生物工程畢業(yè)論文--纖維素酶在食品工業(yè)中的研究進(jìn)展(更新版)
【正文】 康的再生資源，為纖維素酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用以及發(fā)展提供了重要的依據(jù)。自1906年Seilliere在蝸牛的消化液中發(fā)現(xiàn)纖維素酶至今已有一百余年了,隨著在工業(yè)上的廣泛應(yīng)用,特別是在食品工業(yè)上的應(yīng)用,纖維素酶已成為最近十幾年酶工程研究的一個(gè)焦點(diǎn)。從酶的作用特性出發(fā)可分成兩大類: 堿性纖維素酶和酸性纖維素酶。Cx酶是作用于經(jīng)C1酶活化的纖維素、分解β1，4糖苷鍵的纖維素酶。纖維素酶的研究現(xiàn)狀參考文獻(xiàn)[1] 洪泂,[J].生物學(xué)通報(bào),1997,12:18 19.[2] 李素芬,[J].中國飼料,1997(13):12 14.[3] ,2004,6:61 62[4]Rabinovieh M L， Melnick M S， Bolobova A V． The structure and mechanism of action of cellulolytic enzymes[J]．Biochemistry，2002，67(8)：85087 1．[5] 卜登攀．纖維素酶的降解機(jī)制及纖維素酶分子結(jié)構(gòu)與功能研究進(jìn)展[J1．自然科學(xué)進(jìn)展，2003，l3(1)：2l～32．
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