微生物綜合實驗報告-文庫吧
2025-01-15 07:23 本頁面
【正文】 300cfu 之間、無蔓延菌落生長的平板計數(shù)菌落總數(shù)。低于 30cfu 的平板記錄具體菌落數(shù)，大于 300cfu 的可記錄為多不可計。每個稀釋度的菌落數(shù)應采用兩個平板的平均數(shù)。 （ 2）其中一個平板有較大片狀菌落生長時，則不宜采用，而應以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)；若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布 又很均勻，即可計算半個平板后乘以 2，代表一個平板菌落數(shù)。 實驗報告 黃河水利職業(yè)技術(shù)學院 6 （ 3）當平板上出現(xiàn)菌落間無明顯界線的鏈狀生長時，則將每條單鏈作為一個菌落計數(shù)。 4．菌落總數(shù)的計算方法 （ 1）若只有一個稀釋度平板上的菌落數(shù)在適宜計數(shù)范圍內(nèi)，計算兩個平板菌落數(shù)的平均值，再將平均值乘以相應稀釋倍數(shù)，作為每 g（ mL）樣品中菌落總數(shù)結(jié)果。 （ 2）若有兩個連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜計數(shù)范圍內(nèi)時，按以下公式計算： 12( )CNnn? ?? 式中： N—— 樣品中菌落數(shù) Σ C—— 平板（含適宜范圍菌落數(shù)的平板）菌落數(shù)之和； n1—— 第一稀釋度（低稀釋倍數(shù)）平板個數(shù)； n2—— 第二稀釋度（高稀釋倍數(shù)）平板個數(shù)； d—— 稀釋因子（第一稀釋度）。 示例： 稀釋度 1:100（第一稀釋度） 1:1000（第二稀釋度） 菌落數(shù)（ cfu） 232,244 33,35 122( )232 + 224 33 35 544 = 24727[ 2 ( 2) ] 10 CNnn?? ??? ??? ? ?? 上述數(shù)據(jù)修約后，表示為 25000 或 104。 （ 3）若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于 300cfu，則對稀釋度最高的平板進行計數(shù)，其他平板可記錄為多不可計，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計 算。 實驗報告 黃河水利職業(yè)技術(shù)學院 7 （ 4）若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均小于 30cfu，則應按稀釋度最低的平均菌 落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。 （ 5）若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無菌落生長，則以小于 1乘以最低稀釋倍數(shù)計算。 （ 6）若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均不在 30～ 300cfu 之間，其中一部分小于30cfu 或大于 300cfu 時，則以最接近 30cfu 或 300cfu 的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。 5．菌落總數(shù)的報告 （ 1）菌落數(shù)小于 100cfu 時，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報告。 （ 2）菌落數(shù)大于或等于 100cfu 時，第 3 位數(shù)字采用“四舍五入”原則修約后，取前 2 位數(shù)字，后面用 0 代替位數(shù)；也可用 10 的指數(shù)形式來表示， 按“四舍五入”原則修約后，采用兩位有效數(shù)字。 （ 3）若所有平板上為蔓延菌落而無法計數(shù)，則報告菌落蔓延。 （ 4）若空白對照上有菌落生長，則此次檢測結(jié)果無效。 （ 5）稱重取樣以 cfu/g 為單位報告，體積取樣以 cfu/mL 為單位報告。 五、實驗結(jié)果示例 稀釋度 1:100（第一稀釋度） 1:1000（第二稀釋度） 菌落數(shù)（ cfu） 232,244 33,35 122( )232 + 224 33 35 544 = 24727[ 2 ( 2) ] 10 CNnn?? ??? ??? ? ?? 上述數(shù)據(jù)修約后，表示為 25000 或 104。 國標中的菌落總數(shù) 膨化食品的落菌總數(shù)標準依據(jù)國家強制性標準 GB174012021《膨化食品衛(wèi)生標準》規(guī)定，膨化食品的菌落總數(shù)應為≤ 10000cfu/g、大腸菌群應為≤90MPN/100g，超過國家標準規(guī)定可判斷為不合格膨化食品。 實驗報告 黃河水利職業(yè)技術(shù)學院 8 固體飲料的落菌總數(shù)標準依據(jù)國家強制性標準 GB71012021《固體飲料衛(wèi)生標準》規(guī)定，固體飲料產(chǎn)品的菌落總數(shù)應≤ 1000cfu/g；大腸菌群應≤90MPN/100g；霉菌應≤ 50cfu/g，超過國家標準規(guī)定可判斷為不合格固體飲料。 糕點、面包、月餅的落菌總數(shù)標準糕點、面包、依據(jù)國家強制性標準 GB 70992021《糕點、面包衛(wèi)生標準 》規(guī)定，月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)不得超過 1500cfu/g，大腸菌群不得超過 30MPN/100g，霉菌計數(shù)不得超過 100cfu/g；蛋糕生產(chǎn)的標準要求：菌落總數(shù)≤ 10000cfu/g，大腸菌群≤ 300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超過國家標準規(guī)定可判斷為不合格糕點類產(chǎn)品。 食醋的落菌總數(shù)標準依據(jù)國家強制性標準 GB27192021《食醋衛(wèi)生標準》規(guī)定，食醋中菌落總數(shù)不得超過 10000cfu/mL ，超過國家標準規(guī)定可判斷為不合格食醋。 冷凍飲品的落菌總數(shù)標準依據(jù)國家強制性標準 《冷凍飲品衛(wèi)生標準》規(guī)定，含淀粉或果類的冷凍飲品菌落總數(shù)應≤ 3000cfu/g,大腸菌群應≤ 100MPN/100g；含乳蛋的冷凍飲品的菌落總數(shù)應≤ 25000cfu/g,大腸菌群應≤ 450MPN/100g，超過國家標準規(guī)定可判斷為不合格雪糕或冷飲。 餅干的落菌總數(shù)標準依據(jù)國家強制性標準 GB71002021《餅干衛(wèi)生標準》規(guī)定，非夾心餅干的菌落總數(shù)不得超過 750cfu/g，夾心餅干菌落總數(shù)不得超過 2021cfu/g；餅干產(chǎn)品的霉菌計數(shù)不得超過 50cfu/g，超過 國家標準規(guī)定可判斷為不合格餅干。 巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數(shù)標準巴氏殺菌、依據(jù)國家強制性標準 GB19645 2021《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》規(guī)定，滅菌乳菌落總數(shù)不得超過 10cfu/g，大腸菌群不得超過 3MPN/100g，超過國家標準規(guī)定可判斷為不合格乳制品。 實驗報告 黃河水利職業(yè)技術(shù)學院 9 蜜餞的落菌總數(shù)標準依據(jù)國家強制性標準 GB148842021《蜜餞衛(wèi)生標準》規(guī)定，蜜餞食品中菌落總數(shù)不得超過 1000cfu/g；霉菌不得超過 50cfu/g，超過國家標準規(guī)定可判斷為不合格乳蜜餞產(chǎn)品。 調(diào)味品的落菌 總數(shù)標準調(diào)味品的落菌總數(shù)標準依據(jù) SB／ T1037120
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