【正文】 發(fā)現(xiàn)自己忽略了太多。看著滿 街聳立的各種 療養(yǎng)館，美容院，以及各種品牌的排毒儀排毒藥火爆的 銷售，就可以看出人們開始關(guān)注 自己的 健康和保健 。我們 “ 開辦排毒餐廳 ” 的想法也就在這樣的潮流中產(chǎn)生了。 “健康排毒餐廳”是以城市人群為消費(fèi)對(duì)象的餐廳。主食是由水果、蔬菜、地瓜、糙米飯等堿性純天然食物制成的“排毒餐” 它能夠溶解人體內(nèi)的毒素從而達(dá)到健體、養(yǎng)生、塑身和美容的功能。健康人的血液是呈弱堿性的， PH 值約,一般嬰兒也都屬弱堿性體質(zhì)，但隨著環(huán)境污染和不正常的生活習(xí)慣，人們的體質(zhì) 逐漸轉(zhuǎn)為酸性，據(jù)統(tǒng)計(jì) 85%的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高血脂癥病友，都是酸性體質(zhì)。排毒餐能將人們的飲食習(xí)慣從酸性的攝取改變成 堿性的攝取，健康體質(zhì) 也就 自然恢復(fù)。 隨著“排毒風(fēng)暴”在南方各大城市的強(qiáng)勁刮起， 估計(jì) 內(nèi)地也 快 開始了新一輪的“排毒 風(fēng)暴 ” 。之此時(shí)機(jī)我們也想在焦作 開始 引領(lǐng)“健康排毒”市場(chǎng)。為了我們“健康排毒餐廳” 的順利開辦并可以穩(wěn)步成長(zhǎng)得以 獲得利潤(rùn)，我們特展開此次調(diào)研活動(dòng)。 本次調(diào)研的時(shí)間從 2020 年 10 月 24 日開始，截止到 2020 年 11 月 17 日正式完成，歷時(shí) 21 天。本次調(diào)研活動(dòng)我們采用了問卷調(diào)查法，訪談法以及實(shí)地調(diào)查法等多種調(diào)查方法 收集了大量的一手資料，同時(shí)我們還通過因特網(wǎng)收集了大量排毒餐 或性質(zhì)息息相關(guān)的二手 資料。這些一手資料 和二手資料為我們公司的開設(shè)提供了大量的寶貴信息， 此次調(diào)研所使用的調(diào)查問卷共 100 份，采用了隨機(jī)調(diào)查的方式，回收率為 100%，調(diào)查的地點(diǎn)主要 以焦作 繁華的街道 、 公園 、商業(yè)區(qū)為主， 例如三維、人民公園、縫山針 、貿(mào)易大廈、百貨大樓等同時(shí)我們主要集中在周六周日進(jìn)行調(diào)查。個(gè)體戶、商人、 路人、逛街的女姓 、全職太太 都是我 7 們調(diào)查 和 訪問地對(duì)象 。 開辦一家 “ 健康 排毒 餐廳 ” 并不是輕易就能做成的事，我們 必須縱觀焦作的餐飲 ，美容，療養(yǎng)等服務(wù)的市場(chǎng)現(xiàn)狀以及和 排毒餐同性質(zhì)的產(chǎn)品的 市場(chǎng)需求和銷售情況 ， 深入了解人們的健康排毒意識(shí)以及生活保健的意 識(shí) 等，在 深入調(diào)研分析的基礎(chǔ)上 才能得到準(zhǔn)確透徹的排毒餐廳的 市場(chǎng) 調(diào)研報(bào)告，但是由于時(shí)間的倉(cāng)促和自身知識(shí) 結(jié)構(gòu) 的局限就不可避免地造成了我們這次調(diào)研報(bào)告的失誤和分析得不透徹 之處 ，還望大家海涵。 本次關(guān)于開辦“健康排毒餐廳”的調(diào)研共有 6 人共同參與完成。楊愛 瓊負(fù)責(zé) 健康排毒餐廳市場(chǎng)狀況分析；邵波負(fù)責(zé)消費(fèi)者分析 和調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)表的制作 ；戴少珍 負(fù)責(zé)競(jìng)爭(zhēng)者分 析；張海麗負(fù)責(zé)影響排毒餐 消費(fèi)的宏觀環(huán)境分析； 最后大家共同對(duì) 調(diào)查問卷 進(jìn)行了 整理、分析和總結(jié)以及 隨機(jī)詢問消費(fèi)者的總結(jié)；唐露負(fù)責(zé) 在因特網(wǎng)收集 大量排毒餐或 與其 性質(zhì)息息相關(guān)的二手資料 ： 除了構(gòu)成小研報(bào)告主題的這九 部分由小組各成員獨(dú)自完成之外，其余的工作如：調(diào)查問 卷問題的設(shè)計(jì)，進(jìn)行訪談以及 問卷 的調(diào)查等均由本小組 6 位成員共同完成。以上工作的原始資料均收錄在附錄之中。 正文 一． 焦作市健康排毒餐廳市場(chǎng)狀況分析： 早在 2020 年 ， 國(guó)《華盛頓郵報(bào)》等權(quán)威媒體曾預(yù)言： “清排體內(nèi)毒素、清洗內(nèi)臟將成為 21 世紀(jì)熱門產(chǎn)業(yè) ”。 隨著國(guó)內(nèi)人們保健意識(shí)的增加以及近兩年來在臺(tái)灣和東南各大城市的刮起的“排毒風(fēng)暴”，健康與排毒這一 產(chǎn)業(yè) 必將成為未來保健行業(yè)的向陽 產(chǎn)業(yè)。 工業(yè)污染嚴(yán)重，生存環(huán)境惡化，生活節(jié)奏加快，壓力增大，導(dǎo)致人體 毒素積存過多，是 “排毒產(chǎn)業(yè) ”能夠迅速發(fā)展的一個(gè)重要的客觀條件 。我想焦作也是如此。 因此根據(jù)調(diào)查結(jié)果特從以下幾個(gè)方面來分析焦作健康排毒餐廳 的 市場(chǎng)狀況； 1． 市場(chǎng)前景看好： 近期，《世界健康報(bào)》發(fā)表報(bào)告稱：目前以各種形式存在的 “排毒養(yǎng)生 amp。養(yǎng)顏 ”已經(jīng)在全球范圍內(nèi)成為 “熱門 ”產(chǎn)業(yè) 。 在此次的問卷中有 82%的被調(diào)查者在焦作 8 沒有聽說過有排毒類餐廳，有 18%的被調(diào)查者不清楚。由此可見排毒餐廳 在焦作還是空白。 同時(shí)有 29%的被調(diào)查者非常關(guān)注自己的健康飲食和養(yǎng)生健體， 63%的被調(diào)查者關(guān)注程度一般， 可見在經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天人們還是很注 意自身健康狀況的。 54%的被調(diào)查者認(rèn)為生活中是非常需要健康排毒的， 37%的被調(diào)查者認(rèn)為一般，這也就告訴我們有很大一部分人會(huì)是我們健康排毒餐廳的潛在消費(fèi)者。 有 30%被調(diào)查者選擇通過吃排毒餐排除身體里的毒素，他們沒有聽說過排毒廳更沒見過排毒餐但是他們的選擇告訴我們他們很是希望通過飲食改善和調(diào)節(jié)自己的身體。這些數(shù)據(jù)也讓我們看到 了希望以及投資這一產(chǎn)業(yè)的前途。 雖然這一產(chǎn)業(yè)在焦作還是空白沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)可學(xué) ，但這也是我們投資的一個(gè)大好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。 、 2，健康排毒餐廳的發(fā)展趨勢(shì) ： 從餐飲到健康咨詢： 從單純的消費(fèi)者就餐到引導(dǎo)和指導(dǎo)消費(fèi)者選擇適合自己身體和需要的排毒餐，這是排毒餐廳發(fā)展的趨勢(shì)。 雖然調(diào)查對(duì)象中有大部分的消費(fèi)者在生活中很重視自己的健康飲 食和 生活 保健 但是他們對(duì)于自身和排毒餐的原理以及如何選擇適合自己的排毒餐的了解都是少之又少，他們 還是 迫切需要有“健康顧問”給予講解和指導(dǎo) 自己身體應(yīng)如何排毒 。這也是我們開辦“健康排毒餐廳”前比較重視的。怎樣才能讓消費(fèi)者明明白白且非常樂意的消費(fèi)是值得我們深思的； 目標(biāo)市場(chǎng)將 進(jìn) 一步細(xì)分： 由于消費(fèi)者需求的差異性，不同的消費(fèi)者吃排毒餐有不同的目地，針對(duì) 不同的消費(fèi)者推出符合其生理特點(diǎn)的排毒餐，目前這種無指導(dǎo)無服務(wù)的狀況將會(huì)改觀，服務(wù)會(huì)更專業(yè)化，服務(wù)種類也會(huì)更多，服 務(wù)會(huì)有指導(dǎo)飲用、指導(dǎo)保健，這種服務(wù)的要求將會(huì)對(duì)排毒餐進(jìn)一步細(xì)分。 適者生存 ， 因此排毒餐的目標(biāo)市場(chǎng)也將進(jìn)一步細(xì)分。例如：排毒餐可分為 排毒套餐，減肥套餐，美白套餐，調(diào)理套餐 等。 目標(biāo)市場(chǎng)的擴(kuò)大： 隨著 人們保健意識(shí)的增加，加入健康排毒的不再僅僅是富小姐、富太太，越 9 0 20 40 601525歲2635歲3645歲4655歲5 6 歲以上被調(diào)查者年齡所占百分比所占百分比來越多的普通消費(fèi)者也加入進(jìn)來，人們也意識(shí)到不僅僅是年輕人需要排毒老人和孩子也需要給身體排毒。這也促成了健康排毒餐廳目標(biāo)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大； 3．健 康排毒餐廳市場(chǎng)的缺陷： 由于排毒產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)在焦作更是空白產(chǎn)業(yè)，還沒有完 善的法律法規(guī)來 規(guī)范這一產(chǎn)業(yè)，因此所有的運(yùn)作也都是在探索階段不能成為這一產(chǎn)業(yè)的制度，這也就難免會(huì)出現(xiàn)各種 魚目混珠的現(xiàn)象。同時(shí)也由于排毒產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)人們對(duì)它的了解和認(rèn)識(shí)少之又少， 缺少權(quán)威的機(jī)構(gòu)給予證明這一產(chǎn)業(yè)的科學(xué)性和合理性，這些都極大地制約了排毒餐廳市場(chǎng)的 快速發(fā)展； 二．“健康排毒餐廳”市場(chǎng)的消費(fèi)者分析： 因?yàn)椤敖】蹬哦静蛷d”在焦作還是空白。我們只能從我們調(diào)查或訪問的消費(fèi)者當(dāng)中來分析和總結(jié)焦作排毒餐的潛在消費(fèi)者，現(xiàn)從以下幾個(gè) 方面來分析： 1， 排毒餐消費(fèi)群的范圍以及需求特點(diǎn)： 在我們的這次調(diào)查