【正文】 .................................................45 會員信息輸入設(shè)計(jì) ...................................................................................46 輸出設(shè)計(jì) ............................................................................................................46 菜單輸出設(shè)計(jì) ...........................................................................................46 會員信息輸出設(shè)計(jì) ...................................................................................47 小票輸出設(shè)計(jì) ...........................................................................................47 人機(jī)界面設(shè)計(jì) .........................................................................................48 系統(tǒng)維護(hù) ...................................................................................................506 致謝 ...........................................................................................................................527 主要參考文獻(xiàn) ...........................................................................................................53《管理信息系統(tǒng)》課程設(shè)計(jì)——《南湖美食園（中小型餐廳）前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)》61 前言 作業(yè)背景本文根據(jù)《管理信息系統(tǒng)》課程要求而做。課程作業(yè)要求如下：用管理信息系統(tǒng)開發(fā)工具（例如 Visual Basic、Visual Foxpro、Access、PowerBuilder、Delphi 等）開發(fā)一個實(shí)用的中小型管理信息系統(tǒng)。1．根據(jù)課程設(shè)計(jì)時間選擇適當(dāng)規(guī)模大小的設(shè)計(jì)課題。2．根據(jù)合理的進(jìn)度安排，按照系統(tǒng)開發(fā)的流程及方法，踏實(shí)地開展課程設(shè)計(jì)活動。3．課程設(shè)計(jì)過程中，根據(jù)選題的具體需求，在開發(fā)各環(huán)節(jié)中撰寫相關(guān)的技術(shù)文檔，最后提交詳細(xì)的課程設(shè)計(jì)報(bào)告，至少包括系統(tǒng)可行性分析報(bào)告、系統(tǒng)分析報(bào)告、系統(tǒng)設(shè)計(jì)報(bào)告三個主要部分。4．開發(fā)出可以運(yùn)行的管理信息系統(tǒng)，通過上機(jī)檢查。 選題說明我們選做的系統(tǒng)名稱是“南湖美食園（中小型餐廳）前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)”隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不斷好轉(zhuǎn)，面對餐飲業(yè)嚴(yán)酷競爭日益激烈的現(xiàn)實(shí)，如何加強(qiáng)管理、提高工作效率和改善服務(wù)質(zhì)量成了急待解決的問題。而解決這些問題的關(guān)鍵措施之一就是建立實(shí)用、先進(jìn)、高效的餐飲電腦管理系統(tǒng)，引進(jìn)創(chuàng)新的經(jīng)營機(jī)制，適應(yīng)新形式下的生存和發(fā)展的空間。 另外，我們之所以選擇這個題目主要有以下原因：第一， 中國礦業(yè)南湖美食園是我們學(xué)校里面的一個較具規(guī)模的飯店，飯店的服務(wù)質(zhì)量關(guān)系到同學(xué)們的切身利益，很有現(xiàn)實(shí)意義。第二， 我們對這個飯店的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)流程，及周邊環(huán)境非常熟悉，這有助于我們進(jìn)行資料和數(shù)據(jù)的搜集以及流程的設(shè)計(jì)。第三， 餐飲業(yè)龐大的場地空間、繁瑣而重復(fù)的點(diǎn)餐程序非常需要改進(jìn)。中國礦業(yè)大學(xué)南湖美食園的點(diǎn)菜系統(tǒng)仍舊沿襲舊的流程：飯店點(diǎn)菜、下單、結(jié)賬一支筆、一張紙，39。店小二39。來回奔跑，吆喝。這樣的局面與信息技術(shù)飛速發(fā)展的今天顯得很不和諧，經(jīng)?；蛘咴?jīng)去過南湖美食園就餐的同學(xué)也許都有過這樣的經(jīng)歷，往往是點(diǎn)完菜以后等里好久才會上菜，菜來了有時也會上錯，在周末更是如此?！豆芾硇畔⑾到y(tǒng)》課程設(shè)計(jì)——《南湖美食園（中小型餐廳）前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)》7(1)基本思路 我們開發(fā)南湖美食園前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)主要思路是：針對南湖美食園飯店因采用傳統(tǒng)的手工管理模式，對需要改進(jìn)的地方進(jìn)行系統(tǒng)分析制作出系統(tǒng)所能具有的四大功能，制定出本系統(tǒng)，解決餐廳前臺業(yè)務(wù)中存在的問題及增添新功能、優(yōu)化系統(tǒng)提高效益，提出具有可行性的方案，做好系統(tǒng)對口分析，設(shè)計(jì)出功能完善的前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)。同時，本系統(tǒng)涵蓋四個子系統(tǒng)：菜單管理子系統(tǒng)、收銀管理子系統(tǒng)、預(yù)定管理子系統(tǒng)、卡用戶管理子系統(tǒng)，使得系統(tǒng)更加完善。 (2)作業(yè)目標(biāo)南湖美食園前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)的總目標(biāo)是按照管理信息系統(tǒng)的管理和開發(fā)方法，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，運(yùn)用相關(guān)的軟件和知識進(jìn)行系統(tǒng)開發(fā)，解決餐廳前臺業(yè)務(wù)中存在的問題及增添新功能、優(yōu)化系統(tǒng)提高效益，為南湖美食園提供一套運(yùn)行穩(wěn)定、安全可靠、經(jīng)濟(jì)高效、操作簡便的管理系統(tǒng)。幫助南湖美食園處理日常工作業(yè)務(wù)，規(guī)范管理各項(xiàng)工作和操作流程。 工作業(yè)績(1)小組主要工作進(jìn)行初步系統(tǒng)調(diào)查，與餐店的管理員、服務(wù)員、顧客等利益相關(guān)者溝通，搜集數(shù)據(jù)，擬定開發(fā)進(jìn)度，繪制組織結(jié)構(gòu)圖、功能結(jié)構(gòu)圖、業(yè)務(wù)流程圖、數(shù)據(jù)流程圖，編寫數(shù)據(jù)字典、輸入輸出設(shè)計(jì)，數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)，代碼設(shè)計(jì)，調(diào)試系統(tǒng)。撰寫系統(tǒng)可行性分析報(bào)告、系統(tǒng)需求分析報(bào)告、系統(tǒng)設(shè)計(jì)報(bào)告，并制作 PPT 準(zhǔn)備答辯。(2) 主要收獲通過兩周的管理信息系統(tǒng)課程設(shè)計(jì)，在小組各成員的努力和互相配合下，順利按時完成了課程設(shè)計(jì)任務(wù)。收獲很多：首先，我們運(yùn)用所學(xué)課程知識與實(shí)踐結(jié)合，在努力完成課程設(shè)計(jì)任務(wù)的同時，體會到了運(yùn)用知識創(chuàng)造成果的快樂。其次，爭強(qiáng)了發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力，本次 MIS 課程設(shè)計(jì)的過程是非常繁瑣和復(fù)雜的，工作量也很大，這給我們的工作帶來了不小的困難，但在設(shè)計(jì)過程中，我們溫習(xí)了功課，加深了對知識的理解，同時逼迫自己去研究相關(guān)的軟件開發(fā)工具，利用這些知識和工具，在我們完成了許多邏輯性很強(qiáng)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)，并將它們轉(zhuǎn)化成可視化的圖表形式。最后，合作與溝通能力有了進(jìn)一步提高，在課程設(shè)計(jì)過程中，雖然小組成員有各自的分工，但并不等于成員們“各自為政”，事實(shí)上，我們在工作過程中發(fā)現(xiàn)的許多問題都是靠互相溝通、幫助解決的?！豆芾硇畔⑾到y(tǒng)》課程設(shè)計(jì)——《南湖美食園（中小型餐廳）前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)》8（3）小組分工我們小組主要工作分工如下：小組成員 主要工作朱兆琛 系統(tǒng)概述、系統(tǒng)分析、系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖及業(yè)務(wù)流程分析、功能結(jié)構(gòu)圖制作，PPT 的制作及講解蔡捷翔 系統(tǒng)需求分析、數(shù)據(jù)流程圖制作、數(shù)據(jù)字典制作王亞娣 系統(tǒng)代碼設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)、輸入設(shè)計(jì)、輸出設(shè)計(jì)戈雙武 系統(tǒng)調(diào)查和系統(tǒng)的可行性分析羊精學(xué) 摘要、工作背景、選題說明、系統(tǒng)需求分析、結(jié)束語表 11 小組分工 (4) 自我評定 □優(yōu) □良 □中 □及格 □不及格《管理信息系統(tǒng)》課程設(shè)計(jì)——《南湖美食園（中小型餐廳）前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)》92 系統(tǒng)可行性分析 系統(tǒng)調(diào)查 核心問題分析 在飯店的日常經(jīng)營管理中前臺營業(yè)是最核心的部分:它的內(nèi)部控制是一個比較復(fù)雜的系統(tǒng)工程。如何能有效的對前臺營業(yè)進(jìn)行控制，是管理者普遍關(guān)注的問題。飯店的營業(yè)活動涉及到貨幣、帳單、物品三個方面。三者的關(guān)系為:物品消費(fèi)掉，帳單開出去，貨幣收進(jìn)來，這三方面始終貫穿于餐飲營業(yè)的全過程。在這三者中，物品是前提，因?yàn)槲锲凡幌M(fèi)，其余二者都是空的:貨幣是中心，因?yàn)樗械目刂贫际蔷o緊圍繞款項(xiàng)的收進(jìn)而進(jìn)行的，保證正確無誤的收進(jìn)貨幣，是內(nèi)部控制的基本任務(wù):單據(jù)是關(guān)鍵，因?yàn)槲锲肥歉鶕?jù)單據(jù)制作和發(fā)出的，貨幣是根據(jù)單據(jù)計(jì)算和收取的，失去了單據(jù)，控制就失去了依據(jù)，因此，在設(shè)計(jì)餐飲前臺營業(yè)內(nèi)部控制的基本程序時，既要把握三者的有機(jī)聯(lián)系綜合考慮，又要對三者拆開單獨(dú)進(jìn)行考察和控制。而通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，采用“三線兩點(diǎn)”的方法就能夠做到對收銀的有效控制。這里的“三線兩點(diǎn)”是指把錢、單、物分離成三條相互獨(dú)立的線進(jìn)行傳遞，在三條傳遞線的終端設(shè)置兩個核對點(diǎn)，以聯(lián)絡(luò)三線進(jìn)行控制。經(jīng)手物品的人不經(jīng)手帳單和貨幣，而只從事物品傳遞，形成一線，經(jīng)手帳單和貨幣的人又將帳單和貨幣分開進(jìn)行傳遞形成另外的兩線，從而形成了餐飲前臺營業(yè)的三條傳遞線運(yùn)作。而且每一條傳遞線又由緊密相連的傳遞環(huán)節(jié)組成。每向前傳遞一步，就對上一步的傳遞進(jìn)行一次核查和總結(jié)，來保證每條傳遞線的正確性，最后將三條線的傳遞結(jié)果互相核對、比較，從而進(jìn)一步提高整個系統(tǒng)的可靠性。在傳統(tǒng)的手工管理模式下，每個餐飲班次完成后，收銀員都要花費(fèi)相當(dāng)長的時間將所發(fā)生的帳單進(jìn)行整理、統(tǒng)計(jì)、得出當(dāng)班收入的匯總表，并與手中的現(xiàn)金、支票等實(shí)物進(jìn)行核對，然后交財(cái)務(wù)人員處。同時，廚房將點(diǎn)菜單整理后也交財(cái)務(wù)人員處。由財(cái)務(wù)人員對點(diǎn)菜單和帳單進(jìn)行核對，逐項(xiàng)檢查或測試帳單上的項(xiàng)目是否與點(diǎn)菜單的項(xiàng)目相符。另外還要對收銀員交的帳單進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并與班結(jié)表中各匯總情況進(jìn)行核對。工作量大容易出錯，并且還不能有效的控制走單或跑漏的款項(xiàng)。中國礦業(yè)南湖美食園是一家主要面向礦大學(xué)子的較具規(guī)模的飯店，其業(yè)務(wù)規(guī)模比較大，然而其管理模式仍然是傳統(tǒng)的手工管理模式，嚴(yán)重影響了其服務(wù)質(zhì)量和效率。因此為了提高工作效率和質(zhì)量以更好地為學(xué)生服務(wù)，有必要進(jìn)行信息化管理。 《管理信息系統(tǒng)》課程設(shè)計(jì)——《南湖美食園（中小型餐廳）前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)》10餐廳前臺營業(yè)的主要業(yè)務(wù)：一：點(diǎn)菜：主要涉及預(yù)訂、修改菜單。當(dāng)顧客進(jìn)行消費(fèi)時，通過預(yù)定房間和桌號，然后進(jìn)行點(diǎn)菜根據(jù)這些信息進(jìn)行填寫，有客人也會中間加菜、減菜或換菜因此要進(jìn)行菜單更改機(jī)制的設(shè)定。二：收銀：根據(jù)菜單上的信息以及廚師房反饋的信息對顧客進(jìn)行收銀。三：信息的傳輸：前臺將菜單信息傳輸?shù)讲蛷d后臺，并把信息存儲、分析，供財(cái)務(wù)部門使用。南湖美食園組織結(jié)構(gòu)圖 經(jīng)理前臺服務(wù)部財(cái)務(wù)部餐廳后臺物品采購與管理 圖 21 組織結(jié)構(gòu)圖通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行收銀控制，這些問題都可以得到解決，在我國全面進(jìn)入小康社會建設(shè)的“十一五”時期，在社會快步前進(jìn)和電子計(jì)算機(jī)技術(shù)迅猛發(fā)展的大環(huán)境下，飯店管理事業(yè)也面臨著新的發(fā)展機(jī)遇和問題。在波瀾層疊的時代大潮中，飯店管理事業(yè)依賴著每一個飯店領(lǐng)導(dǎo)和普通工作人員的熱情投入和推陳革新。中國礦業(yè)大學(xué)南湖美食園是一家主要面向礦大學(xué)子的較具規(guī)模的飯店。通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行收銀控制，這些問題都可以得到解決，帳單由服務(wù)員手工填寫后，送到本樓層的點(diǎn)菜站點(diǎn)，由點(diǎn)菜操作員直接錄入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。物品制作部門嚴(yán)格按照站點(diǎn)計(jì)算機(jī)顯示的制作任務(wù)制作完成。并由送菜員直接將完成的菜品送到客人的桌上，結(jié)算由收銀員根據(jù)計(jì)算機(jī)中的數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行結(jié)算。物、單、帳三者都是建立在計(jì)算機(jī)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，由于計(jì)算機(jī)系統(tǒng)本身不存在營私舞弊的情況。因此，通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)建立的有效管理方式可以屏棄先前的人為干擾，使收銀員從繁瑣的累加工作中解脫出來，財(cái)務(wù)人員也能從許多重復(fù)性的工作中解放出來，轉(zhuǎn)而將精力投入到其他有效的財(cái)務(wù)管理工作中?！豆芾硇畔⑾到y(tǒng)》課程設(shè)計(jì)——《南湖美食園（中小型餐廳）前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)》11 傳統(tǒng)的手工管理模式中普遍存在的問題 結(jié)帳速度慢:顧客多的時候，結(jié)帳等候時間過長，有時甚至?xí)軉蔚默F(xiàn)象。 存在下錯單或漏單現(xiàn)象:有時顧客會抱怨點(diǎn)好的菜遲上、錯上甚至漏上。這些往往都是由于服務(wù)員忘記落單、下錯單或者是廚房丟失單據(jù)等人為錯誤造成的疏漏。 服務(wù)到位率低:業(yè)務(wù)繁忙的時候，服務(wù)員疲于往返于顧客與廚房之間，騰不出足夠的時間為顧客服務(wù)，難以提高飯店的服務(wù)水平。 帳務(wù)核算用時過長:日常的收銀稽核工作需要設(shè)專人而且要耗費(fèi)大量的工作時間，有時還會因人為的疏漏產(chǎn)生稽核錯誤或舞弊現(xiàn)象。 經(jīng)營者缺乏對各類菜品銷售情況的準(zhǔn)確掌握:無法進(jìn)行科學(xué)的分析和預(yù)測，很難做到對菜品銷售、顧客口味、客流等數(shù)據(jù)的營銷分析，會直接影響經(jīng)營的效益。. 3 基本目標(biāo) 為南湖美食園提供一套運(yùn)行穩(wěn)定、安全可靠、操作簡便的管理系統(tǒng)。幫助南湖美食園處理日常工作業(yè)務(wù)，規(guī)范管理各項(xiàng)工作和操作流程。系統(tǒng)應(yīng)具備以下基本特點(diǎn):易操作性:考慮到餐飲企業(yè)應(yīng)用計(jì)一算機(jī)系統(tǒng)的實(shí)際情況，系統(tǒng)設(shè)計(jì)要貫穿“簡便實(shí)用”的原則，確保非專業(yè)人員容易操作。除提供友好的人機(jī)界面，操作簡單的菜單外，還應(yīng)有完備的操作提示和幫助信息。特別是在菜品信息錄入時，由于菜品種類繁多在原有通過數(shù)字編碼方式錄入的基礎(chǔ)上還應(yīng)提供拼音或簡碼等多種錄入方式結(jié)合使用，以減少編碼記憶的工作量。安全可靠性高:要通過對各級操作員進(jìn)行有效的權(quán)限控制，對不同崗位人員要有不同的權(quán)限限制，保證數(shù)據(jù)的安全性和保密性。并且還應(yīng)具備數(shù)據(jù)備份和恢復(fù)等功能，避免因意外情況丟失系統(tǒng)數(shù)據(jù)。報(bào)表要全面:系統(tǒng)應(yīng)提供各種經(jīng)營分析報(bào)表，保證使管理者能在第一時間準(zhǔn)確掌握各種營業(yè)數(shù)據(jù)，為企業(yè)經(jīng)營決策提供有效的數(shù)據(jù)參考和理論支持。擴(kuò)充性好:要考慮到系統(tǒng)在長期使用過程中會不斷涌現(xiàn)出新技術(shù)和新的管理模式，因此要采用標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)工具和技術(shù)，提供開放的數(shù)據(jù)接口，保證能同其它軟件交流數(shù)據(jù)?！豆芾硇畔⑾到y(tǒng)》課程設(shè)計(jì)——《南湖美食園（中小型餐廳）前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)》12. 4 基本術(shù)語 在