生物工程畢業(yè)論文--纖維素酶在食品工業(yè)中的研究進(jìn)展-預(yù)覽頁
【正文】 酶和酸性纖維素酶。到目前為止, 還沒有能夠在堿性條件下分解天然纖維素的纖維素酶。Cx酶是作用于經(jīng)C1酶活化的纖維素、分解β1，4糖苷鍵的纖維素酶。這類酶作用于纖維素分子內(nèi)部的非結(jié)晶區(qū)，隨機水解B一1，4一糖苷鍵，將長鏈纖維分子切斷， 產(chǎn)生大量非還原性末端的小分子纖維素；b．葡聚糖外切酶(~xo1，4一B—D—glueanase，EC．3．2．1．19，簡稱CBH)。纖維素酶的研究現(xiàn)狀參考文獻(xiàn)[1] 洪泂,[J].生物學(xué)通報,1997,12:18 19.[2] 李素芬,[J].中國飼料,1997(13):12 14.[3] ,2004,6:61 62[4]Rabinovieh M L， Melnick M S， Bolobova A V． The structure and mechanism of action of cellulolytic enzymes[J]．Biochemistry，2002，67(8)：85087 1．[5] 卜登攀．纖維素酶的降解機制及纖維素酶分子結(jié)構(gòu)與功能研究進(jìn)展[J1．自然科學(xué)進(jìn)展，2003，l3(1)：2l～32．
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