淺談庫存管理在餐飲業(yè)中的應(yīng)用-以_臺州必勝客為例畢業(yè)論文-文庫吧
2025-08-08 13:43 本頁面
【正文】 多的收益成本。 只有提高自己的庫存水平，才能在競爭中得到優(yōu)勢。 一、 庫存的概念 處于儲存狀態(tài)的商品叫做庫存，它是儲存的表現(xiàn)形態(tài) 。存儲是倉庫的最基本的功能，除了保管貯存商品外，整合需求和供給，維護(hù)物流系統(tǒng)中各項(xiàng)活動順暢進(jìn)行也是它的功能。而企業(yè)為了能及時滿足顧客的需要，就必須經(jīng)常保持庫存一定數(shù)量的商品。企業(yè)沒有足夠的存貨，會造成供貨不及時、供應(yīng)鏈斷裂，喪失市場占有率或交易機(jī)會。 二、 合理控制庫存的重要性 庫存是 企業(yè)必不可少的物資。其存在著保證企業(yè)經(jīng)營活動的順利進(jìn)行，但是如果庫存管理不善，比如 : 庫存量過大 會 增加倉庫面積和庫存保管費(fèi)用，從而提高了產(chǎn)品成本；占用大量的流動資金，造成資金呆滯，造成產(chǎn)成品和原材料的有形損耗和無形損耗；造成企業(yè) 資源的大量閑置，影響其合理配置和優(yōu)化；掩蓋了企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營全過程的各種矛盾和問題，不利于企業(yè)提高管理水平。 庫存量過 小會 造成服務(wù)水平的下降，影響銷售利潤和企業(yè)信譽(yù)；造成生產(chǎn)系統(tǒng)原材料或其他物料供應(yīng)不足，影響生產(chǎn)過程的正常進(jìn)行；使訂貨間隔期縮短，訂貨次數(shù)增加，使訂貨（生產(chǎn)）成本提高；影響生產(chǎn)過程的均衡性和裝配時的成套性。 所以 合理 控制庫存 是 在保證企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營需求的前提下，使庫存量經(jīng)常保持在合理的水平上；掌握庫存量動態(tài)，適時、適量提出訂貨，避免超儲或缺貨；減少庫存空間占用，降低庫存總費(fèi)用；控制庫存資金 占用，加速資金周轉(zhuǎn) 。 5 三 、 必勝客餐廳簡介 必勝客是 全球著名的休閑餐飲品牌 ， 和著名的餐飲肯德基、塔可鐘 、東方既白、必勝宅急送 等一同屬于全 球 最大的連鎖餐飲集團(tuán) —— 百勝餐飲集團(tuán)， 已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè) 。 “必勝客歡樂餐廳”的餐飲模式也是 必勝客在中國獨(dú)家首創(chuàng)，全新地以“歡樂、休閑、時尚、情趣、品味為主題 ，讓顧客在必勝客餐廳，不僅有新鮮的比薩、品質(zhì)上乘的食品享受，更享受到 熱情周到的服務(wù)，讓顧客在心境上感受到與眾不同的 輕松和愉快。 必勝客遍布 世界 各地九十多個國家和地區(qū)，已經(jīng)在營業(yè)額和餐飲數(shù)量方面迅速成為全球第一 的比薩連鎖餐飲企業(yè)。 必勝客從 1990 年開始在上海開出第一家餐廳以來，這家著名的西式連鎖餐廳就贏得了中國顧客的喜愛，尤其是近幾年來，隨著中國 經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展，必勝客在中國健康成長。僅僅這十幾年時間，必勝客已成為 中國消費(fèi)者熟知的西式餐飲品牌。 目前， 300 多家必勝客歡樂餐廳遍布國內(nèi) 80 多個城市。 2020 年 2 月 10 日臺州的第一家必勝客 在耀達(dá)百貨的一樓開業(yè)，它也預(yù)示著必勝客正式進(jìn)入臺州 發(fā)展。據(jù)這兩年的發(fā)展情
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