第十四章蛋白質(zhì)和核酸第一節(jié)α-氨基酸一、α-氨基酸的結(jié)構(gòu)-文庫(kù)吧
2025-07-29 08:23 本頁面
【正文】 氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最小，易沉淀。氨基酸在不同 pH溶液中所帶電荷不同，可用電泳法分離氨基酸。 PH=PI PHPI PHPI 8 練習(xí) 1： 丙氨酸（ PI=) (1) 在 PH=2時(shí)的電場(chǎng)中向何方移動(dòng)？ （ 2）在水溶液中向電場(chǎng)中向何方移動(dòng)？ 練習(xí) 2： 色氨酸（ PI=) (1) 在 PH=12時(shí)向電場(chǎng)中何方移動(dòng)？ （ 2）在 PH=1時(shí)向電場(chǎng)中何方移動(dòng)？ 練習(xí) 3： 谷氨酸（ PI=) 溶于水后 (1) 以何種離子形式存在？ （ 2）向電場(chǎng)中何方移動(dòng)？ 負(fù)， 陽極 陽極，陰極 陰極，陽極 9 與 2， 4二硝基氟苯（ DNFB）反應(yīng) 在近中性和室溫條件下， α 氨基酸中游離的氨基與 2，4二硝基氟苯反應(yīng)，生成黃色的 2， 4二硝基苯氨基酸（簡(jiǎn)稱DNP氨基酸） 利用色譜法分離并與標(biāo)準(zhǔn) DNP氨基酸比較，就可確定是哪一種氨基酸。此法是由英國(guó)兩次諾貝爾獎(jiǎng)獲得者桑格爾首先提出的，常用于肽鏈的 N端分析。 與亞硝酸反應(yīng) α 氨基酸中游離的氨基可與亞硝酸反應(yīng)生成羥基酸，并放出氮?dú)猓鶕?jù)放出氮?dú)獾牧靠捎?jì)算出 α 氨基酸的含量。此法稱為范斯萊克（ Van Slyke）氨基測(cè)定法。脯氨酸不含游離的氨基除外。 R C H C O O HN H 2+ H N O 2 R C H C O O HO H + N 2 + H 2 0O 2 N FN O 2+ C HRC O O H N a H C O 3 室 溫 乙 醇O 2 N N HN O 2C H C O O HRH 2 N10 與甲醛的反應(yīng) 氨基酸分子中氨基與甲醛發(fā)生親核加成反應(yīng)，生成 N， N二羥甲基氨基酸，使氨基的堿性消失，可用標(biāo)準(zhǔn)堿滴定，測(cè)定氨基酸的含量。 氧化脫氨反應(yīng) α 氨基酸中的氨基被氧化劑氧化，或在生物體內(nèi)酶的作用下生成 α 亞氨基酸，然后經(jīng)過水解、脫氨生成 α 酮酸。 α 酮酸是生物體內(nèi)代謝的重要物質(zhì)。 R C H C O O HN H 2+ H C H O R C H C O O HN ( C H 2 O H ) 2R C H C O O HN H 2R C C O O HH NH 2 O[ O ]R C C O O HH O N H 2N H 3R C C O O HOα 亞 氨 基 酸 α 羥 基 α 氨 基 酸α 酮 酸11 配位反應(yīng) 氨基酸分子中的羧基可以與金屬成鹽，同時(shí)氨基氮上的未共用電子對(duì)可與某些金屬形成配位鍵，生成穩(wěn)定的配合物。例如氨基酸與銅離子生成藍(lán)色結(jié)晶，可用于 分離或鑒定氨基酸 。 R C H CO HN H 2O+ C u 2 +C HRO CON H 2C u2 +ON H 2CC H RO12 成肽反應(yīng) 一個(gè)氨基酸的羧基中的羥基與另一個(gè)氨基酸中的氨基脫水，生成含有酰胺鍵的化合物。由兩個(gè)氨基酸分子脫水形成的肽叫二肽，由三個(gè)氨基酸分子脫水形成的肽叫三肽，由多個(gè)氨基酸分子脫水形成的肽叫多肽。例如 H 2 N C HC H 3C +OO H H 2 N C HC H 2COO H + H2 N C H 2 COO HH 2 N C H CC H 3ON H C HC H 2CON H C H 2 COO H13 多肽的書寫是將含有游離氨基的一端寫在左邊，叫 N端 ；含有游離羧基的一端寫在右邊， C端 。例如： 多肽的命名是以 C端的 α –氨基酸為母體，在母體氨基酸名稱前按氨基酸的排列順序從 N端開始，依次加上氨基酸殘基相應(yīng)的?；Q。例如： N H 2 C H CRN H C HRCO ON H C HRC HOH N C HRC O O HN 端 C 端N H 2 C H C H 2 C HC O O HCO ON H C HC H 2 S HC N H C H 2 C O O Hγ 谷 氨 酰 半 胱 氨 酰 苷 氨 酸 或 γ 谷 半 胱 苷 肽 （ 谷 胱 苷 肽 ） 符 號(hào) ： G S H14 練習(xí) 1：一個(gè)五肽分子部分水解得到 3個(gè)三肽，即谷 精 甘，甘 谷 精，精 甘 苯丙，經(jīng) N端分析發(fā)現(xiàn) N端為甘氨酸。請(qǐng)寫出該五肽中氨基酸的連接順序。 谷 精 甘 甘 谷 精 精 甘 苯丙 甘 谷 精 甘 苯丙 15 與茚三酮的反應(yīng) α 氨基酸在弱酸溶液中與水合茚三酮共熱，經(jīng)氧化、脫氨、脫羧、縮合等反應(yīng)，生成醛，放出二氧化碳，同時(shí)生成 藍(lán)紫色 物質(zhì)。此反應(yīng)較復(fù)雜，其反應(yīng)式簡(jiǎn)單表示如下： 凡含有游離氨基的 α 氨基酸都有此反應(yīng)， β 、 γ 氨基酸無此反應(yīng)，該反應(yīng)用于 α 氨基酸（脯氨酸除外）的定性和定量分析。 CCOOC N CCCOO+ R C H O + C O 2+ H2 OCCOOCO HO H+ R C H C O O HN H 216 練習(xí) ：鑒別下列化合物 C H 3 C H 2 C O O HC H 3 C
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