20xx酒店經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任承包方案-文庫(kù)吧
2025-08-02 08:29 本頁(yè)面
【正文】 營(yíng)任務(wù)責(zé)任書(shū) 一、 經(jīng)營(yíng)承包部門(mén)及期限 承包責(zé)任部門(mén)：餐飲部 承包期限：自 2020 年 1 月 1 日至 2020 年 12 月 31 日 止。 二、 經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 營(yíng)業(yè)額： 600 萬(wàn)元 /年，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額（參見(jiàn) 2020 年?duì)I業(yè)指標(biāo)承包表 ）。 營(yíng)業(yè)費(fèi)用：其中報(bào)損額為收入的 %，每月費(fèi)用占收入比率 %。 毛利率指標(biāo)：（折后）中餐餐食品 50%，酒水 30% ，香煙 50%，整體 %（允許浮動(dòng)177。 1%）。 三、 工作指標(biāo) 按時(shí)上交各項(xiàng)管理文件情況（見(jiàn)各部門(mén)每月例行上報(bào)文件明細(xì)） 按時(shí)完成公司交辦的各項(xiàng)工作情況（如：晨會(huì)布置工作，各專項(xiàng)會(huì)議、采購(gòu)會(huì)議、 工程會(huì)議 及其他時(shí)間總經(jīng)理安排 布置 的 工作）。 上報(bào)并實(shí)施部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃情況。 部門(mén)落實(shí)班前、班后 檢查，部門(mén)問(wèn)題整改，糾正預(yù)防措施實(shí)施等情況。 四、 服務(wù)指標(biāo) 出勤率 ≥ 98% 遲到、早退率≤ 2% 違紀(jì)率≤ 3 人次（不含本部門(mén)自查上報(bào)的處罰） 客人投訴率為零（合理化建議除外） 五、 運(yùn)營(yíng)指標(biāo) 安全運(yùn)營(yíng)率 100%（無(wú)自身責(zé)任造成的人身傷亡及設(shè)備運(yùn)行事故，公司及客人的各種物品、資產(chǎn)保管中不丟失、不被盜，不發(fā)生火險(xiǎn)及火災(zāi)事故。） 設(shè)備完好率≥ 95% 違反節(jié)能規(guī)定次數(shù)≤ 3 次 衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率 97% 六、 獎(jiǎng)懲辦法 經(jīng)濟(jì)指標(biāo) （ 1） 營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)： 餐飲承包指標(biāo)分兩個(gè)部分考核即總收入和純收入， 2020 年?duì)I業(yè)指標(biāo)即總收入 600 萬(wàn)元，每月指標(biāo)參見(jiàn) 2020 年?duì)I業(yè)收入承包報(bào)表；達(dá)到兩項(xiàng)指標(biāo)按總收入的 2%提獎(jiǎng)。如達(dá)到總收入但未達(dá)到純收入時(shí)，按完成純收入指標(biāo)的比例計(jì)獎(jiǎng)。如達(dá)到純收入而未達(dá)到總收入時(shí)，不獎(jiǎng)不罰。 兩項(xiàng)指標(biāo)都未能達(dá)標(biāo)時(shí)，按 未完成總收入指標(biāo)的 比例 扣款，最高扣款比例為 20%，罰款以當(dāng)月工資標(biāo)準(zhǔn)為基數(shù)。 罰款只適用于餐飲部的主管級(jí)以上員工（包括主管級(jí)）。 （ 2） 毛利率指標(biāo)： 毛利率指標(biāo)實(shí)行“只罰不獎(jiǎng)”的原則，每降低 1%（超過(guò) %按 1%計(jì)算）扣除部門(mén)獎(jiǎng)金的 5%；每降低 %~%扣除部門(mén)獎(jiǎng)金的 %。 工作指標(biāo)、服務(wù)指標(biāo)與運(yùn)營(yíng)指標(biāo) （ 1）、工作指標(biāo) 每有一項(xiàng)未完成，扣除部門(mén)應(yīng)得獎(jiǎng)金 100 元。 （ 2）、客人投訴率 客人每投訴 1 次（不包括客人合理化建議和問(wèn)題咨詢），扣除部門(mén)應(yīng)得獎(jiǎng)金 200 元，發(fā)生客人投訴兩次以上（含兩次）或重大投訴 1 次，扣 500 元獎(jiǎng)金。 （ 3）、衛(wèi)生一次不達(dá)標(biāo)，扣除部門(mén)應(yīng)得獎(jiǎng)金 100 元；兩次不達(dá)標(biāo)，扣除部門(mén)應(yīng)得獎(jiǎng)金 200 元；三次以上，則每次扣除部門(mén)應(yīng)得獎(jiǎng)金 300 元。 （ 4）、設(shè)備完好率未達(dá)標(biāo)扣 200 元。 （ 5）、其他指標(biāo)每有一次未完成，則扣除部門(mén)應(yīng)得獎(jiǎng)金 100 元，每增加一次，按 100 元的額度累加扣除部門(mén)獎(jiǎng)金。 七、經(jīng)營(yíng)承包的考核及獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)放 承包者連續(xù) 3 個(gè)月未完成承包指標(biāo)，總經(jīng)理有權(quán)予以解聘。 每月七日前，由承包部門(mén)將上月經(jīng)營(yíng)報(bào)告上報(bào) 酒店 辦公室，由 酒店 相關(guān)部門(mén)審核，經(jīng)核準(zhǔn)無(wú)誤后上報(bào)總經(jīng)理審批，而后按經(jīng)營(yíng)承包責(zé)任書(shū)有關(guān)規(guī)定予以獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。 以上各項(xiàng)內(nèi)容業(yè)經(jīng)發(fā)包、承包雙方確認(rèn)，從二零一四年一月一日生效。 鑫城商務(wù)飯店 鑫城商務(wù)飯店 總 經(jīng) 理 餐飲經(jīng)理 簽字 簽字 二零一四 年 月 日 二零一四 年 月 日 鑫城商務(wù)飯店有限公司 經(jīng)營(yíng)任務(wù)責(zé)任書(shū) 客 房 部 二零一四年一月一日至二零一四年十二月三十一日 鑫城商務(wù)飯店有限公司 經(jīng)營(yíng)任務(wù)責(zé)任書(shū) 一、 經(jīng)營(yíng)承包部門(mén)及期限 承包責(zé)任部門(mén)：客房部 承包期限：自 2020 年 1 月 1 日 起 至 2020 年 12 月 31 日止。 二、經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 營(yíng)業(yè)指標(biāo)：房務(wù)部收入 2020 年共計(jì) 300 萬(wàn)元，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額見(jiàn)（參見(jiàn) 2020 年?duì)I業(yè)指標(biāo)承包表 ）。 經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)：全年的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)（不含維修、能源費(fèi)） 元。 三、 工作指標(biāo) 按時(shí)上交各項(xiàng)管理文件情況（見(jiàn)各部門(mén)每月例行上報(bào)文件明細(xì)） 按時(shí)完成公司交辦的各項(xiàng)工作情況（如：晨會(huì)布置工作，各專項(xiàng)會(huì)議、采購(gòu)會(huì)議、 工程會(huì)議 及其他時(shí)間總經(jīng)理 布置 的 工作）。 上報(bào)并實(shí)施部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃情況。 部門(mén)落實(shí)班前、班后檢查，部門(mén)問(wèn)題整改，糾正預(yù)防措施實(shí)施等情況。 四、 服務(wù)指 標(biāo) 出勤率 ≥ 98% 遲到、早退率≤ 2% 違紀(jì)率≤ 2 人次（不含本部門(mén)自查上報(bào)的處罰） 客人投訴率為零（合理化建議除外） 五、 運(yùn)營(yíng)指標(biāo) 安全運(yùn)營(yíng)率 100%（無(wú)自身責(zé)任造成的人身傷亡及設(shè)備運(yùn)行事故，公司及客人的各種物品、資產(chǎn)保管中不丟失、不被盜，不發(fā)生火險(xiǎn)及火災(zāi)事故。） 設(shè)備完好率≥ 95% 違反節(jié)能規(guī)定次數(shù)≤ 2 次 衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率 97% 六、 獎(jiǎng)懲辦法 經(jīng)濟(jì)指標(biāo) （ 1） 客房部承包指標(biāo)，是以酒店房務(wù)部營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)進(jìn)行考核。 （ 2）房務(wù)部收入 2020 年共計(jì) 30
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1