小學生營養(yǎng)午餐配餐食譜-文庫吧
2025-03-09 03:46 本頁面
【正文】 滑嫩鮮香，湯清香濃郁，香而不膩。 材料:主料：牛肉（瘦）200克，肥豬肉150克， 輔料：芹菜100克，香菜30克，水發(fā)木耳30克，雞蛋75克， 調料：大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，姜汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克做法:，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻； （或清水），將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟；木耳撕成碎塊，下入湯鍋煮熟，然后加調料調味；出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。小訣竅:食物相克： 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。牛肉柿子湯原料：牛肉300g ；西紅柿200g ；黃豆芽100g；番茄醬適量；洋蔥一頭；料酒5g； 醬油10g ；花椒2g； 大料4g ；桂皮4g ；草果4g ；鹽8g； 雞精2g ；姜片3g ；蒜片3g；香菜1g；牛奶10g； 啤酒50g 。操作：用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿用開水燙一會，去皮切小塊備用，蔥、姜、蒜切片；牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，撇去浮沫，撈出控干水份備用； 炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，
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