工商管理本論文-淺談中式快餐真功夫的發(fā)展現(xiàn)狀及其策略-文庫吧
2025-08-09 23:14 本頁面
【正文】 ............................................................................. 1 一．中式快餐行業(yè)的發(fā)展概況 .......................................................................................... 6 二．真功夫的競爭態(tài)勢分析（ swot分析） ........................................................................ 7 （一）優(yōu)勢（ strengths） ............................................................................................... 7 （二）劣勢（ weaknesses） .............................................................................................. 8 （三）機(jī)會(huì)（ opportunities） ........................................................................................ 8 （四）威脅（ threats） ................................................................................................... 9 三．真功夫企業(yè)提高其競爭策略方式 .............................................................................. 10 （一） 廣告策劃優(yōu)勢和品牌策略 ..................................................................................... 10 （二）經(jīng)營策略 ............................................................................................................. 11 （三）產(chǎn)品開發(fā)策略 ...................................................................................................... 11 參考文獻(xiàn) ........................................................................................................................ 14 前 言 “快餐”一詞是由“ fast food”翻譯過來的。提起 現(xiàn)代快餐 人們常常想到漢堡 ， 全世界最大的快餐連鎖 企業(yè) —— 麥當(dāng)勞 ，與麥當(dāng)勞齊名的 肯德基 炸雞 都有漢堡提供。而有據(jù)可考的中式快餐業(yè)起源在唐代，比洋快餐早 1100 多年。 據(jù)《國史補(bǔ)》記載：唐德宗臨時(shí)召見吳湊，任命他為 “ 京兆尹 ” ，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請(qǐng)親朋好友家中聚餐，雖然時(shí)間很緊迫， 可是接到邀請(qǐng)的客人到來時(shí)，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道： “ 兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。 ” 這種立辦酒席就 如同今日所謂的方便快餐了。 中國快餐業(yè)在與西式快餐的較量中逐漸發(fā)展壯大的同時(shí)，還在很多問題與不足 ,主要表現(xiàn)為缺乏高級(jí)管理人才、企業(yè)規(guī)模小、連鎖化進(jìn)程慢等等，這在一定程度上制約了中式快餐業(yè)的發(fā)展。我國快餐業(yè)在追求發(fā)展速度的同時(shí) ,必須著手解決好制約快餐業(yè)發(fā)展的各種問題 ,從而推動(dòng)我國快餐業(yè)健康、有序地發(fā)展。 本文通過對(duì)真功夫快餐行業(yè)發(fā)展近況及中式快餐企業(yè)的發(fā)展概況、 現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出中式快餐發(fā)展中的瓶頸和問題，最后對(duì)現(xiàn)實(shí)發(fā)展當(dāng)中的遇到的問題提出一些參考性的意見，希望對(duì)中式快餐真功夫的發(fā)展有所幫助，能夠盡快發(fā)展壯大，早日走出國門。 一．中式快餐行業(yè)的發(fā)展概況 從 1987年肯德基進(jìn)入中國開始 ,在 20多年的時(shí)間里 ,中式快餐業(yè)迅速發(fā)展 ,快餐占餐飲業(yè)營業(yè)總額的比重由 1996年的 20%增長到了 2020年的 45%。 圖 快餐業(yè)占餐飲業(yè)營業(yè)額比重 2020 年以后 ,中式快餐業(yè)進(jìn)入了成長時(shí)期，市場已基本形成 ,銷售額年增長率均在 15%以上 ,且增長速 度較快。 2020年 ,中國快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額約為 1347億元 ,占餐飲市場份額的 31%左右 ,其中 2020 年餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè)有 12 家 ,營業(yè)額占百強(qiáng)餐飲企業(yè)營業(yè)額的%。在廣大中式快餐企業(yè)的共同努力下 ,2020年中國快餐業(yè)營業(yè)額已超過 4000億元 ,2020年全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中 ,共有快餐企業(yè) 20 家 ,零售額共計(jì) 億元 ,快餐企業(yè)零售額占百家大型餐飲 企業(yè) 零售總額的 %,且呈逐年增加趨勢。盡管中式 快餐發(fā)展的比較迅速，但相比國外企業(yè)百勝餐飲集團(tuán)等洋快餐企業(yè)還有很大差距，從規(guī)模和資本，品牌等方面都有很多不足。但發(fā)展數(shù)據(jù)顯示中式快餐的發(fā)展前途是光明的，市場是廣闊的。 圖 中國快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額對(duì)比 從數(shù)據(jù)中可以看出，中式快餐的社會(huì)和行業(yè)地位逐漸提高，作用也越發(fā)突出 。 主要是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰x擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。中式快餐眾多優(yōu)點(diǎn)使得社會(huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場消費(fèi) 的大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代中式快餐企業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的觀念逐漸形成和提高，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，目前以廣為大眾消費(fèi)者接受和認(rèn)同，成為我國中式快餐現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。中式快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新， 需求也走向多樣化， 發(fā)展空間不斷延伸拓展。 中式快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1