【正文】 校和住宅區(qū)。在選擇定位過程中 ，我們將加大 品牌 宣傳力度并且在店鋪位置的選擇上盡量與商 圈戰(zhàn)略結(jié)合 起來：既要考慮餐館自身的市場定位，也要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度 。增加營業(yè)點(diǎn)是一個循序漸進(jìn)的過程，我們必須確保新的營業(yè)點(diǎn)能夠帶來足夠的收益。 相對價值增值 ： 與普通的餐館酒店不同的是我們 開放式的廚房必須 更加衛(wèi)生，這也就可以讓顧客參與烹飪，體驗制做美食 所帶來的精神享受；與普通娛樂場所不同的是我們不追求規(guī)模，而講究種類多樣化，使得文娛內(nèi)容豐富多彩；與普通服務(wù)業(yè)的場所公眾化不一樣的是我們給顧客提供了一個相對舒適安靜，絕對自我中心化的環(huán)境。這就是我們給消費(fèi)者提供的最大化的整體效用所在。 公司設(shè)施 ： 公司采用一 個總部，多個營業(yè)點(diǎn)的布局方式。總部作為公司管理淮陰工學(xué)院 創(chuàng)業(yè)大賽之“歡聚怡堂“項目策劃書 中心和經(jīng)濟(jì)核算中心，一個 普通的店面 完全可以勝任，在總部 除 普通裝修設(shè)施外，需要購置辦公桌，資料柜等辦公用品和各類適用電器； 營業(yè)點(diǎn)完全按照套間模式改造，主要有： 緊鄰飯廳的 開放式廚房，副食飲品臺后靠儲物室、面向飯廳客廳，合理布局卡座和衛(wèi)生間，客廳分為幾個娛樂區(qū)，兩個宿舍式的臥室。整個營業(yè)點(diǎn)的裝修和家電家具配置按照本地的中等生活水平設(shè)置，在平實中追求檔次。 三、 公司服務(wù) 我公司采用家用套居的形式為有聚會需求的消費(fèi)者提供高級別的餐飲和多種類的文娛活動，并負(fù)責(zé)聚會前的聯(lián)絡(luò)、 策劃，提供短期住宿。 隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高，人們外出就餐和娛樂的時間越來越多，而聚會作為社會交往的重要方式已經(jīng)為社會所廣為使用。同學(xué)會和戰(zhàn)友聚會是這類特殊 消費(fèi) 人群的情感需要，員工聚餐和親朋相聚 是現(xiàn)代人們?yōu)榱烁玫厣罟ぷ鞯男枰?而目前專注于聚會的服務(wù)方式還并未產(chǎn)生，所以這方面的市場前景非?？捎^。我公司除承接聚餐和娛樂外，還可以向顧客提供外出旅游策劃陪同，短期住宿等一系列人性化服務(wù)。我公司的服務(wù)理念是在顧客消費(fèi)期內(nèi)，提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù) ， 并且建立起客戶管理系統(tǒng)為長遠(yuǎn)利益做準(zhǔn)備。 四、 管理方案 組織簡 介 ： “歡聚怡堂”總部位于 淮安 市。目前我公司擁有員工 16 人， 其中經(jīng)理和財務(wù)各 1 名，每個部門 2名工作人員，營業(yè)點(diǎn)共有 3名廚師和 3名服務(wù)員。 我公司采取直線職能制組織結(jié)構(gòu)，既保持了 經(jīng)理 上層管理部門的集中統(tǒng)一指揮的優(yōu)點(diǎn)，各部門又發(fā)揮了專業(yè)管理的長處，組織結(jié)構(gòu)如下圖： 淮陰工學(xué)院 創(chuàng)業(yè)大賽之“歡聚怡堂“項目策劃書 該結(jié)構(gòu)組織以直線為基礎(chǔ)，在諮客部、策劃部、財務(wù)部、服務(wù)部、管家部等設(shè)定部門負(fù)責(zé)人，分別從事專業(yè)化的管理與工作指導(dǎo)。同時實行逐級負(fù)責(zé)制，由 經(jīng)理 對我公司資源進(jìn)行整合，進(jìn)行資源的優(yōu)化配置，進(jìn)行決策與領(lǐng)導(dǎo) ，具有高度的統(tǒng)一集中性。 人力資源管理 對 工作人員 的 良好 管理在很大程度上決定了企業(yè)的經(jīng)營成敗，尤其是對于像“歡聚怡堂”這樣的服務(wù)性企業(yè)。 為了 規(guī)范 “歡聚怡堂” 的人事勞資管理，特制定 本人力資源管理規(guī)則 。 （詳見附錄） 勞動合同制度 我公司的勞動合同嚴(yán)格遵循《中華人民共和國勞動合同法》擬定，遵照 合法原則 和 平等自愿、協(xié)商一致的原則。 工薪 分配 基本方法是“基本工資﹢獎金”。獎金多少按照 勞動技能高低、工作責(zé)任大小、勞動強(qiáng)度和勞動條件優(yōu)劣情況 。 隨著生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益增長情況，逐步提高 員工的 勞動報酬和有關(guān)福利待遇 。 福 利待遇和勞動保險 方面， 在勞動合同期間， 員工 享受統(tǒng)一規(guī)定的有關(guān)津貼，物價補(bǔ)貼、以及法定的公休節(jié)假日和 公司 規(guī)定的職工休假等。 勞動紀(jì)律 方面，員工 在勞動合同期間內(nèi)必須自覺地遵守國家的有關(guān)法規(guī)法紀(jì)、遵守勞動紀(jì)律和 我公司 制定的各種規(guī)章制度，如有違紀(jì)違章行為， 我公司 有權(quán)按有關(guān)廠規(guī)廠紀(jì)規(guī)定給予必要的處罰 。 財務(wù)管理制度 為加強(qiáng)財務(wù)管理，規(guī)范財務(wù)工作，促進(jìn)公司經(jīng)營業(yè)務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟(jì)效益， “歡聚怡堂”公司 根據(jù)國家有關(guān)財務(wù)管理法規(guī)制度和公司章程有關(guān)規(guī)定，結(jié)合 我 公司實際情況， 進(jìn)行財務(wù)管理。我 公司會計核算遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則 ， 籌集資金和有效使用資金，監(jiān)督資金正常運(yùn)行，維護(hù)資金安全，努力提高 我 公司經(jīng)經(jīng)理 諮 客部 策劃部 財務(wù)部 管家部 服務(wù)部 服務(wù)員 廚師 注：公司將以同等規(guī)模在各個城市開展連 鎖經(jīng)營。 淮陰工學(xué)院 創(chuàng)業(yè)大賽之“歡聚怡堂“項目策劃書 濟(jì)效益。做好財務(wù)管理基礎(chǔ)工作，建立健全財務(wù)管理制度，認(rèn)真做好財務(wù)收支的計劃、控制、核算、分析和考核工作 。 加強(qiáng)財務(wù)核算的管理，以提高會計資訊的及時性和準(zhǔn)確性。監(jiān)督公司財產(chǎn)的購建、保管和使用，配合綜合管理部定期進(jìn)行財產(chǎn)清查 。 按期編制各類會計報表和財務(wù)說明書，做好分析、考核工作。財務(wù)管理 作為我 公司經(jīng)營管理的一個重要方面， 我 公司財務(wù)管理 部門 對財務(wù)管理工作負(fù)有組織、實施、檢查的責(zé)任，財會人員要認(rèn)真執(zhí)行《會計法》，堅決按財務(wù)制度辦事，并嚴(yán)守公司秘密 。 根據(jù)我公司具體實際情況，我公司的財務(wù)管理制度除基本財務(wù)管理制度外，還主要針對以下幾個方面提出特別高的財務(wù)管理要求：物資材料管理制度、原材料管理制度、餐廳收款員職責(zé)、食品及飲料等報損、飲食成本分?jǐn)傇瓌t、現(xiàn)金日清月結(jié)等。 信息化管理 信息系統(tǒng)是企業(yè)信息化管理的基礎(chǔ)。信息系統(tǒng)為管理者提供了一種在組織內(nèi)收集、處理、維持和分配信息的系統(tǒng)方法。隨著市場競爭的進(jìn)一步家居，及時掌握企業(yè)經(jīng)營信息對于企業(yè)運(yùn)營的成敗有著十分重要的作用。 “歡聚怡堂”運(yùn)營成功的關(guān)鍵是對于客戶信息、銷售數(shù)據(jù)、盈利額度的資料的及時掌握和客觀分析， 在掌握該信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行戰(zhàn)略決策和調(diào)整。消費(fèi)者都是什么樣的客人？客人消費(fèi)是在哪個檔次？聚會的周期為多少？聚會組織者的聯(lián)系方式以及工作背景？客戶的服務(wù)要求是什么？諸如此類的信息都是至關(guān)重要的，由此我公司引進(jìn)了 IT 信息系統(tǒng)，對客戶信息等進(jìn)行調(diào)查后錄入計算機(jī)，進(jìn)行處理后以進(jìn)行相關(guān)的決策和經(jīng)營方式等的調(diào)整，同時對客戶聚會活動后進(jìn)行問卷等多種形式的調(diào)查，進(jìn)行滿意度評估，電話跟蹤訪問等，同樣錄入計算機(jī)進(jìn)行系統(tǒng)處理和分析，盡早為顧客的下次聚會擬定創(chuàng)新的聚餐方案，以此來爭取顧客下一次聚會時在我公司消費(fèi)的機(jī)會，爭取回頭客。 組織文化管理 企業(yè)文化是指企業(yè)成員共同接受的價值觀念、思維方式、工作作風(fēng)、行為準(zhǔn)則等群體意識的總稱。 “歡聚怡堂”的 企業(yè)文化 要 形成凝聚力，激發(fā)員工的主觀能動性，而且促進(jìn)企業(yè)不斷向前發(fā)展。 我們的服務(wù)宗旨是“促進(jìn)我國餐飲文娛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，堅持為顧客提供全面服務(wù)，為親友維系和加深情感、組織提升凝聚力盡最大努力，為推動社會和諧發(fā)展做貢獻(xiàn)?！? “歡聚怡堂”統(tǒng)一文化理念，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，提高我公司的核心競爭力。我們堅持“ 以人為本 ”， 員工是企業(yè)最大的財富 ； 我們相互信任，相信所有人都出于好的動機(jī)，鼓勵出謀劃策并廣招多元化的及 背景不同的員工 ；我們 追求卓 越，不斷創(chuàng)新，勇爭第一，讓客戶滿意 。 經(jīng)營管理特色 通過適宜的廣告和其他宣傳放式 樹立 我們歡聚怡堂的 品牌 形象，努力將我們 “歡聚怡堂”打造成聚會服務(wù)行業(yè)的代名詞。 努力做好 “ 人員的聯(lián)系、 聚會 的 策劃、活動 的 安排 ” 等一系列 服務(wù)。 在 整個聚會 過程中，每一 組 客戶 群 都 應(yīng)有 專門指定的 陪同人員 進(jìn)行 全程淮陰工學(xué)院 創(chuàng)業(yè)大賽之“歡聚怡堂“項目策劃書 服務(wù)以及反饋客戶的要求等。 任用高技能的廚師 ，人 滿足 們對事物的營養(yǎng)價值 的 更高要求。餐飲作為“歡聚怡堂”的主要業(yè)務(wù)之一，我公司 應(yīng)隨時把握好行業(yè)潮流 ，在注重食品色香味俱全的基礎(chǔ)上，更加注 重食品的營養(yǎng) 搭配 。 五、 可行性分析 市場分析： 需求現(xiàn)狀 供給狀況 政策法規(guī) 市 場 現(xiàn) 狀 概 述 每個人都隸屬于某個或某幾個組織，而組織是需要不斷提升凝聚力的，也就是說我們“歡聚怡堂”的目標(biāo)市場是所有社會人附屬的不同組合。這是一個具有很大潛力的大市場。組織在聚會時更加注重排場和氣氛，也就是說為聚會而設(shè)置的餐飲娛樂行業(yè)具有很大的可挖掘的服務(wù)增值空間。而對于某些人員不夠集中的組織雖然沒有聚會需求，但有需要和欲望，這就需要服務(wù)行業(yè)通過刺激誘導(dǎo)等方式開辟新市場。 戰(zhàn)友會、同學(xué)會。人們都知道戰(zhàn)友的感情最 深，因為他們在一起既經(jīng)歷了“出生入死”的考驗和高強(qiáng)度的軍事訓(xùn)練帶來的身心疲憊，又一起到了豐富多彩的軍營生活。然而在復(fù)員或者轉(zhuǎn)業(yè)過后，他們內(nèi)心極其渴望能和曾經(jīng)的戰(zhàn)友聚在一起談?wù)勍?，聊聊未來。對于同學(xué)聚會主要有兩個方面：一種是畢業(yè)后的同學(xué)聚會，他們曾經(jīng)的同窗之情還歷歷在目，而如今卻各奔東西，只有聚會才能一解相思之苦；另一種是針對在校大學(xué)生的聚會，這類顧客群體具有強(qiáng)烈的消費(fèi)青春沖現(xiàn)在的服務(wù)行業(yè)正處于繁榮發(fā)展的時期。酒樓和餐館只能提供餐飲，但由于經(jīng)營規(guī)模限制往往在旺季供不應(yīng)求。各個娛樂場所針對大眾化市場而追求規(guī)模，很少為特殊組織群體提供全面的專一服務(wù)。旅行社等服務(wù) 機(jī)構(gòu)在餐飲娛樂和住宿方面是采用“借雞生蛋”的方式，根本不足以保證長遠(yuǎn)利益。就整個服務(wù)業(yè)來說，目前還缺乏一種“一條龍”服務(wù)來應(yīng)對全方位的聚會需求。 餐飲業(yè)。自古以來民以食為天，如今各種檔次的食府已經(jīng)遍布大街小巷。然而規(guī)模較小的餐館不足以提供人員較多的聚會需求；檔次較高的酒樓酒店對于不同聚會來說未免有點(diǎn)太過奢侈。餐飲業(yè)普遍存在著衛(wèi)生條件不夠合格的現(xiàn)象。 娛樂行業(yè)。這是針對大眾化的休閑需求而形成的公共娛樂場所，接受的是所有紛繁復(fù)雜的社會人士，它不 《中華人民共和國食品安全法》 《中華人民共和國食品安全法》 《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（ 2020— 2020）》 《文化娛樂業(yè)管理法規(guī)》 《 國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見 》 淮陰工學(xué)院 創(chuàng)業(yè)大賽之“歡聚怡堂“項目策劃書 動，從而帶動了校園周邊的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是餐飲和娛樂。 員工聚餐。任何一個企業(yè)組織或是社會團(tuán)體都需要在不同的時候提升組織的凝聚力和向 心力，又特別是在組織工作中取得了某些階段性的成功以及在節(jié)假日的時候都需要聚會。 親朋好友聚會。隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，平時各在一方的親朋好友都在為生活而工作打拼，節(jié)假日的時候都會有種“每逢佳節(jié)倍 思親”的情感。然后大多數(shù)的家庭還不足以提供全面的聚會要求，他們還 需一種全面的餐飲娛樂服務(wù)來感受一家人在一起的那種“天倫之樂”。 能夠給聚會群體提供一種“自我中心化的”舒適氛圍和絕對的自由空 間。娛樂場所的環(huán)境對消費(fèi)者的人身、財產(chǎn)和心理健康存在安全隱患。 旅行社等服務(wù)機(jī)構(gòu)?，F(xiàn)代人外出游玩的需求越來越大，這也是各種旅行服務(wù)社發(fā)展的契機(jī)。然而某些服務(wù)社的高收費(fèi)和“借雞生蛋”的方式并不足以保持穩(wěn)定的目標(biāo)市場，特別利于組織的長遠(yuǎn)發(fā)展。 《國家基本公共服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范》 《流通環(huán)節(jié)食品監(jiān)督管理辦法》 《旅行社條例》 等等。 量 化 假定在 淮安 （常住人口518 萬）有聚會需求的人有100 萬，個人消費(fèi)預(yù)算一年400 元，我們能接待其中 10%組織群體，我們的市場占有率是 5%，那么我們的銷售額就可以到達(dá) 100 萬 400 5%10%==200 萬。 假定餐飲業(yè)和娛樂業(yè)能滿足 90%的對口需求，其他服務(wù)機(jī)構(gòu)能滿足 80%的服務(wù)需求，那么相對缺口將達(dá)到40%，總 體缺口就是60%，這就是我們要占領(lǐng)的。 市 場 預(yù) 期 概 述 隨著社會交往的不斷增多和現(xiàn)代人感情越來越覺得空虛，我們有理由相信未來將會有更多的人和組織選擇聚會來達(dá)到人際交往和感情維系的目的。 除聚會主體內(nèi)容外，前期的聯(lián)絡(luò)和策劃以及后期的關(guān)系 管理都將成為聚會組織的需要，比如同學(xué)會、戰(zhàn)友會等，這當(dāng)然是一個還 待開發(fā)的市場。 餐飲、娛樂、住宿及其他服務(wù)機(jī)構(gòu)將會在自己的行業(yè)內(nèi)深入挖掘市場潛能，擴(kuò)大目標(biāo)市場。 針對聚會群體的一種全面全新的服務(wù)模式將會產(chǎn)生不并不斷發(fā)展壯大。 未來的政策法規(guī)肯定將更加 注重“一人為本” ， 注重消費(fèi)者的人身安全和利益 ， 努力促使各行業(yè)提