第3章第3節(jié)脂類（lipids）-文庫吧
2025-08-25 16:12 本頁面
【正文】 PUFA) 不飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 ?3(n3)脂肪酸 ?6(n6)脂肪酸 雙鍵的數(shù)目 雙鍵的位置 按其空間結(jié)構(gòu)（構(gòu)型）不同分類 順式脂肪酸 (cisfatty acid) 反式脂肪酸 (transfatty acid) 各種脂肪酸的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)和功能也不一樣，對它們的一些特殊生理功能的研究，是營養(yǎng)上一個重要領(lǐng)域。 常見的脂肪酸 名 稱 代 號 丁酸 (butyric acid) 己酸 (caproic acid) 辛酸 (caprylic acid) 癸酸 (capric acid) 月桂酸 (1auric acid) 肉豆蔻酸 (myristic acid) 棕櫚酸 (palmitic acid) 棕櫚油酸 (palmitoleic acid) 硬脂酸 (stearic acid) 油酸 (oleic acid) 反油酸 (elaidic acid) 亞油酸 (1inoleic acid) α 亞麻酸 (α 1inolenic acid) γ 亞麻酸 (γ 1inolenic acid) 花生酸 (arachidic acid) 花生四烯酸 (arachidonic acid) 二十碳五烯酸 (timnodonic acid， EPA ) 芥子酸 (erucic acid) 二十二碳五烯酸 (鰶魚酸 )(clupanodonic acid) 二十二碳六烯酸 (docosahexenoic acid， DHA) 二十四碳單烯酸 (神經(jīng)酸 )(nervonic acid) C 4： 0 C 6： 0 C 8： 0 C10： 0 C12： 0 C14： 0 C16： 0 C16： 1， n7 cis C18： 0 C18： 1， n9 cis C18： 1， n9 trans C18： 2， n6,9,all cis C18： 3， n3， 6， 9， all cis C18： 3， n6， 9， 12 all cis C20： 0 C20： 4，
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