《微生物的代謝》ppt課件-文庫吧
2024-12-30 16:59 本頁面
【正文】 7 參與微生物：酵母菌 由 EMP途徑中丙酮酸出發(fā)的發(fā)酵 丙酮酸 脫羧酶 2丙酮酸 2乙醛 2乙醇 EMP G C6H12O6 2C2H5OH＋ 2CO2 ＋ 2ATP 酵母菌乙醇發(fā)酵過程中氫由供體給受體的方式 3p甘油醛 H2 1， 32P 甘油酸 脫氫酶 2NAD 2NADH2 乙醇 乙醛 (受氫體 ) 乙醇發(fā)酵特點： 發(fā)酵基質(zhì)氧化不徹底，發(fā)酵結(jié)果仍積累有機物 酶體系不完全，只有脫氫 E，沒有氧化酶。 產(chǎn)生能量少，酵母乙醇發(fā)酵凈產(chǎn) 2ATP，細菌 1ATP。也就是丙酮酸直接接受糖酵解過程中脫下 H使之還原成乙醇的過程 。 酵母菌乙醇發(fā)酵應(yīng)嚴格控制三個條件： 厭 氧 不含 NaHSO3 PH小于 通過 ED途徑進行的乙醇發(fā)酵 發(fā)酵途徑： ED途徑 反應(yīng)式： 2C2H5OH+2CO2+ATP C6H12O6 （細菌的乙醇發(fā)酵） 17 運動發(fā)酵單胞菌 (Zymomonas mobilis) 厭氧發(fā)酵單胞菌 (Zymomonas anaerobia) 胃八疊球菌 (arcina ventriculi)腸桿菌 (Enterobacteriaceae) 發(fā)酵途徑： 利用 EMP途徑進行乙醇發(fā)酵 ： 兩種類型：同型乳酸發(fā)酵 異型乳酸發(fā)酵 進行乳酸發(fā)酵的都是細菌：如短乳桿菌，乳鏈球菌等 乳酸菌將 G分解產(chǎn)生的丙酮酸逐漸還原成乳酸的過程。 細菌積累乳酸的過程是典型的乳酸發(fā)酵。 牛奶變酸，生產(chǎn)酸奶 漬酸菜，泡菜 青貯飼料 同型乳酸發(fā)酵： 在糖的發(fā)酵中，產(chǎn)物只有乳酸的發(fā)酵稱為同型乳酸發(fā)酵，青貯飼料中的乳鏈球菌發(fā)酵即為此類型。 過 程： EMP C3H6O3 G 關(guān)鍵酶：乳酸脫氫酶 乳酸發(fā)酵過程中 H由供體給受體的方式 2乳酸 2丙酮酸 +2ATP 3P甘油醛 H2 1,32P甘油酸 2NAD 2NADH2 異型乳酸發(fā)酵 （ 通過 HMP途徑 ） 乳酸發(fā)酵細菌不破壞植物細胞 ，只利用植物分泌物生長繁殖 。 發(fā)酵產(chǎn)物除乳酸外還有乙醇與 CO2 青貯飼料中短乳桿菌發(fā)酵即為異型乳酸發(fā)酵 異型乳酸發(fā)酵結(jié)果： 1分子 G生成乳酸、乙醇、 CO2各 1分子 北方漬酸菜，南方泡菜是常見的乳酸發(fā)酵 。 要加些鹽， 35%NaCl濃度為好， 缸要刷凈，并不要帶進油污。 漬酸菜應(yīng)做好以下幾點 必須控制不被雜菌感染 要創(chuàng)造適合乳酸發(fā)酸的厭氧環(huán)境條件 PH值 3— 4為宜 17 某些細菌通過發(fā)酵將 G變成琥珀酸、乳酸、甲酸、 H2和 CO2等多種代謝產(chǎn)物。 由于代謝產(chǎn)物中含多種有機酸，因此將這種發(fā)酵稱為混合酸發(fā)酵。 大多數(shù)腸桿菌如大腸桿菌等均能進行混合酸發(fā)酵。 反應(yīng)過程中產(chǎn)生紅色化合物 甲基紅反應(yīng) ：產(chǎn)酸使指示劑變色 混合酸發(fā)酵 —— 用于細菌分類鑒定 甲基紅反應(yīng) + + 3羥基丁酮 二乙酰 紅色化合物 G （ VogosProuskauer test） ： 17 丙酮丁醇梭菌 (Clostridium acetobutylicum) 在 EMP途徑的基礎(chǔ)上進行丙酮 丁醇發(fā)酵 發(fā)酵小結(jié)： ，同時又是電子受體。 ，而發(fā)酵則是糖酵解過程的發(fā)展。 ，說明基質(zhì)的氧化過程不徹底。 17 根據(jù)反應(yīng)中氫受體 不同分為兩種類型： 微生物在降解底物的過程中 ， 將釋放出的電子交給NAD(P)+、 FAD或 FMN等電子載體 ， 再經(jīng)電子傳遞系統(tǒng)傳給外源電子受體 ， 從而生成水或其他還原型產(chǎn)物并釋放出能量的過程 ， 稱為 呼吸作用 。 ① 有氧呼吸 ②無氧呼吸 呼吸作用與發(fā)酵作用的根本區(qū)別在于：電子載體不是將電子直接傳遞給底物降解的中間產(chǎn)物，而是交給電子傳遞系統(tǒng)，逐步釋放出能量后再交給最終電子受體。 能通過呼吸作用分解的有機物包括某些碳氫化合物、脂肪酸和許多醇類。 7 在呼吸作用中，以分子氧為最終受體的生物氧 化稱為有氧呼吸 (aerobic respiration)。 C6H12O6+6O2=6C
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