【正文】 行？ 小時 /天 分鐘 /天 第二部分：日常交通 在過去 7 天內，您有幾天乘車外出？ 天 /周 □ 無 —— 跳至 10 每天乘車花多長時間？ 小時 /天 分鐘 /天 在過去 7 天內，您有幾天騎車外出，且持續(xù)時間超過 10 分鐘？ 天 /周 □ 無 —— 跳至 12 1每天乘車花多長時間？ 小時 /天 分鐘 /天 1在過去 7 天內，您有幾天步行外出，且持續(xù)時間超過 10 分鐘？ 天 /周 □ 無 —— 跳至第三部分 1每天步行花多長時間？ 小時 /天 分鐘 /天 第三部分：日常生活 本部分涉及您工作之余所進行的家務勞動及日常生活，如清潔衛(wèi)生、整理房間、做飯洗衣、照顧嬰幼兒等。 2．調查者不正確地評價資料的可靠性。 M、可靠性： 1．調查者可依以下幾方面來評價資料的可靠性。 3．無法評價、原因。 3．調查者使調查對象厭煩。 4．無法評價、原因。 4．無法評價、原因。 3．僅被動接受被調查者的回憶，很少補充提問。 2．調查者 對回答表示驚異，明顯贊同或不相信，對膳食回憶進行營養(yǎng)評價或試圖進行指導。 2. 調查者偶爾對食物進行推想而不詢問細節(jié)。 2．調查者有時不給調查對象充分時間，對需要重復提問時不敏銳。 4．無法評價、原因。 4．無法評價、原因。 3)調查員的質量檢查：稱重方法較易控制；而個人詢問主要是通過被調查者的回憶得到的資料、現(xiàn)場監(jiān)督員需對經過培訓上崗工作的現(xiàn)場調查員不定期抽查、對調查技術進行評價，以下若干項標準可供參考。 2)現(xiàn)場的質量控制：在現(xiàn)場調查中，人多工作量大，很容易出現(xiàn)差錯。 2)應提醒居民在填表時注意體力活動的頻率和時間僅指 生活中 特定 部分以內 的情況。 6)調味品是指烹調該食物過程中所用的所有調味品、油和蔥姜蒜，填在食物名稱這一欄即可。 3)本表只登記 在家中食用的食物 ，在外就餐的食物不計入本表，水果和即食食品等不 經烹調的食物也不計入本表。將推算結果分別填入每自名下。如若被調查者不能說出吃幾兩，可詢問這份食物份額大小，如碗、盤、勺、匙等的倍數(shù)或幾分之幾，然后按比例關系推算出個人的實際攝入量。 10)食物編碼 V14，根據所詢問記錄的食物量是原料重，還是熟食重而填寫相應的食物編碼 。原料重量填代號 1，熟食品重量填代號 2，例如 01 號家庭成員午餐在 外邊吃了 2 量 的饅頭 (一個饅頭 )， 如果 01 號估計的是饅頭的重 量， 則 V4 縱行格中應填 2， 如果 01 號估計的是做饅頭的面粉的量，則 V4縱行格中應填 1； 又如 02號成員早餐吃的泡飯是頭一天稱過重的大米飯，這是指熟食 米飯的 重，V4 縱行格中應填寫 2，食物編碼應為 012401。 例如 01 號成員午餐 吃 1 個饅頭，那么在食物名稱縱行格內填饅頭，而 原料名稱縱行格內 可以填 面粉 ，也可以填饅頭，但食物編碼不同，分別為 011201和 011404。如家庭某一成員僅詢問到早午兩餐，餐次比若是 20%、 40%、 40%，當日人日數(shù)＝ 120%+140%＝ +＝ ，V2 欄應在此人對應方格中填入 。凡表 2 中序號為 2，表3 不登記，也不詢問膳食攝入量。 每日膳食詢問表 3的填寫 1)家庭編號 同膳食調查表封面 。8100＝ 37%；在填寫時，不要帶百分號，也不保留小數(shù)，填整數(shù)，如例題 01 號成員餐次比 (V30)早餐方格中填 25，中餐填 38，晚餐填 37；早、中、晚三餐填的整數(shù)加起來應等于 100， (25+38+37＝ 100)。例如編號 01 平日每餐的主食攝入量提供為 3，即早餐 2 兩、午餐 3 兩、晚餐 3 兩，一天總攝入量為 8兩。 11)體重欄 (V42)：對調查對象的體重進行測量后填寫，精確到 。 代號 4 重活動水平： 40%時間坐或站立 是指 非機械化農民勞動、煉鋼、舞蹈 、 體育運動 ； 代號 5 極重活動水平： 60%時間特殊職業(yè)活動 是指 采石、 裝卸、采礦等。 8)勞動強度欄 (V27)：由于現(xiàn)代化生產工具的不斷革新和機械化、自動化程度的日益提高，確切地劃分勞動強度等級比較困難。 6)職業(yè) 欄：填寫各家庭成員在各自工作崗位上實際 干的工作，如：電工、水暖工、教師、司機等。姓名欄應填寫中文名字，要與個人序號一致。 2)家庭成員編號欄 (A1)：凡居住在一起，經濟生活與本戶連成一體的家庭每一位成員，按與戶主關系順序逐一登記。若要求出家庭食物消費量，只要用總量 (斤 )減去剩余總量 (斤 )即可。再如 02 成員 4日早餐吃泡飯一半，另一半丟掉，應在 4 日橫行米飯豎行廢棄量 (V25)填上 斤。 +145247。 3)食物名稱欄是指結存或購進的食物名稱：如結存米飯稱量為 ，食物名稱欄寫米飯，食物編碼要填寫熟食 (米飯 )編碼 012401； 又稱粳米 斤，食物名稱欄寫粳米，食物編碼要填寫生米編碼 012020， 當原料和成品、干貨和鮮貨、連皮和去皮的食物在食物編碼表中都有相應編碼時一定要在現(xiàn)場調查時 對該食物的狀態(tài) 加以注明，并填寫 與之 相對應的食 物編碼 。 晚飯 我回娘家吃羊肉韭菜餡水餃大約 20 個。 晚飯 與中午吃的量差不多，總之我吃的最多。吃了一碗米飯，鹽煮的毛豆，我和兒 子吃，小孫子吃了一點點，柿子椒炒豬肉和素炒青菜，都是昨天結存的和今天買的，兒子吃、媳婦帶、孫子吃后余下我都吃了，還吃了一個桔子。 4 日購進：鮮牛奶 2瓶 、 油條 、 毛豆 斤 、 青菜 斤 、 掛面 斤 、 柿子椒 斤 、啤酒 2 瓶、可口可樂 2 聽、白開水 斤。如有錯，要以平行雙線劃掉，在錯字或錯數(shù)上方另行更正 ,不得在原字或原數(shù)上涂改。 2． 膳食調 查表封面項目中的戶主姓名及家庭編碼 應與 住戶調查表 相同 ；訪問時間由調查員本人填寫 。例如一斤大米做成一斤半大米飯；一斤面粉可做成饅頭一斤八兩、面條一斤三兩；一斤 面 的 油條 熟 重是一斤六兩 等 。 11．審核人根據膳食調查的要求逐項檢查，核實無誤后方可驗收。 7．凡表 2 中序號 (A1)為負 2(2)者，一律不進行個人食物攝入量的詢問。 4． 稱量食物時，要記清稱的是原料還是成品；除油條、油餅等油炸食品及糕點類食品 等在食物成分表中有編碼的食物可計 熟重外，其它食物 一般 以生重計 (原料 重 )； 在稱非固態(tài)食品可與容器一起稱，用完后除去容器的重量。按照飲食習慣、地理條件和經濟水平等因素將調查戶劃分為城區(qū)、近郊農村和山區(qū)農村三類調查點，根據稱重和記帳法得到的代表性食物消費量數(shù)據、烹飪各種食物使用調味品種類及調味品稱重數(shù)據計算各調查點各代表性食物各種調味品用量，將個人膳食調查的結果按各點代表性食物進行聚類，計算各種調味品的消耗量，根據食物成分表、食鹽及飲用水碘含量檢測數(shù)據計算個體膳食碘攝入量（ DI），杭州地區(qū)及三類不同調查點標準人膳食碘攝入量及各類食物、調味品及食鹽對膳食碘攝入的貢獻率。 480 戶約 1500 人 7－ 10 歲 100 人 11－ 13 歲 100 人 14－ 17 歲（男） 100 人 14－ 17 歲（女） 100 人 18－ 60 歲（男） 400 人 18－ 60 歲（女） 400 人 60 歲－ （男） 150 人 60 歲－ （ 女 ） 150 人 三類不同調查點（按樣本量最小的調查點計） 近郊農村： 120 戶約 400 人 年齡組 兒童青少年組（ 7－ 17 歲） 100 人 成年組（ 18－ 60 歲） 200 人 老年組（ 60 歲－） 100 人 性別組 男性 200 人 女性 200 人 各區(qū)、縣（市） 40 戶約 130 人 年齡組 兒童青少年組（ 7－ 17 歲） 34 人 成年組（ 18－ 60 歲） 6670 人 老年組（ 60 歲－） 2630 人 性別組 男性組 65 人 女性組 65 人 三、 實施 方案 從杭州地區(qū)每個區(qū)、縣（市）抽取兩個街道（或鄉(xiāng)鎮(zhèn)），每個街道（或鄉(xiāng)鎮(zhèn)）抽取一個社區(qū)（或行政村），每個社區(qū)（或行政村）調查 20戶居民家庭，每個區(qū)、縣（市） 40戶、共計 480戶居民家庭。 各分層指標樣本量 杭州地區(qū)： 參考 《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 》及我市實際情況劃分為 8 個性別年齡組，擬調查對象性別、年齡分布