開題-本?？?財(cái)務(wù)管理-餐飲業(yè)成本控制問題研究——以永和豆?jié){為例-文庫(kù)吧
2024-12-31 03:56 本頁(yè)面
【正文】 作業(yè)成本管理的首批文章之后，越來越多的人開始重視這方面的研究，并取得了一定進(jìn)展。后來，陳勝群、胡元木、楊勝雄、胡玉明等人分別對(duì)作業(yè)成本、成本企劃、戰(zhàn)略成本管理等進(jìn)行了介紹和研究取得了一定的研究成果。1980年9月我國(guó)成立了“中國(guó)成本研討會(huì)”專業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體，先后10余次組全國(guó)性的成本理論和實(shí)踐研討會(huì)，并多次出版《成本管理文集》，通過開展學(xué)術(shù)交活動(dòng)，密切結(jié)合我國(guó)實(shí)際對(duì)成本管理理論及其發(fā)展方向、成本管理方法等方面進(jìn)了廣泛深入的探索，有力推動(dòng)了我國(guó)成本管理研究工作。二、研究意義隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步確立和人民生活水平的日益提高，我國(guó)的餐飲業(yè)也得到了快速發(fā)展，這不僅滿足了就餐者的需要，在帶動(dòng)服務(wù)業(yè)乃至國(guó)民經(jīng)濟(jì)其他部門發(fā)展上也起了重要的推動(dòng)作用。近年來，隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，中國(guó)各線城市，包括二、三線城市，餐飲業(yè)都占據(jù)了市場(chǎng)的一席之地。作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)的服務(wù)性行業(yè)，餐飲業(yè)經(jīng)歷了最初的改革開放起步階段，數(shù)量膨脹壯大階段，連鎖企業(yè)規(guī)模發(fā)展階段和品牌文化深入人心階段，并且在近幾十年里取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。在經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，邁入經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的背景下，如何控制成本支出、獲得成本優(yōu)勢(shì)，成為餐飲企業(yè)求得生存和發(fā)展的關(guān)鍵。因此，研究餐飲企業(yè)的成本管理，可以評(píng)價(jià)行業(yè)的成本管理狀況，為實(shí)行有效的成本管理、挖掘內(nèi)部成本控制潛力、提高經(jīng)濟(jì)效益提供幫助。比如在國(guó)內(nèi)外企業(yè)的對(duì)比分析中，不僅可以找出本公司的差距，以該改進(jìn)公司的成本管理，更中澳的是通過分析、研究企業(yè)取得的現(xiàn)有成本管理成效的原因，了解企業(yè)還有哪些潛力，以進(jìn)一步加以利用，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。三、擬研究的主要問題（1）分析永和豆?jié){在采購(gòu)環(huán)
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