【正文】 行業(yè)背景 近幾年，隨著我國菜籃子工程的實施，使人民的物質(zhì)生活水平日益增長，縱觀近幾年長途銷售的肉類和蔬菜水果的數(shù)據(jù)，每年 均有大幅度的增長。 近幾年來，我國冷庫建設發(fā)展也十分迅速，主要分布在各肉類、水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，全國現(xiàn)有冷庫冷凍冷藏能力已達 500 多萬噸，其中商業(yè)系統(tǒng)果蔬貯藏庫倉儲能力達 130 多萬噸，其中機械冷藏庫 70 多萬噸，普通庫為 60 多萬噸。 雖然全國冷庫發(fā)展較快，但唐山市的冷庫相對規(guī)模都比較小，且冷庫儲藏能力也遠遠不足，只能滿足全部果蔬產(chǎn)量的 50％左右。同時也出現(xiàn)了個別商戶自己租地方建設的小冷 6 庫，這些小冷庫均沒有經(jīng)過正常的審批并按照國家標準來建設，存在著安全隱患 。 由于這些大小冷庫均達不到國家標準 ，也曾導致大量肉類和果蔬的變質(zhì)，給 唐山 市場上的食品安全性帶來了極大的隱患。并且使部分肉類產(chǎn)品的商品性大大降低，產(chǎn)生了極大的浪費的同時也導致了部分產(chǎn)品價格的上漲。 建設 的 必要性 肉、果、蔬業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，對于保障和改善城鄉(xiāng)居民膳食結構、確保食品安全，提高全民身體素質(zhì)、帶動國民經(jīng)濟相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展都具有十分重要的意義。 是保障“菜籃子工程”和促 進 和諧社會建設的需要 “菜籃子”工程事關廣大人民群眾的切身利益，事關經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展。隨著我國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，人口的不斷增長及城市化進程的加快，市場對優(yōu) 質(zhì)肉類、水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品的需求不斷擴大，對其質(zhì)量和數(shù)量有了更高的要求，通過本項目的實施，可以實現(xiàn)果蔬等鮮活農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量大幅增長，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高，不僅是建設覆蓋城鄉(xiāng)居民的社會保障體系中必不可少的，而且確保了食品安全，可有效地滿足城鄉(xiāng)居民不斷增長的消費需求。并且對維護社會穩(wěn)定，建設“和諧” 唐山 做出自身應有的貢獻。 7 是發(fā)揮龍頭帶動作用和促進區(qū)域經(jīng)濟健康快速發(fā)展的需要 冷庫是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎設施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、果蔬等通過預冷、加工 、貯存和冷藏運輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營養(yǎng)成分及風味物質(zhì)，達到食品保質(zhì)保鮮，延長食品保存期的目的，起到調(diào)劑市場價格并減少生產(chǎn)與銷售過程中經(jīng)濟損耗的作用。 因此 ， 1 萬噸恒溫庫建設項目 有利于區(qū)域食品安全的穩(wěn)定，有利于現(xiàn)代物流系統(tǒng)的不斷完善，有利于食品冷藏鏈的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。對區(qū)域主導產(chǎn)業(yè)壯大，推動區(qū)域經(jīng)濟健康高效發(fā)展，具有重要意義。 是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整和發(fā)展現(xiàn)代肉、果、蔬業(yè)的需要 建設現(xiàn)代化低溫冷庫后，可以帶動區(qū)域產(chǎn)業(yè)進一步優(yōu)化，拓寬當?shù)卦鍪盏穆纷印? 近年來，我國肉、果蔬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，不僅在產(chǎn)量和 品種上滿足了消費需求，而且品質(zhì)也有很大提升。但隨著市場經(jīng)濟發(fā)展，肉、果蔬產(chǎn)業(yè)化進程中也面臨著諸多亟待解決的問題。主要包括：注重肉果蔬貯藏加工、構筑肉果蔬產(chǎn)業(yè)化運作模式。發(fā)展現(xiàn)代肉果蔬業(yè)，今后應進一步加大該產(chǎn)業(yè)的科技開發(fā)力度，實現(xiàn)由傳統(tǒng)生產(chǎn)向以現(xiàn)代科技和現(xiàn)代經(jīng)營管理為基礎的現(xiàn)代生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，逐步建立起現(xiàn)代化生產(chǎn)流通體 8 系，提質(zhì)增效，適應國內(nèi)外市場消費需求，形成強有力的市場競爭能力。 通過本項目的建設和發(fā)展，公司在很大程度上完全可以從技術、設備設施、產(chǎn)業(yè)化運作模式、市場等方面解決 唐山市的冷藏行業(yè)發(fā)展的制約因素，使整個 菜籃子市場持續(xù)、穩(wěn)定、高效地發(fā)展。 是適應市場發(fā)展和解決當?shù)夭糠秩司蜆I(yè)的需要 隨著我國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，人口的不斷增長及城市化進程的加快，市場對優(yōu)質(zhì)肉類、水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品的需求不斷擴大，對其質(zhì)量和數(shù)量有了更高的要求，但由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有明顯的周期性，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式不能勝任全年均衡供應的要求。 目前發(fā)達國家肉類和蔬菜水果產(chǎn)后商品化處理的比例接近 100％，而我國不到總產(chǎn)量的 1％。發(fā)達國家果品的貯藏量約占肉類和蔬菜水果總產(chǎn)量的 45%~70%，而我國肉類和蔬菜水果貯藏量僅占總產(chǎn)量的 33%。 因此， 本項目建設，可促進肉果蔬生產(chǎn)由數(shù)量型增長向質(zhì)量、效益型增長轉(zhuǎn)變，促進產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整和優(yōu)化，提升產(chǎn)業(yè)的檔次水平。項目建設還有利于完善果品市場的功能、提升市場檔次，提高中、高檔果蔬的貯存、加工和配送能力，實現(xiàn)更好的經(jīng)濟效益。此外，項目建設還可增加就業(yè)人數(shù)，拓寬當?shù)厝说脑鍪涨?，有利于當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和社會安定團 9 結。而且對于推進行業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，滿足市場需求，增加產(chǎn)品附加值，解決就業(yè)，增加收入，促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。 綜上所述，本項目的建設是十分必要的。 10 第 3 章 市場分析 市場分析 從冷庫的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢來看，肉類、果品恒溫氣調(diào)庫發(fā)展迅速，低溫庫比例有所增加，適合商戶建造使用的微型冷庫異軍突起，裝配式冷庫及以氟里昂為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大。自動化控制程度逐步提高，政府安全生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等管理部門對冷庫的監(jiān)管力度大大加強。國內(nèi)冷庫行業(yè)正朝著采用發(fā)泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔熱材料的輕便預制裝配化、低溫大型化、管理及進出庫貨物裝卸自動化、果蔬冷庫恒溫氣調(diào)化、冷風機代替排管和廣泛使用氟里昂制冷劑的操作方便、靈活多樣、高效安全、環(huán)保節(jié)能的方向發(fā)展。 20202020 年，我 國的冷鏈物流市場正面臨著快速發(fā)展的歷史機遇和挑戰(zhàn)。目前，我國的商用冷藏庫面積有 700 多萬平方米，保溫車約 3 萬輛，鐵路冷藏車 6900 輛，還遠遠不能滿足日益增長的需求。未來 10 年內(nèi)，我國的冷藏車年均將增長 28%以上，冷藏庫年均增長 30%以上。 進入 21 世紀后，我國一些經(jīng)濟較為發(fā)達或者食品資源較為豐富、集中的地方，冷鏈物流體系已初步建立和運作起來。有些地方如廣州、深圳等珠三角的冷鏈物流發(fā)展非常迅速，而且逐步走向規(guī)?；?、專業(yè)化。 2020 年甲型流感以及前段時間的乳業(yè)危機，促使了國家對食品安全和政府監(jiān)管前所 11 未有的重視， 在食品供應鏈條中有著重要地位的冷鏈物流迎來發(fā)展機遇。同時，中國龐大的市場需求與零售業(yè)的發(fā)達，要求對生鮮產(chǎn)品執(zhí)行嚴格的物流供應標準，也進一步促進了冷鏈物流服務的發(fā)展。 近幾年，隨著我國農(nóng)業(yè)結構調(diào)整和菜籃子工程實施，肉類、果蔬業(yè)發(fā)展迅速。我國各類生鮮品年總產(chǎn)量約 7 億噸，冷凍食品的年產(chǎn)量在 2500 萬噸以上，總產(chǎn)值 520 億元以上；年營業(yè)額在 500 萬元（含 500 萬）以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約 2 萬家（包括加工企業(yè)內(nèi)的冷庫車間及冷藏庫），就業(yè)人員 250 萬人，全國冷庫容量達 900 萬噸左右。與改革開放初期相比，不僅冷庫總容量 增加了一倍半，冷庫的建設技術也得到了明顯進步。我國蔬菜播種面積占世界總播種面積的三分之一以上，產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的 ％左右，已經(jīng)成為世界第一大蔬菜生產(chǎn)國。 2020 年，全國蔬菜播種面積 萬公頃，較上年增長 ％；總產(chǎn)量 億噸，較上年增長％。截止 2020 年 12 月我國累計出口蔬菜 萬噸，同比增長 %，出口創(chuàng)匯 億美元，同比增長 %。 隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，從冷飲、肉制品、蔬菜水果到鮮花、醫(yī)藥、電子產(chǎn)品，令許多人尚感陌生的“冷鏈運輸”已經(jīng)滲透到社會生活的方方面面。即便 如此，從整體冷鏈體系而言，中國的冷鏈物流還未形成體系，無論是從中國經(jīng)濟發(fā)展的消費內(nèi)需來看，還是與發(fā)達國家相比，差距都十分明顯。 12 隨著我國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，人口的不斷增長及城市化進程的加快，市場對優(yōu)質(zhì)水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品的需求不斷擴大，對其質(zhì)量和數(shù)量有了更高的要求，但由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有明顯的周期性，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式不能勝任全年均衡供應的要求。 本項目 產(chǎn)品 以其 良好 的 服務保障產(chǎn)品的質(zhì)量 和宜人的口味， 將會 贏得廣大消費者的青睞。因此，無論從國內(nèi) 還是國 外市場 來看， 本項目 均 具有廣闊的市場前景和明顯的市場競爭優(yōu)勢。 營銷策略、方案、模式 本項目 的 建設對于提高經(jīng)營效益，促進 肉果蔬 業(yè)健康高效發(fā)展，同時延伸和完善產(chǎn)業(yè)鏈，是十分必要的。 營銷 策略 采取多種方式宣傳企業(yè)品牌，擴大品牌知名度和市場占有率。 注重研究市場需求，研究消費者心理，不斷根據(jù)市場需求，調(diào)整品種、質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量結構，由市場決定產(chǎn)品，研究不同品種，不同包裝，不同加工程度的果蔬產(chǎn)品，不斷提高市場占有份額，以得到長期、穩(wěn)定的回報。 在始終如一地保證品質(zhì)的前提下，實行多種促銷策略，如有獎促銷、薄利多銷等。 13 產(chǎn)品 營銷 方案與營銷模式 建立一支職責分明、精干高效、分工協(xié)作的銷售隊伍 ， 與各大連鎖超市、食品店合作，完善果蔬制品的供應鏈。 采取委托代理等形勢發(fā)展間接銷售網(wǎng)點，最終形成直接銷售、間接銷售有機結合的銷售網(wǎng)絡。 在鞏固擴大國內(nèi)市場的同時，積極發(fā)展國際市場，形成國內(nèi)、國際兩大市場銷售網(wǎng)絡。 市場風險分析 項目產(chǎn)品市場風險因素分析 本項目 市場風險因素主要有以下幾方面 ， 這些市場風險均會對項目造成影響。 肉類、果蔬 等原料價格上漲成本提高 ； 同行同類產(chǎn)品有更高的質(zhì)量和價格優(yōu)勢 ； 果蔬 加工儲藏過程中由于技術措施 不到位而造成的產(chǎn)品 變質(zhì)以及品質(zhì)下降 ； 產(chǎn)品的質(zhì)量檢測標準提高，產(chǎn)品質(zhì)量達不到進口國的要求； 果蔬病蟲害造成果蔬原料鏈斷裂 ； 防范和降低風險對策 廣辟原料來源，與主要原料生產(chǎn)基地建立長期合作關系，穩(wěn)定 果蔬 供應來源。 著重抓技術創(chuàng)新， 實現(xiàn)產(chǎn)品加工標準化。 嚴格消毒 14 防疫，嚴格原料質(zhì)量和產(chǎn)品檢驗， 完善公司內(nèi)部質(zhì)量管理制度， 著力提升產(chǎn)品技術含量和質(zhì)量水平，降低生產(chǎn)成本。 加大對產(chǎn)品宣傳的力度，提高客戶和消費者對產(chǎn)品的認知度，不斷提升、樹立產(chǎn)品的品牌形象。在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，積極建立與多 家 肉類、果蔬 生產(chǎn)和加工企業(yè)的合作關系，防范市場風險。 強力推進以直銷為主要模式的具有企業(yè)特色的終端銷售網(wǎng)絡建設，形成成熟、完善的龐大的終端銷售網(wǎng)絡體系；在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，為終端銷售商提供全方位、全過程、全天候、優(yōu)質(zhì)，周到的售后服務。 依托 高校、科研單位的 技術優(yōu)勢，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品檔次，堅持 “以新取勝，以質(zhì)取勝，以量取勝，以廉取勝 ”，并根據(jù)市場價格變化調(diào)整產(chǎn)品結構，在激烈的商戰(zhàn)中穩(wěn)步發(fā)展。 15 第 4 章 項目選址與建設條件 項目選址 選址原則 根據(jù)工農(nóng)結合、城鄉(xiāng) 結合、有利生 產(chǎn)、方便生活的原則進行選址，選定在項目地址有以下優(yōu)勢 ： 附近沒有易燃、易爆和排放有害氣體、有害粉塵的工廠； 該地區(qū)鄰 多條高速 ，交通十分便利，對于產(chǎn)品的銷售十分有利； 廠址地形平坦、地質(zhì)較結實，又不易受洪水淹沒； 遠離居民點 ,具備建設環(huán)保節(jié)能型農(nóng)產(chǎn)品儲藏加工冷庫的條件。 具體建設地點 位于河北省唐山市郊區(qū) 。 建設條件 自然條件 唐山市 位于北回歸線以北，東經(jīng) 11 7176。3 1 ~11 9176。1 9′ ，北緯 3 8176。5 5′ ~4 0176。2 8′ 。 位居燕山南麓，地勢北高南低，自西、 西北向東及東南趨向平緩，直至沿海。北部和東北部多山，海拔在 300600 米之間；中部為燕山山前平原，海拔在 50 米以下，地勢平坦；南部和西部為濱海鹽堿地和洼地草泊，海拔在 15 米至 10 米以下。屬暖溫帶季風氣 16 候，呈現(xiàn)出明顯的大陸性氣候特征。 四季分明，降水集中，風向有明顯的季節(jié)變化。春季氣溫回升快，晝夜溫差較大；夏季炎熱多雨，水熱同季；秋季晴朗少雨，冷暖適宜，光照充足；冬季寒冷干燥，多風少雨，各月平均氣溫都在 0℃以下。全年日照時數(shù)為 2518 小時，平均日照百分率為%，全年平均氣溫 ~℃。 項目區(qū) 自然條件和資源條件適宜農(nóng)業(yè)、漁業(yè)。 基礎設施 唐山地處交通要塞，是華北通往東北的咽喉地帶 。 京沈、京秦、大秦、京唐四大鐵路橫貫全境 ； 津山、京沈干線公路橫跨東西 ； 東有秦皇島港，西鄰天津港，新建的 唐山港 位于津秦兩港之間 ；唐山三女河機已正式通航。場 境內(nèi)鐵路公路 航線 交織成網(wǎng)，交通發(fā)達。 項目建設地區(qū)內(nèi)水、電、路等基礎設施配套完善，完全能夠保障項目實施。 17 第 5 章 工廠技術 方案 項目組成 生產(chǎn)技術方案； 總平面布置和運輸； 土建工程； 其他工程。 生產(chǎn)技術方案 產(chǎn)品標準 《水果和蔬菜氣調(diào)貯藏原則與技術》 (SB／T104472020)； 《熱帶水果和蔬菜包裝與運輸操作規(guī)程》 (SB／T104482020)； 食品安全管理體系：《速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》 (GB／ T 273072020)、《速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求》 (GB／ T 27302— 2020)、《速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》 (FSMS05： 2020)。 生產(chǎn)方法 本項目產(chǎn)品為冷儲保鮮食品，是采用一定的技術手段，使肉禽蛋奶和蔬菜、水果等鮮活農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)后商品化處理、加工、包裝、儲藏、運輸及銷售的整 個過程中，持續(xù)處于適宜條件（如溫度、濕度等）和嚴格的質(zhì)量控制，以最大程度的保持食品質(zhì)量和新鮮程度。 18 技術參數(shù)和工藝流程 技術參數(shù) 冷庫設計溫度： 18℃； 每日進貨量為庫容的 8~10%； 冷庫貯藏溫度 18℃。 進貨溫度 10℃，出貨溫度 15℃ ~18℃。 設計采用聚氨酯（ PU）噴涂保溫，聚氨酯容重38~45kg/m3； 保溫層厚度：地面采用 150mm，頂、四周采用 100mm。 工藝流程 恒溫貯藏是通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度等條件的控制，抑制果蔬的呼吸作用延緩新陳代謝過程，能更好的保持果 蔬的鮮度和商品性，延長貯藏期和銷售貨架期。 本項目生產(chǎn)采用 國內(nèi)外 先進的新技術、新工藝。 具體流程 如下： 原料驗收 — 清洗處理 — 預 冷 — 快速冷凍 — 恒溫冷藏 —冷藏運輸 — 店鋪冷藏銷售 主要 設備 選擇 本項目所需設備全為新購置，主要購置設備包括制冷機組、蒸發(fā)式冷凝器器及各種制冷配件等，采用招標的形式選購，既要保證設備性能指標處于國內(nèi)領先水平又要確保價格低廉，以最大程度的降低成本。 序號 名稱 型號 單位 數(shù)量 備注 19 1 氨活塞壓縮機組 臺 3 配套啟動控制柜 XQ0155 臺 2 2 蒸發(fā)式冷凝器 EXVⅡ 90 臺 2 3 貯氨器 臺 1 4 油分離器 YF125 臺 1 5 氨液循環(huán)泵組 臺 2 6 空氣分離器 KF32 臺 2 7 集油器 JY200 臺 1 8 緊急泄氨器 XA100 臺 2 9 冷藏保鮮車 EQ145 輛 1 10 總控制柜 XL21 臺 1 合計 18 主要原材料、動力消耗指標 項目運行生產(chǎn)過程，物料消耗主要是果蔬、水、電等。物料消耗定額是生產(chǎn)單位重量產(chǎn)品所規(guī) 定的物料消耗標準，是確定物料需要量、合理利用物料、節(jié)約物料和實行經(jīng)濟核算的重要依據(jù)。 根據(jù)廠家提供數(shù)據(jù)及參考國內(nèi)外同類企業(yè)生產(chǎn)情況，結合公司生產(chǎn)技術工藝，確定物料消耗定額及平衡如下： 物料名稱 消耗定額 年消耗量 物料來源 肉、 果 、 蔬 3 噸 /噸 3 萬噸 訂單收購 水 噸 /噸 1000 噸 自來水 電 1200kwh/噸 1200 萬 kwh 當?shù)仉娏ο到y(tǒng) 20 主要生產(chǎn)車間布置方案 項目總占地約 8畝。廠內(nèi)地勢平坦，廠區(qū)周圍道路通暢，有利于消防安全施救；當?shù)刈匀粭l件、地理位置、交通運輸、施工協(xié)作條 件對項目建設部都十分有利。 根據(jù)實際生產(chǎn)需要，結合業(yè)務發(fā)展方向，主要規(guī)劃了 恒溫庫 、 制冷機組房 等，生產(chǎn)輔助設施規(guī)劃了辦公樓、污水處理站等工程。 道路采用城市型水泥混凝土道路，圍繞各建筑物成環(huán)形布置，主干道寬 12 米，副道 6 米，同時充分考慮廠區(qū)內(nèi)部通道與外部道路的貫通，留足消防通道，在形成簡捷的單向運輸路線的基礎上，能夠滿足運輸以及消防疏散等要求。 對設施外的道路兩側及建構筑物周圍皆予以綠化，種植花草和樹木，已達到減少空氣中的灰塵、降低噪聲、調(diào)節(jié)空氣溫度和濕度及美化環(huán)境的目的，為工作人員創(chuàng)造一個良好的戶外活動場所 。 總平面布置和運輸 總平面布置 原則 根據(jù)《工業(yè)企業(yè)設計暫行衛(wèi)生標準》等規(guī)定，參考《冷庫設計規(guī)范》、《果品冷庫建設標準》等國家標準，在冷庫規(guī)劃布局設計時，重點堅持如下原則： 21 認真 執(zhí)行國家有關政策、法令、法規(guī)。在滿足正常生產(chǎn)的前期下，以降低工程造價、節(jié)約建設用地為原則，同時為生產(chǎn)及貨物運輸創(chuàng)造良好的條件。 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求和廠區(qū)環(huán)境條件綜合進行總平面布置，力求做到功能分區(qū)明確，布置緊湊合理，工程管理便捷，并未方便施工創(chuàng)造有利條件。 充分滿足當?shù)爻擎?zhèn)總體規(guī)劃及消防、安全、環(huán)保、衛(wèi)生等要求，配合合理的綠化設施，創(chuàng)造良好的生產(chǎn)和生活環(huán)境條件。 廠內(nèi)外運輸方案 生產(chǎn)用原料由供應商通過公路運入，所產(chǎn)生的廢料通過公路外運，成品由工廠通過公路運往各地。 占地面積及分析 序號 項目 單位 數(shù)據(jù) 備注 1 總占地面積 m2 5300 約 8 畝 2 庫體總建筑面積 m2 1600 3 辦公室建筑面積 m2 300 4 綠化面積 m2 300 5 建筑系數(shù) % 6 土地利用系數(shù) % 22 根據(jù)食品工廠 的經(jīng)驗數(shù)據(jù)，建筑系數(shù)為 25％～ 40％，土地利用系數(shù)為 45％～ 6