【正文】 純化技術(shù)和小麥蛋白的功能特性等方面僅進(jìn)行了初步研究開發(fā)，技術(shù)創(chuàng)新水平****股份有限公司企業(yè)技術(shù)中心創(chuàng)新能力建設(shè)項(xiàng)目資金申請報(bào)告 ****省輕工業(yè)設(shè)計(jì)院 6 低，產(chǎn)品進(jìn)行了初加工，附加值較低。 小麥深加工生產(chǎn)中產(chǎn)生的溢流物國內(nèi)外多經(jīng)過簡單加工用于飼料，產(chǎn)品附加值較低，而國內(nèi)外生產(chǎn)超細(xì)淀粉多為用大顆粒淀粉進(jìn)行機(jī)械破碎，用破碎法生產(chǎn)的超細(xì)淀粉粒度不均勻，而且生產(chǎn)成本也高。研究用酶法從小麥生產(chǎn)溢流物中提取出的超細(xì)淀粉顆粒較小，分散性好，有利于后道產(chǎn)品加工。該技術(shù)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)不僅解決了小麥淀粉生產(chǎn)溢流物污染環(huán)境的難題，而且生產(chǎn)出高附加值的產(chǎn)品， 可以提高了小麥精深加工技術(shù)創(chuàng)新水平。 發(fā)展趨勢 國際上把小麥已作為重要的工業(yè)原料進(jìn)行開發(fā)，并且開發(fā)出新的高新技術(shù)產(chǎn)品非常多，產(chǎn)品市場前景十分廣闊。通過實(shí)施小麥精細(xì)分離可以生產(chǎn)小麥淀粉和谷朊粉及副產(chǎn)物，小麥淀粉可作為發(fā)酵、醫(yī)藥、淀粉糖、食品、紡織等行業(yè)的重要基礎(chǔ)原料。谷朊粉通過改性廣泛應(yīng)用于烘焙食品、谷物早餐食品、肉制品、方便食品、保健食品、嬰兒食品、飲料等食品中；并在生物可降解熱塑性材料、緩釋包埋劑、綠色粘合劑、污水處理固化劑等方面應(yīng)用得到開發(fā)。 麥芽糖醇從研制至今已多年，但由于我國人民的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平所限，工業(yè)化生產(chǎn)起步較晚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求，但發(fā)展的勁勢已形成。從麥芽糖醇的消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，絕大多數(shù)用于食品和功能性食品。產(chǎn)品大部分內(nèi)銷，也有出口，并且出口量呈上升的趨勢。 戊聚糖已作為健康醫(yī)藥食品開發(fā)，目前在西方 國 家已 經(jīng) 出 現(xiàn) 了利用戊聚糖硫酸 鹽 制成的用于治 療 膀胱炎的 藥 物，其效果非常明 顯 ；在 ****股份有限公司企業(yè)技術(shù)中心創(chuàng)新能力建設(shè)項(xiàng)目資金申請報(bào)告 ****省輕工業(yè)設(shè)計(jì)院 7 美 國 也出 現(xiàn) 了用戊聚糖制成的膳食 纖維飲 品；戊聚糖是一 種 非常好的面粉品 質(zhì) 改良 劑 ， 它 能 顯 著的提高面 團(tuán) 的吸水率。利用戊聚糖的高吸水率，可 將 戊聚糖制成吸水 劑 、增稠 劑 等 應(yīng) 用于食品、化 學(xué) 、化工、石油等 領(lǐng) 域。 小麥胚芽含有極其豐富 而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)及微量生理活性組分，具有一定的保健功能，是一種重要的保健食品輔料。在小麥胚芽中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽氧化酶，據(jù)研究，蛋白質(zhì)抗氧化作用比維生素 E 強(qiáng) 500 倍，可以保護(hù)人體細(xì)胞膜免受氧化攻擊，具有解毒、增強(qiáng)免疫功能。國際上正在積極開發(fā)生產(chǎn)系列麥胚保健食品。 小麥生產(chǎn)溢流物干基中淀粉為 7085%，淀粉顆粒直徑 2— 12 微米， 正在積極開發(fā) 超細(xì)淀粉并應(yīng)用到化妝品、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)上，能夠滿足較薄薄膜生產(chǎn)的要求；可 取代炭黑或二氧化硅，作為輪胎填料能明顯降低輪胎的滾動(dòng)阻力， 與碳溶珠均 勻混合， 制作無碳復(fù)寫紙及打印紙。 我國是農(nóng)業(yè)大國，小麥又是主要農(nóng)作物，對小麥進(jìn)行全方位開發(fā)勢在必行，近年來農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)積極進(jìn)行小麥深加工，引進(jìn)國際大型先進(jìn)設(shè)備，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸增大，而小麥深加工生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新能力低，產(chǎn)品高新技術(shù)含量低，制約著企業(yè)發(fā)展，因此小麥深加工企業(yè)都在積極進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新能力建設(shè)，加大小麥技術(shù)創(chuàng)新投入，積極開發(fā)高新技術(shù)，提高產(chǎn)品科技含量。 第二節(jié) 企業(yè)自主創(chuàng)新情況 ****股份有限公司企業(yè)技術(shù)中心創(chuàng)新能力建設(shè)項(xiàng)目資金申請報(bào)告 ****省輕工業(yè)設(shè)計(jì)院 8 公司自主創(chuàng)新能力 ********股份公司有較強(qiáng)的科技創(chuàng)新能力，建設(shè)有國家級企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，技術(shù)中心 下設(shè)淀粉糖實(shí)驗(yàn)室、生物發(fā)酵工程室、氨基酸實(shí)驗(yàn)室、小麥加工實(shí)驗(yàn)室、信息中心等機(jī)構(gòu)，有 20余名國內(nèi)知名的小麥精深加工專家、 6 名博士和 358名專職技術(shù)人員，擁有一支學(xué)術(shù)思想活躍、技術(shù)專業(yè)化、人員精干、結(jié)構(gòu)合理的人才隊(duì)伍。實(shí)驗(yàn)室建筑面積 1500 平方米，有國內(nèi)小麥加工行業(yè)最先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)研究設(shè)施和檢測儀器，小麥加工實(shí)驗(yàn)室在小麥精深加工研究水平居國內(nèi)先進(jìn)。 公司先后承擔(dān)了國家“八五”“十五”科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目和 ****省重大科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目 12 項(xiàng)，共取得科研成果 20 項(xiàng)，發(fā)表論文43篇，申請專利 12 項(xiàng)。其中氣升式發(fā)酵罐項(xiàng)目獲得 國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；“谷氨酸高產(chǎn)酸菌種新工藝”獲 ****省火炬高新技術(shù)成果特等獎(jiǎng)；“利用味精廢液生產(chǎn)固體有機(jī)復(fù)混肥”獲 ****省輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)；谷氨酸高產(chǎn)酸菌種 FM187 獲得 ****省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，小麥深加工技術(shù)獲 ****省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，小麥活性蛋白獲 ****省優(yōu)秀新技術(shù)、新產(chǎn)品獎(jiǎng)勵(lì)二等獎(jiǎng)。 ********股份有限公司 與周口農(nóng)科所聯(lián)合建立“周科 ****優(yōu)質(zhì)小麥研究中心”，推廣優(yōu)質(zhì)小麥種植，建設(shè)了 ****優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地 50萬畝，保證公司的優(yōu)質(zhì)原料資源；與 ****工業(yè)大學(xué) (鄭州糧食學(xué)院 )聯(lián)合 成立“糧食深加工研究中心”，開展了小麥、玉米深加工的研究；與江南大學(xué)聯(lián)合成立了小麥副產(chǎn)品深加工研究中心，開展了小麥麩****股份有限公司企業(yè)技術(shù)中心創(chuàng)新能力建設(shè)項(xiàng)目資金申請報(bào)告 ****省輕工業(yè)設(shè)計(jì)院 9 皮、小麥胚芽小麥戊聚糖的深加工研究；與 ****省科學(xué)院生物研究所成立生物工程研究中心，開展谷氨酸菌種選育，與芬蘭斯達(dá)泰克公司合作成立了小麥精深加工研究中心，促進(jìn)國際交流協(xié)作。 小麥精深加工創(chuàng)新能力情況 公司為增強(qiáng)參與國際市場的競爭力，依據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，經(jīng)過充分的市場調(diào)研，建設(shè)小麥淀粉代替玉米淀粉為原料生產(chǎn)味精的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目， 2020 年從荷蘭、芬蘭引進(jìn)了國際先進(jìn)的小麥淀粉生產(chǎn)設(shè)備，建成兩條 小麥淀粉生產(chǎn)線，并建設(shè)了小麥加工實(shí)驗(yàn)室，開展了小麥淀粉生產(chǎn)工藝和谷朊粉高效提取、分離、干燥技術(shù)研究，小麥淀粉生產(chǎn)味精技術(shù)研究，并與原有工藝技術(shù)進(jìn)行組裝配套，在味精生產(chǎn)原有生產(chǎn)線基礎(chǔ)上進(jìn)行小麥淀粉生產(chǎn)味精設(shè)備改造，形成年加工小麥100萬噸的生產(chǎn)能力。公司技術(shù)中心 承擔(dān)實(shí)施了國家“十五”科技攻關(guān)項(xiàng)目小麥深加工技術(shù)研究，研究成果達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，部分成果已在公司農(nóng)業(yè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)化小麥深加工工程中使用，該工程得到國家總理溫家寶肯定，并批示“要把 ****建設(shè)成一個(gè)小麥精深加工科研開發(fā)產(chǎn)業(yè)化示范基地”。 目前，我們在小麥精深 加工開發(fā)中已進(jìn)行了以下工作： 1）研制開發(fā)了“磨撞結(jié)合均衡出粉”小麥制粉新工藝； 2）完成了兩個(gè)系列四個(gè)產(chǎn)品的高乳化性谷朊粉的研 ? 開 發(fā) ； 3）完成了谷朊粉生產(chǎn)膠合板黏合劑的研究開發(fā)； 4）完成了戊聚糖提取工藝的試驗(yàn)研究開發(fā)； 5）進(jìn)行了小麥球蛋白、谷胱苷肽的制備技術(shù)研究開發(fā)； ****股份有限公司企業(yè)技術(shù)中心創(chuàng)新能力建設(shè)項(xiàng)目資金申請報(bào)告 ****省輕工業(yè)設(shè)計(jì)院 10 6）開展了小麥淀粉生產(chǎn)工藝和谷朊粉高效提取、分離、干燥技術(shù)研究開發(fā)，研究成果實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化； 7）開展了改性谷朊粉等下游產(chǎn)品的開發(fā)研制，部分產(chǎn)品已完成小試； 8）完成小麥胚芽高效提取技術(shù)研究開發(fā)；完成小麥胚芽超微粉末制備技術(shù)研究； 9）研 制開發(fā)谷朊粉加工素肉食品生產(chǎn)與保質(zhì)技術(shù)； 10）完成了谷朊粉加工獅子頭食品生產(chǎn)與保質(zhì)技術(shù)的實(shí)驗(yàn)開發(fā)，申請了發(fā)明專利； 11）完成了谷朊粉加工素魚肚食品生產(chǎn)與保質(zhì)技術(shù)研究開發(fā)； 12）完成了谷朊粉加工素鮑魚食品生產(chǎn)與保質(zhì)技術(shù)研究開發(fā)； 13）完成了小麥生產(chǎn)溢流物生產(chǎn)超細(xì)淀粉技術(shù)研究開發(fā)；并進(jìn)行了中試研究，開展了小麥超細(xì)淀粉烘干技術(shù)的研究開發(fā)，已申請專利。 第三節(jié) 增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力需要解決的基礎(chǔ)設(shè)施瓶頸問題 ********股份公司依據(jù)當(dāng)?shù)匦←溬Y源優(yōu)勢，建設(shè)了全國最大的小麥淀粉生產(chǎn)線，組建了研究技術(shù)創(chuàng)新水平國內(nèi) 先進(jìn)的小麥深加工實(shí)驗(yàn)室，開展小麥精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究開發(fā)，取得豐富成果，部分研究成果實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，生產(chǎn)出小麥味精、小麥蛋白等高新技術(shù)產(chǎn)品，整體技術(shù)創(chuàng)新水平達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)，而在小麥精深加工研究開發(fā)中，小麥活性蛋白，功能性糖，小麥副產(chǎn)品深加工的關(guān)鍵技術(shù)突破速度慢，技術(shù)創(chuàng)新水平有待提高，開發(fā)高新技術(shù)產(chǎn)品方面受到制約，形成技術(shù)創(chuàng)****股份有限公司企業(yè)技術(shù)中心創(chuàng)新能力建設(shè)項(xiàng)目資金申請報(bào)告 ****省輕工業(yè)設(shè)計(jì)院 11 新能力提高的瓶頸作用。在以下創(chuàng)新能力方面嚴(yán)重制約了公司在小麥精深加工方面的進(jìn)步。 小麥淀粉深加工生產(chǎn)氨基酸和功能性糖創(chuàng)新能力低，需增加氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)及精制提純研究設(shè)備，中試設(shè)備，麥芽糖氫化 研究設(shè)備及檢測設(shè)備等； 小麥谷朊粉活性蛋白深加工創(chuàng)新能力低，需增加小麥蛋白改性設(shè)備，功能蛋白性能檢測設(shè)備，噴霧干燥設(shè)備，功能蛋白應(yīng)用開發(fā)設(shè)備，產(chǎn)品開發(fā)中試設(shè)備。 小麥副產(chǎn)品精深加工利用 創(chuàng)新能力低 ， 需增加 小麥胚芽油提取研究設(shè)備，小麥胚芽粉研究設(shè)備，戊聚糖酶解設(shè)備，低聚糖提純設(shè)備及檢測設(shè)備，超細(xì)淀粉分離提純設(shè)備等。 公司小麥深加工高新技術(shù)產(chǎn)品開發(fā)速度緩慢，小麥深加工后勁不足，起到制約小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸作用，因而企業(yè)急需購進(jìn)國際先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備，進(jìn)一步完善實(shí)驗(yàn)條件，提高實(shí)驗(yàn)室研究技術(shù)水平，增強(qiáng)企業(yè)自主 創(chuàng)新能力，解決小麥深加工發(fā)展創(chuàng)新能力的關(guān)鍵瓶頸問題。 第四