冰火之戀火鍋餐飲項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)策劃書-文庫吧
2025-04-25 12:03 本頁面
【正文】 公司性質(zhì)是有限責(zé)任公司，初期組織結(jié)構(gòu)采取扁平化的直線職能制。實(shí)行總 經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)市場部、銷售部、采購部、產(chǎn)品研發(fā)部、 7 會(huì)計(jì)部、出納部六個(gè)部門，擬定人員規(guī)模為 18 人 整體項(xiàng)目進(jìn)度 公司正式運(yùn)營前期安排進(jìn)度如下圖： 圖 1 申請必要證件 廚師，服務(wù)員等人員培訓(xùn) 前期公關(guān)宣傳 公司正式運(yùn)營 規(guī)范化經(jīng)營 擴(kuò)展銷售 可行性分析 結(jié)束 資金籌集 購置設(shè)備店面裝修 試運(yùn)營 8 二、 項(xiàng)目背景 火鍋這種獨(dú)特的中國美食千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔垼蛉绱?，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。 20xx 年餐飲市場達(dá)到 萬億元。 2018 年將達(dá)到 7 萬億元， 2020年后將達(dá)到 10 萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨(dú)樹一幟，可見火鍋市場之大 。現(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)消費(fèi)作用明顯，擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出。餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要場所。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。 隨著生活節(jié)奏的加快和社會(huì)壓力的增大，在發(fā)達(dá)國家和城市中，除了確診的病人外，常人眼中的健康者有一半左右處于“亞健康”狀態(tài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明，國內(nèi)目前也有半數(shù)以上的人處于這種狀態(tài)，已引起人們的高度重視。據(jù) 4 月 8 日在北京舉辦的“ 21 世紀(jì)中國亞健康市場學(xué)術(shù)成果研討會(huì)”提供的有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，在我國，約有15%的人是健康的， 15%的人非健康， 70%的人呈亞健康狀態(tài)。 國際衛(wèi)生組織前不久就此提出現(xiàn)代人應(yīng)當(dāng)利用合理多樣的飲食攝取營養(yǎng)。沒有任何一種食物能全面包含人體所需的營養(yǎng)，西方營養(yǎng)學(xué)家提倡每人每天要吃 50 種食品以上。而我們?nèi)粘６鄶?shù)人的食物都存在單調(diào)化， 9 種食物，是改革習(xí)以為常的不良飲食習(xí)慣，多吃不常吃的，山珍海味要有，牛奶要喝，粗糧、雜 糧、蔬菜、水果要多吃，這樣才符合科學(xué)合理均衡營養(yǎng)觀念。自己調(diào)理好飲食，便是作自己最好的醫(yī)生。飲食合理，疾病就不易侵入，自己建立科學(xué)合理飲食機(jī)制還有一個(gè)對身體健康有益的地方，就是飲食的食療作用，中國傳統(tǒng)食療是最優(yōu)秀的營養(yǎng)健身成果。冰火之戀火鍋是中國飲食文化和醫(yī)療文化的結(jié)晶，提倡根據(jù)個(gè)人身體狀況適當(dāng)安排食療食品能起到防病治病作用。建立自我飲食機(jī)制還要注意飲食方法，凡是暴飲暴食，大饑大飽，瞎吃亂吃都養(yǎng)。冰火鍋對于提高我國居民身體健康具有長遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 冰火鍋數(shù)量整體偏少，特別在川、渝等內(nèi)地更是屈指可數(shù)，前景廣闊。隨著人們的消費(fèi)水平的提高，其消費(fèi)觀念也會(huì)發(fā)生重要變化，由“吃得好”向“吃得健康、保健”轉(zhuǎn)變。所以在這種情況下我公司向“美味健康、中藥保健“市場進(jìn)軍，給人們帶來全新的飲食理念與感受。 10 三 ﹑ 產(chǎn)品介紹 冰火鍋產(chǎn)品 神奇冰火鍋是人們餐前餐后的必備佳肴，其色香味俱全，又能刺激食欲，易于消化。湯中所含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽類和某些藥物成分，更利于人吸收 高級凈水冰鍋： 經(jīng)過百年的傳承，最原始冰火鍋的味道。由十幾種名貴中草藥精制而成的鍋底，加入純凈冰塊，配合豬肉和羊肉，牛肉及維生素較高的綠色蔬菜等輔料讓你感受冰火鍋?zhàn)钤嫉镊攘Γ? 精品海鮮冰鍋 :在藥膳鍋底中添加海鮮，如蝦和蟹等海產(chǎn)品，提升鍋底的鮮美程度的同時(shí)更能添加多種營養(yǎng)，達(dá)到理想的藥膳效果是女士的首選，養(yǎng)顏美容護(hù)膚的佳品 ! 麻辣鴛鴦鍋底：由重慶火鍋創(chuàng)始者經(jīng)過百年相傳的秘 制配方而成，并與冰火鍋巧妙融合，辣而不上火，麻而不油膩，保留 絕對正宗的川渝麻辣火鍋的特點(diǎn)，讓你食后留連忘返。 頂級豪華冰鍋：由冬蟲夏草，野山參，雪蓮，靈芝 等名貴食材混合研制而成的鍋底，加入綠色礦泉寒冰及冰火鍋海鮮鍋底，鮮美，大補(bǔ)堪稱火鍋中的極品，是現(xiàn)代人養(yǎng)生的最佳選擇！ 紙上火鍋產(chǎn)品 鍋內(nèi)藏巧工，一鍋兩用，火鍋與紙上燒烤兩種美味各得其所，各具其味。絕無油煙，真正環(huán)保。 36 味中草藥制成的秘制調(diào)料，奇香 11 撲鼻，口齒留香，回味悠長，一吃難忘 ！ 水晶火鍋產(chǎn)品 特制水晶餐盤、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，烤、燜、涮無所不能、無油煙、無明火、不糊鍋、綠色環(huán)保。干凈衛(wèi)生，并最大化保證食材營養(yǎng)與自身水分，讓肉食鮮嫩！ 情侶火鍋產(chǎn)品 由鴛鴦鍋升級改造而成，把火鍋的概念升華到了情侶的主題， 讓你感受美食的同時(shí)感受愛！ 風(fēng)味拌菜、韓式拌菜、四川泡菜 拌菜、泡菜都屬當(dāng)今深受人們喜愛的開胃小菜，不論是星級酒店還是家庭餐桌都必不可少，口味、品種多樣。 鹵葉拼盤、川味油鹵 四川鹵菜天下聞名。利用特制香料藥材調(diào)好的“鹵水”，使食物致鹵水中煮熟、入味，取材廣泛，品種豐富、味型多樣、營養(yǎng)豐富，香氣四溢、色澤明亮、味感誘人。川味鹵菜主要有麻辣、咸甜、椒麻、五香等味，適合各樣人群。鹵水中調(diào)有的多種原料，對人體有益。如老姜能祛風(fēng)散寒；八角能散寒健胃；桂皮具有活血止痛、溫腎助陽之功。川鹵特色明顯，不僅受川內(nèi)人的喜歡， 也廣受外地人的歡迎。 鹵葉拼盤、川味油鹵 可口的面點(diǎn)既是小吃又是主食 ,是火鍋店點(diǎn)餐率極高的主食 .中國的面點(diǎn)文化源遠(yuǎn)流長 ,面點(diǎn)種類數(shù)不勝數(shù) ,口味也是應(yīng)有盡有。 12 四、 市場及競爭分析 （一）微觀市場分析 我們會(huì)組織人員每天采購或補(bǔ)充食材。 在現(xiàn)在的社會(huì)中，很多人都追求食品的安全性。為此，我們公司的重心在取材方面，我們的采購員每天到市場去采購新鮮的食材，還有固定為我們提供食材的供應(yīng)商，我們公司對供應(yīng)商有嚴(yán)格的要求，必須保證食材的新鮮和安全性。 顧客： 50 歲以下人群 對于火鍋，年齡較大的人都不太喜歡， 他們喜歡清淡的飲食。而年輕人喜歡麻辣的，所以適合年輕人。 本土競爭者眾多。 餐飲業(yè)較發(fā)達(dá)，很多競爭者，相對于成都的火鍋業(yè)的發(fā)展來說，火鍋店眾多，主要受自身產(chǎn)業(yè)影響外，還受中餐、面食、串串等的影響。所以我們公司必須加大對火鍋的創(chuàng)新和口味把握。 （二）宏觀市場分析 火鍋企業(yè)的連鎖經(jīng)營步伐逐漸加快
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