【正文】 發(fā)現自己忽略了太多?？粗鴿M 街聳立的各種 療養(yǎng)館，美容院，以及各種品牌的排毒儀排毒藥火爆的 銷售，就可以看出人們開始關注 自己的 健康和保健 。我們 “ 開辦排毒餐廳 ” 的想法也就在這樣的潮流中產生了。 “健康排毒餐廳”是以城市人群為消費對象的餐廳。主食是由水果、蔬菜、地瓜、糙米飯等堿性純天然食物制成的“排毒餐” 它能夠溶解人體內的毒素從而達到健體、養(yǎng)生、塑身和美容的功能。健康人的血液是呈弱堿性的， PH 值約,一般嬰兒也都屬弱堿性體質，但隨著環(huán)境污染和不正常的生活習慣，人們的體質 逐漸轉為酸性，據統(tǒng)計 85%的痛風、高血壓、癌癥、高血脂癥病友，都是酸性體質。排毒餐能將人們的飲食習慣從酸性的攝取改變成 堿性的攝取，健康體質 也就 自然恢復。 隨著“排毒風暴”在南方各大城市的強勁刮起， 估計 內地也 快 開始了新一輪的“排毒 風暴 ” 。之此時機我們也想在焦作 開始 引領“健康排毒”市場。為了我們“健康排毒餐廳” 的順利開辦并可以穩(wěn)步成長得以 獲得利潤，我們特展開此次調研活動。 本次調研的時間從 2020 年 10 月 24 日開始，截止到 2020 年 11 月 17 日正式完成，歷時 21 天。本次調研活動我們采用了問卷調查法，訪談法以及實地調查法等多種調查方法 收集了大量的一手資料，同時我們還通過因特網收集了大量排毒餐 或性質息息相關的二手 資料。這些一手資料 和二手資料為我們公司的開設提供了大量的寶貴信息， 此次調研所使用的調查問卷共 100 份，采用了隨機調查的方式，回收率為 100%，調查的地點主要 以焦作 繁華的街道 、 公園 、商業(yè)區(qū)為主， 例如三維、人民公園、縫山針 、貿易大廈、百貨大樓等同時我們主要集中在周六周日進行調查。個體戶、商人、 路人、逛街的女姓 、全職太太 都是我 7 們調查 和 訪問地對象 。 開辦一家 “ 健康 排毒 餐廳 ” 并不是輕易就能做成的事，我們 必須縱觀焦作的餐飲 ，美容，療養(yǎng)等服務的市場現狀以及和 排毒餐同性質的產品的 市場需求和銷售情況 ， 深入了解人們的健康排毒意識以及生活保健的意 識 等，在 深入調研分析的基礎上 才能得到準確透徹的排毒餐廳的 市場 調研報告，但是由于時間的倉促和自身知識 結構 的局限就不可避免地造成了我們這次調研報告的失誤和分析得不透徹 之處 ，還望大家海涵。 本次關于開辦“健康排毒餐廳”的調研共有 6 人共同參與完成。楊愛 瓊負責 健康排毒餐廳市場狀況分析；邵波負責消費者分析 和調查問卷統(tǒng)計表的制作 ；戴少珍 負責競爭者分 析；張海麗負責影響排毒餐 消費的宏觀環(huán)境分析； 最后大家共同對 調查問卷 進行了 整理、分析和總結以及 隨機詢問消費者的總結；唐露負責 在因特網收集 大量排毒餐或 與其 性質息息相關的二手資料 ： 除了構成小研報告主題的這九 部分由小組各成員獨自完成之外，其余的工作如：調查問 卷問題的設計，進行訪談以及 問卷 的調查等均由本小組 6 位成員共同完成。以上工作的原始資料均收錄在附錄之中。 正文 一． 焦作市健康排毒餐廳市場狀況分析： 早在 2020 年 ， 國《華盛頓郵報》等權威媒體曾預言： “清排體內毒素、清洗內臟將成為 21 世紀熱門產業(yè) ”。 隨著國內人們保健意識的增加以及近兩年來在臺灣和東南各大城市的刮起的“排毒風暴”，健康與排毒這一 產業(yè) 必將成為未來保健行業(yè)的向陽 產業(yè)。 工業(yè)污染嚴重，生存環(huán)境惡化，生活節(jié)奏加快，壓力增大，導致人體 毒素積存過多，是 “排毒產業(yè) ”能夠迅速發(fā)展的一個重要的客觀條件 。我想焦作也是如此。 因此根據調查結果特從以下幾個方面來分析焦作健康排毒餐廳 的 市場狀況； 1． 市場前景看好： 近期，《世界健康報》發(fā)表報告稱：目前以各種形式存在的 “排毒養(yǎng)生 amp。養(yǎng)顏 ”已經在全球范圍內成為 “熱門 ”產業(yè) 。 在此次的問卷中有 82%的被調查者在焦作 8 沒有聽說過有排毒類餐廳，有 18%的被調查者不清楚。由此可見排毒餐廳 在焦作還是空白。 同時有 29%的被調查者非常關注自己的健康飲食和養(yǎng)生健體， 63%的被調查者關注程度一般， 可見在經濟迅速發(fā)展的今天人們還是很注 意自身健康狀況的。 54%的被調查者認為生活中是非常需要健康排毒的， 37%的被調查者認為一般，這也就告訴我們有很大一部分人會是我們健康排毒餐廳的潛在消費者。 有 30%被調查者選擇通過吃排毒餐排除身體里的毒素，他們沒有聽說過排毒廳更沒見過排毒餐但是他們的選擇告訴我們他們很是希望通過飲食改善和調節(jié)自己的身體。這些數據也讓我們看到 了希望以及投資這一產業(yè)的前途。 雖然這一產業(yè)在焦作還是空白沒有現成的經驗和市場可學 ，但這也是我們投資的一個大好的市場機會。 、 2，健康排毒餐廳的發(fā)展趨勢 ： 從餐飲到健康咨詢： 從單純的消費者就餐到引導和指導消費者選擇適合自己身體和需要的排毒餐，這是排毒餐廳發(fā)展的趨勢。 雖然調查對象中有大部分的消費者在生活中很重視自己的健康飲 食和 生活 保健 但是他們對于自身和排毒餐的原理以及如何選擇適合自己的排毒餐的了解都是少之又少，他們 還是 迫切需要有“健康顧問”給予講解和指導 自己身體應如何排毒 。這也是我們開辦“健康排毒餐廳”前比較重視的。怎樣才能讓消費者明明白白且非常樂意的消費是值得我們深思的； 目標市場將 進 一步細分： 由于消費者需求的差異性，不同的消費者吃排毒餐有不同的目地，針對 不同的消費者推出符合其生理特點的排毒餐，目前這種無指導無服務的狀況將會改觀，服務會更專業(yè)化，服務種類也會更多，服 務會有指導飲用、指導保健，這種服務的要求將會對排毒餐進一步細分。 適者生存 ， 因此排毒餐的目標市場也將進一步細分。例如：排毒餐可分為 排毒套餐，減肥套餐，美白套餐，調理套餐 等。 目標市場的擴大： 隨著 人們保健意識的增加，加入健康排毒的不再僅僅是富小姐、富太太，越 9 0 20 40 601525歲2635歲3645歲4655歲5 6 歲以上被調查者年齡所占百分比所占百分比來越多的普通消費者也加入進來，人們也意識到不僅僅是年輕人需要排毒老人和孩子也需要給身體排毒。這也促成了健康排毒餐廳目標市場的進一步擴大； 3．健 康排毒餐廳市場的缺陷： 由于排毒產業(yè)在國內是一個新興產業(yè)在焦作更是空白產業(yè)，還沒有完 善的法律法規(guī)來 規(guī)范這一產業(yè)，因此所有的運作也都是在探索階段不能成為這一產業(yè)的制度，這也就難免會出現各種 魚目混珠的現象。同時也由于排毒產業(yè)是新興產業(yè)人們對它的了解和認識少之又少， 缺少權威的機構給予證明這一產業(yè)的科學性和合理性，這些都極大地制約了排毒餐廳市場的 快速發(fā)展； 二．“健康排毒餐廳”市場的消費者分析： 因為“健康排毒餐廳”在焦作還是空白。我們只能從我們調查或訪問的消費者當中來分析和總結焦作排毒餐的潛在消費者，現從以下幾個 方面來分析： 1， 排毒餐消費群的范圍以及需求特點： 在我們的這次調查