生物工程畢業(yè)論文--纖維素酶在食品工業(yè)中的研究進(jìn)展-文庫(kù)吧
2024-12-29 14:10 本頁(yè)面
【正文】 市場(chǎng)潛力，因此在食品工業(yè)中存在巨大的潛力。本文綜述了纖維素酶在食品工業(yè)中的的研究進(jìn)展以及在食品工業(yè)中的應(yīng)用，使人們掌握一種新的、健康的再生資源，為纖維素酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用以及發(fā)展提供了重要的依據(jù)。關(guān)鍵詞：溶菌酶；食品工業(yè)；應(yīng)用；研究現(xiàn)狀目 錄 前言 纖維素酶（cellulase）是酶的一種，在分解纖維素時(shí)起生物催化作用，是可以將纖維素分解成多糖或單糖的蛋白質(zhì)或RNA。纖維素是地球上分布最廣、蘊(yùn)藏量最豐富的生物質(zhì),也是最廉價(jià)的可再生資源，是一類能夠?qū)⒗w維素降解為葡萄糖的多組分酶系的總稱,它們協(xié)同作用,分解纖維素產(chǎn)生寡糖和纖維二糖,最終水解為葡萄糖。自1906年Seilliere在蝸牛的消化液中發(fā)現(xiàn)纖維素酶至今已有一百余年了,隨著在工業(yè)上的廣泛應(yīng)用,特別是在食品工業(yè)上的應(yīng)用,纖維素酶已成為最近十幾年酶工程研究的一個(gè)焦點(diǎn)。 目前，自然界中的纖維素大部分沒(méi)有被利用，能源和資源日趨危機(jī)，造成巨大的資源浪費(fèi)，甚至環(huán)境污染，而纖維素酶可將富含纖維素的農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)廢料等進(jìn)行有有效的轉(zhuǎn)化，對(duì)于擴(kuò)大食品工業(yè)原料和植物資源的綜合利用，提高原
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