食品公司生產(chǎn)車間衛(wèi)生操作方法、處罰與獎懲制度-文庫吧
2025-07-20 10:22 本頁面
【正文】 、設(shè)備表面無殘留污跡、油污、雜物、操作間無上批剩余物料。 ，嚴(yán)禁不經(jīng)更衣室直接進(jìn)入各操作室。 車間的事情，防止造成交差污染。 、清潔、表面擦拭等處理才能進(jìn)入。 ，必須經(jīng)過嚴(yán)格的清潔。 6. 投料前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料 ,若有必須重新清洗，消毒設(shè)備及管理道后方可投料。 7. 投料完后的原、輔料的包裝應(yīng)及時清理回收，不允許亂放 工藝的先后次序 和產(chǎn)品的特點(diǎn) ，將各種原、輔料 預(yù)處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器物的清洗消毒、成品 包裝 和檢驗(yàn)、成品儲存等工序分開設(shè)置 ，防止前后工序相互交叉污染。 9. 員工必須認(rèn)真填寫生產(chǎn)原始記錄，不得隨意涂改，并妥善保存，隨著工藝進(jìn)程，一 步步傳到下一個工序，每批產(chǎn)品生產(chǎn)完后，將記錄一并交與品質(zhì)管理部存檔備案。 10. 檢驗(yàn)部門在生產(chǎn)過程中，對半成品隨時抽樣檢驗(yàn)，進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，預(yù)防生產(chǎn)中異物污染。 三 .生產(chǎn)的設(shè)備衛(wèi)生 1. 投料前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料，若有必須重新清洗，消毒設(shè)備及管理道后方可投料。 2. 交接班時，應(yīng)認(rèn)真做好衛(wèi)生交接工作，衛(wèi)生不合格不接班。衛(wèi)生要求地面無積水，衛(wèi)生無死角，設(shè)備見本色，無灰塵，工具、器具定點(diǎn)放置。 設(shè)備、工具、容器、等在使用前后應(yīng)該徹底清洗、消毒。維修、檢查設(shè)備時，不得污染食品。 四 .生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生 、走廊、更衣室等，做到內(nèi)表面潔凈、完好。門、窗、各種管道、燈具以及其他設(shè)施。墻壁與地面的交界處保持潔凈無灰塵。 2. 嚴(yán)格控制進(jìn)入生產(chǎn)車間的人數(shù)。僅限于生產(chǎn)車間該區(qū)域操作人員以及經(jīng)過批準(zhǔn)的人員進(jìn)入；工作時應(yīng)關(guān)閉操作間的門，并盡量減少進(jìn)出入次數(shù)。對臨時外來人員應(yīng)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，并對進(jìn)入潔凈室的人員進(jìn)行登記制度。 3. 生產(chǎn)操作時，動作要穩(wěn)、輕、少，不做與操作無關(guān)的動作及不必要的交 談。 4. 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有的物品應(yīng)定數(shù)、定量、定置、無不必要的物品。 ，應(yīng)認(rèn)真做好衛(wèi)生交接工作，衛(wèi)生不合格不接班。衛(wèi)生要求地面無積水，衛(wèi)生無死角，設(shè)備見本色，無灰塵，工具、器具定點(diǎn)放置。 ，操作時按要求換氣，保證車間濕度和通風(fēng) 7. 精包間有
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