酒店服務(wù)員服務(wù)流程-文庫吧
2025-09-14 09:50 本頁面
【正文】 。 ,一定要標(biāo)明所有菜品 “叫單 ”；客人到齊后，只有主食 “叫單 ”；熱菜上齊 后要通知客人已上齊菜品，并根據(jù)實(shí)際情況詢問客人是否要加菜或是否可以上主食。 ,內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點(diǎn)菜品是否準(zhǔn)確等。多檢查一遍，會減少很多部門很多人的麻煩。 ，但你提示無效時(shí)，要在菜單上標(biāo)五角星以做注釋。要讓你的上級和廚房知道，這是客人的要求，不是重復(fù)點(diǎn)菜。服務(wù)客人時(shí) 14. 如客人帶 有小孩，及時(shí)為客人搬來寶寶凳；點(diǎn)菜時(shí)，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時(shí)候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。 15. 上菜前盡量先檢查菜內(nèi)是否有異物 (如頭發(fā)、玻璃、蟲子、蒼蠅等 )，多把一道關(guān)卡，就減少一分投訴的可能。就酒店的利益損失，也許就可以在這一關(guān)彌補(bǔ)。 。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什么菜。因?yàn)椴皇且晃豢腿它c(diǎn)所有一桌菜，報(bào)菜名可以讓其他客人了解并記住他喜歡吃的菜，這樣會為酒店積累下一批客人。 ，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人 身上。 ，并考慮下一道菜的上菜位置。 ；倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。兩者的服務(wù)姿勢都是丁字步。 （如冷菜未上熱菜就已上來） ,要及時(shí)退回傳菜部妥善處理。找理由說服客人接受不是聰明之舉。 21. 菜品全部上完并劃單后，要及時(shí)告訴客人。因?yàn)榈人胁似飞淆R后再提醒客人菜已上齊，會讓顧客有一段白白等待的時(shí)間，客人會不舒服。 ，都要盡量避免發(fā)出聲音，物品要輕拿輕放。 飲料 要用托盤。使用托盤是規(guī)范服務(wù)的表現(xiàn)，使用得越多工作會越順手。 24. 就餐客人中如有外賓朋友，要主動(dòng)詢問是否需要刀叉。 25. 為客人斟酒時(shí)小聲問候一句：您看斟多少？客人會很喜歡。 、豆腐等菜品時(shí)要記得放上調(diào)羹，不要等客人要求時(shí)才想起。
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