yè)的龍頭。但在經(jīng)歷了較高速度的數(shù)量型增長后，食品與包裝機(jī)械的市場競爭力依然脆弱，表現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量差、品種結(jié)構(gòu)單一、技術(shù)含量低等，從數(shù)量向質(zhì)量型提高的速度仍比較緩