加強(qiáng)食品全過程管理--提高食品質(zhì)量水平-文庫吧
2025-04-27 20:52 本頁面
【正文】 的產(chǎn)品包括出口干制水產(chǎn)品、蔬菜、食用菌等。 存在問題及原因分析 一、 20xx年我國出口食品情況 —— 摻雜使假是一個不可忽視的問題 一些企業(yè)自律意識差，誠信度低，見利忘義，故意摻假作偽，如魚注水、加鉛塊、茶葉染色等，給我國出口食品的聲譽帶來了嚴(yán)重不良影響。 20xx年歐盟通報 10多批從中國非法進(jìn)口肉類 . 其中，有的還被檢出了禁用藥物 硝基呋喃的代謝物。 存在問題及原因分析 一、 20xx年我國出口食品情況 —— 摻雜使假是一個不可忽視的問題 （ 1）茶葉是我國傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，年出口 20多萬噸，創(chuàng)匯 4億美元。但是個別企業(yè)為了降低成本，在茶葉中摻入礦石粉、滑石粉以增加重量，在綠茶加工中添加炭黑（橡膠、塑料工作用色劑）、在苦丁茶使用果綠和用做染布的有毒工業(yè)染料著色欺騙消費者，有的摻雜達(dá) 15%，嚴(yán)重影響了我國茶葉的國際信譽。 存在問題及原因分析 一、 20xx年我國出口食品情況 —— 摻雜使假是一個不可忽視的問題 （ 2） 20xx年 7月韓國向我國通報， 17月查出中國出口的“注水魚” 50多批次，涉及違規(guī)企業(yè) 10多家，并再次從水產(chǎn)品中檢出惡意摻入的金屬異物，造成極其惡劣的影響。 存在問題及原因分析 一、 20xx年我國出口食品情況 雖然近幾年來在出口企業(yè)與出入境檢驗檢疫部門的共同努力下 , 我國出口食品的質(zhì)量與數(shù)量都有很大提高 , 但是我國出口食品的質(zhì)量還不完全令人滿意，我國出口食品加工企業(yè)的質(zhì)量意識、誠信意識等還需進(jìn)一步提高，社會各界 包括出口食品加工企業(yè)、出口貿(mào)易企業(yè)、外經(jīng)貿(mào)主管部門、行業(yè)協(xié)會 等等 “ 仍需努力 ” ，需要做大量的工作。 結(jié)論 一、 20xx年我國出口食品情況 二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容 (一 ) 法規(guī)體系 歐盟行政機(jī)構(gòu) 法規(guī) 指令 決議 （二） 歐洲議會與歐盟理事會 20xx ／ 852 ／ＥＣ規(guī)章 關(guān)于食品衛(wèi)生 政府、食品企業(yè)與主管部門的關(guān)系 食品運營商要確保在生產(chǎn)、加工和銷售的所有階段，食品都滿足所規(guī)定的相關(guān)衛(wèi)生要求 。 食品企業(yè)要建立、實施、運行 HACCP程序。 初級生產(chǎn)：良好衛(wèi)生操作指南 良好衛(wèi)生操作規(guī)范 食品建筑物的一般要求 企業(yè)分析方法 二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容 （三） 歐洲議會與歐盟理事會 20xx／ 85３／ＥＣ 規(guī)章 針對 動物源產(chǎn)品的衛(wèi)生 規(guī)定 食品”可追溯性” 總要求 Ａ、健康與身份鑒定標(biāo)識： Ｂ、 HACCP計劃： Ｃ、特殊要求： 運輸福利要求 Ｄ、屠宰前： 動物福利、動物休息 動物源性食品企業(yè)要符合 852/20xx、 853/20xx法規(guī)規(guī)定的條件， 獲得注冊。 二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容 （三） 歐洲議會與歐盟理事會 20xx／ 85３／ＥＣ 規(guī)章 針對 動物源產(chǎn)品的衛(wèi)生 規(guī)定 屠宰與分割操作；明確衛(wèi)生要求。 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，交叉污染； 對溫度、環(huán)境、人員衛(wèi)生操作更為嚴(yán)格； 由獸醫(yī)宰前檢驗 對雙殼貝類產(chǎn)品： 不同區(qū)域 A、 B、 C， 對暫養(yǎng)要求、對凈化要求 內(nèi)包裝和外包裝要求， 標(biāo)記要求 《 貝類衛(wèi)生控制指南 》 中國海洋大學(xué)出版社 20xx年 10月 對水產(chǎn)品： A、對船只的要求 B、對水產(chǎn)品加工廠的要求 水產(chǎn)品要求標(biāo)準(zhǔn)：感觀檢查 實驗室檢查 二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容 （四） 歐洲議會與歐盟理事會 20xx／ 85４／ＥＣ 規(guī)章 對供人類消費的動源性產(chǎn)品進(jìn)行官方控制的規(guī)定 官方監(jiān)管的內(nèi)容 進(jìn)口監(jiān)管：第三國和部分地區(qū)許可 企業(yè)應(yīng)被注冊 注冊名單問題 “官方獸醫(yī)”、 “輔助官員”： 職責(zé)、資格與考試 A、宰前檢驗
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