【正文】 落紗工 高中學(xué)歷 年收入 萬 無慢性病 05 劉 男 生于 1986 年 2 月 13 日 幼兒園 嬰幼兒 無慢性病 (2)．三天主副食品消費情況 結(jié)存食物有： 粳米 斤 、 米飯 斤 、 土豆 斤 、 雞蛋 斤 、 瘦豬肉 斤 、 鮮蝦仁 斤 、茭白 斤 、 香蕉 斤 、 桔子 斤 、 菜籽油 斤 、 鹽 斤 、 醬油 斤 、花椒 斤、大蔥 斤、白開水 斤、雪碧 1000 毫升、啤酒 1 瓶（ 640 毫升）、白酒 1 瓶（ 500毫升）、茶葉 斤。 4 日購進：鮮牛奶 2瓶 、 油條 、 毛豆 斤 、 青菜 斤 、 掛面 斤 、 柿子椒 斤 、啤酒 2 瓶、可口可樂 2 聽、白開水 斤。 5 日購進：鮮牛奶 2 瓶 、 雞胸脯肉 斤 、 明蝦 斤 、 豆干 斤 、 青菜 斤 、白開水 斤。 6 日購進：鮮牛奶 3瓶 、 瘦豬肉 斤 、 四季豆 斤 、 豆腐 斤 、 香蕉 斤 、白開水 斤 。 三天后剩余量： 粳米 斤 、 掛面 斤 、 土豆 斤 、 香蕉 斤 、 瘦豬肉 斤 、 豆腐 斤 、 醬油 斤 、 菜籽油 斤 、 鹽 斤 、 雞蛋 斤 、花椒 斤、大蔥 斤、啤酒 1 瓶 (3)．三天膳食調(diào)查中每人就餐 的情況 代號 01 4 日中 6 日早 未在家吃，其余均在家吃 02 5 日晚 未在家吃 03 5 日 全天未在家吃 04 4 日晚 未在家 05 全在家吃 (4)．平日每人每餐的主食攝入情況 01→ 02→ 03→ 04→ 05→ 學(xué)齡前兒童 提供 4 日詢問資料 01 早餐 在家就餐 鮮牛奶一瓶 雞蛋一個 午餐 在學(xué)校吃 一個饅頭 一份肉沫炒豆腐 晚餐 在家吃 一碗米飯 炒蝦仁約有 1／ 5 土豆絲一點點 一碗雞蛋湯 02 早餐 泡剩米飯吃一半，丟掉一半，油條 1 根半 午餐 做二碗米的米飯 (約二斤米 )，現(xiàn)還剩一大碗。吃了一碗米飯，鹽煮的毛豆，我和兒 子吃，小孫子吃了一點點，柿子椒炒豬肉和素炒青菜，都是昨天結(jié)存的和今天買的，兒子吃、媳婦帶、孫子吃后余下我都吃了，還吃了一個桔子。 晚飯 老頭子回來早，先做米飯，取二小碗米，加上中午剩余的，全家都夠吃得了，我吃了 一碗多一點米飯，蝦仁一點、蛋湯一碗 。 03 早餐 油條二根，雞蛋掛面一碗 。 午飯 米飯二碗，鹽煮毛豆，我吃了一多半，柿子椒肉片和素炒青菜，我吃的 也最多，吃多 少量我說不出來。 晚飯 與中午吃的量差不多，總之我吃的最多。 04 早飯 我煮的雞蛋掛面，吃了一碗。掛面大約有 斤， 3 個雞蛋 午飯 帶米飯和柿、子椒炒肉到工廠吃的，還帶一根香蕉，多少量是我媽給裝的 。 轉(zhuǎn)問 02，米飯得有 3 兩，菜給裝有 1／ 4。 晚飯 我回娘家吃羊肉韭菜餡水餃大約 20 個。 05 02 代答 早餐 鮮牛奶一瓶 雞蛋掛面一小碗 午飯 一小碗米飯肉菜吃了點，素炒青菜沒少吃，快跟他爸爸一樣了。 晚飯 米飯與中午差不多樣子，蝦仁沒少吃，吃一 點土豆絲，蛋湯沒喝，汽水一瓶，三個香蕉，四個桔子 家庭食物量登記表 1 1)家庭編號 須與 膳食調(diào)查表的封面 相一致 。 2)食物編碼欄 (V14)，按照食物成份表編碼 進行 填寫。 3)食物名稱欄是指結(jié)存或購進的食物名稱：如結(jié)存米飯稱量為 ，食物名稱欄寫米飯，食物編碼要填寫熟食 (米飯 )編碼 012401； 又稱粳米 斤，食物名稱欄寫粳米，食物編碼要填寫生米編碼 012020， 當(dāng)原料和成品、干貨和鮮貨、連皮和去皮的食物在食物編碼表中都有相應(yīng)編碼時一定要在現(xiàn)場調(diào)查時 對該食物的狀態(tài) 加以注明，并填寫 與之 相對應(yīng)的食 物編碼 。 一些外購的成品食物，如肉粽、水餃、烤雞、油炸花生米等及入戶第一天的剩菜，應(yīng)對其所有的原料 （ 包括 其中所使用的食用油及其他調(diào)味品）都應(yīng) 進行拆分、 估重 ， 并分別填寫 相應(yīng)的食物編碼。 4)結(jié)存數(shù)量欄 (斤 )、 (V15)：把調(diào)查開始的前一餐后所剩余的食品稱重后填入結(jié)存數(shù)量欄內(nèi)，如例， 07 調(diào)查戶所結(jié)存粳米、米飯、土豆、雞蛋、瘦豬肉、蝦仁、茭白、香蕉、桔子、菜 籽油、食鹽和醬油食品均填入結(jié)存數(shù)量欄 (V15)。鮮蝦仁因未作食物成份測定，故查不到編碼，應(yīng)尋找同類的食物編碼代替， 如 可用河蝦代替，河蝦的可食部為 86%，則應(yīng)按 河蝦的 14%的廢棄折算鮮蝦仁的數(shù)量。 +145247。500＝ +＝ (斤 )，將 格，但食物編碼要寫 122108(河蝦 )。 5)每日購進量：在調(diào)查期間將每天購進的或由庫房取出的或由其他途徑進入該戶的食品按日期和食品名稱填入相應(yīng)的 V24 格，在此期間廢棄的或喂豬、雞 、 鴨等消耗的食物量應(yīng)填入V25 格。例題中 4 日購進一斤面的油條，因油條除面粉外，還含有油，若編生面粉 011201 編碼，顯然把油除外了，若編油條 011409 的編碼，雖把油包括，但失掉了一定量的面粉，所 以要用生熟比把一斤面的油條換算成一斤六兩油條，其食物編碼用油條 011409。再如 02 成員 4日早餐吃泡飯一半，另一半丟掉，應(yīng)在 4 日橫行米飯豎行廢棄量 (V25)填上 斤。 6)總量 (斤 )(V20)：將結(jié)存數(shù)量加上每日購進或自產(chǎn)量即得出總量，每日廢棄量相加得出廢棄的總量，分別填入相應(yīng)食物的 V24 和 V25 格。 7)剩余總量 (斤 )(V21)：在調(diào)查結(jié)束時將再稱所剩余的食品的量分別填 入 相應(yīng)食物的 V24 和V25 格。 8)實際消耗量 (斤 )(V22)： 實際消耗量 (斤 )＝ 總量 (斤 )－ 廢棄總量 (斤 )－ 去剩余總量 (斤 )，數(shù)量填入 V22 橫行相應(yīng)食物方格中。若要求出家庭食物消費量，只要用總量 (斤 )減去剩余總量 (斤 )即可。 家庭成員每人每日用餐登記表 2 此表主要 記錄調(diào)查對象的一般信息，并 得出 在家 用餐人日數(shù)。有的項目既要填寫文字又要填寫代號，一般要求填表是自上而下，由左向右逐項詢問清楚填入相應(yīng)格中。 1)家庭編號同膳食調(diào)查表封面。 2)家庭成員編號欄 (A1)：凡居住在一起，經(jīng)濟生活與本戶連成一體的家庭每一位成員，按與戶主關(guān)系順序逐一登記。每位成員有 1 個方格。第一位登 記的家庭成員。應(yīng)填寫為 01，第二位成員應(yīng)填寫為 02，以此類推，若是家中來的客人 (城市保姆 )應(yīng)填寫為 “2”，第二位、第三位客人也都填寫為 “2”。姓名欄應(yīng)填寫中文名字，要與個人序號一致。 3)性別欄 (A2)：男性在方格中填寫代號 女性在方格中填 0。 4)年齡欄 (V26)： 按周歲計算，以調(diào)查當(dāng)日為準。 5)文化程度欄 (V39)：填寫各家庭成員的收教育程度，其中 文盲為 1，小學(xué)為 2，初中為 3， 高中為 4，大專及本科為 5，碩士及以上為 6，嬰幼兒為 7。 6)職業(yè) 欄：填寫各家庭成員在各自工作崗位上實際 干的工作，如：電工、水暖工、教師、司機等。如例題中張 (04)是紡織廠工人，進一步詢問她是落紗工，所以在 職業(yè) 欄張 豎行工種方格只能填寫落紗工，不能填寫成工人。 該項 的目的為判定勞動強度提供依據(jù)。 7)年收入 欄 (V40)：填寫每個家庭成員 上 一年的稅前總收入（包括各種福利），精確到千元，如為未成年人或 沒有收入來源的填 “0”。 8)勞動強度欄 (V27)：由于現(xiàn)代化生產(chǎn)工具的不斷革新和機械化、自動化程度的日益提高，確切地劃分勞動強度等級比較困難。 該 表左下方概括地舉例說明某些工作大概屬于何級勞動。代號 1 極輕活動水平 ： 75%時間坐或站立 是指 辦公室工作、修理電器鐘表 。 代號 2 輕活動水平；25%時間站著活動 是指 售貨員 、 酒店服務(wù)員、化學(xué)實驗操作、講課等 ； 代號 3中等活動水平：25%時間坐或站立 是指 學(xué)生日?；顒?、機動車駕駛、電工； 75%時間特殊職業(yè)活動 是指 安裝、車床操作、金工切割等。 代號 4 重活動水平： 40%時間坐或站立 是指 非機械化農(nóng)民勞動、煉鋼、舞蹈 、 體育運動 ； 代號 5 極重活動水平： 60%時間特殊職業(yè)活動 是指 采石、 裝卸、采礦等。 代號 6 其他 ， 是指 12 歲以下兒童和無工作能力的老弱病殘者。 9)生理狀況欄 (V28)：孕婦填寫代號 1，乳 母填代號 2，除孕婦、乳母外所有成員均填代號0。 10)身高欄 (V41)：對調(diào)查對象的身高進行測量后填寫，精確到 。 11)體重欄 (V42)：對調(diào)查對象的體重進行測量后填寫，精確到 。 12)每日用餐登記欄、時間縱行 填寫調(diào)查的日次 ， 如是調(diào)查第一天，則填寫 “1”； 每日欄又分早 (V33)、中 (V34)、晚 (V35)三餐、在家用餐填代號 1，不在家用餐填代號 0。將每餐中代號為 1 的相加得出的數(shù)為用餐人次總數(shù)，填入 V29 橫行相應(yīng)方格內(nèi)。為了計算人日數(shù) (V31)，需要知道餐次比 (V30)，即詢問每個人平日一 天消耗主食的估計數(shù)量，然后詢問早、中、晚餐各消耗的數(shù)量，用得到各餐消耗量除以