【正文】 行？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 第二部分：日常交通 在過去 7 天內(nèi)，您有幾天乘車外出？ 天 /周 □ 無 —— 跳至 10 每天乘車花多長時(shí)間？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 在過去 7 天內(nèi)，您有幾天騎車外出，且持續(xù)時(shí)間超過 10 分鐘？ 天 /周 □ 無 —— 跳至 12 1每天乘車花多長時(shí)間？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 1在過去 7 天內(nèi)，您有幾天步行外出，且持續(xù)時(shí)間超過 10 分鐘？ 天 /周 □ 無 —— 跳至第三部分 1每天步行花多長時(shí)間？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 第三部分：日常生活 本部分涉及您工作之余所進(jìn)行的家務(wù)勞動(dòng)及日常生活，如清潔衛(wèi)生、整理房間、做飯洗衣、照顧嬰幼兒等。 2．調(diào)查者不正確地評(píng)價(jià)資料的可靠性。 M、可靠性： 1．調(diào)查者可依以下幾方面來評(píng)價(jià)資料的可靠性。 3．無法評(píng)價(jià)、原因。 3．調(diào)查者使調(diào)查對(duì)象厭煩。 4．無法評(píng)價(jià)、原因。 4．無法評(píng)價(jià)、原因。 3．僅被動(dòng)接受被調(diào)查者的回憶，很少補(bǔ)充提問。 2．調(diào)查者 對(duì)回答表示驚異，明顯贊同或不相信，對(duì)膳食回憶進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)或試圖進(jìn)行指導(dǎo)。 2. 調(diào)查者偶爾對(duì)食物進(jìn)行推想而不詢問細(xì)節(jié)。 2．調(diào)查者有時(shí)不給調(diào)查對(duì)象充分時(shí)間，對(duì)需要重復(fù)提問時(shí)不敏銳。 4．無法評(píng)價(jià)、原因。 4．無法評(píng)價(jià)、原因。 3)調(diào)查員的質(zhì)量檢查：稱重方法較易控制；而個(gè)人詢問主要是通過被調(diào)查者的回憶得到的資料、現(xiàn)場監(jiān)督員需對(duì)經(jīng)過培訓(xùn)上崗工作的現(xiàn)場調(diào)查員不定期抽查、對(duì)調(diào)查技術(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以下若干項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)可供參考。 2)現(xiàn)場的質(zhì)量控制：在現(xiàn)場調(diào)查中，人多工作量大，很容易出現(xiàn)差錯(cuò)。 2)應(yīng)提醒居民在填表時(shí)注意體力活動(dòng)的頻率和時(shí)間僅指 生活中 特定 部分以內(nèi) 的情況。 6)調(diào)味品是指烹調(diào)該食物過程中所用的所有調(diào)味品、油和蔥姜蒜，填在食物名稱這一欄即可。 3)本表只登記 在家中食用的食物 ，在外就餐的食物不計(jì)入本表，水果和即食食品等不 經(jīng)烹調(diào)的食物也不計(jì)入本表。將推算結(jié)果分別填入每自名下。如若被調(diào)查者不能說出吃幾兩，可詢問這份食物份額大小，如碗、盤、勺、匙等的倍數(shù)或幾分之幾，然后按比例關(guān)系推算出個(gè)人的實(shí)際攝入量。 10)食物編碼 V14，根據(jù)所詢問記錄的食物量是原料重，還是熟食重而填寫相應(yīng)的食物編碼 。原料重量填代號(hào) 1，熟食品重量填代號(hào) 2，例如 01 號(hào)家庭成員午餐在 外邊吃了 2 量 的饅頭 (一個(gè)饅頭 )， 如果 01 號(hào)估計(jì)的是饅頭的重 量， 則 V4 縱行格中應(yīng)填 2， 如果 01 號(hào)估計(jì)的是做饅頭的面粉的量，則 V4縱行格中應(yīng)填 1； 又如 02號(hào)成員早餐吃的泡飯是頭一天稱過重的大米飯，這是指熟食 米飯的 重，V4 縱行格中應(yīng)填寫 2，食物編碼應(yīng)為 012401。 例如 01 號(hào)成員午餐 吃 1 個(gè)饅頭，那么在食物名稱縱行格內(nèi)填饅頭，而 原料名稱縱行格內(nèi) 可以填 面粉 ，也可以填饅頭，但食物編碼不同，分別為 011201和 011404。如家庭某一成員僅詢問到早午兩餐，餐次比若是 20%、 40%、 40%，當(dāng)日人日數(shù)＝ 120%+140%＝ +＝ ，V2 欄應(yīng)在此人對(duì)應(yīng)方格中填入 。凡表 2 中序號(hào)為 2，表3 不登記，也不詢問膳食攝入量。 每日膳食詢問表 3的填寫 1)家庭編號(hào) 同膳食調(diào)查表封面 。8100＝ 37%；在填寫時(shí)，不要帶百分號(hào)，也不保留小數(shù)，填整數(shù)，如例題 01 號(hào)成員餐次比 (V30)早餐方格中填 25，中餐填 38，晚餐填 37；早、中、晚三餐填的整數(shù)加起來應(yīng)等于 100， (25+38+37＝ 100)。例如編號(hào) 01 平日每餐的主食攝入量提供為 3，即早餐 2 兩、午餐 3 兩、晚餐 3 兩，一天總攝入量為 8兩。 11)體重欄 (V42)：對(duì)調(diào)查對(duì)象的體重進(jìn)行測量后填寫，精確到 。 代號(hào) 4 重活動(dòng)水平： 40%時(shí)間坐或站立 是指 非機(jī)械化農(nóng)民勞動(dòng)、煉鋼、舞蹈 、 體育運(yùn)動(dòng) ； 代號(hào) 5 極重活動(dòng)水平： 60%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng) 是指 采石、 裝卸、采礦等。 8)勞動(dòng)強(qiáng)度欄 (V27)：由于現(xiàn)代化生產(chǎn)工具的不斷革新和機(jī)械化、自動(dòng)化程度的日益提高，確切地劃分勞動(dòng)強(qiáng)度等級(jí)比較困難。 6)職業(yè) 欄：填寫各家庭成員在各自工作崗位上實(shí)際 干的工作，如：電工、水暖工、教師、司機(jī)等。姓名欄應(yīng)填寫中文名字，要與個(gè)人序號(hào)一致。 2)家庭成員編號(hào)欄 (A1)：凡居住在一起，經(jīng)濟(jì)生活與本戶連成一體的家庭每一位成員，按與戶主關(guān)系順序逐一登記。若要求出家庭食物消費(fèi)量，只要用總量 (斤 )減去剩余總量 (斤 )即可。再如 02 成員 4日早餐吃泡飯一半，另一半丟掉，應(yīng)在 4 日橫行米飯豎行廢棄量 (V25)填上 斤。 +145247。 3)食物名稱欄是指結(jié)存或購進(jìn)的食物名稱：如結(jié)存米飯稱量為 ，食物名稱欄寫米飯，食物編碼要填寫熟食 (米飯 )編碼 012401； 又稱粳米 斤，食物名稱欄寫粳米，食物編碼要填寫生米編碼 012020， 當(dāng)原料和成品、干貨和鮮貨、連皮和去皮的食物在食物編碼表中都有相應(yīng)編碼時(shí)一定要在現(xiàn)場調(diào)查時(shí) 對(duì)該食物的狀態(tài) 加以注明，并填寫 與之 相對(duì)應(yīng)的食 物編碼 。 晚飯 我回娘家吃羊肉韭菜餡水餃大約 20 個(gè)。 晚飯 與中午吃的量差不多，總之我吃的最多。吃了一碗米飯，鹽煮的毛豆，我和兒 子吃，小孫子吃了一點(diǎn)點(diǎn)，柿子椒炒豬肉和素炒青菜，都是昨天結(jié)存的和今天買的，兒子吃、媳婦帶、孫子吃后余下我都吃了，還吃了一個(gè)桔子。 4 日購進(jìn)：鮮牛奶 2瓶 、 油條 、 毛豆 斤 、 青菜 斤 、 掛面 斤 、 柿子椒 斤 、啤酒 2 瓶、可口可樂 2 聽、白開水 斤。如有錯(cuò)，要以平行雙線劃掉，在錯(cuò)字或錯(cuò)數(shù)上方另行更正 ,不得在原字或原數(shù)上涂改。 2． 膳食調(diào) 查表封面項(xiàng)目中的戶主姓名及家庭編碼 應(yīng)與 住戶調(diào)查表 相同 ；訪問時(shí)間由調(diào)查員本人填寫 。例如一斤大米做成一斤半大米飯；一斤面粉可做成饅頭一斤八兩、面條一斤三兩；一斤 面 的 油條 熟 重是一斤六兩 等 。 11．審核人根據(jù)膳食調(diào)查的要求逐項(xiàng)檢查，核實(shí)無誤后方可驗(yàn)收。 7．凡表 2 中序號(hào) (A1)為負(fù) 2(2)者，一律不進(jìn)行個(gè)人食物攝入量的詢問。 4． 稱量食物時(shí)，要記清稱的是原料還是成品；除油條、油餅等油炸食品及糕點(diǎn)類食品 等在食物成分表中有編碼的食物可計(jì) 熟重外，其它食物 一般 以生重計(jì) (原料 重 )； 在稱非固態(tài)食品可與容器一起稱，用完后除去容器的重量。按照飲食習(xí)慣、地理?xiàng)l件和經(jīng)濟(jì)水平等因素將調(diào)查戶劃分為城區(qū)、近郊農(nóng)村和山區(qū)農(nóng)村三類調(diào)查點(diǎn)，根據(jù)稱重和記帳法得到的代表性食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)、烹飪各種食物使用調(diào)味品種類及調(diào)味品稱重?cái)?shù)據(jù)計(jì)算各調(diào)查點(diǎn)各代表性食物各種調(diào)味品用量，將個(gè)人膳食調(diào)查的結(jié)果按各點(diǎn)代表性食物進(jìn)行聚類，計(jì)算各種調(diào)味品的消耗量，根據(jù)食物成分表、食鹽及飲用水碘含量檢測數(shù)據(jù)計(jì)算個(gè)體膳食碘攝入量（ DI），杭州地區(qū)及三類不同調(diào)查點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)人膳食碘攝入量及各類食物、調(diào)味品及食鹽對(duì)膳食碘攝入的貢獻(xiàn)率。 480 戶約 1500 人 7－ 10 歲 100 人 11－ 13 歲 100 人 14－ 17 歲（男） 100 人 14－ 17 歲（女） 100 人 18－ 60 歲（男） 400 人 18－ 60 歲（女） 400 人 60 歲－ （男） 150 人 60 歲－ （ 女 ） 150 人 三類不同調(diào)查點(diǎn)（按樣本量最小的調(diào)查點(diǎn)計(jì)） 近郊農(nóng)村： 120 戶約 400 人 年齡組 兒童青少年組（ 7－ 17 歲） 100 人 成年組（ 18－ 60 歲） 200 人 老年組（ 60 歲－） 100 人 性別組 男性 200 人 女性 200 人 各區(qū)、縣（市） 40 戶約 130 人 年齡組 兒童青少年組（ 7－ 17 歲） 34 人 成年組（ 18－ 60 歲） 6670 人 老年組（ 60 歲－） 2630 人 性別組 男性組 65 人 女性組 65 人 三、 實(shí)施 方案 從杭州地區(qū)每個(gè)區(qū)、縣（市）抽取兩個(gè)街道（或鄉(xiāng)鎮(zhèn)），每個(gè)街道（或鄉(xiāng)鎮(zhèn)）抽取一個(gè)社區(qū)（或行政村），每個(gè)社區(qū)（或行政村）調(diào)查 20戶居民家庭，每個(gè)區(qū)、縣（市） 40戶、共計(jì) 480戶居民家庭。 各分層指標(biāo)樣本量 杭州地區(qū)： 參考 《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 》及我市實(shí)際情況劃分為 8 個(gè)性別年齡組，擬調(diào)查對(duì)象性別、年齡分布