【正文】 ?；幢笔惺侨珖?guó)衛(wèi)生城市、全國(guó)創(chuàng)建文明城市工作先進(jìn)城市、國(guó)家園林城市、全國(guó)資源型城市轉(zhuǎn)型試點(diǎn)市、全國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)市、安徽省城鄉(xiāng)一體化試點(diǎn)市，以工補(bǔ)農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)的能力較強(qiáng)，全市現(xiàn)有3個(gè)省級(jí)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)以及口子工業(yè)園、鳳凰山食品工業(yè)園、寶迪食品工業(yè)園、百善糧油工業(yè)園等4個(gè)食品專業(yè)園區(qū)，承接發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移的優(yōu)勢(shì)明顯。同時(shí)全市市場(chǎng)和物流項(xiàng)目建設(shè)步伐加快，沃爾瑪、臺(tái)灣大潤(rùn)發(fā)超市、浙江賽爾物流以及烈山區(qū)糧食產(chǎn)業(yè)園、相山區(qū)食品工業(yè)園新惠康果蔬冷藏保鮮、物流配送等四等一批物流建設(shè)等項(xiàng)目相繼完成。全市已建成輻射能力較強(qiáng)的專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)25個(gè)，其中濉溪縣中瑞農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)年銷(xiāo)售收入超5億元，是皖北地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)之一。濉溪縣百善百路農(nóng)產(chǎn)品鐵路物流項(xiàng)目，年發(fā)貨能力200萬(wàn)噸農(nóng)產(chǎn)品，是華東地區(qū)唯一一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品鐵路物流戰(zhàn)略點(diǎn)。2010年5月份百路物流又通過(guò)了國(guó)家AAA級(jí)綜合服務(wù)型物流企業(yè)認(rèn)證。四是淮北市明確了打造食品工業(yè)高地，創(chuàng)建中國(guó)食品名城發(fā)展戰(zhàn)略。淮北市研究編制了《關(guān)于淮北市在中原經(jīng)濟(jì)區(qū)規(guī)劃中發(fā)展定位與產(chǎn)業(yè)布局的若干建議》政策建議，出臺(tái)了《關(guān)于積極參與泛長(zhǎng)三角區(qū)域分工與合作的意見(jiàn)》，《加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》, 《推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化實(shí)施意見(jiàn)》等規(guī)范性文件，明確把食品工業(yè)作為全市六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中最具成長(zhǎng)性、最有潛力的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，持續(xù)強(qiáng)力推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)招商，著力培育畜禽深加工、糧食深加工、飲料酒制造、果蔬深加工四大產(chǎn)業(yè)集群，努力把淮北市打造成為黃淮海平原食品工業(yè)高地和面向長(zhǎng)三角的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地。在政策扶持上，淮北市和相山區(qū)均設(shè)立了食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，全市每年在食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上的財(cái)政扶持資金高達(dá)數(shù)億元。五是淮北市食品科技創(chuàng)新能力逐步提高。全市已食品類(lèi)科技型企業(yè)26家，其中國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)4家；培育市級(jí)以上創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)9家，其中省創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)2家；各類(lèi)農(nóng)業(yè)和食品企業(yè)共建立農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)30余個(gè)，其中建有省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心10家。與中科院、中農(nóng)大、合工大、安農(nóng)大、省農(nóng)科院等院校建立長(zhǎng)期產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，掛牌成立中農(nóng)大淮北實(shí)驗(yàn)站暨（淮北）黃淮海地區(qū)食品工業(yè)研發(fā)中心、山東圣豐院士（大豆）工作站（淮北）實(shí)驗(yàn)站。食品科技創(chuàng)新，特別是企業(yè)自主創(chuàng)新活動(dòng)日趨活躍，技術(shù)創(chuàng)新能力穩(wěn)步提升。圍繞做大做強(qiáng)食品工業(yè)實(shí)施了一批重大農(nóng)業(yè)和食品科技專項(xiàng)，著力提高科技研發(fā)和自主創(chuàng)新能力，整體推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)由面粉和飼料加工、畜禽屠宰等初級(jí)加工逐步向面制食品制造、肉類(lèi)熟食加工、生物原料和醫(yī)藥中間體制造等精深加工領(lǐng)域延伸。如普豪黑色素提取、思朗餅干、幸運(yùn)方便面、科寶動(dòng)物內(nèi)臟加工、寶迪豬血加工、康宏園熟食加工以及專用小麥生產(chǎn)、植物組織培養(yǎng)、奶牛胚胎移植、生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、禽類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、食用菌工廠化生產(chǎn)、蔬菜設(shè)施栽培、塌陷水面綜合開(kāi)發(fā)等十多個(gè)領(lǐng)域居于全省先進(jìn)水平。外地成功經(jīng)驗(yàn)將促使我市早餐工程項(xiàng)目成為現(xiàn)實(shí)六是項(xiàng)目建設(shè)單位經(jīng)營(yíng)實(shí)力雄厚。項(xiàng)目單位不僅資金雄厚，技術(shù)工藝和加工設(shè)備先進(jìn)，而且擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、作風(fēng)過(guò)硬、長(zhǎng)期從事糧食熟食加工和經(jīng)營(yíng)管理的隊(duì)伍。同時(shí)借鑒北京、上海、廣州、深圳、南寧、西安、常州等城市實(shí)施早餐工程的經(jīng)營(yíng)模式和管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本市的實(shí)際情況，經(jīng)多方位市場(chǎng)調(diào)查研究，確保項(xiàng)目具有可行性和可操作性。項(xiàng)目實(shí)施的劣勢(shì)：一是淮北市食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低。全市食品工業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品主要是面粉、飼料以及肉豬、雞鴨屠宰分割等初級(jí)加工產(chǎn)品，企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈低端搶原料、爭(zhēng)市場(chǎng)，轉(zhuǎn)型發(fā)展任務(wù)艱巨。二是龍頭企業(yè)發(fā)展與基地建設(shè)兩張皮，食品市場(chǎng)、食品企業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間沒(méi)有穩(wěn)定的產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)系，沒(méi)有真正形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的機(jī)制。三是傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)普遍存在生產(chǎn)工藝原始、繁雜，生產(chǎn)效率偏低、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高等劣勢(shì)，難以適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)環(huán)境對(duì)產(chǎn)品的要求，再加上受地區(qū)原輔材料限制和保鮮技術(shù)制約，諸多因素確實(shí)成為了傳統(tǒng)食品進(jìn)軍現(xiàn)代市場(chǎng)的絆腳石。四、市場(chǎng)分析與銷(xiāo)售方案（一）市場(chǎng)分析全國(guó)主食市場(chǎng)分析改革開(kāi)放之后，隨著人們生活節(jié)奏加快和消費(fèi)水平提高，從城市到農(nóng)村，主食逐步由家庭自制向社會(huì)化供應(yīng)轉(zhuǎn)變。作為擁有13億人口的大國(guó)，擁有著巨大的消費(fèi)需求。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院調(diào)研，我國(guó)米制和面制主食從產(chǎn)品到裝備、從物流到銷(xiāo)售，產(chǎn)業(yè)空間在10000億元左右。而饅頭、面條等面制主食，分別占每年全國(guó)7000萬(wàn)噸面粉消耗的30%和35%，市場(chǎng)容量達(dá)6000多億元。隨著生活水平逐步由溫飽向小康邁進(jìn)，主食的消費(fèi)也不僅限于“充饑”，而是向“安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、多樣”轉(zhuǎn)變。所以，主食消費(fèi)和生產(chǎn)，同時(shí)面臨著“量”和“質(zhì)”兩方面的提升?；幢笔惺袌?chǎng)分析（1）淮北市早餐供應(yīng)現(xiàn)狀我市現(xiàn)有早餐供應(yīng)方式主要為攤?cè)狐c(diǎn)、早點(diǎn)店及規(guī)模早餐企業(yè)。這三種供應(yīng)形式占據(jù)了普通早餐市場(chǎng)的絕大部分市場(chǎng)份額，其服務(wù)人次分別占總數(shù)的58%、%，其銷(xiāo)售額的市場(chǎng)占有率分別為56%、%。另外，賓館酒店的早餐及商務(wù)早茶也逐步走入市民的生活空間。另外，機(jī)關(guān)學(xué)校及企業(yè)的食堂的供應(yīng)量也非常大，且大都已進(jìn)行后勤社會(huì)化改革，實(shí)行租賃承包也是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，值得企業(yè)予以關(guān)注。但據(jù)了解，這些餐飲酒店基本上只經(jīng)營(yíng)中、晚餐，不做早餐。早餐是微利行業(yè)，賣(mài)一個(gè)雞蛋才賺幾分錢(qián)，忙碌一早晨，即使有300人吃早餐，營(yíng)業(yè)額也只有800元左右，“不及正餐一桌酒席的收入”。這也是規(guī)模較大、設(shè)施較全、衛(wèi)生狀況較好的酒店視早餐為“雞肋”，不愿“起早”的一個(gè)重要原因。另一方面，麥當(dāng)勞、肯德基、永和豆?jié){等品牌快餐店在我市雖有快餐連鎖店，但因價(jià)格相對(duì)較高，對(duì)于收入并不是太高、占人口絕大多數(shù)的普通工薪階層來(lái)說(shuō)“曲高和寡”。品牌快餐店的網(wǎng)點(diǎn)太少，也是一個(gè)因素。一個(gè)早點(diǎn)店的有效輻射半徑最多500米，多數(shù)人沒(méi)有時(shí)間專門(mén)走街串巷去吃早餐，因而難成早餐市場(chǎng)供應(yīng)的主力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，淮北市早餐市場(chǎng)分五個(gè)層次：酒店自助餐、本地小吃連鎖店、機(jī)關(guān)食堂、小專賣(mài)店和早餐攤點(diǎn)，其中后二者占70％左右的市場(chǎng)份額。淮北市早餐經(jīng)營(yíng)形式是由固定門(mén)店與流動(dòng)攤點(diǎn)相結(jié)合的，流動(dòng)攤點(diǎn)雖具有方便、快捷、價(jià)格低廉、受上班人群歡迎等優(yōu)點(diǎn)，但相當(dāng)部分存在著無(wú)證經(jīng)營(yíng)、食品安全令人擔(dān)憂及質(zhì)量衛(wèi)生無(wú)法保證的問(wèn)題?；幢笔姓摹胺判脑绮凸こ獭睂?shí)施后，解決了一部分市民對(duì)安全優(yōu)質(zhì)早餐的消費(fèi)需求，但由于生產(chǎn)配送能力條件限制以及銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)配置情況，這一惠民工程的覆蓋面還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市民的消費(fèi)需求，相當(dāng)多的市民還在企盼自己生活工作的街區(qū)有安全可靠、便捷實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的大眾化早餐。（2）淮北早餐市場(chǎng)的基本特點(diǎn)一是發(fā)展較慢整體供應(yīng)檔次偏低，以中低檔為主。具體表現(xiàn)為：①以小型早點(diǎn)店為主。上規(guī)模、上檔次的早點(diǎn)店較少，知名企業(yè)更少。②消費(fèi)水平低。我市的工資收入水平低，決定了消費(fèi)水平也較低。正常情況下，個(gè)人早點(diǎn)消費(fèi)在2—。③經(jīng)營(yíng)管理水平低。市場(chǎng)主要供應(yīng)形式的早餐店與攤?cè)狐c(diǎn)規(guī)模小、作坊式經(jīng)營(yíng)、利潤(rùn)低、環(huán)境較差、從業(yè)人員素質(zhì)不高，造成經(jīng)營(yíng)管理水平較低。酒店業(yè)不愿涉足也是檔次低的原因之一。二是新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開(kāi)始出擊市場(chǎng)，但市場(chǎng)占有率還較低。近年來(lái)，市場(chǎng)發(fā)展，我市早餐市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一批檔次較高，管理較為規(guī)范、衛(wèi)生好、環(huán)境優(yōu)雅，早餐品種美味創(chuàng)新的新型早餐連鎖店。他們經(jīng)營(yíng)理念創(chuàng)新、跳出傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)，注重品牌培養(yǎng)，發(fā)展連鎖加盟，為我市早餐市場(chǎng)注入一股新風(fēng)。但他們進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間偏短，開(kāi)的店數(shù)不是很多，一般集中在鬧市區(qū)，消費(fèi)水平較高的地方，價(jià)格也較高，但目前對(duì)早餐市場(chǎng)占有率還不是很高。三是早餐供應(yīng)以傳統(tǒng)品種為主，新品種較少。目前，我市的早餐供應(yīng)市場(chǎng)上，基本上是幾十年一貫制的供應(yīng)的餐飲品種。消費(fèi)者也反映，小吃品種質(zhì)量不高、品種簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)配伍不合理等，適合普通市民消費(fèi)的餐飲新品種尚不多見(jiàn)，值得餐飲企業(yè)研究探索。（3）淮北早餐市場(chǎng)需求分析“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，這是健康飲食的基本常識(shí)。在現(xiàn)代城市生活的快節(jié)奏中，家長(zhǎng)工作忙、學(xué)生負(fù)擔(dān)重，上班路途遠(yuǎn)，越來(lái)越多的市民騰不出時(shí)間在家里做早餐。調(diào)查表明，全國(guó)城市至少60％以上的人需在外吃早餐?！霸绮徒?jīng)濟(jì)”市場(chǎng)有多大？中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)去年一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)城市早餐市場(chǎng)年?duì)I業(yè)額達(dá)200億元。專家認(rèn)為，消費(fèi)需求得不到充分滿足，意味著市場(chǎng)還有很大的開(kāi)發(fā)潛力?；幢痹绮褪袌?chǎng)至少還有30％－40％的增長(zhǎng)空間。扶持發(fā)展一批適合市民消費(fèi)口味，消費(fèi)價(jià)格在35元左右的“放心早餐”連鎖經(jīng)營(yíng)公司，是解決吃早餐難的出路。但據(jù)了解，早餐連鎖經(jīng)營(yíng)目前占我市早餐市場(chǎng)的份額很小，不到10%。商家無(wú)利不起早?！胺判脑绮汀边B鎖經(jīng)營(yíng)者有利可圖嗎？餐飲業(yè)一向有“生的煮熟，對(duì)半出頭”之說(shuō)，經(jīng)營(yíng)餐飲約有50%左右的毛利潤(rùn)，所謂早餐是“微利行業(yè)”，是相對(duì)于經(jīng)營(yíng)中、晚餐的高利而言的，每賣(mài)出一份早點(diǎn)賺的不多，但若規(guī)模上來(lái)了，利潤(rùn)也不小。與肯德基等洋快餐店相比，放心早餐消費(fèi)價(jià)位更接近大眾。與其他產(chǎn)業(yè)相比，早餐消費(fèi)的需求彈性小，投資的技術(shù)和資金門(mén)檻也相對(duì)較低，可吸納大批勞動(dòng)力。按每人每天早餐消費(fèi)3元計(jì)，未來(lái)的早餐市場(chǎng)非常樂(lè)觀。具有剛性需求的放心早餐市場(chǎng)，或可成為拉動(dòng)消費(fèi)和增加就業(yè)的又一支重要力量。淮北市有220多萬(wàn)人口，加上生活水平的提高，人們對(duì)各類(lèi)商品的消費(fèi)量必然增加。2012年全市國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到640億元，%，%，因此淮北市早餐配送市場(chǎng)有著具大的市場(chǎng)空間。產(chǎn)品市場(chǎng)目標(biāo)和產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案（1）目標(biāo)市場(chǎng)：利用本公司早餐工程銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，并加強(qiáng)與外地銷(xiāo)售代理商的聯(lián)合，在全面占領(lǐng)本市市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，著眼于蘇、魯、豫、皖四省乃至整個(gè)華東地區(qū)，并逐步搶灘上海、廣州、北京等大城市市場(chǎng)。（2）產(chǎn)品定位和營(yíng)銷(xiāo)方案把握五項(xiàng)原則：一是廉價(jià)性。餐飲業(yè)是個(gè)“多做做、少賺賺”的行當(dāng)，必須堅(jiān)持服務(wù)大眾，尤其“3元錢(qián)吃飽，5元錢(qián)吃好”的早餐更是如此。作為政府扶持的為民辦實(shí)事項(xiàng)目，早餐工程本身利潤(rùn)較低。但由于它要融入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，服務(wù)、價(jià)格也必須在市場(chǎng)中形成。自創(chuàng)立品牌之日起，徽香昱原就在“消費(fèi)低價(jià)位、享受高品位”的經(jīng)營(yíng)策略上堅(jiān)定信念。價(jià)格向個(gè)體攤販看齊，品質(zhì)向名店名點(diǎn)看齊，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，精于計(jì)算的顧客，腳步才會(huì)更勤，放心早餐工程才會(huì)真正被老百姓接受。二是多樣性 。俗話說(shuō)“眾口難調(diào)”，早餐更是如此。受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)影響，年齡較大的“老淮北”通常選擇稀飯、豆?jié){、油條、煎餅，早餐喝慣了啥湯、油茶的也為數(shù)不少；年輕一代則講究營(yíng)養(yǎng)、快捷，牛奶、面包、漢堡和煎蛋才是首選。但不論哪一類(lèi)人，他們都愿意適時(shí)地改變一下口味，這就使得家庭主婦左右為難。品種齊全、花色多樣，這是早餐工程滿足不同消費(fèi)者需求的最低標(biāo)準(zhǔn)，而徽香昱原開(kāi)業(yè)初期的目標(biāo)，就是要讓平常主婦們跑了三四個(gè)攤點(diǎn)才能給家人湊齊的早點(diǎn)，在一處就能全包。開(kāi)業(yè)時(shí)，徽香昱原根據(jù)當(dāng)?shù)厥忻竦目谖短攸c(diǎn)與傳統(tǒng)習(xí)慣，開(kāi)發(fā)品種不少于40個(gè)。3個(gè)月后，公司《早餐品種庫(kù)》的儲(chǔ)備品種就會(huì)從初建時(shí)的50種增長(zhǎng)到100種以上，并確保每月開(kāi)發(fā)不少于3個(gè)新品種，原有老品種每月淘汰平均銷(xiāo)售排名的最后3位。同時(shí)，徽香昱原將廣泛征集市民意見(jiàn)，對(duì)《早餐品種庫(kù)》中的產(chǎn)品及時(shí)進(jìn)行創(chuàng)新、調(diào)整、改進(jìn)和補(bǔ)充。三是方便性。徽香昱原售賣(mài)的所有食品與飲料都有包裝，適合“打包”，對(duì)于“上班族”非常方便，如：豆腐花、粥類(lèi)等流質(zhì)食品都在生產(chǎn)配送中心進(jìn)行統(tǒng)一無(wú)菌封裝，喝不完的不需要始終拿在手里，可以放在臺(tái)上，隨時(shí)飲用。四是營(yíng)養(yǎng)性。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡的要求，徽香昱原將早餐食物分為4類(lèi)，即谷類(lèi)、肉類(lèi)、奶及奶制品和蔬菜水果類(lèi)。如果早餐中上述4類(lèi)食物都有，則為早餐營(yíng)養(yǎng)充足；如果食用了其中的3類(lèi)，則早餐質(zhì)量較好；如果只選擇了其中的兩類(lèi)或兩類(lèi)以下，早餐質(zhì)量則較差。早餐既應(yīng)考慮到老百姓的消費(fèi)習(xí)慣，又不能完全迎合消費(fèi)者。老百姓愛(ài)吃的一些傳統(tǒng)食品從健康角度講可能不太科學(xué)，則適當(dāng)引導(dǎo)減少消費(fèi)量?；障汴旁峁┑脑绮驮跔I(yíng)養(yǎng)的角度、綠色的角度、環(huán)保的角度充分把握，最終將走上標(biāo)準(zhǔn)化配餐的道路。五是安全性。在人們?nèi)找骊P(guān)注食品衛(wèi)生與食品安全的今天，個(gè)別不法商販偷工減料、以次充好、棄廣大消費(fèi)者生命安全于不顧的典型事件卻層出不窮，“蘇丹紅”、“丙毒”、“二氯丁”、“三聚氰胺”的曝光，令廣大消費(fèi)者越發(fā)困惑，品牌尚且如此，我們還能吃些什么，用些什么？放心早餐即產(chǎn)生于這樣的時(shí)代背景下，放心早餐一定程度上提高了政府對(duì)早餐市場(chǎng)綜合整治的公信度。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)分析受經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等方面條件制約，我國(guó)主食產(chǎn)業(yè)升級(jí)步伐遲緩，供應(yīng)與需求之間存在著巨大差距。目前主食的生產(chǎn)，尤其是饅頭、鮮面條等面制主食和早餐產(chǎn)品，大多以地?cái)偂⒎蚱薜?、小作坊為主體作坊式生產(chǎn)為主。作坊式生產(chǎn)規(guī)模小、環(huán)境亂、衛(wèi)生差，“地面污水橫流，屋內(nèi)蒼蠅亂飛”、“白天是面板，晚上是鋪板”；生產(chǎn)加工方式落后、設(shè)備設(shè)施簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)效率低下、資源浪費(fèi)嚴(yán)重，單位產(chǎn)品蒸汽能耗高，是高效節(jié)能蒸箱的3～4倍；經(jīng)營(yíng)分散，流動(dòng)性強(qiáng)，政府監(jiān)管困難；多數(shù)沒(méi)有工商注冊(cè)，不受稅務(wù)監(jiān)管，稅源大量流失；低價(jià)位的運(yùn)營(yíng)方式，制約了主食產(chǎn)品的市場(chǎng)提升空間。我們實(shí)施的面制主食精深加工項(xiàng)目，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝以及強(qiáng)化食品質(zhì)量安全管理，有效克服了以上問(wèn)題，產(chǎn)品錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間極大，因此，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)力求做到了最小。五、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案（一）建設(shè)地點(diǎn)與地理位置本項(xiàng)目擬建場(chǎng)址位于安徽省淮北市相山區(qū)鳳凰山食品經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)。本項(xiàng)目利用公司原有建設(shè)用地，不新增占用土地。（二）建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目建成后，日加工各類(lèi)手抓餅20000個(gè)，各類(lèi)餡餅15000個(gè)。（三）產(chǎn)品方案和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品品種早餐食品：手抓餅、餡餅產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（1）烘烤類(lèi)糕點(diǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表41）表41 烘烤類(lèi)糕點(diǎn)感官要求項(xiàng) 目要 求形 態(tài)外形整齊，底部平整，無(wú)霉變，無(wú)變形，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色 澤表面色擇均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組 織無(wú)不規(guī)則大空洞。無(wú)糖粒，無(wú)粉塊。帶餡類(lèi)餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細(xì)膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無(wú)異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜 質(zhì)無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)（2）油炸類(lèi)糕點(diǎn)技術(shù)要求（見(jiàn)表 42）表 42 油炸類(lèi)糕點(diǎn)感官要求項(xiàng) 目要 求形 態(tài)外形整齊，表面油潤(rùn)，掛漿類(lèi)除特殊要求外不應(yīng)返砂，炸酥類(lèi)層次分明，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色 澤顏色均勻，掛漿類(lèi)有光澤，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組 織組織疏松，無(wú)