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正文內(nèi)容

酒店管理調(diào)研報(bào)告-文庫(kù)吧

2025-04-10 06:13 本頁(yè)面


【正文】 的。 定期召開專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議,認(rèn)真聽取專家、企業(yè)的意見,有針對(duì)性地進(jìn)行人才培養(yǎng),廣范為學(xué)生打開就業(yè)渠道。 我們的視野不應(yīng)局限在沈陽(yáng),應(yīng)面向整個(gè)遼寧 的旅游市場(chǎng),遼寧的旅游業(yè)正處在發(fā)展階段,學(xué)旅游的專業(yè)人才并不是很多,我們的學(xué)生完全可以給他們注入一股新鮮的血液,這也是宣傳我們學(xué)校旅游專業(yè)的好出路。我們?nèi)绻麊渭兊闹粷M足沈陽(yáng)市場(chǎng),必定競(jìng)爭(zhēng)很激烈,加之現(xiàn)在的實(shí)際情況,我們學(xué)生在最初并得不到很多的實(shí)惠,外地學(xué)生刨去吃住的費(fèi)用,所剩無幾,這必定會(huì)動(dòng)搖他們繼續(xù)走專業(yè)之路的信心。而我們的教育,應(yīng)該是一種終身教育,不是單純的為了他們的就業(yè)協(xié)議。如果我們能幫助他們(因?yàn)樗麄兗叶际沁|寧的)在自己家鄉(xiāng)找到工作,那會(huì)讓他們的父母安心,同時(shí)更有利于發(fā)展他們的專業(yè)。 本次調(diào) 研,讓我們堅(jiān)信:只要用心開發(fā)我們的旅游市場(chǎng),前途是一片光明的! 旅游與酒店管理教研室 2021 年 2 月 25 日 第二篇:酒店管理調(diào)研報(bào)告 酒店管理專業(yè)調(diào)查報(bào)告 2021 年 5 月 106 月 15 日,我們對(duì)浙江的一些不同等級(jí)的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國(guó)際酒店等進(jìn)行調(diào)研,并走訪了浙江旅游學(xué)院等一些含有酒店專業(yè)的高職院校,調(diào)查對(duì)象包括人力資源部總監(jiān)、部門經(jīng)理、行政辦公室工作人員,有關(guān)一線部門的基層管理人員和服務(wù)人員,還看望了酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生,及時(shí)進(jìn)行了交流和溝 通,通過這次的大面積走訪,充分認(rèn)識(shí)到酒店專業(yè)的廣闊的就業(yè)前景,對(duì)于人才培養(yǎng)的方向和模式,社會(huì)對(duì)人才的需求有了進(jìn)一步的了解。 酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一,高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的,近年來,在國(guó)際人才市場(chǎng)上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著 2021 北京奧運(yùn)會(huì), 2021 上海世博會(huì)和越來越多的國(guó)際大型活動(dòng)將在中國(guó)舉行,中國(guó)對(duì)旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。預(yù)計(jì)到 2021 年,高級(jí)酒店管理人才將成為職場(chǎng)上炙手可熱的高薪階層。國(guó)內(nèi)酒店從業(yè)人員,以高薪階層為多。 2021 年酒店管理 人員在中國(guó)十大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六。酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充,對(duì)人才的需求也不斷增加,每年都需要數(shù)以千計(jì)的國(guó)際化酒店管理人才。據(jù)統(tǒng)計(jì)目前全國(guó)的酒店專業(yè)人才缺口達(dá) 萬(wàn)人,加上社會(huì)餐飲和社會(huì)住宿業(yè),人才缺口達(dá) 萬(wàn),浙江省的人才缺口也近 8萬(wàn),截止 2021 年底,全國(guó)的星級(jí)酒店共計(jì) 15000 家,較上年增幅 %,共計(jì)收入 億元,飯店從業(yè)人員 萬(wàn)人;浙江省的星級(jí)酒店 1213 家,居全國(guó)第二位,從業(yè)人員 萬(wàn)人,營(yíng)業(yè)收入 億元,酒店從業(yè)人員和營(yíng)業(yè)收入均居全國(guó)第三位。到 2021 年,浙江和上海的五星級(jí)酒店分別增加 16 家和 22 家。酒店業(yè)的井噴式發(fā)展帶動(dòng)了巨大的人才需求。巨大的市場(chǎng)需求為酒店管理專業(yè)提供了廣闊的前景,也為我們?cè)鰪?qiáng)了信心。 必須有一個(gè)明確的培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)定位。專業(yè)設(shè)置的目標(biāo)要明確,即具體培養(yǎng)什么樣的人才 關(guān)于企業(yè)對(duì)《旅游管理》專業(yè)人才需求情況調(diào)查報(bào)告 為使高等職業(yè)教育更加貼近企業(yè)、服務(wù)于企業(yè),為企業(yè)培養(yǎng)更多的實(shí)用性人才,實(shí)現(xiàn)服務(wù)對(duì)象在我們的服務(wù)中得到增值和令人滿意的目的, 2021 年 1 月 29 日 2 月 9 日,旅游與酒店管理教研室全體教師針對(duì)沈陽(yáng)企業(yè)對(duì)《旅游管理》 專業(yè)人才需求情況進(jìn)行了調(diào)查,我們選擇的調(diào)查對(duì)象是:張氏帥府、中遼國(guó)際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國(guó)際旅行社、遼寧世紀(jì)國(guó)際旅行社。這些旅行社、旅游景區(qū)都是很有規(guī)模、也是全國(guó)知名的企業(yè)。張氏帥府、遼寧海外國(guó)際旅行社已是我們的校外實(shí)訓(xùn)基地,與其已建立起相對(duì)穩(wěn)定的校企合作關(guān)系,中 遼國(guó)際旅行社我們正在聯(lián)系當(dāng)中,已有接觸,有合作意向。本次調(diào)查,上述企業(yè)有關(guān)部門在繁忙的工作中,熱情地接待了我們,積極配合我們的調(diào)研工作,使我們的工作任務(wù)順利地完成,讓我們受益匪淺,在此表示衷心的感謝! 一、調(diào)查形式及內(nèi)容 主要采取問卷和走訪用人單位形式進(jìn)行的。問卷包括“企業(yè)人才需求情況問卷調(diào)查表”和“ 2021 年專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)查表”。 調(diào)查內(nèi)容涵蓋了企業(yè)概況,企業(yè)需要人才的類型,企業(yè)是否已與國(guó)內(nèi)高校、科研院所開展合作辦學(xué)及項(xiàng)目合作,企業(yè)是否有員工教育和培訓(xùn)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi),員工參加繼續(xù)教 育的方式,企業(yè)是否認(rèn)為經(jīng)濟(jì)效益與單位的員工的思想素質(zhì)成正比,思想素質(zhì)和技術(shù)、技能對(duì)于企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益那個(gè)更重,企業(yè)希望我院開設(shè)的專業(yè)有哪些等。另外企業(yè)未來四年人才需求情況,包括專業(yè)或崗位、預(yù)計(jì)需求人才數(shù)量、學(xué)歷、人才來源等內(nèi)容也作為我們這次調(diào)查的重點(diǎn)。了解企業(yè)狀況、了解企業(yè)對(duì)人才需求情況,可使我們的人才培養(yǎng)有的放矢。 二、調(diào)查情況及分析 在作完問卷調(diào)查之后,我們對(duì)上述企業(yè)業(yè)務(wù)部經(jīng)理、館長(zhǎng)進(jìn)行了訪談,面對(duì)面地聽取企業(yè)專家對(duì)旅游業(yè)現(xiàn)狀、用人標(biāo)準(zhǔn)及發(fā)展形勢(shì)等的分析,以調(diào)整我們的教育教學(xué) ,判定學(xué)生未來 就業(yè)情況。 企業(yè)業(yè)務(wù)部經(jīng)理、館長(zhǎng)先給我們介紹了全國(guó)旅游業(yè)形勢(shì)及人才需求情況:就全國(guó)而言,目前旅游業(yè)從業(yè)人員有 600 萬(wàn)人,隨著中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展,實(shí)際需要專業(yè)旅游業(yè)人才 800 萬(wàn)以上,旅游業(yè)人才缺口至少在 200 萬(wàn)以上。與此同時(shí),專業(yè)的公關(guān)、媒介、會(huì)展等行業(yè)開始共同參與這個(gè)廣闊的市場(chǎng)。旅游行業(yè)的職業(yè)化變得越來越迫切。 那沈陽(yáng)這塊市場(chǎng)情況又如何呢?沈陽(yáng)已有旅行社 170 余家,其中,國(guó)際旅行社 25 家。這幾年,在遼寧旅游企業(yè)中旅行社數(shù)量增長(zhǎng)最快,每年新批的旅行社有幾十家、上百家。如此看來,沈陽(yáng)人才需求如 全國(guó)一樣讓人看好。有關(guān)部門預(yù) 計(jì),未來 10 年,中國(guó)每年將增加旅游從業(yè)人員近百萬(wàn)人,而中國(guó)的旅游院校每年僅能提供 10 萬(wàn)名畢業(yè)生,旅游專業(yè)人才非常緊缺。由此可見,旅游從業(yè)者擁有光輝的前景,那么我們培養(yǎng)旅游管理人才目標(biāo)的制定是正確無疑的了。 在我們看到光明的時(shí)候也要看到困難,由于旅游是一個(gè)特定的行業(yè),企業(yè)對(duì)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)要求也是相當(dāng)嚴(yán)格,不僅要知識(shí)面廣,還要精通外語(yǔ),肯吃苦、肯鉆研。他們說:優(yōu)秀的人才不僅會(huì)指引旅行社在合法的政策、法規(guī)下發(fā)展,更會(huì)為企業(yè)“另辟捷徑”創(chuàng)造更多盈利空間。他們應(yīng)能設(shè)計(jì) 完美的旅游線路,在不損害旅行社利益的前提下,最大程度地降低成本。與國(guó)內(nèi)旅游相比,出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購(gòu)等方面提供服務(wù),還要求組團(tuán)社對(duì)各國(guó)的語(yǔ)言、貨幣、法律法規(guī)、風(fēng)土人情、風(fēng)俗習(xí)慣、行業(yè)規(guī)范等心中有數(shù),并具備與各國(guó)領(lǐng)事館打交道、在國(guó)外迅速處理緊急事務(wù)等能力,因此對(duì)從業(yè)人員的要求更高。旅游管理專業(yè)又有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性。旅游行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,部門、崗位越重要,工作強(qiáng)度也就越大,十天半月回不了家是常事,逢年過節(jié)更忙得不可開交,這對(duì)從業(yè)者而言都是考驗(yàn)。踏實(shí)勤奮、待人有理、善于溝通、知識(shí)豐富、精通外語(yǔ)都是從業(yè)者 的必備條件。對(duì)新入行者而言,三五年的艱苦努力進(jìn)行知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的積累,才有可能成為行家里手。目前旅游業(yè)最緊缺的三類旅游人才,第一類屬“最搶手人才”:能熟練掌握出境游業(yè)務(wù)的經(jīng)理,能從事境外游策劃、項(xiàng)目開發(fā)和組團(tuán)調(diào)度及擅長(zhǎng)同外國(guó)領(lǐng)事館打交道,并有在異國(guó)他鄉(xiāng)迅速處理突發(fā)事件能力的導(dǎo)游;第二類是“最急需人才”:賓館酒店總經(jīng)理、旅行社副總經(jīng)理及銷售部、公關(guān)部、餐飲部、客戶服務(wù)部、人事部、財(cái)務(wù)部等部門經(jīng)理;第三類是“最大量需要人才”:中西餐廚師、通訊技術(shù)維護(hù)、餐飲客房服務(wù)、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才。如此的人才 ,我們能否培養(yǎng)出來?《旅游管理》專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)有別于《酒店管理》專業(yè)人才培養(yǎng),《酒店管理》專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)注重在綜合素質(zhì)上,因?yàn)榫频旯芾硇袠I(yè)是人與人打交道的一個(gè)行業(yè),并不需要多少特別的專業(yè)技術(shù)知識(shí) ,旅游管理專業(yè)雖說也是人與人打交道的一個(gè)行業(yè),但對(duì)專業(yè)知識(shí)和工作能力的要求是很嚴(yán)格的,旅游當(dāng)中總會(huì)有一些突發(fā)事件,如何處理,需要導(dǎo)游員有較強(qiáng)的應(yīng)變能力,能準(zhǔn)確掌握旅游政策與法規(guī),充分兼顧國(guó)家、旅行社、游客三者的利益。若是出境旅游,不僅要為游客在吃、住、行、游、娛、購(gòu)等方面提供服務(wù),還要求對(duì)出游國(guó)家的語(yǔ)言、貨幣、法律 法規(guī)、風(fēng)土人情、風(fēng)俗習(xí)慣、行 業(yè)規(guī)范等心中有數(shù),并具備與各國(guó)領(lǐng)事館打交道、在國(guó)外迅速處理緊急事務(wù)等能力,因此對(duì)從業(yè)人員的要求更高。也就是說對(duì)旅游管理人才的培養(yǎng)既要注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng),也要注重專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練,他要求的人才是全面的,如張氏帥府楊館長(zhǎng)談到:我們需要的人才應(yīng)是綜合素質(zhì)好,同時(shí)要具有旅游專業(yè)知識(shí)、歷史知識(shí)、能做好推介策劃、能做好營(yíng)銷工作,而且普通話一定要過關(guān)。 對(duì)旅游專業(yè)的學(xué)生一定要加強(qiáng)技能訓(xùn)練,加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。 旅游專業(yè)的畢業(yè)生大部分都想做導(dǎo)游工作,作為學(xué)生沒有 導(dǎo)游證,就無法進(jìn)入旅行社工作,所以企業(yè)認(rèn)為旅游專業(yè)畢業(yè)生有沒有導(dǎo)游證很重要,如果學(xué)生有導(dǎo)游證,那他們的工作都不需要學(xué)校費(fèi)心,學(xué)生拿著導(dǎo)游證就能很快地找到工作,反之,沒有導(dǎo)游證的學(xué)生想找旅行社的工作就顯得困難了。因此,對(duì)《旅游管理》專業(yè)的學(xué)生,學(xué)校應(yīng)化費(fèi)一定功夫,適當(dāng)?shù)負(fù)艹鲆徊糠纸?jīng)費(fèi),帶學(xué)生到市內(nèi)各大景點(diǎn)、景區(qū)乃至全省著名景區(qū)、景點(diǎn)進(jìn)行認(rèn)知實(shí)訓(xùn),目前《旅游管理》專業(yè)實(shí)訓(xùn)室很少或沒有,學(xué)校在這方面投入不大,學(xué)校既然將《旅游管理》專業(yè)確定為示范專業(yè),那在人才培養(yǎng)方面就應(yīng)加大投入,適當(dāng)拿出一部分經(jīng)費(fèi),用于參觀景點(diǎn)、 景區(qū),為其導(dǎo)游資格證的考取提供幫助。我們專業(yè)導(dǎo)游資格證考試及格率在逐年上升,但幅度不大,報(bào)考的人數(shù)不足,有的學(xué)生第一次考試沒有過關(guān),第二次就放棄了報(bào)考,因?yàn)閷W(xué)生信心不足,怕考不上白白花了錢。在我們學(xué)生當(dāng)中出現(xiàn)了一種“有趣”的現(xiàn)象,有的學(xué)生考取了導(dǎo)游資格證,可沈陽(yáng)的五大景點(diǎn)還沒參觀過,看來學(xué)生功夫下得真大,但他們又缺少了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),若馬上讓他們帶團(tuán),恐怕很難勝任工作的。問題就出現(xiàn)在學(xué)校給學(xué)生這方面訓(xùn)練的機(jī)會(huì)、參觀的機(jī)會(huì)太少了。雖然我們?yōu)閷W(xué)生也安排了景點(diǎn)認(rèn)知實(shí)訓(xùn),但是自費(fèi)形式,有的學(xué)生舍不得花錢,只好不去,老師也 無法去約束他們。當(dāng)然不可能人人都能考取導(dǎo)游證的,對(duì)于考不上的學(xué)生,我們?cè)撊绾螢槠浯蛩??難道都送往酒店去嗎?學(xué)生不愿意我們又怎好強(qiáng)求?本次調(diào)研讓我們得知,有的旅行社,還有很多空缺位置,對(duì)于沒有導(dǎo)游證,但是工作能力強(qiáng),溝通能力強(qiáng)的學(xué)生,旅行社也可接受,可安排做業(yè)務(wù)。對(duì)于相對(duì)沉穩(wěn)、有耐性的人,旅行社仍可接受,可安排其做計(jì)調(diào)工作。關(guān)鍵是我們要培養(yǎng)出企業(yè)所需要的人才來。 與企業(yè)聯(lián)合實(shí)施“訂單”培養(yǎng)是否有可能性呢? 沈陽(yáng)現(xiàn)有旅行社 170 余家,人才需求量:一般小社需要 12 名,大社需要 35 名,實(shí)施“訂單”培養(yǎng)不是沒有可能,但無法搞“批量”訂單。這樣就需要專業(yè)老師下大功夫,拿出一定時(shí)間,到各旅行社去做工作,多聯(lián)系一些校企合作伙伴,調(diào)整教學(xué)進(jìn)度(或有意識(shí)安排),在旅游旺季,安排為實(shí)訓(xùn)課,將學(xué)生分別送往有合作關(guān)系的旅行社去,解決企業(yè)燃眉之急,也保證了我們學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或能免費(fèi)參觀市內(nèi)、省內(nèi)著名景區(qū)景點(diǎn),我們何樂而不為呢?
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