國(guó)際食品法典委員會(huì)haccp體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則（ppt25）-haccp-文庫吧
2025-07-14 16:23 本頁面
【正文】 HACCP專業(yè)人員負(fù)責(zé)： ? 進(jìn)行危害分析 ? 制訂 HACCP計(jì)劃 ? 在采取糾正措施時(shí)涉及到的驗(yàn)證與修改HACCP計(jì)劃 ? HACCP計(jì)劃確認(rèn) ? 有關(guān)記錄審核 HACCP的技術(shù)性 ? HACCP是對(duì)技術(shù)要素的控制和管理 ? 區(qū)別于 ISO9000 ? HACCP的專業(yè)性與小組成員的專業(yè)要求 ? HACCP應(yīng)用的技術(shù)支持是基礎(chǔ)條件和關(guān)鍵 – 危害分析 – 關(guān)鍵點(diǎn)控制 – CL的建立 – HACCP驗(yàn)證 推行 HACCP的技術(shù)支持 ? 從科學(xué)的角度提供一些必要的技術(shù)支持 ，以便企業(yè)建立和實(shí)施 HACCP， 也為檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行驗(yàn)證工作提供技術(shù)方面的參考依據(jù) 。 ? 參考 FDA“水產(chǎn)品 HACCP指南 ” 來編寫相應(yīng)的 “ 指南 ” ， 需要國(guó)家局組織專家查閱收集大量的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn) ， 若必要還需開展一些普查 、 科研 、 實(shí)驗(yàn)和試點(diǎn) 。 產(chǎn)品描述 產(chǎn)品的全面描述 ， 這包括相關(guān)的安全信息 ， 如： ? 成分 ? 物理／化學(xué)性質(zhì) ? 加工方式 ? 包
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