微生物綜合實(shí)驗(yàn)報(bào)告-文庫(kù)吧
2025-01-15 07:23 本頁(yè)面
【正文】 300cfu 之間、無(wú)蔓延菌落生長(zhǎng)的平板計(jì)數(shù)菌落總數(shù)。低于 30cfu 的平板記錄具體菌落數(shù)，大于 300cfu 的可記錄為多不可計(jì)。每個(gè)稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)采用兩個(gè)平板的平均數(shù)。 （ 2）其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長(zhǎng)時(shí)，則不宜采用，而應(yīng)以無(wú)片狀菌落生長(zhǎng)的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)；若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布 又很均勻，即可計(jì)算半個(gè)平板后乘以 2，代表一個(gè)平板菌落數(shù)。 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院 6 （ 3）當(dāng)平板上出現(xiàn)菌落間無(wú)明顯界線的鏈狀生長(zhǎng)時(shí)，則將每條單鏈作為一個(gè)菌落計(jì)數(shù)。 4．菌落總數(shù)的計(jì)算方法 （ 1）若只有一個(gè)稀釋度平板上的菌落數(shù)在適宜計(jì)數(shù)范圍內(nèi)，計(jì)算兩個(gè)平板菌落數(shù)的平均值，再將平均值乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)，作為每 g（ mL）樣品中菌落總數(shù)結(jié)果。 （ 2）若有兩個(gè)連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜計(jì)數(shù)范圍內(nèi)時(shí)，按以下公式計(jì)算： 12( )CNnn? ?? 式中： N—— 樣品中菌落數(shù) Σ C—— 平板（含適宜范圍菌落數(shù)的平板）菌落數(shù)之和； n1—— 第一稀釋度（低稀釋倍數(shù)）平板個(gè)數(shù)； n2—— 第二稀釋度（高稀釋倍數(shù)）平板個(gè)數(shù)； d—— 稀釋因子（第一稀釋度）。 示例： 稀釋度 1:100（第一稀釋度） 1:1000（第二稀釋度） 菌落數(shù)（ cfu） 232,244 33,35 122( )232 + 224 33 35 544 = 24727[ 2 ( 2) ] 10 CNnn?? ??? ??? ? ?? 上述數(shù)據(jù)修約后，表示為 25000 或 104。 （ 3）若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于 300cfu，則對(duì)稀釋度最高的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，其他平板可記錄為多不可計(jì)，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計(jì) 算。 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院 7 （ 4）若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均小于 30cfu，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌 落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。 （ 5）若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無(wú)菌落生長(zhǎng)，則以小于 1乘以最低稀釋倍數(shù)計(jì)算。 （ 6）若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均不在 30～ 300cfu 之間，其中一部分小于30cfu 或大于 300cfu 時(shí)，則以最接近 30cfu 或 300cfu 的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。 5．菌落總數(shù)的報(bào)告 （ 1）菌落數(shù)小于 100cfu 時(shí)，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報(bào)告。 （ 2）菌落數(shù)大于或等于 100cfu 時(shí)，第 3 位數(shù)字采用“四舍五入”原則修約后，取前 2 位數(shù)字，后面用 0 代替位數(shù)；也可用 10 的指數(shù)形式來(lái)表示， 按“四舍五入”原則修約后，采用兩位有效數(shù)字。 （ 3）若所有平板上為蔓延菌落而無(wú)法計(jì)數(shù)，則報(bào)告菌落蔓延。 （ 4）若空白對(duì)照上有菌落生長(zhǎng)，則此次檢測(cè)結(jié)果無(wú)效。 （ 5）稱重取樣以 cfu/g 為單位報(bào)告，體積取樣以 cfu/mL 為單位報(bào)告。 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果示例 稀釋度 1:100（第一稀釋度） 1:1000（第二稀釋度） 菌落數(shù)（ cfu） 232,244 33,35 122( )232 + 224 33 35 544 = 24727[ 2 ( 2) ] 10 CNnn?? ??? ??? ? ?? 上述數(shù)據(jù)修約后，表示為 25000 或 104。 國(guó)標(biāo)中的菌落總數(shù) 膨化食品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB174012021《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，膨化食品的菌落總數(shù)應(yīng)為≤ 10000cfu/g、大腸菌群應(yīng)為≤90MPN/100g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格膨化食品。 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院 8 固體飲料的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB71012021《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，固體飲料產(chǎn)品的菌落總數(shù)應(yīng)≤ 1000cfu/g；大腸菌群應(yīng)≤90MPN/100g；霉菌應(yīng)≤ 50cfu/g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格固體飲料。 糕點(diǎn)、面包、月餅的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包、依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB 70992021《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》規(guī)定，月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)不得超過(guò) 1500cfu/g，大腸菌群不得超過(guò) 30MPN/100g，霉菌計(jì)數(shù)不得超過(guò) 100cfu/g；蛋糕生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)要求：菌落總數(shù)≤ 10000cfu/g，大腸菌群≤ 300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格糕點(diǎn)類產(chǎn)品。 食醋的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB27192021《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食醋中菌落總數(shù)不得超過(guò) 10000cfu/mL ，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格食醋。 冷凍飲品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，含淀粉或果類的冷凍飲品菌落總數(shù)應(yīng)≤ 3000cfu/g,大腸菌群應(yīng)≤ 100MPN/100g；含乳蛋的冷凍飲品的菌落總數(shù)應(yīng)≤ 25000cfu/g,大腸菌群應(yīng)≤ 450MPN/100g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格雪糕或冷飲。 餅干的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB71002021《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，非夾心餅干的菌落總數(shù)不得超過(guò) 750cfu/g，夾心餅干菌落總數(shù)不得超過(guò) 2021cfu/g；餅干產(chǎn)品的霉菌計(jì)數(shù)不得超過(guò) 50cfu/g，超過(guò) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格餅干。 巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌、依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB19645 2021《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，滅菌乳菌落總數(shù)不得超過(guò) 10cfu/g，大腸菌群不得超過(guò) 3MPN/100g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格乳制品。 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院 9 蜜餞的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB148842021《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，蜜餞食品中菌落總數(shù)不得超過(guò) 1000cfu/g；霉菌不得超過(guò) 50cfu/g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格乳蜜餞產(chǎn)品。 調(diào)味品的落菌 總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) SB／ T1037120
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