20xx年茶樓員工工作手冊(cè)-文庫(kù)吧
2025-04-25 20:20 本頁(yè)面
【正文】 扣， 保險(xiǎn)單由茶樓管理。 如該員工在茶樓工作滿一年，則由茶樓 負(fù)擔(dān) ，如工作不滿一年則由員工自己負(fù)擔(dān)。（ 這條比較重要，每年 100 元，實(shí)質(zhì)很大可能是員工自己負(fù)擔(dān)的，但一旦出現(xiàn)意外需要賠償，則可由保險(xiǎn)公司負(fù)擔(dān)很大部分，給茶樓分擔(dān)了很大風(fēng)險(xiǎn)） 將茶樓員工進(jìn)行編號(hào)， 16 號(hào)， 2 號(hào)為吧員， 6 號(hào)為樓層服務(wù)員。 5為一班， 6 為另一班兩班倒 （二）崗位職責(zé) 樓層 服務(wù)員 （ 1） 按時(shí)到崗、簽到 （ 2） 負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙 發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。 （ 3） 清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及 物品是否齊全、干凈。 一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。 麻將每周一進(jìn)行清洗，如平時(shí)發(fā)現(xiàn)麻將比較臟，應(yīng)立即清洗。 （ 4） 每月單日給 植物 澆水， 清潔植物表面灰塵。 （ 5） 迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑 臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座 ”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。 如迎進(jìn)的客人是來找人的，請(qǐng)客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間， 如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可 ，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。 （ 6） 點(diǎn)茶：要熟悉 本茶樓所提供的茶品名稱及價(jià)格 ，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲： “謝謝，請(qǐng)您稍等 ”。 （ 7） 沖泡茶的時(shí)間不易過長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。 （ 8） 巡臺(tái)：每隔 1525 分鐘給客人添加一次水 （如客人喝水比較快，應(yīng)縮短添水時(shí)間） ， 換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。 （ 9） 客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽， 準(zhǔn)確無誤，讓客人稍等。 飯菜由提供飯菜的飯館自 行收取，茶樓不代收。 （ 10） 客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人 所在房間名稱，大廳座號(hào) ， 同時(shí)應(yīng) 檢查房間 物品是否齊全 是否需要客人賠償，如有及時(shí)通知吧臺(tái) 。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字 （便于包間費(fèi)提成執(zhí)行） 。 （ 11） 撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、 關(guān)麻將機(jī) 、關(guān)燈 ， 把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有 遺留物品（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。 繼續(xù)迎接下一桌客人。 吧臺(tái)服務(wù)員 （ 1） 按時(shí)到崗、 安排其余員工 簽到。 （ 2）打 掃大廳衛(wèi)生， 包括 吧臺(tái)、 桌椅
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